Το ακτινίδιο είναι ένα φρούτο που προέρχεται από την Κίνα και τώρα ευδοκιμεί στη Νέα Ζηλανδία και την Καλιφόρνια. Αυτό το φρούτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Τα ακτινίδια μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή να μεταποιηθούν σε smoothies. Εάν αισθάνεστε λίγο πιο επιμελής, δοκιμάστε να φτιάξετε την πάβλοβα, ένα παραδοσιακό γλυκό μαρέγκας που χρησιμοποιεί το ακτινίδιο ως ενισχυτικό γεύσης.
Συστατικά
Smoothies
- 2 ακτινίδια
- 2 φλιτζάνια (60 g) φυλλώδη λαχανικά
- φλιτζάνι (120 ml) νερό
- Άλλα φρούτα ή λαχανικά (π.χ. μπανάνες, αβοκάντο, μήλα και καρότα)
- 4 φύλλα μέντας
(για μια μερίδα)
Παβλόβα
- 4 ασπράδια αυγών
- 1,25 φλιτζάνια (250 g) λευκή ζάχαρη
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. χυμό λεμονιού
- 2 κουτ. άμυλο καλαμποκιού
- 1/2 λίτρο βαριά κρέμα
- 6 ακτινίδια
(για οκτώ μερίδες)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Τρώγοντας απλά ακτινίδια
Βήμα 1. Κόψτε το άκρο του φρούτου
Πριν από το φαγητό, ελέγξτε το εξωτερικό των ακτινιδίων. Σημειώστε ότι το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας του δέρματος του ακτινιδίου έχει ένα καστανό χρώμα, με εξογκώματα στα άκρα, τα οποία παλαιότερα συνδέονταν με πτερύγια. Αυτό είναι το μόνο μέρος του ακτινιδίου που δεν πρέπει να καταναλωθεί, οπότε κόψτε το και πετάξτε το, ή απλά μην το φάτε.
Βήμα 2. Ελέγξτε την ωριμότητα των φρούτων
Για να δοκιμάσετε ένα ακτινίδιο, πιέστε το απαλά με το χέρι σας. Εάν η σάρκα αισθάνεται κάτω από το δέρμα, σημαίνει ότι ο καρπός είναι έτοιμος για φαγητό. Αν είναι ακόμα σκληρό, αφήστε το να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει. Τα άγουρα ακτινίδια θα έχουν καλή γεύση όταν τρώγονται.
Βήμα 3. Φάτε επίσης δέρμα ακτινίδιο
Πάρτε τον ευκολότερο τρόπο για να απολαύσετε το ακτινίδιο είναι να το τσιμπήσετε απευθείας σαν να τρώτε ένα μήλο. Απολαύστε τις αντίθετες διαφορές υφής μεταξύ του σκληρού δέρματος και της απαλής σάρκας. Το ώριμο ακτινίδιο είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γιατί το δέρμα περιέχει πολλές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες, καθώς και αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή. Ωστόσο:
- Όπως και με άλλα φρούτα και λαχανικά, να γνωρίζετε τα υπόλοιπα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στον κήπο. Πλύνετε τα φρούτα σε κρύο νερό ενώ τρίβετε το δέρμα με τα δάχτυλά σας για να απαλλαγείτε από τυχόν χημικά υπολείμματα στο φρούτο.
- Τα βιολογικά ακτινίδια μειώνουν τον κίνδυνο φυτοφαρμάκων, αλλά πρέπει ακόμα να πλυθούν για να απαλλαγούμε από τυχόν βρωμιά και άλλες χημικές ουσίες που μπορούν να αγγίξουν τα φρούτα.
Βήμα 4. Κουτάλι φρούτων
Εάν δεν σας αρέσει το δέρμα των φρούτων, κόψτε το ακτινίδιο στη μέση. Σκεφτείτε αυτό το μισό ακτινίδιο σαν ένα μπολ και κουταλάτε τη σάρκα του φρούτου για να το φάτε. Αν όχι:
- Κόψτε τα δύο άκρα του φρούτου, όπου το ακτινίδιο συνδέεται με τα πτερύγια, και κρατήστε τα φρούτα με το ένα χέρι.
- Με το άλλο χέρι, σύρετε το άκρο του κουταλιού μεταξύ του δέρματος και της σάρκας κατά μήκος της περικοπής.
- Πιέστε το κουτάλι βαθύτερα στη σάρκα και στρίψτε το ακτινίδιο γύρω από το χέρι σας.
- Αφαιρέστε τον πελτέ και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών
Ξεφλουδίστε το δέρμα του ακτινιδιού σαν πατάτα. Αν ναι, φάτε τη σάρκα του φρούτου όπως είναι ή κόψτε το πρώτα σε πολλά κομμάτια. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι:
Το δέρμα του φρούτου πρέπει να πλυθεί πριν ξεφλουδίσετε. Ακόμα κι αν το δέρμα δεν τρώγεται, ο αποφλοιωτής λαχανικών σας μπορεί να μεταφέρει βρωμιά και χημικά από το δέρμα στη σάρκα καθώς ξεφλουδίζετε
Μέθοδος 2 από 3: Δοκιμάζοντας άλλα Smoothies Ακτινίδια
Βήμα 1. Μην ξεχάσετε να κόψετε και τα δύο άκρα του φρούτου
Το αν η φλούδα του φρούτου θα ξεφλουδίσει ή όχι, εξαρτάται από εσάς. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχάσετε να κόψετε τις άκρες των καρπών που συνδέονταν με το αμπέλι. Αυτό το μέρος δεν είναι βρώσιμο, οπότε πετάξτε το πριν χρησιμοποιήσετε το φρούτο.
Βήμα 2. Συνδυάστε το ακτινίδιο με τις φράουλες
Κόψτε το ακτινίδιο στη μέση και βάλτε το στο μπλέντερ. Προσθέστε ένα φλιτζάνι (150 γραμμάρια) φράουλες και δύο φλιτζάνια (60 γραμμάρια) φυλλώδη χόρτα όπως το σπανάκι. Ρίξτε μισό φλιτζάνι (120 ml) νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 3. Δοκιμάστε το ακτινίδιο με μπανάνα και αβοκάντο
Κόψτε δύο ακτινίδια και μία μπανάνα και βάλτε τα στο μπλέντερ. Κόψτε ένα τέταρτο αβοκάντο και προσθέστε το στα υπόλοιπα φρούτα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια (60 γραμμάρια) χόρτα και φλιτζάνι (120 ml) νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 4. Επιλέξτε έναν συνδυασμό καρότου-μήλου
Κόψτε 2 ακτινίδια και 1 μήλο και 1 ολόκληρο καρότο. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ μαζί με 2 φλιτζάνια (60 γραμμάρια) χόρτα. Ρίξτε μισό φλιτζάνι (120 ml) νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 5. Προσθέστε λεπτά
Κόψτε δύο ακτινίδια και μία μπανάνα και βάλτε τα στο μπλέντερ. Προσθέστε 2 φλιτζάνια (60 γραμμάρια) φυλλώδη χόρτα, συν 4 λεπτά. Ανακατέψτε μαζί το φλιτζάνι (120 ml) νερού μέχρι να γίνει λείο.
Μέθοδος 3 από 3: Δίνοντας Pavlova. Κορυφή ακτινιδίου
Βήμα 1. Προετοιμάστε το φούρνο και τη φόρμα για κέικ
Αρχικά, ρυθμίστε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Όσο ζεσταίνεται, στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα. Σε χαρτί, κάντε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 23 εκατοστών.
Βήμα 2. Φτιάξτε μαρέγκες
Ανοίξτε το αυγό και αφαιρέστε τον κρόκο. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα χτυπάμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και ανακατεύουμε ενώ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών, στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε μέχρι να προσθέσουμε όλη τη ζάχαρη. Όταν το μείγμα είναι παχύ και λαμπερό, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού.
Βήμα 3. Γεμίστε τον κύκλο και στη συνέχεια ψήστε
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε τη μαρέγκα σε κύκλους που έχουν εντοπιστεί στο χαρτί περγαμηνής. Όταν έχουν αφαιρεθεί όλες οι μαρέγκες, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απλώσετε τη μαρέγκα από το κέντρο στις άκρες. Συνεχίστε μέχρι οι άκρες της ζύμης να είναι ψηλότερες από το κέντρο. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
Βήμα 4. Βάλτε τις γαρνιτούρες σας στη μαρέγκα
Όταν τελειώσουν οι μαρέγκες, τις μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν. Ενώ συμβαίνει αυτό, χτυπήστε τη βαριά κρέμα σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης μέχρι η επιφάνεια να φαίνεται σκληρή. Ξεφλουδίστε και κόψτε το ακτινίδιο όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Όταν κρυώσουν οι μαρέγκες, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, γεμίζουμε το κέντρο με σαντιγί, τακτοποιούμε από πάνω την κορυφή του ακτινιδίου και σερβίρουμε.
