Το σωστό ορεκτικό μπορεί να κάνει τη διαφορά μεταξύ ενός "εντάξει" πάρτι και ενός "υπέροχου" πάρτι. Για να βελτιστοποιήσετε την επιτυχία, επιλέξτε από μια ποικιλία πιάτων για να δελεάσετε τους επισκέπτες και να τους σερβίρετε με τρόπο που είναι ευχάριστο τόσο για τη γεύση όσο και για την εμφάνιση.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλέγοντας ένα ορεκτικό
Βήμα 1. Αλλάξτε τον αριθμό των επιλογών με βάση τον αριθμό των καλεσμένων
Για ένα μικρό πάρτι δείπνου, θα πρέπει να επιλέξετε τουλάχιστον τρεις διαφορετικές επιλογές για σερβίρισμα. Αυτός ο αριθμός θα αυξηθεί καθώς μεγαλώνει η λίστα επισκεπτών.
- Προσέξτε σε τρεις επιλογές όταν προσκαλείτε 10 ή λιγότερους επισκέπτες.
- Εάν προσκαλείτε 10-20 επισκέπτες, προσφέρετε πέντε διαφορετικές επιλογές. Όταν η λίστα επισκεπτών κυμαίνεται από 20-40 άτομα, προσφέρετε επτά διαφορετικές επιλογές. Εάν η λίστα επισκεπτών υπερβαίνει τα 40 άτομα, δώστε εννέα διαφορετικές επιλογές.
- Δεν χρειάζεται να σερβίρετε περισσότερες από εννέα διαφορετικές επιλογές, ανεξάρτητα από το πόσο αυξάνεται η λίστα των καλεσμένων σας.
Βήμα 2. Επιλέξτε από μια ποικιλία ομάδων ορεκτικών
Τα ορεκτικά μπορούν να ομαδοποιηθούν σε διάφορες ομάδες. Επιλέγοντας επιλογές από περισσότερες από μία ομάδες, θα προσφέρετε αρκετή ποικιλία για να ξυπνήσετε τις γεύσεις των επισκεπτών και να τους προετοιμάσετε για το κυρίως πιάτο.
- Από την άλλη πλευρά, η επιλογή επιλογών από μία μόνο ομάδα μπορεί να αφήσει τους επισκέπτες να νιώσουν πολύ βαρεμένοι ή αμφίρροποι για μια συγκεκριμένη γεύση όταν τελειώσουν τα ορεκτικά.
-
Γενικά, τα ορεκτικά μπορούν να ομαδοποιηθούν σε 5 ομάδες: κήπο, άμυλο, πρωτεΐνη, σνακ και ντιπ.
- Τα ορεκτικά στον κήπο περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, πατάτες και ελιές.
- Τα ορεκτικά αμύλου περιλαμβάνουν σάντουιτς, ζυμαρικά, πίτσα, γλυκίσματα, μπρουσκέτα, μπαστούνια ψωμιού, μπισκότα και γλυκά.
- Οι πρωτεϊνικές γεύσεις περιλαμβάνουν μπάλες κρέατος, κοτολέτες, σατέλες, φτερούγες κοτόπουλου, σούσι και πιάτα με αυγά.
- Τα γεύματα σνακ περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, πατατάκια, κουλούρια, μπισκότα τυριού και ποπ κορν.
- Οι σάλτσες και τα αλείμματα περιλαμβάνουν γκουακαμόλε, γεύση, μαρμελάδα, ανάμεικτο βούτυρο και οποιοδήποτε άλλο άλειμμα σερβίρεται με μπισκότα, φρούτα ή λαχανικά.
Βήμα 3. Ολοκληρώστε το κύριο πιάτο
Πριν επιλέξετε ένα ορεκτικό, πρέπει να προγραμματίσετε το κύριο πιάτο σας. Μόλις το διαπιστώσετε, θα πρέπει να επιλέξετε ένα ορεκτικό που προετοιμάζει τους γευστικούς σας κάλυκες χωρίς να το πιέζετε.
- Τα συμπληρώματα είναι βασικά αντίθετα. Εάν το κύριο πιάτο πρόκειται να είναι ένα πλούσιο γεύμα, βεβαιωθείτε ότι τα περισσότερα από τα γεύματα είναι αρκετά ελαφριά και φρέσκα. Από την άλλη πλευρά, εάν σερβίρετε ελαφριά γεύματα ως κύριο πιάτο, επιλέξτε πλούσια γεύματα.
- Μην επαναλαμβάνετε τη γεύση πολύ συχνά. Μπορείτε να εργαστείτε σε ένα θέμα, αλλά η χρήση των ίδιων ακριβώς γεύσεων σε κάθε πιάτο μπορεί γρήγορα να θαμπώσει τη γεύση των επισκεπτών. Για παράδειγμα, εάν το κύριο πιάτο είναι πλούσιο σε τυρί, θα πρέπει να αποφύγετε ένα ορεκτικό που περιλαμβάνει τυρί.
Βήμα 4. Εξετάστε την ομορφιά
Ένα καλό ορεκτικό θα ευχαριστήσει το μάτι καθώς και το στομάχι. Επιλέξτε ένα ορεκτικό με χρώματα και σχήματα σε αντίθεση για να τραβήξετε τα βλέμματα των καλεσμένων.
- Για παράδειγμα, το χλωμό τυρί ταιριάζει καλά με σφιχτά, ανοιχτόχρωμα φρούτα. Μικρά σάντουιτς με αμβλύ άκρα θα ταιριάζουν υπέροχα με στρογγυλά κεφτεδάκια, αυγά ή ρολά σούσι.
- Με την ίδια λογική, η θερμοκρασία και η υφή του ορεκτικού πρέπει επίσης να διαφέρουν. Συμπεριλάβετε τόσο ζεστό όσο και κρύο γεύμα. Ανακατέψτε και ταιριάξτε τα τραγανά τρόφιμα με μαλακά ή κρεμώδη τρόφιμα.
Βήμα 5. Συμπεριλάβετε τουλάχιστον ένα πρακτικό πιάτο
Ένα εύχρηστο πιάτο είναι ένα απλό ορεκτικό που δεν απαιτεί άλλη προετοιμασία εκτός από το να το στρώσετε σε ένα πιάτο. Αυτή η επιλογή είναι οικονομικά αποδοτική και εύκολη στην εξυπηρέτηση.
- Ένα ορεκτικό πρέπει να περιλαμβάνει κάτι περισσότερο από ένα πρακτικό γεύμα για να εντυπωσιάσετε πραγματικά τους επισκέπτες, αλλά το περιστασιακό πρακτικό πιάτο είναι μια ευπρόσδεκτη επιλογή. Σαν τυπικός οδηγός, σκεφτείτε να κάνετε απλές επιλογές στα τρία στα ορεκτικά.
- Οι απλές επιλογές περιλαμβάνουν κρύα λαχανικά, κράκερ, μπισκότα τυριού, ξηρούς καρπούς και πατατάκια. Αυτά τα γεύματα μπορούν να γεμίσουν τους επισκέπτες χωρίς να εξαντλήσουν τις αποταμιεύσεις σας. Επιπλέον, οι υπόλοιπες μερίδες είναι συνήθως εύκολο να αποθηκευτούν για αργότερα.
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του ορεκτικό
Βήμα 1. Προετοιμαστείτε αρκετά για τους καλεσμένους
Ανεξάρτητα από τον αριθμό των επισκεπτών και ανεξάρτητα από τον αριθμό των επιλογών ορεκτικών που έχετε προετοιμάσει, θα πρέπει να προγραμματίσετε το σύνολο σύμφωνα με τον μέγιστο αριθμό αναμενόμενων επισκεπτών. Ο τυπικός κανόνας είναι να σερβίρετε 4-6 κομμάτια για κάθε άτομο.
- Ωστόσο, σημειώστε ότι εάν προγραμματίζετε μια βραδιά που δεν περιλαμβάνει κύριο πιάτο και σερβίρει μόνο ορεκτικό, θα πρέπει να ετοιμάσετε 10-15 κομμάτια ανά άτομο.
- Η διάρκεια του συμβάντος μπορεί επίσης να αλλάξει αυτόν τον αριθμό. Για παράδειγμα, εάν σκοπεύετε να σερβίρετε ένα ορεκτικό για δύο ώρες ή περισσότερο, προγραμματίστε κάθε επισκέπτης να τρώει περίπου 10 φέτες κάθε δύο ώρες.
- Διαιρέστε τον συνολικό αριθμό μερίδων με τον αριθμό των επιλογών για να καθορίσετε πόσο να προετοιμάσετε για κάθε ορεκτικό. Για παράδειγμα, αν υπάρχουν 30 επισκέπτες, θα χρειαστείτε συνολικά περίπου 150 κομμάτια και περίπου 7 διαφορετικές επιλογές. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να ετοιμάσετε περίπου 2 ντουζίνες (ή μάλλον 21-22) κομμάτια για κάθε ορεκτικό.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε μπροστά
Για όλα τα εδέσματα που πρέπει να μαγειρευτούν ή να ετοιμαστούν, κάντε όσο το δυνατόν περισσότερη προετοιμασία όσο το δυνατόν νωρίτερα. Μια μέρα νωρίτερα είναι ιδανικό.
- Τα ορεκτικά που πρέπει να σερβίρονται ζεστά θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να ζεσταθούν ξανά κατά την άφιξη των επισκεπτών.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο για να βεβαιωθείτε ότι οι μεζέδες είναι τραγανές. Αποφύγετε το μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, ακόμη και όταν υπάρχουν οδηγίες για το πώς να το κάνετε.
- Οι μόνες γεύσεις που πρέπει να αποφύγετε να ψήσετε νωρίτερα είναι αυτές που θα γίνουν αφράτες μετά την κατάψυξη, όπως σουφλέ ή τραγανό μπέικον επικαλυμμένο με κουρκούτι. Προετοιμάστε όσο μπορείτε νωρίτερα την ημέρα και, στη συνέχεια, ψήστε το ορεκτικό, προγραμματίζοντας να τελειώσει ο χρόνος ψησίματος λίγο πριν από την ώρα που αρχίζουν να φτάνουν οι πρώτοι καλεσμένοι. Συνεχίστε να διατηρείτε το ορεκτικό ζεστό στο φούρνο όσο φτάνουν οι υπόλοιποι καλεσμένοι.
Βήμα 3. Δημιουργήστε μια εντυπωσιακή οθόνη
Η επιλογή των εισαγωγών θα πρέπει να είναι οπτικά ελκυστική, αλλά ο τρόπος διαρρύθμισης των εισαγωγών πρέπει επίσης να τραβάει τα βλέμματα. Εξετάστε το ενδεχόμενο να τακτοποιήσετε το φαγητό με μοναδικό τρόπο ή να διακοσμήσετε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
- Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα και ένα μικρό πλαστικό σουβλάκι για να κολλήσετε μαζί μικρά κομμάτια συμπληρωματικού φαγητού. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια πρέτσελ για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα αρκεί να τα συνδυάσετε με κατάλληλες επιλογές, όπως τυρί και κοτολέτες.
- Για μεζέδες που πρέπει να τοποθετηθούν σε μικρά πιάτα, όπως σαλάτες με ζυμαρικά και φρουτοσαλάτες, επιλέξτε ένα πιάτο που είναι δημιουργικό για το σερβίρισμα. Οι δημιουργικές επιλογές περιλαμβάνουν ποτήρια μαρτίνι, άδειες φλούδες πορτοκαλιού, φλιτζάνια τσαγιού και αποστειρωμένα κηροπήγια.
- Επίσης θυμηθείτε να διακοσμήσετε το πιάτο. Οι μη βρώσιμες διακοσμήσεις μπορούν να περιλαμβάνουν χάρτινα σουπλά και διακοσμητικά σουπλά. Οι βρώσιμες γαρνιτούρες περιλαμβάνουν μαρούλι πράσινου φύλλου, μαϊντανό και βρώσιμα λουλούδια.
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα ορεκτικό
Βήμα 1. Μάθετε πότε σερβίρεται το ορεκτικό
Πρέπει να σερβίρετε κρύα ορεκτικά πριν ξεκινήσει πραγματικά το πάρτι. Τα ζεστά γεύματα πρέπει να σερβίρονται αφού έχουν φτάσει οι περισσότεροι, αν όχι όλοι, οι καλεσμένοι.
- Σερβίρετε στον εαυτό σας ένα ζεστό ορεκτικό, ακόμα κι αν κάποιος άλλος βοηθάει. Κάτι τέτοιο θα σας δώσει την ευκαιρία να αλληλεπιδράσετε με τους καλεσμένους σας.
- Ένα τραγανό ορεκτικό και ένα που περιλαμβάνει λιωμένο τυρί πρέπει να σερβιριστεί κατευθείαν έξω από το φούρνο. Άλλες πλούσιες επιλογές, όπως μαγειρευτά πιάτα λαχανικών, μπορούν συνήθως να σερβιριστούν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.
Βήμα 2. Σερβίρετε μερικά ορεκτικά σε ένα δίσκο
Τα κρύα εδέσματα που σερβίρονται όλο το εικοσιτετράωρο μπορούν να κάθονται κάπου στο τραπέζι, αλλά για ζεστά πιάτα που σερβίρονται μόλις ψηθούν, σερβίρετε σε μεγάλο δίσκο ή πιάτο.
- Το σερβίρισμα φαγητού σε ένα δίσκο σας διευκολύνει να μεταφέρετε ένα ορεκτικό σε κάθε επισκέπτη στο πάρτι, δίνοντάς σας την ευκαιρία να αναμειγνύεστε ενώ εκτελείτε τα καθήκοντά σας.
- Οι δίσκοι διευκολύνουν επίσης την επαναπλήρωση ορεκτικών στην κουζίνα μετά το τέλος του καλεσμένου.
- Εάν δεν έχετε δίσκο σερβιρίσματος, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε χρησιμοποιώντας κάτι σαν ταψί ή διακοσμητική σανίδα κοπής.
Βήμα 3. Αφήστε λίγο χώρο γύρω από το απλό ορεκτικό
Διάφορα εδέσματα, ιδιαίτερα κρύα, μπορούν να εκτεθούν για να πάρουν οι επισκέπτες. Μεταξύ αυτών των επιλογών, οι επισκέπτες πιθανότατα θα συγκεντρωθούν στις πιο απλές επιλογές, οπότε θα πρέπει να αφήσετε λίγο επιπλέον χώρο γύρω από τις επιλογές για να αποτρέψετε την υπερβολική πολυπληθυσμό της περιοχής.
Οι απλές επιλογές που δεν απαιτούν καμία προετοιμασία από τους επισκέπτες και είναι εύκολα προσβάσιμες είναι συχνά πιο δημοφιλείς. Από την άλλη πλευρά, οι άνθρωποι τρώνε λιγότερο όταν πρέπει να φτιάξουν το δικό τους ορεκτικό, για παράδειγμα, ένα μικρό αυτοσυναρμολογημένο σάντουιτς
Βήμα 4. Σερβίρετε επίσης ποτά
Οι επισκέπτες θα χρειαστούν κάτι για να πιουν ενώ τρώνε το ορεκτικό. Στήστε ένα ξεχωριστό τραπέζι ποτών όπου μπορούν να πάρουν τα ποτά που θέλουν.
- Ένα μεγάλο μπολ με γροθιά είναι μια κοινή επιλογή, αλλά μπορεί να μην είναι η πιο πρακτική. Οι επισκέπτες που κρατούν ήδη πιάτα ορεκτικών ενδέχεται να δυσκολεύονται να ρίξουν τα ποτά τους.
- Μια καλύτερη επιλογή είναι να σερβίρετε προμετρημένα ποτά. Ανάλογα με τον τύπο του πάρτι, ένα ελαφρύ κοκτέιλ μπορεί να είναι κατάλληλο ή μπορείτε ακόμα να προτιμάτε μια μη αλκοολική γροθιά.
- Εάν ανησυχείτε για να βεβαιωθείτε ότι οι επισκέπτες παίρνουν αρκετά ποτά, ετοιμάστε αρκετά ποτά για να πάρει κάθε επισκέπτης τουλάχιστον μία φορά. Τοποθετήστε ένα μπολ ή κανάτα πίσω από το έτοιμο ποτό για όποιον θέλει να προσθέσει περισσότερα.
