Μόλις φτιάξετε τα δέρματα του κεμπάπ (ή ελατήρια ή τορτίγια), το τελευταίο βήμα είναι να τα διπλώσετε. Το δίπλωμα του δέρματος του κεμπάπ θα το κάνει πιο συμπαγές και πιο εύκολο στο φαγητό. Χρησιμοποιήστε την τυπική μέθοδο διπλώματος, σωληνωτό ρολό ή στυλ φακέλου για να διπλώσετε εύκολα τα δέρματα του κεμπάπ. Χρησιμοποιήστε όποια μέθοδο σας αρέσει καθώς αυτή είναι βασικά προσωπική επιλογή. Τυλίξτε το δέρμα του κεμπάπ σφιχτά, σπρώχνοντας τη γέμιση αν χυθεί και κόψτε το στη μέση αν θέλετε. Με ελάχιστη προετοιμασία, μπορείτε να διπλώσετε εύκολα τα δέρματα του κεμπάπ σας και να τα φάτε αμέσως!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Πτυσσόμενα δέρματα κεμπάπ με τυπικές πτυχώσεις
Βήμα 1. Διπλώστε και τις δύο πλευρές του δέρματος του κεμπάπ προς το κέντρο
Σηκώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά του δέρματος του κεμπάπ περίπου 3-8 cm προς το κέντρο. Αφήστε περίπου 5-8 εκατοστά μεταξύ των πλευρών, ανάλογα με το πόσο μεγάλο δέρμα κεμπάπ χρησιμοποιείτε.
Με αυτόν τον τρόπο, το περιεχόμενο του κεμπάπ δεν θα χυθεί όταν το δαγκώσετε
Βήμα 2. Διπλώστε το κάτω τρίτο προς το κέντρο
Για να διπλώσετε τα κεμπάπ, σηκώστε το κάτω άκρο και διπλώστε το προς το κέντρο, περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής προς τα πάνω.
Αν και δεν χρειάζεται να είναι τέλειο, αφήνοντας τα δύο τρίτα του κεμπάπ ακάλυπτα θα βοηθήσει τις πτυχώσεις να γίνουν πιο σφιχτές
Βήμα 3. Σπρώξτε τη γέμιση προς τα μέσα ενώ το δέρμα κυλά
Όταν διπλωθεί το δέρμα του κεμπάπ, το περιεχόμενο μπορεί να χυθεί έξω. Ενώ διπλώνετε, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σύρετε τη γέμιση ξανά σε αυτήν. Αυτό θα κρατήσει τη γέμιση ασφαλή όταν διπλωθούν τα κεμπάπ.
Σπρώχνοντας το γέμισμα στο δέρμα θα κάνει τις πτυχώσεις πιο σφιχτές και το γέμισμα θα είναι λιγότερο πιθανό να χυθεί
Βήμα 4. Συνεχίστε να διπλώνετε το δέρμα του κεμπάπ από κάτω προς το τέλος
Διπλώστε το δέρμα του κεμπάπ και αναποδογυρίστε το για να κάνετε επιπλέον πτυχώσεις. Μετά από αυτό, διπλώστε το για άλλη μια φορά μέχρι το τέλος.
- Μπορείτε να διπλώσετε το δέρμα του κεμπάπ 1-3 φορές, ανάλογα με το μέγεθος.
- Η ποσότητα της γέμισης θα καθορίσει επίσης πόσο διπλώνει. Εάν τα κεμπάπ είναι γεμάτα εντελώς, μπορεί να μπορείτε να τα διπλώσετε μόνο μία φορά. Εάν τα περιεχόμενα είναι λιγότερα, δύο πτυχώσεις είναι επίσης καλές.
Βήμα 5. Εφαρμόστε την κόλλα της επιλογής σας στα άκρα των φλοιών του κεμπάπ για να μην ανοίξουν
Απλώστε μια μικρή ποσότητα αποψυγμένου αλευριού, καρυκευμάτων, σάλτσας ή χούμους στο εσωτερικό του κελύφους του κεμπάπ. Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα κόλλας, περίπου το ένα τέταρτο του τέλους του δέρματος του κεμπάπ, ώστε να μην λερώνεται παντού.
- Αν και προαιρετικό, η κόλλα μπορεί να βοηθήσει τα κεμπάπ να παραμείνουν σφιχτά διπλωμένα όταν σερβίρετε και τρώτε.
- Εάν χρησιμοποιείτε υπερβολικά, η κόλλα μπορεί να εκτοξευτεί σε όλο το κεμπάπ.
Βήμα 6. Πιέστε το δέρμα κεμπάπ αφού διπλώσετε έτσι ώστε να είναι σφιχτό
Μόλις διπλωθεί και κολληθεί, πιέστε το δέρμα κεμπάπ για να κολλήσετε τα άκρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας ή μια σπάτουλα για να το κάνετε αυτό.
Με αυτόν τον τρόπο, το σχήμα θα παραμείνει το ίδιο και η κόλλα θα απλωθεί στην επιφάνεια του δέρματος του κεμπάπ
Βήμα 7. Κόψτε στη μέση διαγώνια για εύκολο φαγητό
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τακτοποιημένα. Γείρετε το μαχαίρι διαγώνια και πιέστε με σταθερή πίεση για να το κόψετε. Μετά από αυτό, χωρίστε τα κεμπάπ και σερβίρετε.
Μέθοδος 2 από 3: Τυλίξτε δέρματα κεμπάπ σε σωλήνες
Βήμα 1. Διπλώστε το κάτω άκρο του δέρματος του κεμπάπ προς το κέντρο
Σηκώστε το κάτω μέρος 8-10 cm πάνω από τη γέμιση και, στη συνέχεια, τραβήξτε πίσω στο δέρμα του κεμπάπ για να συμπιέσετε τη γέμιση προς τα μέσα.
Αυτό θα σας βοηθήσει να τυλίξετε τη γέμιση σφιχτά, ώστε να μην διαλυθεί εξωτερικά
Βήμα 2. Τυλίξτε το δέρμα του κεμπάπ ομοιόμορφα μέχρι το τέλος
Με το χέρι σας να κρατά ακόμα την πρώτη πτυχή στη θέση του, κυλήστε απαλά το κάτω μέρος του δέρματος του κεμπάπ προς τα πάνω. Μετά από αυτό, συνεχίστε να το κυλάτε με μία ομοιόμορφη κίνηση.
- Τυλίξτε το δέρμα του κεμπάπ από κάτω προς το τέλος.
- Εάν σταματήσετε στη μέση, το ρολό μπορεί να χαλαρώσει και το περιεχόμενο μπορεί να χυθεί.
Βήμα 3. Απλώστε μια μικρή ποσότητα αποψυγμένου αλευριού, καρυκευμάτων, σάλτσας ή χούμους στην εσωτερική πλευρά του κελύφους του κεμπάπ
Μόλις το δίπλωμα φτάσει στο τέλος, κρατήστε το δέρμα του κεμπάπ στο ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να πιέσετε ένα τέταρτο της κουταλιάς της κόλλας, και στη συνέχεια εφαρμόστε το στο εσωτερικό του δέρματος του κεμπάπ. Απλώστε την κόλλα της επιλογής σας σε περίπου 8-13 εκατοστά δέρμα κεμπάπ.
Η κόλλα μπορεί να βοηθήσει τα κεμπάπ να παραμείνουν σφιχτά διπλωμένα ενώ κόβετε, σερβίρετε και τρώτε
Βήμα 4. Βάλτε τα άκρα των κεμπάπ
Μόλις στερεωθούν οι πτυχώσεις, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τοποθετήσετε τις άκρες στο κέντρο. Διπλώστε τις άκρες των κεμπάπ περίπου 3 φορές και σπρώξτε τις γωνίες ώστε να μην χαλαρώσουν οι πτυχές.
Αυτό θα διατηρήσει τις πτυχές τακτοποιημένες
Βήμα 5. Κόψτε διαγώνια στη μέση για εύκολο σερβίρισμα των κεμπάπ
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ψωμιού και τοποθετήστε το σε γωνία 45 ° στο κέντρο του κεμπάπ. Μετά από αυτό, σπρώξτε το μαχαίρι ξεκινώντας από την άκρη για να το κόψετε.
Αυτός είναι ένας ενδιαφέρων τρόπος για να σερβίρετε κεμπάπ επειδή μπορείτε εύκολα να αναδείξετε τη γέμιση
Μέθοδος 3 από 3: Διπλώστε το δέρμα του κεμπάπ για να σχηματίσετε ένα φάκελο
Βήμα 1. Διπλώστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά του δέρματος του κεμπάπ στη μέση
Πάρτε τα άκρα και των δύο πλευρών και τοποθετήστε τα μεταξύ τους στη μέση. Τοποθετήστε και τις δύο πλευρές μέχρι να διπλωθούν σφιχτά πάνω από τη γέμιση, έτσι ώστε οι φλούδες του κεμπάπ να διπλωθούν σφιχτά.
Βήμα 2. Τυλίξτε το δέρμα του κεμπάπ από κάτω
Πιέστε τις πτυχώσεις στη θέση τους με 1 χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο χέρι για να σηκώσετε την κάτω πλευρά του δέρματος του κεμπάπ προς το κέντρο. Τραβήξτε ελαφρώς το δέρμα κεμπάπ για να συμπιέσετε τη γέμιση προς τα μέσα και, στη συνέχεια, συνεχίστε να το διπλώνετε μέχρι το τέλος.
Αυτή η πτυχή μπορεί εύκολα να ολοκληρωθεί σε 1-3 ρολά
Βήμα 3. Κόψτε στη μέση και σερβίρετε σε ένα πιάτο ή χαρτί
Μόλις διπλωθεί, το κεμπάπ είναι έτοιμο για φαγητό. Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το στη μέση στη μέση σε γωνία 45 °. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια χαρτοπετσέτα ή τοποθετήστε και τα δύο σε ένα πιάτο.
