Το σαφράν είναι ένα μοναδικό και νόστιμο μπαχαρικό που θα δημιουργήσει μια ξεχωριστή γεύση για πολλά πιάτα, όπως η ισπανική παέγια και η μπουϊλαμπέζ. Το σαφράν λαμβάνεται από το λουλούδι του κρόκου που είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε περιοχές με θερμοκρασίες από -23 έως -1 ° C. Δυστυχώς, κάθε λουλούδι κρόκου θα παράγει μόνο μια μικρή ποσότητα σαφράν κάθε χρόνο, καθιστώντας το σαφράν το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Δημιουργία αναπτυσσόμενων συνθηκών για το σαφράν
Βήμα 1. Αγοράστε κεφάλια κρόκου
Το φυτό σαφράν με μοβ άνθη μεγαλώνει από τον κότσο ενός κρόκου (που μοιάζει με βολβό). Αυτά τα στάχυα πρέπει να αγοράζονται φρέσκα, λίγο πριν από τη φύτευση. Μπορείτε να τα αγοράσετε διαδικτυακά ή από το φυτώριο της περιοχής σας.
- Τα κεφάλια Crocus θα αναπτυχθούν καλύτερα σε περιοχές με θερμοκρασίες από -23 έως -1 ° C.
- Τα τοπικά φυτώρια σε αυτές τις θερμοκρασιακές ζώνες είναι πιο πιθανό να έχουν κόνδυλους κρόκου.
Βήμα 2. Βρείτε ένα καλά στραγγιζόμενο, γεμάτο ήλιο σημείο για να φυτέψετε κρόκους
Επιλέξτε μια περιοχή γης που δέχεται πολύ άμεσο ηλιακό φως. Σκάψτε το χώμα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ σκληρό ή πολύ πυκνό. Τα καλαμπόκια κρόκου μπορούν να πεθάνουν εάν υπάρχει πολύ νερό. Έτσι, το χώμα πρέπει επίσης να μπορεί να στεγνώσει καλά.
Μπορείτε να σκαλώσετε το χώμα πριν φυτέψετε τους κρόκους για να τους χαλαρώσετε
Βήμα 3. Ανακατέψτε το χώμα με οργανική ύλη
Σκαπάνη όπου θα φυτευτούν οι κρόκοι και ανακατέψτε την οργανική ύλη 25 εκατοστά βαθιά στο χώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπασμα, τύρφη ή ψιλοκομμένα φύλλα. Αυτά τα οργανικά υλικά παρέχουν θρεπτικά συστατικά για να αναπτυχθεί ο κρόκος.
Βήμα 4. Εναλλακτικά, φυτέψτε τα στάχυα σε ένα δοχείο
Εάν τα τρωκτικά ή άλλα παράσιτα είναι ένα κοινό πρόβλημα στον κήπο σας, η καλλιέργεια κρόκων σε δοχεία είναι μια καλή επιλογή. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο ή παρόμοιο δοχείο, πανί που εμποδίζει τα ζιζάνια, κολλητική ταινία και χούμο.
- Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με οπές αποστράγγισης ή ανοίξτε μια τρύπα στο δοχείο εάν δεν υπάρχει.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με πανί που εμποδίζει τα ζιζάνια και στη συνέχεια κολλήστε την.
- Γεμίστε την κατσαρόλα με κομπόστ περίπου 15 εκατοστά.
Βήμα 5. Φυτέψτε τα κεφάλια κρόκου
Εάν ζείτε στις υποτροπικές περιοχές, για καλύτερα αποτελέσματα, φυτέψτε τα στάχυα 6-8 εβδομάδες πριν από τον πρώτο παγετό της σεζόν. Ανάλογα με το κλίμα στην περιοχή σας (και το ημισφαίριο), ο χρόνος φύτευσης είναι περίπου τον Οκτώβριο ή τον Νοέμβριο.
Ελέγξτε το ημερολόγιο ή ζητήστε από τον τοπικό κηπουρό σας να καθορίσει πότε είναι η κατάλληλη στιγμή για να φυτέψετε κρόκο στην περιοχή σας
Μέρος 2 από 3: Καλλιέργεια Cobus Cobs
Βήμα 1. Φυτέψτε τα κεφάλια των κρόκων σε ομάδες
Αντί να τα φυτέψετε σε σειρές, τα λουλούδια του κρόκου θα αναπτυχθούν καλύτερα σε συστάδες. Φυτέψτε τους κρόκους περίπου 8 εκατοστά ο ένας από τον άλλο και ομαδοποιήστε τους σε ομάδες 10-12 κεφαλών.
Εάν χρησιμοποιείτε γλάστρες, κάθε γλάστρα μπορεί να φιλοξενήσει 1 ομάδα 10-12 αυτιών
Βήμα 2. Φυτέψτε τα στάχυα βάθους 8-10 cm
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό φτυάρι για να σκάψετε μια τρύπα βάθους 8-10 εκατοστών. Τοποθετήστε το μυτερό άκρο του σκαφιού προς τα πάνω και τοποθετήστε 1 πινγκκόλ σε κάθε τρύπα. Καλύψτε κάθε σπάργανα με χώμα.
Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο, φυτέψτε τα στάχυα στο πάνω 15 εκατοστά χώματος που έχει εισαχθεί σε αυτό. Θάψτε τους λοβούς με το χώμα σε βάθος 5 cm
Βήμα 3. Εξασφαλίστε επαρκή παροχή νερού κατά την περίοδο καλλιέργειας κρόκου
Η περίοδος των βροχών είναι η περίοδος καλλιέργειας για τα κεφάλια κρόκου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κρατήστε το χώμα υγρό, αλλά όχι μουσκεμένο.
- Ποτίστε τους κρόκους 1-2 φορές την εβδομάδα όταν ο καιρός είναι ξηρός.
- Κάθε λίγες φορές την εβδομάδα, κολλάτε 2 δάχτυλα στο χώμα για να μετρήσετε την υγρασία.
- Εάν υπάρχει στάσιμο νερό περισσότερο από μία ημέρα μετά το πότισμα, ποτίστε το μόνο μία φορά την εβδομάδα.
- Εάν το χώμα είναι εντελώς στεγνό (όχι υγρό) την ημέρα, ποτίστε το 3 φορές την εβδομάδα.
Βήμα 4. Λιπάνετε τους κρόκους μία φορά την εποχή
Εάν ζείτε σε μια περιοχή με μικρή, ζεστή άνοιξη, εφαρμόστε λίπασμα στις αρχές του φθινοπώρου. Εάν ζείτε σε μια περιοχή με μεγάλες, κρύες πηγές, εφαρμόστε λίπασμα αμέσως μετά το λουλούδι των κρόκων. Η λίπανση θα βοηθήσει το κεφάλι του κρόκου να δημιουργήσει ένα ισχυρό απόθεμα υδατανθράκων για να επιβιώσει το επόμενο έτος.
Οστεάλευρο, λίπασμα ή ξεπερασμένη κοπριά είναι καλές επιλογές λιπάσματος
Μέρος 3 από 3: Συγκομιδή σαφράν
Βήμα 1. Κάντε υπομονή
Τα λουλούδια του κρόκου αναπαράγονται εύκολα. Από τη φύση του, αυτό το φυτό είναι σκληρό και ανθεκτικό σε έντομα και ασθένειες. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι κάθε pongkol θα παράγει μόνο ένα λουλούδι και κάθε λουλούδι θα παράγει μόνο 3 πιστίλια (στίγμα) σαφράν. Στο τέλος της συγκομιδής, θα πάρετε μόνο μια μικρή ποσότητα σαφράν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Αν και τα λουλούδια του κρόκου πρέπει να εμφανιστούν μέσα σε 6-8 εβδομάδες από τη φύτευση, μερικές φορές δεν εμφανίζονται μέχρι την επόμενη σεζόν, ένα ολόκληρο έτος μετά τη φύτευση των κουκουλιών.
- Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο κρόκος που φυτεύτηκε την άνοιξη μπορεί να παράγει λουλούδια το φθινόπωρο.
Βήμα 2. Διαλέξτε το πιστίλι από κάθε λουλούδι κρόκου
Σε κάθε κέντρο του μοβ άνθους κρόκου, υπάρχουν 3 κοκκινωπό-πορτοκαλί μίσχες. Περιμένετε μια ηλιόλουστη μέρα όταν τα λουλούδια είναι σε πλήρη άνθηση και βγάλτε προσεκτικά το δάχτυλο από κάθε λουλούδι κρόκου με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 3. Στεγνώστε και αποθηκεύστε το σαφράν
Αφού μαζέψετε προσεκτικά όλα τα πιστίλια, τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα, σε ένα ζεστό και στεγνό μέρος. Αφήστε να σταθεί για 1-3 ημέρες μέχρι να στεγνώσει τελείως.
- Το αποξηραμένο σαφράν μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό και ξηρό μέρος.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σαφράν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 χρόνια.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε σαφράν στη συνταγή
Όταν χρησιμοποιείτε σαφράν, βυθίστε το αποξηραμένο πιστόλι σε ένα καυτό υγρό (όπως γάλα, νερό ή ζωμό) για 15-20 λεπτά. Προσθέστε το υγρό και τα πιστίλια στη συνταγή. Το σαφράν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ρύζι, σούπες, σάλτσες, πατάτες, αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα.
