Το τζίντζερ είναι ένα φυτό γνωστό για την πικάντικη και πλούσια γεύση του. Η καλλιέργεια τζίντζερ είναι στην πραγματικότητα μια αρκετά εύκολη διαδικασία, αλλά όταν πρόκειται για τη συγκομιδή του, έχετε αρκετές επιλογές. Μερικοί άνθρωποι καλλιεργούν τζίντζερ για να πάρουν το ρίζωμα (ή ρίζα) που αναπτύσσεται υπόγεια και περιέχει την πιο δυνατή γεύση. Για να συλλέξετε τζίντζερ, πρέπει να σκάψετε ολόκληρο το φυτό ή να κόψετε ένα μέρος του ριζώματος. Στη συνέχεια, αφού πλυθεί καλά, το τζίντζερ είναι έτοιμο για μαγείρεμα ή κατάψυξη.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Δημιουργία καλών συνθηκών ανάπτυξης
Βήμα 1. Φυτέψτε τζίντζερ σε καλά στραγγισμένο χώμα
Το τζίντζερ αναπτύσσεται καλύτερα σε χώμα που στεγνώνει εύκολα και σπάνια έχει στάσιμο νερό στην επιφάνειά του. Βρείτε ένα καλό μέρος για να φυτέψετε τζίντζερ δίνοντας προσοχή στο πώς ανταποκρίνεται το νερό μετά τη βροχή. Εάν το νερό παραμείνει στο έδαφος για αρκετές ώρες μετά τη βροχή, σκεφτείτε να επιλέξετε άλλη τοποθεσία ή να προσθέσετε περισσότερη αποστράγγιση.
Το ρίζωμα τζίντζερ θα αισθάνεται δύσκολο στο άγγιγμα αφού τραβηχτεί έξω από το έδαφος. Εάν το ρίζωμα αισθάνεται μαλακό ή πυκνό, το χώμα μπορεί να είναι πολύ λασπώδες
Βήμα 2. Λιπάνετε τα φυτά τζίντζερ κάθε 2 εβδομάδες
Όταν το τζίντζερ ποτίζεται για πρώτη φορά, ανακατέψτε το λίπασμα βραδείας αποδέσμευσης στο νερό. Στη συνέχεια, σε διαστήματα 2 εβδομάδων, ποτίστε το φυτό με υγρό λίπασμα. Διαβάστε προσεκτικά και ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία λιπασμάτων για τα καλύτερα και ασφαλέστερα αποτελέσματα.
- Εάν το έδαφος περιέχει πολλή οργανική ουσία, δεν χρειάζεται να γονιμοποιήσετε το τζίντζερ.
- Επιλέξτε οργανικά λιπάσματα για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση σε χημικά.
- Εξετάστε το ενδεχόμενο χρήσης λιπάσματος εάν τα ριζώματα παρουσιάζουν καθυστέρηση. Εάν το τζίντζερ φαίνεται μικρό κατά τη συγκομιδή, είναι πιθανό ότι το φυτό δεν λαμβάνει αρκετά θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 3. Σκοτώστε τους νηματώδεις με εναλλαγή καλλιέργειας ή σύστημα ακτινοβολίας
Οι νηματώδεις ριζικοί κόμβοι είναι μικρά σκουλήκια που μπορούν να μολύνουν και να βλάψουν τα φυτά τζίντζερ. Για να το εξαλείψετε, μετά τη συγκομιδή του τζίντζερ, φυτέψτε ένα φυτό που ανήκει στο γένος Brasica, όπως μπρόκολο ή λάχανο στο ίδιο χώμα. Μπορείτε επίσης να θερμάνετε το χώμα γύρω από το φυτό τζίντζερ (πριν από τη συγκομιδή) καλύπτοντας τη βάση του σβώλου με ένα φύλλο πλαστικού για να παγιδεύσετε το φως του ήλιου.
- Εάν το ρίζωμα τζίντζερ φαίνεται να έχει πολλές μεγάλες τρύπες, αυτό είναι σημάδι επίθεσης νηματώδους.
- Εάν δεν βελτιώσετε το έδαφος με σύστημα εναλλαγής καλλιεργειών και συνεχίσετε να φυτεύετε τζίντζερ στο ίδιο μέρος, οι πιθανότητες είναι ότι η επόμενη καλλιέργεια τζίντζερ σας θα επιτεθεί από το ίδιο παράσιτο. Αυτό το παράσιτο ζει στο έδαφος.
Μέρος 2 από 3: Σκάψιμο τζίντζερ από το έδαφος
Βήμα 1. Συλλέξτε το τζίντζερ
Στα περισσότερα υποτροπικά κλίματα, το τζίντζερ πρέπει να φυτεύεται νωρίς την άνοιξη ή το καλοκαίρι. Αυτό θα δώσει στο φυτό αρκετή ευκαιρία να απορροφήσει θερμότητα και να αναπτύξει ένα εκτεταμένο ριζικό δίκτυο. Μετά από αυτό, τα φυτά θα είναι ώριμα και έτοιμα να ξεθάψουν από το έδαφος στα μέσα ή στα τέλη του φθινοπώρου.
Με βάση μια καλή πρόβλεψη ανάπτυξης, το φυτό θα αρχίσει να ριζώνει μετά από 2 μήνες. Μόλις ωριμάσει, το ρίζωμα τζίντζερ μπορεί να συγκομιστεί ανά πάσα στιγμή, αλλά είναι καλύτερο μετά από 8-10 μήνες
Βήμα 2. Περιμένετε να τελειώσει η ανθοφορία του τζίντζερ
Οι περισσότερες ποικιλίες τζίντζερ θα είναι ώριμες και έτοιμες για συγκομιδή μετά την ολοκλήρωση του κύκλου ανθοφορίας τους. Θα δείτε τα λουλούδια να πεθαίνουν και να πέφτουν από το φυτό. Μετά από αυτό, τα φύλλα θα στεγνώσουν και θα πέσουν επίσης.
Το χρώμα των λουλουδιών τζίντζερ ποικίλλει, ανάλογα με την ποικιλία
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι χειρός για να σκάψετε έναν κύκλο γύρω από την πράσινη συστάδα φυτών
Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι και ένα χέρι για να σκάψετε έναν κύκλο περίπου 5-10 εκατοστά από κοντά στο σβώλο. Συνεχίστε να σκάβετε μέχρι να βρείτε το ρίζωμα.
- Τα ριζώματα τζίντζερ είναι εύκολο να εντοπιστούν στο έδαφος επειδή εμφανίζονται λευκά ή ανοιχτό καφέ σε σύγκριση με τα πιο σκούρα χρώματα του εδάφους.
- Τα περισσότερα ριζώματα τζίντζερ θα είναι σε βάθος 5 έως 10 εκατοστά, ώστε να μην χρειάζεται να σκάβετε πολύ βαθιά.
Βήμα 4. Τραβήξτε το φυτό τζίντζερ από το χώμα
Μόλις ο ιστός της ρίζας είναι ορατός, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι για να σηκώσετε απαλά ολόκληρο το φυτό έξω από το χώμα. Αν σπάσετε κατά λάθος μερικές ρίζες ενώ τις τραβάτε, δεν πειράζει. Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι για να σκάψετε το σπασμένο μέρος από το έδαφος.
Κρατήστε και τραβήξτε σταθερά τη συστάδα του πράσινου για να βγάλετε το φυτό από το χώμα
Βήμα 5. Σκάψτε το τζίντζερ σε κομμάτια, αντί για ολόκληρο το ρίζωμα
Επιλέξτε μια περιοχή 5-10 cm από τη συστάδα και σκάψτε μια μικρή τρύπα βάθους 5-10 cm. Αναζητήστε το ρίζωμα τζίντζερ καθώς σκάβετε και αν το βρείτε, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι για να κόψετε την άκρη του τζίντζερ. Μετά από αυτό, θάψτε ξανά την τρύπα με χώμα και το τζίντζερ θα συνεχίσει να αναπτύσσεται και να αναπτύσσεται.
- Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα και καθαρά το τζίντζερ. Διαρκεί μόνο λίγα λεπτά και δεν θα βλάψει τη συστάδα φυτών.
- Εάν δεν βρείτε το ρίζωμα στο πρώτο σκάψιμο, σκάψτε μια δεύτερη τρύπα δίπλα του.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση και μαγείρεμα τζίντζερ
Βήμα 1. Πλύνετε το τζίντζερ που συλλέξατε με ζεστό νερό
Κρατήστε ολόκληρο το φυτό τζίντζερ κάτω από μια πιτσιλιά ζεστού νερού και τρίψτε δυνατά με τα χέρια σας ή μια καθαρή βούρτσα. Μερικές φορές το τζίντζερ είναι δύσκολο να καθαριστεί λόγω του βρώμικου σχήματος του. Έτσι, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει όλα τα κενά και ενδιάμεσα.
- Εάν ανησυχείτε ότι το τζίντζερ δεν είναι εντελώς καθαρό, αφήστε το να στεγνώσει για λίγα λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Για να είστε ακόμα πιο καθαροί, χρησιμοποιήστε ένα σαπούνι καθαρισμού λαχανικών που διατίθεται στο παντοπωλείο ή στο ψιλικατζίδικο.
Βήμα 2. Κόψτε τα φύλλα από τις ρίζες με ένα μαχαίρι
Τοποθετήστε ολόκληρο το ρίζωμα τζίντζερ σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε τα φύλλα και το ρίζωμα καθαρά. Μπορείτε να πετάξετε τα φύλλα τζίντζερ ή να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για πιάτα. Αφήστε στην άκρη το ρίζωμα τζίντζερ για προετοιμασία μαγειρέματος ή για αποθήκευση.
Προετοιμάστε τα φύλλα τζίντζερ με τον ίδιο τρόπο όπως θα ετοιμάζατε τα κρεμμύδια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, βάλτε μερικές πρέζες πάνω από το πιάτο ως γαρνιτούρα για να του δώσετε μια ήπια γεύση τζίντζερ
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το δέρμα του τζίντζερ με ένα μαχαίρι πριν το ψήσετε
Τοποθετήστε το τζίντζερ σε μια σανίδα κοπής. Κρατήστε το σταθερά με το ένα χέρι και χρησιμοποιήστε το άλλο για να κρατήσετε το μαχαίρι. Τρέξτε τη λεπίδα του μαχαιριού ακριβώς κάτω από το τραχύ εξωτερικό δέρμα και ξεκολλήστε το. Ο στόχος είναι να ανοίξει η σάρκα κάτω από το δέρμα που είναι πιο ανοιχτόχρωμο.
- Λόγω του σχήματος του ριζώματος, θα χρειαστεί να κάνετε πολλές μικρές περικοπές, αντί για μερικές μακριές, ευθείες περικοπές. Μην ανησυχείτε για το πώς φαίνεται, απλά προχωρήστε.
- Όταν τελειώσετε, κρατήστε το αποφλοιωμένο τζίντζερ κάτω από ένα νερό για να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα.
Βήμα 4. Καταψύξτε το υπόλοιπο τζίντζερ σε κομμάτια μήκους 2,5 εκατοστών
Τοποθετήστε τη μη ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε κύβους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε ένα μόνο στρώμα στο ταψί. Καταψύξτε για 1-2 ώρες, μην σκεπάσετε. Αφαιρέστε το τζίντζερ και τοποθετήστε το σε ειδική σακούλα κατάψυξης για αποθήκευση.
- Αν αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο, οι κύβοι του τζίντζερ θα παραμείνουν φρέσκοι για 3-4 μήνες.
- Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να πάρετε κύβους τζίντζερ ξεχωριστά για χρήση στο μαγείρεμα χωρίς να σπαταλήσετε τα υπόλοιπα.
