Αν έχετε φάει ποτέ ένα πιάτο που χρησιμοποιεί φέτες, αμυλούχα λαχανικά, είναι κρεμώδες και έχει μια τρύπα στη μέση, μάλλον έχετε φάει ρίζα λωτού. Αυτό το φαγητό είναι πολύ ευέλικτο λόγω της τραγανής υφής του, ακόμα και αν έχει βράσει, τηγανιστεί ή τηγανιστεί. Μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα με ρίζα λωτού, είτε είναι συνοδευτικό, είτε κυρίως πιάτο, είτε μεγάλη σούπα. Δοκιμάστε μερικές από τις παρακάτω συνταγές την επόμενη φορά που θα αγοράσετε ρίζα λωτού από ένα εμπορικό κέντρο για να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας στο σπίτι.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 8: Βράστε ρίζα λωτού σε νερό ξίδι ως συνοδευτικό σαλάτας
Βήμα 1. Η ρίζα του λωτού προσθέτει μια τραγανή αλλά τρυφερή υφή στην αγαπημένη σας σαλάτα
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, στη συνέχεια προσθέστε 15 ml λευκό ξύδι για να μην καεί η ρίζα του λωτού και, στη συνέχεια, βράστε τα υλικά για 1 λεπτό.
- Chιλοκόψτε μερικά ασιατικά χόρτα και πορτοκάλια μανταρινιού και πασπαλίστε το miso από πάνω.
- Ολοκληρώστε την παρασκευή της σαλάτας προσθέτοντας λίγη ρίζα λωτού σε φέτες.
Μέθοδος 2 από 8: Φτιάξτε ένα συνοδευτικό από ρίζα λωτού για να το σερβίρετε με ρύζι και σάλτσα σόγιας
Βήμα 1. Κάντε τη ρίζα λωτού ένα συνοδευτικό με αυτήν την αλμυρή συνταγή
Κόψτε τη ρίζα του λωτού και, στη συνέχεια, βράστε τη σε μια κατσαρόλα με νερό ανακατεμένο με 15 ml λευκό ξύδι για 1 λεπτό.
- Πάρτε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια αναμείξτε 250 ml σάλτσας σόγιας, 15 ml ξίδι ρυζιού, 15 ml σησαμέλαιο και 15 γραμμάρια σουσάμι.
- Προσθέστε φέτες βρασμένη ρίζα λωτού στο μείγμα και στη συνέχεια σερβίρετε σε ένα πιάτο ρύζι.
Μέθοδος 3 από 8: Τηγανίζουμε τη ρίζα λωτού και τη χρησιμοποιούμε ως τηγάνι
Βήμα 1. Η τραγανή υφή της ρίζας λωτού είναι κατάλληλη για τηγάνισμα
Κόψτε τη ρίζα του λωτού και ξεπλύνετε την με κρύο νερό και, στη συνέχεια, μουλιάστε την σε ένα μπολ με νερό στο οποίο έχει προστεθεί λίγο λευκό ξύδι για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός.
- Πάρτε ένα μικρό μπολ, στη συνέχεια αναμείξτε 30 ml κρασιού ρυζιού, 15 ml σάλτσας σόγιας, 15 ml σάλτσας ψαριού και 15 ml σάλτσα στρείδι.
- Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά της επιλογής σας (τα φρέσκα μπιζέλια και τα σέλινο δουλεύουν υπέροχα) μαζί με τη ρίζα λωτού σε φέτες.
- Ρίχνουμε το μείγμα της σάλτσας και τηγανίζουμε τα υλικά για 20 δευτερόλεπτα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Μέθοδος 4 από 8: Ανακατέψτε τη ρίζα λωτού στη σούπα miso για επιπλέον υφή
Βήμα 1. Η ρίζα λωτού θα απορροφήσει τη γεύση της σούπας, κάνοντάς την ακόμα πιο νόστιμη
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις ρίζες του λωτού, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και μουλιάστε σε ένα μπολ με νερό που έχει αναμιχθεί με λίγο ξύδι.
- Τοποθετήστε 8,5 γραμμάρια σκόνης dashi, 1.000 ml νερό, 45 ml πάστας miso, 1 σακούλα τόφου, 2 κρεμμύδια και ρίζα λωτού σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Σιγοβράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι οι φέτες της ρίζας του λωτού να είναι σκοτεινές και τρυφερές.
- Σερβίρετε τη σούπα όσο είναι ακόμα ζεστή.
Μέθοδος 5 από 8: Τηγανίζουμε ρίζα λωτού για να βουτήξουμε σε σάλτσα chutney
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε τις φέτες λωτού akat ως νόστιμη βουτιά στη σάλτσα
Κόψτε τη ρίζα του λωτού και ξεπλύνετε με κρύο νερό, στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να κρυώσει για να αφαιρέσετε το επιπλέον νερό.
- Πάρτε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε 200 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού, 8,5 γραμμάρια σκόνη τσίλι, 2 γραμμάρια αλεσμένους σπόρους ajwain και 4 γραμμάρια ψημένους σπόρους κύμινου.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε βάθος 13 εκατοστών σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να φτάσει τους 180 ° C.
- Βουτήξτε τη ρίζα λωτού σε φέτες στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια τοποθετήστε την αργά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τη ρίζα του λωτού και να την στραγγίξετε σε χαρτί κουζίνας.
- Βουτήξτε τη τηγανητή ρίζα λωτού σε σπιτική σάλτσα chutney.
Μέθοδος 6 από 8: Γεμίστε τη ρίζα λωτού με κολλώδες ρύζι και ζάχαρη για να φτιάξετε ένα γλυκό και αλμυρό πιάτο
Βήμα 1. Αντί να κόψετε τη ρίζα του λωτού, μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο για αυτή τη συνταγή
Κόψτε ένα τμήμα 2,5 εκατοστών στο τέλος της ρίζας του λωτού και φυλάξτε το για μελλοντική χρήση.
- Μουλιάστε 80 γραμμάρια κολλώδους ρυζιού σε νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Γεμίστε τις τρύπες στη ρίζα του λωτού με ρύζι, στη συνέχεια καλύψτε με επιπλέον φέτες ρίζας λωτού από πάνω χρησιμοποιώντας 4 οδοντογλυφίδες.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά τη ρίζα λωτού στην κατσαρόλα.
- Βράζουμε τη ρίζα λωτού σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε και τη ζεσταίνουμε για άλλες 4 ώρες.
- Αφαιρέστε τη ρίζα του λωτού από την κατσαρόλα και κόψτε την σε φέτες πριν σερβίρετε ως ορεκτικό στους επισκέπτες.
Μέθοδος 7 από 8: Τηγανίστε τη χοντρή ρίζα λωτού και σερβίρετε ως συνοδευτικό
Βήμα 1. Αυτό το γλυκό και αλμυρό πιάτο θα γαντζώσει τους καλεσμένους σας
Κόψτε τη ρίζα λωτού σε λεπτές φέτες και, στη συνέχεια, μουλιάστε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, βράστε τη ρίζα του λωτού με νερό και λίγο ξύδι για 5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ρίζα λωτού σε φέτες, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 550 ml νερό, 60 ml σάλτσας σόγιας και 2 σκελίδες σκόρδο, μειώνουμε τη φωτιά, στη συνέχεια σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 40 λεπτά.
- Ρίξτε 180 ml σιρόπι ρυζιού στην κατσαρόλα, στη συνέχεια καλύψτε ξανά και θερμάνετε για 20 λεπτά.
- Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια, στη συνέχεια ανακατέψτε τις φέτες ρίζας λωτού στην κατσαρόλα μέχρι να λάμψουν ή περίπου 10 λεπτά.
- Σερβίρετε χοντρή τηγανισμένη ρίζα λωτού με ρύζι και πασπαλίζοντας σουσάμι.
Μέθοδος 8 από 8: Τρίψτε τη ρίζα λωτού για να φτιάξετε μίνι κέικ
Βήμα 1. Το αμυλούχο κέικ με ρίζα λωτού έχει γεύση σαν μείγμα από κέικ ρυζιού και τηγανίτες
Ξεφλουδίστε τη ρίζα λωτού και, στη συνέχεια, τρίψτε τη με έναν τρίφτη τυριού μέχρι να πάρετε 130 γραμμάρια τριμμένη ρίζα λωτού.
- Ανακατέψτε 55 γραμμάρια άμυλο πατάτας ή άμυλο καλαμποκιού και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια αρκετά κολλώδη ζύμη.
- Προσθέστε 55 γραμμάρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και 130 γραμμάρια κομμένα φύλλα κόλιανδρου.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 8 έως 10 μερίδες και στη συνέχεια ζεστάνετε 15 ml σησαμέλαιο σε τηγάνι.
- Μαγειρέψτε κάθε πλευρά του κέικ σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ανοιχτό πράσινο (περίπου 5 λεπτά).
- Σερβίρετε μίνι κέικ με γλυκιά πικάντικη σάλτσα ή σάλτσα τσίλι όσο είναι ακόμα ζεστά.
