Τα λαχανικά με ρίζα, όπως τα ραπανάκια και τα καρότα είναι κατάλληλα συστατικά για το μαγείρεμα σούπας και στιφάδο. Τα ραπανάκια και τα καρότα μπορούν να καταψυχθούν για εύκολη χρήση στο μαγείρεμα τους χειμερινούς μήνες. Πρέπει πρώτα να λευκάνετε τα ραπανάκια πριν τα καταψύξετε ώστε να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν κατά την αποθήκευση.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των Ραπανιών
Βήμα 1. Πάρτε το ραπανάκι
Ξεπλύνετε τα ραπανάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, μουλιάστε το ραπανάκι για λίγα λεπτά για να διαχωρίσει τη βρωμιά που κολλάει και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
Βήμα 2. Επιλέξτε μικρά έως μεσαίου μεγέθους ραπανάκια
Αφήστε στην άκρη τα ραπανάκια που έχουν αρχίσει να μαλακώνουν για άμεση χρήση.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το ραπανάκι
Αφαιρέστε τα δέρματα ραπανάκι ή χρησιμοποιήστε τα δέρματα ραπανάκι ως λίπασμα. Τα καθαρά δέρματα ραπανάκι είναι επίσης καλά για την παρασκευή ζωμού λαχανικών.
Βήμα 4. Κόψτε το ραπανάκι σε ζάρια 1,6 εκατοστών
Μέρος 2 από 3: Λευκά Ραπανάκια
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει πραγματικά.
Βήμα 2. Κάντε ένα λουτρό πάγου σε καθαρό νεροχύτη ή μεγάλο μπολ
Τοποθετήστε τη μαρινάδα κοντά στη σόμπα.
Βήμα 3. Ρίξτε τα κομμάτια ραπανάκι στο βραστό νερό
Αφήστε τα ραπανάκια να περάσουν από τη διαδικασία λεύκανσης για δύο λεπτά.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα κομμάτια ραπανάκι με μια μεγάλη τρυπητή κουτάλα
-
Βάλτε αμέσως το ραπανάκι στο λουτρό παγωμένου νερού. Αφήστε τα ραπανάκια να μουλιάσουν για δύο έως πέντε λεπτά.
Πάγωμα Γογγύλια Βήμα 8Bullet1
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ραπανάκια σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν λίγο πριν παγώσουν
Βήμα 6. Αλείψτε μόνο δύο φλιτζάνια (500 ml) χρένο κάθε φορά, εκτός εάν έχετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα
Επαναλάβετε τη διαδικασία λεύκανσης για πολλές ομάδες ραπανιών.
Μέρος 3 από 3: Κατάψυξη ραπανάκι
Βήμα 1. Πάρτε μια χούφτα αποξηραμένα ραπανάκια
Στεγνώστε την επιφάνεια του ραπανάκι με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίνας.
Βήμα 2. Συσκευάστε τα κομμάτια ραπανάκι σε μια πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγισθεί ή σε άλλο δοχείο ασφαλές για κατάψυξη
Αφήστε περίπου 1,6 εκατοστά χώρο στο πάνω μέρος του δοχείου.
Βήμα 3. Πιέστε τη σακούλα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη περίσσεια αέρα
Κλείστε καλά την τσάντα.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα γογγύλια στην κατάψυξη για έως και 10 μήνες
Τα γογγύλια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και τρεις εβδομάδες.
