Τα λάχανα πράσινων φασολιών χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό στα τηγανητά τηγανητά σε ασιατικά πιάτα και προσθέτουν μια τραγανή και υγιεινή γεύση στα τρόφιμα. Στα σούπερ μάρκετ, τα φύτρα των πράσινων φασολιών φέρουν συνήθως την ένδειξη "βλαστάρια φασολιών". Δεν χρειάζεται να αγοράσετε έτοιμα βλαστάρια φασολιών καθώς μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα βλαστάνοντάς τα μόνοι σας στο σπίτι σε μόλις δύο ημέρες. Μουλιάστε τα πράσινα μπιζέλια όλη τη νύχτα, στη συνέχεια πλύνετε και στραγγίστε τα φύτρα κάθε 12 ώρες μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό μήκος.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία και μούλιασμα πράσινων φασολιών
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκα, μη επεξεργασμένα πράσινα φασόλια
Μη χρησιμοποιείτε εργοστασιακά συσκευασμένα πράσινα φασόλια που μπορεί να έχουν υποστεί χημική επεξεργασία. Ελέγξτε τη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι τα πράσινα φασόλια είναι φρέσκα (και όχι επεξεργασμένα) για βλάστηση και κατανάλωση.
Αναζητήστε πράσινα φασόλια σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή μέσω Διαδικτύου, όπως σε ιστότοπους αγορών και πώλησης Bukalapak και Tokopedia
Βήμα 2. Μετρήστε την επιθυμητή ποσότητα πράσινων φασολιών
Δώστε προσοχή στο μέγεθος του βάζου ή του μπολ που θα χρησιμοποιηθεί για μούλιασμα. Η ποσότητα των πράσινων φασολιών πρέπει να είναι περίπου του μεγέθους του δοχείου. Τα πράσινα φασόλια θα διογκωθούν (θα φουσκώσουν) καθώς θα βλαστήσουν, οπότε δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πάρα πολλά από αυτά.
Η απόδοση της βλάστησης των φασολιών mung είναι περίπου 2 φορές. Αυτό σημαίνει ότι αν βλαστήσετε 1 ουγγιά πράσινα φασόλια, το αποτέλεσμα είναι περίπου 2 ουγγιές βλαστάρια φασολιών
Βήμα 3. Πλύνετε τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο
Τρέξτε καθαρό νερό στα πράσινα φασόλια μέχρι το νερό να γίνει διαυγές. Τα πράσινα φασόλια μπορεί να είναι σκονισμένα επειδή συνήθως εισάγονται από την Κίνα. Εκεί, τα πράσινα φασόλια ξεραίνονται σε χωματόδρομους.
- Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον καθαρισμό οτιδήποτε μπορεί να υπάρχει στο έδαφος, όπως δηλητήρια και μέταλλα.
- Αυτό επίσης θα απαλλαγεί από μικρά έντομα όπως τα ακάρεα που προσκολλώνται στα αποξηραμένα πράσινα φασόλια.
Βήμα 4. Βάλτε τα πράσινα φασόλια σε ένα φαρδύ, διαυγές βάζο
Ένα καλό δοχείο είναι ένα γυάλινο βάζο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με σάλτσα ζυμαρικών ή φυστικοβούτυρο. Μην βάζετε πράσινα φασόλια πάνω από το ένα τέταρτο του δοχείου.
Βήμα 5. Βυθίστε τα πράσινα φασόλια σε νερό και καλύψτε τα βάζα με διάτρητη γάζα
Γεμίστε το δοχείο με κρύο νερό, περίπου 2 έως 3 φορές την ποσότητα των πράσινων φασολιών. Μετά από αυτό, καλύψτε το βάζο με κάτι με μια τρύπα.
- Αν θέλετε να φτιάξετε το δικό σας, καλύψτε το βάζο με πανί δεμένο με λαστιχάκι. Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τρύπες στα καπάκια των αρχικών βάζων.
- Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ειδικά βάζα για τη βλάστηση των σπόρων που συνοδεύονται από καπάκι σε σχήμα κόσκινου.
- Εάν δεν έχετε πανί ή διάτρητο καπάκι, μπορείτε επίσης να μουλιάσετε τα πράσινα φασόλια σε ένα μπολ ή βάζο χωρίς καπάκι.
Βήμα 6. Μουλιάστε τα πράσινα φασόλια για περίπου 8-12 ώρες μέχρι να φουσκώσουν
Ο χρόνος που χρειάζεται για να μουλιάσει εξαρτάται από τα πράσινα φασόλια. Σε γενικές γραμμές, όσο περισσότερα πράσινα φασόλια χρησιμοποιείτε, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να τα μουλιάσετε. Μπορείτε να τοποθετήσετε το βάζο στον πάγκο της κουζίνας ή στο ντουλάπι. Μην το βάζετε στον ήλιο.
Πρέπει να μουλιάσετε τα πράσινα φασόλια σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο
Μέρος 2 από 2: Ξήρανση και ξέβγαλμα φασολιών
Βήμα 1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια μέσα από το διάτρητο καπάκι του δοχείου
Στραγγίστε το μουλιασμένο νερό μέσα από το καπάκι του βάζου αναποδογυρίζοντάς το στο νεροχύτη. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα πράσινα φασόλια που έχουν επεκταθεί με νερό και στραγγίστε ξανά.
Εάν δεν έχετε διάτρητο καπάκι ή πανί, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στην τρύπα του βάζου και στραγγίστε το νερό
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα βάζα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες
Lookάξτε για ένα σημείο που έχει λίγο ή καθόλου ήλιο και καμία ενόχληση στα πράσινα φασόλια. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα και υπό γωνία σε μια σχάρα πιάτων ή στη σχάρα ψύξης για να αποστραγγιστεί το υπόλοιπο νερό.
Ενώ τα πράσινα φασόλια δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως, δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε σε μια εντελώς σκοτεινή τοποθεσία. Ο χώρος που σκιάζεται από το τραπέζι της κουζίνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί καλά
Βήμα 3. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία φορά κάθε 12 ώρες για 2 έως 5 ημέρες
Ξεπλύνετε και στραγγίστε τα πράσινα φασόλια μέσα από το διάτρητο καπάκι κάθε 12 ώρες (ή 2 φορές την ημέρα). Επιστρέψτε τα πράσινα φασόλια σε σκοτεινό χώρο αποθήκευσης κάθε φορά που ολοκληρώνετε το ξέπλυμα.
Τα πράσινα φασόλια θα συνεχίσουν να μεγαλώνουν σε μέγεθος και θα εμφανιστεί μια μικρή λευκή «ουρά»
Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα φύτρα όταν έχουν φτάσει στο επιθυμητό μήκος
Ρίξτε τα φύτρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε μια τελευταία φορά πριν τα στεγνώσετε. Συνήθως, τα πράσινα φασόλια έχουν καλή γεύση όταν φτάνουν σε μήκος περίπου 1,5 εκατοστά, αλλά αυτό εξαρτάται από την ατομική γεύση.
Σε αυτό το σημείο, το εξωτερικό δέρμα του πράσινου μπιζελιού θα αρχίσει να ξεφλουδίζει τα λευκά βλαστάρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το γυμνό δέρμα από τα φύτρα με το χέρι
Βήμα 5. Απλώστε αυτά τα φύτρα πράσινου φασολιού σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με χαρτί κουζίνας
Απλώστε δύο στρώσεις στεγνών χαρτοπετσέτες σε ένα ταψί, στη συνέχεια ρίξτε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα φύτρα από πάνω. Απλώστε τα φύτρα αραιά με τα χέρια σας και πιέστε απαλά για να απορροφήσει το περιττό νερό. Εάν είναι στεγνό, τα φύτρα φασολιών είναι έτοιμα για αποθήκευση.
- Πάρτε και πετάξτε τα πράσινα φασόλια που δεν βλαστήσουν.
- Για να στεγνώσουν τελείως τα φύτρα, καλύψτε τα βλαστάρια με άλλη χαρτοπετσέτα και πιέστε απαλά.
Βήμα 6. Βάλτε τα φύτρα των φασολιών σε ένα μπολ και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες
Στρώστε το μπολ με χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βλαστάρια του φασολιού σε αυτό χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε αυτά τα βλαστάρια φασολιών σε όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
