Το Halibut ζει στον Βόρειο Ατλαντικό και τον Βόρειο Ειρηνικό ωκεανό. Αυτό το ψάρι είναι γνωστό για τη φρέσκια και ήπια γεύση του. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πυκνό κρέας, αυτό το ψάρι σερβίρεται καλύτερα με ένα ελαφρύ καρύκευμα ή σάλτσα. Οι πιο δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος αυτού του ψαριού είναι το βράσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα ή το αλάτισμα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας αυτού του νόστιμου ψαριού.
Βήμα
Βήμα 1. Επιλέξτε κρέας χάλιμπατ που φαίνεται φρέσκο
Η σάρκα πρέπει να είναι διαφανής, λευκή, λαμπερή και ελαστική. Αποφύγετε το κρέας που φαίνεται στίγμα, αποχρωματισμένο ή θαμπό.
Βήμα 2. Κρατήστε το ψάρι υγρό
Το Halibut είναι φυσικά χαμηλό σε λιπαρά και έτσι στεγνώνει γρήγορα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να αποφευχθεί αυτό, βουρτσίστε και τις δύο πλευρές με λάδι ή λιωμένο βούτυρο πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το ψάρι στο λάδι ή τα έτοιμα μπαχαρικά για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 3. Περιορίστε το χρόνο μαγειρέματος ψαριών
Γυρίστε το ψάρι μόνο αφού μισοψηθεί. Αυτό θα κρατήσει το ψάρι από το σκίσιμο και θα διασφαλίσει ότι θα μαγειρευτεί ακόμη και ολόκληρο το κρέας. Αναποδογυρίστε το χάλιμπατ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή φαρδύ κουτάλι μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το φιλέτο έχει αναποδογυρίσει.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε
Η γεύση του χάλιμπατ είναι λεπτή και ήπια, οπότε αποφύγετε την υπερβολική καρύκευση αλλιώς τα ψάρια θα χάσουν τη φυσική τους γεύση. Αποφύγετε τα βαριά μπαχαρικά ή τις παχιές σάλτσες. Αντ 'αυτού, επιλέξτε μια ελαφριά σάλτσα ή καρύκευμα για να συμπληρώσετε τη γεύση του ψαριού.
Μέθοδος 1 από 2: ibητοπωλείο στον ατμό ή στη σχάρα
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά για να φτιάξετε υγιεινό και νόστιμο ψητό ή ψημένο ιππόγλωσσα. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
- Κρέας χάλιμπατ
- Ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- Ψιλοκομμένο σκόρδο
- Αλατοπίπερο
- Φέτα λεμόνι
Βήμα 2. Μουλιάστε το χάλιμπατ κατά τη διάρκεια της νύχτας εάν θέλετε
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το βαπόρι για να ζεσταθεί η κουζίνα
Αν ψήνετε χάλιμπατ, ενεργοποιήστε τη σχάρα. Βεβαιωθείτε ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα πριν προχωρήσετε.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το δέρμα του ιππόγλωσσου προς τα κάτω σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό ταψί
Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα, τοποθετήστε το χάλιμπατ απευθείας στη σχάρα.
Βήμα 5. Αλείψτε το κρέας με ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
Εάν θέλετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 6. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι
Βήμα 7. Βράστε στον ατμό τον ιππόγλωσσα για περίπου 10 λεπτά
Κοιτάξτε την ευγένεια του ψαριού χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Γαρνίρετε το πιάτο με μια φέτα λεμονιού.
- Ο μαγειρεμένος ιππόγλωσσος θα ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι, ενώ ο άψητος χάλιμπατ θα είναι ακόμα σφιχτός και σαρκώδης.
- Μαγειρέψτε το χάλιμπατ χωρίς να το στεγνώσετε. Παρακολουθήστε προσεκτικά το χρόνο μαγειρέματος. Bήστε όχι περισσότερο από 10 λεπτά ανά ίντσα πάχους κρέατος.
Βήμα 8. Έγινε
Μέθοδος 2 από 2: Halibut Ceviche
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά για να φτιάξετε χέλιμποτ ceviche. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε με τη συνήθη γεύση. Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:.
- 400 γραμμάρια ιππόγλωσσα, κομμένα σε τετράγωνα μεγέθους 1 εκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές χυμό λάιμ
- 2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα, χωρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
- 1 jalapeo, οι μίσχοι αφαιρούνται, οι σπόροι αφαιρούνται και ψιλοκομμένοι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τετράγωνο ιππόγλωσσα σε ένα μεσαίο μπολ
Βήμα 3. Αλείψτε με αλάτι
Ανακατέψτε το ψάρι για να βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη είναι ομοιόμορφη.
Βήμα 4. Ρίξτε το χυμό λάιμ πάνω από το ψάρι
Ανακατέψτε το ψάρι για να βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη είναι ομοιόμορφη.
Βήμα 5. Αφήστε το να μουλιάσει
Μετά από περίπου 30 λεπτά, το κρέας πρέπει να είναι αδιαφανές. Εάν το κρέας είναι ακόμα διαφανές, αφήστε το να μουλιάσει για 15 λεπτά.
Βήμα 6. Προσθέστε αβοκάντο, τομάτι, κρεμμύδι, jalapeno και ελαιόλαδο
Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μοιραστούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα.
