Όταν σερβίρετε φαγητό σε ένα πιάτο, ο στόχος είναι να δημιουργήσετε μια γευστική εμπειρία που απευθύνεται σε όλες τις αισθήσεις, όχι μόνο στη γλώσσα. Όταν το φαγητό φαίνεται ελκυστικό, το σώμα παράγει πραγματικά περισσότερα υγρά που βοηθούν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι τα ελκυστικά τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα μη ελκυστικά τρόφιμα. Για να επιτύχετε το σερβίρισμα ποιότητας εστιατορίου, ξεκινήστε σερβίροντας μαγειρεμένο φαγητό με έντονα χρώματα. Διαμορφώστε το φαγητό σε στοίβες και παίξτε με αντίθετα χρώματα και υφές για να ενισχύσετε την οπτική γοητεία. Τέλος, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα ή μπαχαρικά για να το κάνετε πιο όμορφο. Δείτε το Βήμα 1 και τα παρακάτω βήματα για να μάθετε πώς να κάνετε τα πιάτα που φτιάχνετε να φαίνονται υπέροχα.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Φτιάχνοντας όμορφα πιάτα
Βήμα 1. Αποφύγετε τα μονοχρωματικά χρώματα
Ένα πιάτο φαγητού θα φαίνεται πολύ ελκυστικό εάν έχει υψηλό επίπεδο χρωματικής αντίθεσης. Φανταστείτε να σας σερβίρουν ένα μπολ με ζυμαρικά βρώμης ή ζυμαρικά χωρίς σάλτσα. Ακόμα κι αν το πλιγούρι βρώμης ή τα ζυμαρικά έχουν καρυκευτεί με νόστιμα συστατικά όπως βούτυρο και μπαχαρικά, μοιάζει με ένα απαλό πιάτο υδατανθράκων. Σερβίρετε ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης με φρέσκα κόκκινα μούρα και μια σταγόνα από κίτρινο σιρόπι σφενδάμου ή σερβίρετε ζυμαρικά με υγιεινό πράσινο πέστο (ιταλική σάλτσα) και ψιλοκομμένες ντομάτες κεράσι. Ως αποτέλεσμα, έχετε δημιουργήσει μια διαφορετική εμπειρία φαγητού. Ό, τι και να σερβίρετε, σκεφτείτε τρόπους για να προσθέσετε ένα χρώμα σε αντίθεση.
- Όταν σχεδιάζετε ένα πιάτο, σκεφτείτε τα χρώματα που θέλετε να εμφανίζονται στο πιάτο. Δεν μπορούν να αναπαρασταθούν όλα τα χρώματα του ουράνιου τόξου σε κάθε πιάτο, αλλά προκαλέστε τον εαυτό σας να δείξει όσο το δυνατόν περισσότερα χρώματα.
- Εάν σερβίρετε πολλά τρόφιμα παρόμοιου χρώματος, όπως ψητό κοτόπουλο και πουρέ πατάτας, ένας φανταστικός και εύκολος τρόπος είναι να προσθέσετε ένα ή δύο φρούτα για να προσθέσετε χρώμα. Πράσινο, πορτοκαλί, κόκκινο, μοβ, μπλε, ροζ και κίτρινο χρώμα εκδηλώνεται σε φρούτα και λαχανικά.
- Εάν δεν ξέρετε πώς να προσθέσετε χρώμα, χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες τροφίμων. Τα περισσότερα γλυκά πιάτα σερβίρονται με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, μαϊντανό, άνηθο ή φρέσκο δυόσμο. Φέτες λεμονιού και λάιμ μπορούν να σερβιριστούν για πιάτα πουλερικών και θαλασσινών.
Βήμα 2. Βγάλτε τα έντονα χρώματα των λαχανικών
Ο τρόπος που μαγειρεύετε λαχανικά έχει να κάνει πολύ με το συνολικό οπτικό αποτέλεσμα του πιάτου. Τα υπερβολικά ψημένα λαχανικά θα χάσουν το χρώμα τους και τείνουν να φαίνονται λιγότερο ελκυστικά από τα λαχανικά που μαγειρεύονται στην κατάλληλη γαρνιτούρα. Για να αποφύγετε τα λαχανικά που είναι αφράτα και μαυρισμένα, μαγειρέψτε τα για να διατηρούνται λαμπερά και τραγανά. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να αναδείξετε το χρώμα των λαχανικών:
- Βράζετε στον ατμό τα λαχανικά και μην τα βράζετε. Με τον ατμό, τα λαχανικά θα φαίνονται ελκυστικά και θα έχουν καλή γεύση. Αν βράσει, θα δημιουργήσει το αντίθετο αποτέλεσμα. Για παράδειγμα μπρόκολο. Το μπρόκολο στον ατμό θα δώσει ένα λαμπερό, φρέσκο πράσινο χρώμα. Κάθε λουλούδι (μικρό λουλούδι) διατηρείται σε σχήμα και υφή. Το βράσιμο του μπρόκολου θα έχει ως αποτέλεσμα μια πηχτή υφή και ένα πιο ανοιχτό χρώμα, οπότε δεν φαίνεται όμορφο όταν σερβίρεται σε ένα πιάτο. Το ίδιο ισχύει για τα σπαράγγια, τα καρότα, τα φασόλια και άλλα λαχανικά.
- Grήνετε ή σοτάρετε λαχανικά σε λίγο μαγειρικό λάδι ή βούτυρο. Τα ψημένα ή σοταρισμένα λαχανικά φαίνονται ελκυστικά όταν ροδίσουν από μαγειρικό λάδι ή βούτυρο. Το λαμπερό πορτοκαλί ή πράσινο χρώμα των λαχανικών αντισταθμίζεται από τραγανές καφέ κουκίδες. Εδώ είναι ένας νόστιμος τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά.
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε το κρέας με την τεχνική ψησίματος (τηγανίστε το κρέας σε λίγο λάδι σε υψηλή θερμοκρασία) και αφήστε το να σταθεί
Πολλά πιάτα με κρέας φαίνονται πολύ ελκυστικά εάν το κρέας μαγειρεύεται με την τεχνική του ψησίματος. Η εμφάνιση μιας μπριζόλας ή ενός κομματιού ψημένου σολομού με καφέ και τραγανό δέρμα θα κάνει τους καλεσμένους του δείπνου σας να μην μπορούν να συγκρατήσουν το σάλιο τους. Εκτός από το μαγείρεμα με το ψήσιμο, πρέπει επίσης να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό θα επιτρέψει στο υγρό που βγαίνει από το κρέας να εισχωρήσει ξανά σε αυτό, έτσι ώστε να μην πλημμυρίσει το πιάτο.
Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις όταν ψήνουμε κρέας. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε κοκκινιστό βόειο κρέας (κρέας που ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού σε σκεπαστή κατσαρόλα), τότε θα πρέπει να σκεφτείτε δημιουργικούς τρόπους για να κάνετε το κρέας να φαίνεται ελκυστικό ακόμα κι αν δεν έχει τραγανές άκρες. Το σερβίρισμα κρέατος με σάλτσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φαίνεται πιο ελκυστικό
Βήμα 4. Τηγανίζουμε το φαγητό προσεκτικά
Τα μαγειρεμένα ή τηγανητά τρόφιμα είναι δύσκολο να παρουσιαστούν με ελκυστικό τρόπο. Τα τηγανητά μπορούν να φαίνονται όμορφα σε ένα πιάτο, αλλά είναι πολύ σημαντικό να τα τηγανίζετε καλά και να χειρίζεστε το λάδι για να μην μπουν στο πιάτο. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει και μετά στραγγίζουμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια λαδιού. Εάν δεν αποστραγγιστεί, το λάδι τροφίμων θα αφήσει λεκέδες στο πιάτο.
- Τα τηγανητά φαγητά θα ροδίσουν ακόμη περισσότερο μόλις αφαιρεθούν από το τηγάνι. Προσέξτε κατά το τηγάνισμα, ώστε το χρώμα να μην είναι πολύ σκούρο.
- Μαγειρέψτε τα τηγανητά με προσοχή ώστε να φαίνονται ελκυστικά όταν σερβίρονται σε πιάτο. Για παράδειγμα, αν θέλετε να μάθετε εάν ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο έχει φτάσει στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία, κολλήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κοτόπουλο μακριά από τα μάτια σας.
Βήμα 5. Δώστε προσοχή στην υφή
Η υφή και το χρώμα είναι εξίσου σημαντικά όταν πρόκειται για την εμφάνιση ελκυστικού φαγητού σε ένα πιάτο. Εάν το φαγητό είναι πολύ λιπαρό, πολύ ξηρό, χυλωμένο, σκληρό ή δύσκολο να μασήσει και να καταπιεί, τότε η εμφάνισή του γίνεται ασήμαντη. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε καλά για να παράγετε τρόφιμα με τη σωστή υφή.
- Ο τρόπος χειρισμού τροφίμων που μόλις έχουν μαγειρευτεί και πριν σερβιριστούν επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την υφή του φαγητού. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά πρέπει να βουτήξουν για λίγο στο νερό ή να αναμειχθούν με λίγο μαγειρικό λάδι μετά το μαγείρεμα, ώστε να μην σβολιάσουν. Τα τηγανητά τρόφιμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγή δοχεία, καθώς η θερμότητα από το φαγητό θα εξατμίσει το φαγητό κάνοντάς το αφρώδες.
- Όταν το φαγητό που σερβίρεται στο πιάτο φαίνεται πολύ στεγνό, μια μικρή πιτσιλιά λαδιού μαγειρέματος ή νερού θα το κάνει να φαίνεται πιο ελκυστικό.
Βήμα 6. Πειραματιστείτε με ενδιαφέροντα σχήματα
Για παράδειγμα, η κοπή λαχανικών σε ελκυστικά σχήματα μπορεί να κάνει ένα απλό γεύμα ξεχωριστό. Μια κουταλιά παγωτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει θόλους ρυζιού ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να σερβίρετε λαχανικά, επιδόρπια, πίτες (ένα είδος παστέλ καπακιού) και άλλα φαγητά κάνοντάς τα σε μοναδικά σχήματα για να γίνουν ελκυστικά.
Μέρος 2 από 4: Σερβίρετε φαγητό με προσοχή
Βήμα 1. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε ένα λευκό πιάτο
Τα λευκά πιάτα δεν ανταγωνίζονται οπτικά με το φαγητό που σερβίρεται. Το λευκό πιάτο παρέχει ένα αντίθετο αποτέλεσμα, καθιστώντας το χρώμα των τροφίμων πιο φωτεινό και την υφή πιο ενδιαφέρουσα. Ως αποτέλεσμα, τα λευκά πιάτα έχουν γίνει η τυπική επιλογή σεφ σε εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το σχήμα της πλάκας δεν έχει τόση σημασία όσο το χρώμα.
- Υπάρχουν όμως εξαιρέσεις. Εάν έχετε ένα ειδικό σετ πιάτων με συγκεκριμένο μοτίβο ή συνδυασμό χρωμάτων, είναι καλό να τα χρησιμοποιήσετε. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο συμπληρώνει το φαγητό που σερβίρετε αντί να ανταγωνίζεστε για την προσοχή.
- Μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τα χτυπήματα του τραπεζιού. Τα μαχαιροπίρουνα, τα ποτήρια και τα τραπεζομάντιλα θα ενισχύσουν τη συνολική εμφάνιση του πιάτου στο τραπέζι.
- Αν ψάχνετε για ενδιαφέροντα μαχαιροπίρουνα, πηγαίνετε σε ασιατικά παντοπωλεία, καταστήματα χειροτεχνίας, υπαίθριες αγορές και παλαιοπωλεία. Μπορείτε να βρείτε μερικά ενδιαφέροντα σετ τραπεζαρίας από αυτά τα καταστήματα.
Βήμα 2. Οπτικοποιήστε την τελική παρουσίαση
Σκεφτείτε πώς να σερβίρετε το κυρίως πιάτο με συνοδευτικά. Σκεφτείτε πού να βάλετε το συνοδευτικό για να φαίνεται όμορφο με τα άλλα στοιχεία στο πιάτο. Το συνοδευτικό θα μπορούσε να είναι ένα κομμάτι πίτα, κρέας, φλαντ (γλυκό γλυκό ή παντεσπάνι.) Ή οτιδήποτε άλλο. Σκεφτείτε επίσης την εντύπωση που εμφανίζεται. Η εμφάνιση και η ισορροπία επηρεάζονται από το αν το φαγητό είναι κομμένο σε λεπτές φέτες, παχύ ή αφήνεται ολόκληρο. Θα μάθετε γρήγορα τι λειτουργεί και δεν υπάρχει τίποτα κακό στο να δανειστείτε ιδέες από το αγαπημένο σας εστιατόριο.
Βήμα 3. Περιορίστε τα μεγέθη των μερίδων φαγητού
Γεμίστε τα δύο τρίτα του πιάτου με φαγητό. Το υπόλοιπο πιάτο πρέπει να είναι άδειο. Ο κενός χώρος θα προσφέρει ένα αντίθετο αποτέλεσμα στο φαγητό, κάνοντάς το να φαίνεται πιο ελκυστικό. Εάν το πιάτο είναι γεμάτο φαγητό, τότε το ίδιο το φαγητό δεν θα φαίνεται ελκυστικό. Ορίστε ένα τυπικό μέγεθος μερίδας και σερβίρετε τη σωστή ποσότητα από κάθε μερίδα του πιάτου.
- Κατά γενικό κανόνα, το μισό πιάτο πρέπει να είναι λαχανικά, το ένα τέταρτο πρέπει να είναι κρέας ή άλλη πρωτεΐνη και το άλλο τέταρτο πρέπει να είναι υδατάνθρακες.
- Σερβίρετε το κυρίως πιάτο στο κέντρο του πιάτου. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από την κύρια θέση φαγητού, τακτοποιήστε τα διακοσμητικά προς τα έξω.
Βήμα 4. Ακολουθήστε τον κανόνα του περιττού αριθμού
Ένας μονός αριθμός στοιχείων πιάτων είναι πιο ελκυστικός οπτικά από έναν ζυγό αριθμό. Ένας περιττός αριθμός στοιχείων δημιουργεί την εντύπωση ενός κομματιού φαγητού πλαισιωμένο από άλλα στοιχεία. Έχετε αυτό κατά νου όταν σερβίρετε πολλούς διαφορετικούς τύπους φαγητού ή πολλά κομμάτια του ίδιου φαγητού. Για παράδειγμα, αν σερβίρετε αχιβάδες, σερβίρετε 3 ή 5 αντί για 4.
Βήμα 5. Παίξτε με διαφορετικές υφές
Η δημιουργία διαφορετικών υφών είναι ένας καλός τρόπος για να προσελκύσετε την προσοχή. Το πολύ μαλακό ή τραγανό φαγητό σε ένα πιάτο δεν είναι ελκυστικό, αλλά ο συνδυασμός των δύο είναι νόστιμος. Για παράδειγμα, ένα πιάτο που τραβάει τα βλέμματα μπορεί να αποτελείται από ένα ριζότο (ένα τυπικό ιταλικό πιάτο ρυζιού μαγειρεμένο σε ζωμό) μαλακά μανιτάρια με μια φέτα μαγειρεμένο σολομό και ένα πασπαλιστικό τραγανό κρεμμύδι. Οι τρεις διαφορετικές υφές συνεργάζονται καλά για να δημιουργήσουν μια ευχάριστη εμπειρία φαγητού. Εάν ένα από αυτά τα στοιχεία παραλειφθεί, θα κάνει το πιάτο λιγότερο ελκυστικό.
- Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι τραγανό στο πιάτο σας, πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια, αμύγδαλα ή ψημένους σπόρους κολοκύθας.
- Λίγη creme fraiche (γαλλική κρέμα γάλακτος) ή μερικές φέτες κατσικίσιο τυρί μπορούν να προσθέσουν μια κρεμώδη υφή σε ένα νόστιμο πιάτο. Η σαντιγί ή η κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι εξαιρετικοί τρόποι για να προσθέσετε ένα απαλό στοιχείο σε ένα γλυκό πιάτο.
Βήμα 6. Στοιβάξτε το φαγητό για να αυξήσετε το ύψος
Συχνά βλέπουμε τα τρόφιμα να συσσωρεύονται σε εστιατόρια, αλλά τα σπιτικά γεύματα συνήθως δεν παρατίθενται με αυτόν τον τρόπο. Η προσθήκη ύψους σε ένα πιάτο θα κάνει ένα συνηθισμένο γεύμα εξαιρετικό. Μην φοβάστε να επιδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο στοίβα και στρώση για μια πιο επαγγελματική παρουσίαση του φαγητού σας.
- Ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μια στοίβα γεύματος είναι να σερβίρετε πρωτεϊνούχα τρόφιμα πάνω από υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, σερβίρετε κεμπάπ πάνω από ανάχωμα ρυζιού ή σερβίρετε ξιφία στη σχάρα σε ανάχωμα πουρέ πατάτας.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως επικάλυψη τροφίμων. Πάρτε μια κουταλιά ζωμό κρέατος, μαρινάρα (ιταλική σάλτσα ντομάτας), ή όποια σάλτσα χρησιμοποιείτε στη μέση του πιάτου και τακτοποιήστε τα άλλα στοιχεία του πιάτου από πάνω.
- Τακτοποιήστε το φαγητό να φαίνεται μεγαλύτερο, όχι μικρότερο. Για παράδειγμα, ρυθμίστε τα συστατικά της σαλάτας για να φαίνεται πιο γεμάτη και όχι πιο επίπεδη. Μην σερβίρετε μαγειρεμένα σπαράγγια σε ομοιόμορφο στρώμα, αλλά δημιουργήστε στοίβες σε διασταυρωμένη διάταξη.
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε τις σάλτσες με σύνεση
Εάν σερβίρετε κάρυ, κατσαρόλες (κρέας και λαχανικά ψημένα σε ένα θερμομονωτικό πιάτο και στη συνέχεια σερβίρετε με το πιάτο) παχύ σάλτσα, θα πρέπει να διαχωρίσετε τη σάλτσα πριν το σερβίρετε και στη συνέχεια ρίξτε τη σωστή ποσότητα όταν το πιάτο πρόκειται να είναι σερβίρεται στο πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα της σάλτσας και να κάνετε το πιάτο να φαίνεται ελκυστικό. Ένα πιάτο σούπας σε ένα επίπεδο πιάτο φαίνεται ακατάστατο εκτός αν σερβίρεται γύρω από κάτι όπως ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες ή σερβίρεται σε κατάλληλο μπολ ή βυθισμένο πιάτο.
Βήμα 8. Ακολουθήστε την τάση της διακόσμησης φαγητού
Θυμηθείτε, το στυλ σερβιρίσματος φαγητού μπορεί να αλλάξει ακόμη και σε χρόνια ή μήνες. Επομένως, διατηρήστε την τάση ενημερωμένη με περιοδικά μαγειρικής, ιστότοπους μαγειρικής ή φαγητού και demo μαγειρικής για νέες ιδέες. Οι περίπλοκες γαρνιτούρες τροφίμων έχουν γίνει το επίκεντρο της προσοχής και τα τρόφιμα που σχηματίζονται σε πύργους ή σωρούς ήταν πάντα στη μόδα. Ωστόσο, οι περίπλοκες και δύσκολες τάσεις τείνουν τελικά να εξατμιστούν, ενώ οι κλασικές τεχνικές σερβιρίσματος φαγητού που φαίνονται φρέσκες, ελκυστικές και νόστιμες δεν βγαίνουν ποτέ από τη μόδα.
Μέρος 3 από 4: Προσθέτοντας ενδιαφέρουσες πινελιές
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε γαρνιτούρες που προσθέτουν γεύση στο πιάτο
Σκεφτείτε μια διαφορετική διακόσμηση από τη συνηθισμένη. Κλασικά γαρνιτούρα όπως χονδροειδείς, ξηρές φέτες μαϊντανού σερβίρονται μαζί με ομελέτα. Maybeσως η γαρνιτούρα μπορεί να προσθέσει μια πράσινη αίσθηση, αλλά μπορεί πραγματικά να ενισχύσει την εμφάνιση του πιάτου; Αντ 'αυτού, φτιάξτε ένα μπουκέτο σχοινόπρασο ή προσθέστε ένα φρέσκο άνηθο σόβα στο πιάτο. Ό, τι και να σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι η γαρνιτούρα θα κάνει το πιάτο καλύτερο και όχι το πιάτο να φαίνεται ακατάστατο.
- Εάν σερβίρετε το πιάτο με φέτες λεμονιού ή λάιμ, δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα κομψό, αρκετά σπειροειδές σχήμα αντί να το κόψετε απλά σε χοντρά κομμάτια. Αυτή η μέθοδος μπορεί να κάνει τους ανθρώπους που τρώνε το πιάτο να ενδιαφέρονται να χρησιμοποιήσουν τη γαρνιτούρα του φαγητού και όχι απλώς να το ξεφορτωθούν.
- Σκεφτείτε δημιουργικά και χρησιμοποιήστε διακοσμητικά που ίσως δεν είχατε σκεφτεί πριν. Ρίξτε λίγη κανέλα σε σκόνη πάνω από ένα πιάτο κοτόπουλου ή μια χούφτα σπόρους ροδιού πάνω από μια κανονική σαλάτα. Επιλέξτε διακοσμητικά που προσθέτουν γεύση και χρώμα.
- Σε πολλά πιάτα, τα λουλούδια είναι μια εξαιρετική διακόσμηση. Ομοίως με τη διακόσμηση με τη μορφή μεγάλων μη βρώσιμων φύλλων που χρησιμεύουν ως βάση τροφής. Στην ευρύτερη δυτική κουλτούρα, είναι σκόπιμο να μην σερβίρετε κάτι μη βρώσιμο σε ένα πιάτο. Επειδή υπάρχουν ορισμένες διακοσμήσεις που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση. Έτσι, επιλέξτε προσεκτικά τις διακοσμήσεις.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε την τεχνική ψεκασμού
Ένας άλλος τρόπος για να τελειώσετε το σερβίρισμα φαγητού είναι να το πασπαλίσετε με μια σάλτσα ή πυκνό υγρό. Για ένα αλμυρό ή πικάντικο πιάτο, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγη ρεμούλα (γαλλική σάλτσα μαγιονέζας), πέστο ή καρυκευμένο μαγειρικό λάδι. Για ένα γλυκό πιάτο, η προσθήκη σάλτσας σοκολάτας, μαρμελάδας φρούτων ή κρέμας anglaise (ποτισμένη κρέμα) θα είναι ο πιο νόστιμος τρόπος για να προσθέσετε την τελευταία πινελιά.
- Σκεφτείτε να βάλετε τη σάλτσα σε ένα μπουκάλι συμπίεσης, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ένα όμορφο σπειροειδές σχήμα ή μοτίβο, αντί να το ρίχνετε απλώς πάνω στο φαγητό. Εάν δεν έχετε μπουκάλι συμπίεσης, βάλτε τη σάλτσα σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων, κόψτε λίγο στο ένα άκρο και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σακούλα πιέζοντάς την.
- Μην προσθέτετε πολύ σάλτσα. Το κλειδί είναι να προσθέσετε μια νότα χρώματος, γεύσης και υφής χωρίς να ανταγωνιστείτε το κύριο πιάτο.
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι καθαρό
Βεβαιωθείτε ότι δεν σερβίρετε φαγητό σε βρώμικο πιάτο, αφού μπείτε στον κόπο να το σερβίρετε όμορφα. Ελέγξτε για σημάδια και μουτζούρες στα άκρα της πλάκας. Ένας καλός τρόπος για να καθαρίσετε τις άκρες των πιάτων είναι να βουτήξετε μια χαρτοπετσέτα σε ένα φλιτζάνι νερό με λίγο λευκό ξύδι. Τρίψτε τις άκρες της πλάκας έτσι ώστε να μην φαίνονται υπολείμματα τροφίμων ή σημάδια από δάχτυλα. Αυτό θα δώσει στην παρουσίασή σας μια επαγγελματική πινελιά.
Μέρος 4 από 4: Σερβίρισμα περίπλοκων πιάτων
Βήμα 1. Σερβίρετε τα ζυμαρικά για να φαίνονται νόστιμα
Τα ζυμαρικά είναι ένα από αυτά τα πολύπλοκα πιάτα που σερβίρονται με ενδιαφέροντα τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά παραμένουν υγρά μετά το μαγείρεμα, ώστε να μην σβολιάσουν. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα τροφίμων για να αφαιρέσετε μερικά σκέλη ζυμαρικών από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σε μια ενδιαφέρουσα συστροφή. Κάνετε το ίδιο με τα άλλα ζυμαρικά που είναι ακόμα στο τηγάνι και συνεχίστε μέχρι να υπάρχουν αρκετά ζυμαρικά στο πιάτο. Ρίξτε προσεκτικά τη σάλτσα από πάνω, ώστε να αναμειχθεί στο κέντρο των ζυμαρικών, αλλά όχι πολύ.
- Αν σερβίρετε ζυμαρικά με πρωτεΐνη, τοποθετήστε τα ελκυστικά πάνω στο σωρό των ζυμαρικών. Για παράδειγμα, εάν το πιάτο σας αποτελείται από γαρίδες, τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω από τα ζυμαρικά και μην τις θάψετε στο σωρό των ζυμαρικών.
- Πριν σερβίρετε, μπορείτε να υγράνετε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο για να φαίνονται λαμπερά και ελκυστικά.
Βήμα 2. Σερβίρετε το πιάτο «καφέ» για να γίνει ελκυστικό
Η κρέμα σούπα μανιταριών ή τα λαχανικά μαγειρεμένα σε χοντρό σάλτσα μπορεί να έχουν νόστιμη γεύση, αλλά τείνουν να είναι βαρετά σερβιρισμένα σε ένα μπολ ή πιάτο. Πώς κάνετε το καφέ να ξεχωρίζει; Η προσθήκη διακοσμητικών στοιχείων είναι το κλειδί. Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε θυμάρι κομμένο σε φέτες, τηγανητό φασκόμηλο, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή άλλα βότανα για να φρεσκάρετε το πιάτο, αλλά αυτό θα εξαρτηθεί από τη γεύση της σούπας ή της παχιάς σάλτσας που σερβίρετε.
- Οι σούπες και τα σούπια τείνουν να αφήνουν λεκέδες με σάλτσα, οπότε βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές του μπολ ή του πιάτου σερβιρίσματος έχουν καθαριστεί από λεκέδες σάλτσας.
- Το πιάτο της κατσαρόλας έχει καφέ δέρμα. Ένας καλός τρόπος για να αντισταθμίσετε αυτό το κύριο πιάτο με χλωμή εμφάνιση είναι να το σερβίρετε με ένα σωρό φρέσκα χόρτα.
Βήμα 3. Βελτιώστε την εμφάνιση ενός γλυκού που έχει καλύτερη γεύση από ό, τι φαίνεται
Έχετε φτιάξει τη συνταγή μπράουνι της γιαγιάς σας και θέλετε να τα κάνετε να φαίνονται λιγότερο σοκολατένια. Bakημένα επιδόρπια όπως μπράουνις, τσαγκάρη (επιδόρπιο φρούτο καλυμμένο με μπισκότα ή κρούστες πίτας και στη συνέχεια ψημένα) και τα καθημερινά κέικ χρειάζονται λίγο άγγιγμα για να φαίνονται όμορφα. Δοκιμάστε ένα από αυτά τα κόλπα:
- Χρησιμοποιήστε κόφτες μπισκότων για να δημιουργήσετε τακτοποιημένα σχήματα. Τα brownies σε σχήμα αστεριού ή φύλλου θα φαίνονται πιο ελκυστικά από τα ορθογώνια σχήματα.
- Σερβίρετε με φύλλα μέντας. Η προσθήκη φρέσκων φύλλων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να βελτιώσετε την εμφάνιση των γλυκών, ειδικά των γλυκών φρούτων.
- Πασπαλίστε σκόνη κακάο, κανέλα ή ζάχαρη άχνη πάνω από το επιδόρπιο. Επιλέξτε μια πούδρα που έρχεται σε αντίθεση στο χρώμα με το γλυκό σας.
- Πασπαλίστε θρυμματισμένο ροζ δυόσμο πάνω από το επιδόρπιο. Το επιδόρπιο θα φαίνεται να εκπέμπει μια ροζ λάμψη.
- Εάν χρησιμοποιείτε χρωματιστούς ψεκασμούς, χρησιμοποιήστε βρώσιμα ψεκαστικά.
- Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, σερβίρετε επιδόρπιο με σαντιγί. Μπορείτε να βάλετε τη σαντιγί σε μια πλαστική σακούλα τροφίμων με άκρη σε σχήμα αστεριού για να δημιουργήσετε ένα ενδιαφέρον σχήμα.
Συμβουλές
- Κάντε την παρουσίαση φαγητού σχετική και απλή. Τα όμορφα επίσημα πιάτα είναι κατάλληλα για πάρτι, αλλά ακόμη και απλά πιάτα μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα.
- Διαβάστε βιβλία μαγειρικής και περιοδικά για ιδέες. Η τοπική βιβλιοθήκη σας είναι ένας μεγάλος πόρος και τώρα μπορείτε να κατεβάσετε πολλά μαγειρικά περιοδικά, ώστε να μπορείτε να διαβάσετε συνταγές στην ενότητα μαγειρικής του iPad, του eReader ή άλλης συσκευής σας. Σας επιτρέπει επίσης να διακοσμήσετε το γραφείο σας με αναφορές από διάφορες πηγές ανάγνωσης σε ηλεκτρονικές συσκευές!
- Τώρα υπάρχουν πιάτα που μπορούν να διατηρήσουν το φαγητό ζεστό (κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας). Αυτή είναι μια υπέροχη τελευταία πινελιά για χρήση σε ένα νόστιμο ζεστό πιάτο (Ειδικά αν τα υλικά είναι ακριβά και χρειάζονται χρόνο για να προετοιμαστούν).
