Τα γογγύλια είναι στην πραγματικότητα αρκετά εύκολο στη συγκομιδή και το πρόβλημα προκύπτει μόνο εάν ένα γογγύλι μείνει στο έδαφος πολύ καιρό μετά την ωρίμανσή του. Ωστόσο, εάν τα ραπανάκια μείνουν στο έδαφος μετά την ωριμότητά τους, μπορείτε ακόμα να συλλέξετε τους σπόρους αργότερα.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Συγκομιδή ραπανιών
Βήμα 1. Δώστε χρόνο στα ραπανάκια να ωριμάσουν
Πολλοί τύποι ραπανάκι ωριμάζουν γρήγορα, χρειάζονται μόνο περίπου τρεις εβδομάδες πριν είναι έτοιμοι για συγκομιδή και κατανάλωση. Αφήστε τα ραπανάκια στον κήπο να ωριμάσουν, αλλά όταν ωριμάσουν, μαζέψτε τα αμέσως.
- Τα ανοιξιάτικα ραπανάκια θα ωριμάσουν γρηγορότερα και θα τείνουν να αλλοιώνονται γρήγορα αν μείνουν στο έδαφος για μερικές ημέρες, περισσότερο από όσο χρειάζεται. Τα χειμωνιάτικα ραπανάκια μπορεί να παραμεληθούν λίγο καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να σαπίσουν στο χώμα.
- Τα χειμωνιάτικα ραπανάκια μπορούν συνήθως να διατηρήσουν την ποιότητά τους καθ 'όλη τη διάρκεια του δροσερού φθινοπωρινού καιρού. Ορισμένοι τύποι ραπανάκι μπορούν ακόμη και να αποθηκευτούν στον κήπο κάτω από ένα παχύ στρώμα από σάπια άχυρο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
- Αν και κάθε είδος ραπανάκι μπορεί να ωριμάσει τη στιγμή του, συνολικά, τα ανοιξιάτικα ραπανάκια θα ωριμάσουν σε 20-30 ημέρες και τα χειμερινά ραπανάκια θα ωριμάσουν σε 50-60 ημέρες.
- Εάν το ραπανάκι σαπίσει στο χώμα, θα έχει μια κοίλη, μη ορεκτική υφή και μια πικάντικη γεύση.
Βήμα 2. Ελέγξτε τη ρίζα του χρένου
Οι ώριμες ρίζες ραπανάκι έχουν μήκος περίπου 2,5 εκατοστά ή ελαφρώς μικρότερες. Αφαιρέστε τυχόν χώμα που κολλάει στις ρίζες, δίπλα σε όλα τα φύλλα που προεξέχουν από το έδαφος, για να ελέγξετε το μέγεθος.
- Μπορείτε να καθαρίσετε το χώμα με τα δάχτυλά σας ή με μια μικρή γκανιότα γης.
- Τα ραπανάκια με ρίζες μήκους 2,5 εκατοστών πρέπει να συγκομίζονται. Εάν παρατηρήσετε πολύ μικρές ρίζες, καλύψτε τις ξανά με χώμα και αφήστε τα ραπανάκια να συνεχίσουν να μεγαλώνουν μέχρι να ωριμάσουν.
- Επειδή τα ραπανάκια ωριμάζουν γρήγορα, θα πρέπει να αρχίσετε να ελέγχετε συχνά τις ρίζες καθώς ωριμάζουν.
- Εάν σκοπεύετε να συλλέξετε χειμερινά ραπανάκια το φθινόπωρο, κάντε το πριν παγώσει το χώμα. Αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα, τυλίξτε τα σε χοντρό στρώμα από άχυρο και συγκομίστε πριν τα ραπανάκια εμφανίσουν σημάδια νέας ανάπτυξης στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης.
Βήμα 3. Αφαιρέστε κάθε ραπανάκι από το χώμα
Η συγκομιδή ραπανάκι είναι αρκετά εύκολη. Για να τα βγάλετε από το χώμα, κρατήστε το γογγύλι από την κάτω πλευρά του φύλλου και τραβήξτε το προς τα πάνω. Θα χρειαστεί να τα τινάξετε απαλά για να τα βγάλετε από το χώμα, αλλά τα περισσότερα ραπανάκια θα βγουν λίγο και όχι μόνο λόγω της πίεσης από πάνω.
- Η συγκομιδή των γογγυλιών μόλις ωριμάσουν είναι σημαντική, ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να τα φάτε αμέσως. Τα ραπανάκια θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο παρά στο χώμα.
- Εάν τα ραπανάκια είναι αρκετά άπαχα, τότε μπορείτε να μαζέψετε ένα ραπανάκι χωρίς να καταστρέψετε άλλες ρίζες ραπανιού δίπλα του. Αυτό είναι σημαντικό γιατί μερικά γογγύλια είναι έτοιμα για συγκομιδή πριν από άλλα.
Βήμα 4. Κόψτε και αποθηκεύστε τα φύλλα ραπανάκι
Κόψτε τα φύλλα ραπανάκι από την κορυφή του ραπανιού χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν είναι επιθυμητό, αυτά τα φύλλα μπορούν να καθαριστούν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και να αποθηκευτούν για σκοπούς μαγειρέματος.
- Αν θέλετε να διατηρήσετε τα φύλλα του χρένου, καθαρίστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε τυχόν ορατή βρωμιά με τα δάχτυλά σας. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα όταν τελειώσετε.
- Βάλτε τα καθαρά και στεγνά φύλλα ραπανάκι σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Καλύψτε την πλαστική σακούλα και φυλάξτε το στο ψυγείο για τρεις ημέρες.
- Τα φύλλα ραπανάκι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα που απαιτούν πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
- Εάν δεν θέλετε να διατηρήσετε τα φύλλα ραπανάκι, μπορείτε να τα πετάξετε αμέσως.
Βήμα 5. Πλύνετε και αποθηκεύστε στο ψυγείο
Μόλις τα φύλλα έχουν κοπεί από κάθε ραπανάκι, μπορείτε να πλύνετε τα ραπανάκια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα γογγύλια σε αεροστεγή πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο για δύο εβδομάδες μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.
- Μπορείτε να καθαρίσετε τη βρωμιά και τη βρωμιά με τα δάχτυλά σας, αλλά για επίμονες, δύσκολες στον καθαρισμό βρωμιές, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να τρίψετε απαλά την επιφάνεια των ραπανιών όταν τα πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ραπανάκια έχουν στεγνώσει εντελώς με χαρτοπετσέτες πριν τα αποθηκεύσετε.
- Βάλτε τα γογγύλια στο συρτάρι λαχανικών αν έχει το ψυγείο σας. Αυτό το συρτάρι θα διατηρήσει τις ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, διατηρώντας έτσι τα γογγύλια για να διαρκέσουν περισσότερο.
Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή σπόρων ραπανάκι
Βήμα 1. Επιλέξτε ποια φυτά ραπανάκι θα σπέρνουν
Όταν το ραπανάκι θα έχει σπόρους, δεν είναι πλέον καλό να τρώμε. Επομένως, θα πρέπει να αφήσετε στην άκρη μερικά ραπανάκια στον κήπο σας για έναν συγκεκριμένο σκοπό, δηλαδή να αφήσετε το φυτό να βλαστήσει.
Φυσικά, τα ραπανάκια που έχουν μείνει στο έδαφος μετά την ωριμότητά τους μπορούν να αποθηκευτούν στο έδαφος και να χρησιμοποιηθούν για σπόρους. Βοηθά στην προεπιλογή μερικών φυτών ραπανάκι για αυτόν τον σκοπό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι σπόροι ραπανάκι πρέπει να περιορίζονται μόνο σε αυτά τα φυτά
Βήμα 2. Αφήστε την καλλιέργεια ραπανάκι επιλεγμένη
Συνεχίστε να φροντίζετε τα ραπανάκια όταν τα έχετε, ωστόσο, αφήστε τα ήσυχα. Χρειάζονται αρκετές εβδομάδες για να περάσει από την ωριμότητα πριν εμφανιστούν μπουμπούκια ανθέων και τελικά οι λοβοί σπόρων.
Καθώς οι σπόροι ραπανάκι συνεχίζουν να αυξάνονται μετά την ωριμότητα, θα εμφανιστούν ένας ή δύο βλαστοί χωρίς φύλλα. Όταν αυτό το στέλεχος μεγαλώσει αρκετά και αρκετά δυνατό, θα εμφανιστούν μικροί βλαστοί. Από αυτό το βλαστό, οι λοβοί σπόρων θα εμφανιστούν γρήγορα. Οι λοβοί σπόρων θα αναπτυχθούν, με μακρύ και μυτερό σχήμα
Βήμα 3. Συλλέξτε τους λοβούς σπόρων
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια φυτών για να κόψετε τους λοβούς των σπόρων από το φυτό όταν πέσουν οι βλαστοί.
Εάν θέλετε μόνο να συλλέξετε τους σπόρους για χρήση στη συγκομιδή της επόμενης σεζόν, θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να περιμένετε να αρχίσουν να κιτρινίζουν και να ξεραίνονται οι λοβοί των σπόρων πριν από τη συλλογή τους. Η αναμονή θα σας διευκολύνει να μαζέψετε τους λοβούς σπόρων από το φυτό και ίσως να μπορείτε να το κάνετε με το χέρι
Βήμα 4. Απολαύστε τους λοβούς σπόρων τώρα, αν το επιθυμείτε
Μπορείτε να πλύνετε φρέσκους λοβούς σπόρων ραπανάκι και να τους αναμίξετε σε σαλάτα, αν θέλετε. Οι λοβοί των σπόρων είναι βρώσιμοι και μοιάζουν σε εμφάνιση και υφή με τον αρακά. Οι λοβοί σπόρων ραπανάκι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να απολαύσουν ωμοί και να καταναλωθούν ως έχουν.
Οι σπόροι ραπανάκι μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν ενώ είναι ακόμα νωποί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς των σπόρων πριν στεγνώσετε. Συλλέξτε σπόρους και αναπτύξτε τους σαν να φτιάχνετε βλαστάρια φασολιών
Βήμα 5. Στεγνώστε τους λοβούς σπόρων εάν θέλετε να συλλέξετε τους σπόρους
Εάν θέλετε να συλλέξετε σπόρους ραπανάκι για μεταγενέστερη χρήση, κρεμάστε τους λοβούς σπόρων σε ξηρό μέρος και αφήστε τους να στεγνώσουν μέχρι να πάρουν κιτρινωπό-καφέ χρώμα.
Φυσικά, εάν αφήσετε τους λοβούς σπόρων να στεγνώσουν στο φυτό σας, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα επειδή οι σπόροι ραπανάκι είναι αρκετά στεγνοί χωρίς να περιμένετε άλλο
Βήμα 6. Ανοίξτε τους λοβούς σπόρων
Σε αυτό το στάδιο, οι λοβοί των σπόρων είναι αρκετά εύθραυστοι ώστε να ανοίγουν χωρίς ειδικά εργαλεία. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να χωρίσετε τον λοβό των σπόρων και να τον ανοίξετε. Αφαιρέστε απαλά τους σπόρους μέσα χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.
- Στρώστε την περιοχή εργασίας με μια καθαρή χαρτοπετσέτα για να πιάσετε τους σπόρους που ξεπροβάλλουν όταν ανοίγετε τους λοβούς σπόρων.
- Οι σπόροι ραπανάκι πρέπει να έχουν ένα αρκετά καφέ χρώμα όταν στεγνώσουν αρκετά. Θα πρέπει να είναι στεγνό όταν ανοίγετε τους λοβούς των σπόρων, αλλά εάν οι σπόροι είναι ακόμα κιτρινωποί, θα πρέπει να στεγνώσουν ξανά. Στεγνώστε τους σπόρους ραπανάκι απλώνοντάς τους σε ένα στρώμα σε χαρτί κουζίνας και τοποθετώντας τους σε μια ζεστή, ηλιόλουστη θέση. Τα ραπανάκια θα στεγνώσουν μέσα σε μια μέρα.
- Μια άλλη επιλογή είναι να αφήσετε τους σπόρους ραπανάκι σε ξηρούς λοβούς και να τους ανοίξετε με τον ίδιο τρόπο πριν τους φυτέψετε. Ωστόσο, αυτό απαιτεί περισσότερο χώρο αποθήκευσης, αλλά οι σπόροι θα προστατευτούν καλύτερα μακροπρόθεσμα.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε τους σπόρους ραπανάκι
Εάν οι σπόροι ραπανάκι δεν έχουν στεγνώσει εντελώς, αφήστε τους να στεγνώσουν πριν την αποθήκευση. Μόλις στεγνώσουν, τοποθετήστε τα σε ένα μικρό φάκελο ή ένα αεροστεγές βάζο και αποθηκεύστε τα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φυτέψετε.
- Τα καλύτερα δοχεία για χρήση είναι μικροί φάκελοι από χαρτί. Ο φάκελος πρέπει να είναι μικρός, αλλά αρκετά μεγάλος ώστε να χωράει όλους τους σπόρους με λίγο χώρο. Βεβαιωθείτε ότι ο φάκελος είναι καλά κλεισμένος και ασφαλισμένος μόλις οι σπόροι ραπανάκι είναι μέσα.
- Τα δοχεία που χρησιμοποιείτε θα πρέπει να φέρουν ετικέτα με περιγραφή του περιεχομένου και την τρέχουσα ημερομηνία αποθήκευσης.
