Το μανιτάρι portobello είναι ένας τύπος μεγάλου μανιταριού με απαλή, χορταστική και νόστιμη γεύση. Τα μανιτάρια Portobello μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους και μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα μανιτάρια πορτομπέλο για δείπνο ή οικογενειακό γεύμα.
- Χρόνος προετοιμασίας (ψήσιμο): 40 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Συστατικά
Μανιτάρι Portobello στη σχάρα
- 3 ή 4 μανιτάρια portobello
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Freshιλοκομμένα φρέσκα βότανα: μαϊντανός, θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο (μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά)
Μανιτάρι Portobello γεμιστό στη σχάρα
- 2/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένες ντομάτες δαμάσκηνου
- 1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (μερικώς αποβουτυρωμένο γάλα)
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο ή 1/8 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο, πουρέ
- 4 καλύμματα μανιταριών portobello (13 cm)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
- σπρέι μαγειρικής
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Μανιτάρι Sauteed Portobello
- 3 ή 4 φρέσκα μανιτάρια portobello
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ιταλικό μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: akingήσιμο μανιταριών Portobello
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας
Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε την στους 400 βαθμούς.
Βήμα 2. Καθαρίστε τα μανιτάρια
Χρησιμοποιήστε ένα υγρό ή στεγνό πανί για να αφαιρέσετε το μούχλα. Αφαιρέστε το στέλεχος. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια ή να τα ψιλοκόψετε και να τα μαγειρέψετε.
- Μπορείτε επίσης να κόψετε τα μανιτάρια εάν θέλετε.
- Για να αφαιρέσετε το στέλεχος, κρατήστε το καπάκι μανιταριών με το χέρι σας και στρίψτε απαλά το στέλεχος με το άλλο σας χέρι.
- Μπορείτε να ξύσετε τις λεπίδες μανιταριών αν θέλετε.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας σας
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο, 1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση και μια πρέζα φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Ανακινείστε καλά.
Βήμα 4. Μαρινάρετε τα μανιτάρια σας
Τοποθετήστε το καπάκι του μανιταριού (καθώς και το στέλεχος αν θέλετε) σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Ρίξτε το μείγμα μαρινάδας σε μια πλαστική σακούλα και ανακατέψτε απαλά. Καλύψτε με πλαστικό και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά οριζόντια. Αν μαρινάρετε τα μανιτάρια για περισσότερο από 30 λεπτά, θα απορροφήσουν πολύ από τη μαρινάδα και θα γίνουν μούχλα.
Περιστρέφετε περιστασιακά το πλαστικό έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα
Βήμα 5. Bήστε τα μανιτάρια σας
Αφαιρέστε προσεκτικά τα μανιτάρια από την πλαστική σακούλα χρησιμοποιώντας μεταλλικές λαβίδες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίστε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μεταλλική λαβίδα και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Μπορείτε να το απολαύσετε ως κύριο μενού ή ως συμπλήρωμα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη μαρινάδα ως σάλτσα.
Πασπαλίστε με λίγο βαλσαμικό ξύδι ή ένα ντρέσινγκ από το μείγμα λαδιού και ξιδιού
Μέθοδος 2 από 4: akingήσιμο γεμιστό μανιτάρι Portobello
Βήμα 1. Ετοιμάστε τη σχάρα
Προθερμάνετε τη σχάρα και καθαρίστε τη σχάρα με βούρτσα. Spεκάστε τη σχάρα σχάρας με μαγειρικό λάδι.
Καθαρίστε τη σχάρα μετά τη θέρμανση και πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το θερμαινόμενο λάδι και τα υπολείμματα τροφίμων πρέπει να αποξέονται αμέσως
Βήμα 2. Καθαρίστε τα μανιτάρια
Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί για να σκουπίσετε απαλά τη βρωμιά από το καλούπι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για λίγο, αλλά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.
Βήμα 3. Προετοιμάστε τα μανιτάρια
Αφαιρέστε τις καφέ λεπίδες από το κάτω μέρος του καλύμματος μανιταριών με ένα κουτάλι και πετάξτε τις λεπίδες. Αφαιρέστε το στέλεχος. απόβλητα.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια
Ανακατέψτε κουταλάκι του γλυκού λάδι, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε και στις δύο πλευρές του καπακιού μανιταριών.
Βήμα 5. Ανακατέψτε τη γέμιση σας
Συνδυάστε 2/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένη ντομάτα, φλιτζάνι τριμμένο τυρί, κουταλιά της σούπας λάδι, κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο ή 1/8 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο, 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι και 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη σε ένα μικρό μπολ.
Βήμα 6. Bήστε τα μανιτάρια σας
Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών, τα στελέχη στραμμένα προς τα κάτω, σε μια σχάρα σχάρας που έχει επικαλυφθεί με σπρέι μαγειρέματος και ψήνετε κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει για πέντε λεπτά.
Bήστε πρώτα τους μίσχους του μανιταριού με την όψη προς τα κάτω, έτσι ώστε τα μανιτάρια να γεμιστούν αμέσως μόλις αναποδογυριστούν
Βήμα 7. Γεμίστε τα μανιτάρια σας
Χρησιμοποιήστε μεταλλικές λαβίδες για να γυρίσετε προσεκτικά τα μανιτάρια έτσι ώστε η κουκούλα να είναι στραμμένη προς τα κάτω. Ρίξτε ένα φλιτζάνι μείγμα ντομάτας σε κάθε καπάκι μανιταριών. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Πασπαλίστε το μαϊντανό.
- Δεδομένου ότι το σκόρδο δεν έχει συγκεκριμένο χρόνο ψησίματος, τα μανιτάρια θα έχουν έντονη γεύση σκόρδου. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα ή καθόλου κρεμμύδια.
- Εάν θέλετε, αφαιρέστε τις λεπίδες και τους μίσχους από τα μανιτάρια και ανακατέψτε τα στη γέμιση, στη συνέχεια καλύψτε και ψύξτε μέχρι να είναι έτοιμα για ψήσιμο.
Μέθοδος 3 από 4: Σανταρισμένα μανιτάρια Portobello
Βήμα 1. Καθαρίστε τα μανιτάρια
Χρησιμοποιήστε ένα υγρό ή στεγνό πανί για να αφαιρέσετε το μούχλα. Αφαιρέστε το στέλεχος. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους μίσχους ή να τους κόψετε και να τους μαγειρέψετε.
- Για να αφαιρέσετε το στέλεχος, κρατήστε το καπάκι μανιταριών με το κυρίαρχο χέρι σας και στρίψτε προσεκτικά το στέλεχος με το άλλο σας χέρι.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να ξύσετε τις λεπίδες με ένα κουτάλι.
Βήμα 2. Κόψτε τα μανιτάρια σας σε φέτες
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Φέτα σε μέγεθος περίπου εκατοστά.
Όταν το κόβετε σε φέτες, το τοποθετείτε πάντα αρκετά μακριά από τα χέρια και τα δάχτυλά σας
Βήμα 3. Προετοιμάστε το καρύκευμα
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε 1 σκελίδα σκόρδο σε φλιτζάνι ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέστε μαϊντανό.
Βήμα 4. Σοτάρετε τα μανιτάρια
Τοποθετήστε τα κομμένα μανιτάρια στο τηγάνι για 3 έως 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με φλιτζάνι μαϊντανό, κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι πιπέρι.
Τα μανιτάρια είναι ώριμα όταν είναι απαλά και καφέ
Βήμα 5. Σερβίρετε
Απολαύστε το αμέσως ως κυρίως πιάτο ή συνοδευτικό.
Μέθοδος 4 από 4: Δημιουργία παραλλαγών
Βήμα 1. Δοκιμάστε μερικές διαφορετικές ιδέες καρυκευμάτων
Αυτό είναι το διασκεδαστικό μέρος. Γεμίστε ή ξεσκονίστε τα μανιτάρια σας με τριμμένη φρυγανιά ή περιχύστε με σάλτσα πέστο. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι ή από πάνω τα μανιτάρια με φέτες μελιτζάνα ή ψητό πιπέρι.
Πειραματιστείτε με συνδυασμούς των αγαπημένων σας μπαχαρικών για να δημιουργήσετε νέες και διασκεδαστικές παραλλαγές
Βήμα 2. Φτιάξτε το μπιφτέκι μανιταριών
Τα καπάκια μανιταριών portobello στη σχάρα ή στη σχάρα κάνουν την τέλεια γέμιση για μπιφτέκια. Συνδυάστε με τοστ, ψιλοκομμένες ντομάτες, λιωμένο τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, αβοκάντο και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Βήμα 3. Φτιάξτε ένα δημιουργικό μείγμα σαλάτας
Συμπεριλάβετε φέτες μανιταριών σε μια σαλάτα γεμάτη με ανάμεικτα λαχανικά, τυρί ρόκα ή το αγαπημένο σας μαρούλι ή ανακατέψτε τα με τηγανητό λάχανο ή ρεβίθια.
Βήμα 4.
Συμβουλές
- Δοκιμάστε να ψήσετε ή να σοτάρετε τα μανιτάρια σας με πιπέρι, κρεμμύδια ή ποικιλία λαχανικών για να προσθέσετε γεύση στα μανιτάρια.
- Όταν αγοράζετε μανιτάρια, προσπαθήστε να αγοράσετε δωρεάν μανιτάρια αντί για συσκευασμένα. Μπορείτε να ελέγξετε την κουκούλα με αυτόν τον τρόπο.
- Όταν επιλέγετε ένα καλό μανιτάρι portobello, το πρώτο πράγμα που πρέπει να ελέγξετε είναι η σκληρότητα του καλύμματος και του στελέχους. Οι μαραμένες και μαλακές κουκούλες πρέπει να αποφεύγονται. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα μανιτάρια και κοιτάξτε τη δομή των λεπίδων. Η λεπίδα πρέπει να είναι στεγνή, με ανοιχτό ροζ απόχρωση όταν εκτίθεται στο φως. Εάν είναι πολύ μαύρο ή φαίνεται υγρό, τα μανιτάρια δεν είναι πλέον σε καλή κατάσταση.
- Αποθηκεύστε τα μανιτάρια σας ολόκληρα ή σε ανοιχτή πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Τα μανιτάρια πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε λίγες ημέρες από την αγορά.
- Η αφαίρεση των λεπίδων μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μανιταριών σας κατά μερικές επιπλέον ημέρες.
