Μια απλή γκανάς κρέμας και σοκολάτας είναι ένα υπέροχο γλυκό. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να γεμίσετε ή να βάψετε κέικ, γλυκά και άλλα επιδόρπια. Ακόμα καλύτερα, το ganache μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα κέικ, επικαλύπτοντας ή ακόμη και ανακατεμένο σε αυτό. Από το όνομα, το ganache μπορεί να ακούγεται δύσκολο να γίνει, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε!
Συστατικά
- 350 γραμμάρια ημίγλυκης, γλυκόπικρης ή σοκολάτας γάλακτος
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Κάνοντας απλή γκανάς
Βήμα 1. Κόψτε τη σοκολάτα σας
Όσο υψηλότερη ποιότητα σοκολάτας χρησιμοποιείτε, τόσο καλύτερη είναι η γκανάς που θα φτιάξετε. Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Με αυτόν τον τρόπο, όλη η σοκολάτα μπορεί να λιώσει ομοιόμορφα. Βάλτε το σε ένα θερμομονωτικό μπολ.
Βήμα 2. Αφήστε την κρέμα σας να βράσει σε μέτρια φωτιά
Αφήνουμε την κρέμα να βράσει πάνω από την κομπόστα. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το αμέσως από τη σόμπα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε αργά την κρέμα και τη σοκολάτα
Ρίξτε αργά την κρέμα σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε. Μόλις όλη η κρέμα είναι στο μπολ, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία. Μέχρι τώρα το μείγμα σας θα πρέπει να έχει γυαλιστερή υφή.
- Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αρωματικές ουσίες στη γκανάς σας για να ενισχύσετε τη γεύση.
- Η γκανάς σας θα είναι ακόμα πιο νόστιμη με αρωματικές ουσίες. Ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας είναι τέλειο για να προσθέσετε γεύση στη γκανάς, λίγο λάδι μέντας θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.
Βήμα 4. Αφήστε 10 λεπτά να κρυώσει, στη συνέχεια σερβίρετε με κέικ, γλυκά ή ό, τι σας αρέσει
Παγώστε τυχόν ganache που δεν έχετε χρησιμοποιήσει. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε ξανά ή να βάψετε το κέικ σοκολάτας, μπορείτε απλά να ζεστάνετε τη γκανάς σε ένα διπλό ταψί
Βήμα 5. Έγινε
Μέθοδος 2 από 2: Τροποποίηση του Ganache
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές αναλογίες σοκολάτας και κρέμας ανάλογα με το γλυκό που πρόκειται να σερβίρετε με τη γκανάς
Το να φτιάξεις μια απλή γκανάς είναι εύκολο πράγμα. Το να τους κάνει να ταιριάζουν με τη διατροφή του συντρόφου τους είναι άλλο θέμα. Ακολουθούν μερικές συγκρίσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό για τη δημιουργία ganache.
- Για επικάλυψη κέικ, ειδικά σκληρών στρωμάτων - 3 μέρη σοκολάτας σε 1 μέρος βαριάς κρέμας, μαζί με μια κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού.
- Για τρούφες - 2 μέρη σοκολάτας έως 1 μέρος βαριάς κρέμας
- Για γέμιση κέικ - 1 μέρος σοκολάτας έως 1 μέρος βαριάς κρέμας
- Για ένα μαλακό στρώμα κέικ - 1 μέρος σοκολάτας έως 2 μέρη βαριάς κρέμας.
Βήμα 2. Κάντε το ganache να ανακινηθεί παγώνοντάς το και στη συνέχεια ανακατεύοντάς το
Πάρτε την απλή σας γκανάς σοκολάτας και τοποθετήστε την στο ψυγείο έτσι ώστε να κρυώσει αρκετά πριν το χτυπήσετε. Ρίξτε τη γκανάς σε ένα κεραμικό ή μεταλλικό μπολ και στη συνέχεια χτυπήστε με έναν ηλεκτρικό αναδευτήρα, ακριβώς όπως θα κάνατε σαντιγί από παχιά κρέμα.
Βήμα 3. Κάντε το σχήμα σωλήνα ganache
Αφήστε τη γκανάς να κρυώσει εντελώς και να πήξει. Όταν μπορείτε να βάλετε τη γκανάς σας στο σωλήνα και να την κρατήσετε σε φόρμα, τότε η γκανάς σας είναι έτοιμη.
