Το άνοιγμα ενός μπαρ μπορεί να είναι μια πολύ επικίνδυνη επιχείρηση. Αλλά με ένα μεγάλο ρίσκο θα φέρει συνήθως μια μεγάλη ανταμοιβή. Για να γίνετε επιτυχημένος ιδιοκτήτης μπαρ, μπείτε στην επιχείρησή σας και μείνετε οργανωμένοι. Σχεδιάστε έναν προϋπολογισμό και τηρήστε τον. Να είστε προετοιμασμένοι για καταστροφές και υπερωρίες. Και το πιο σημαντικό, να είστε φιλικοί. Αν θέλετε να ανοίξετε τη γραμμή, ακολουθούν μερικά βήματα που θα σας βοηθήσουν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Ξεκινώντας
Βήμα 1. Αναγνωρίστε ότι για να ασχοληθείτε με το μπαρ απαιτεί σκληρό ανταγωνισμό
Θα ανταγωνιστείτε με άλλα μπαρ στην περιοχή σας, καθώς και άλλα καταστήματα ψυχαγωγίας και άλλα. Παλιά ήταν ότι όταν οι άνθρωποι ήθελαν ένα ποτό, έπρεπε να πάνε στο μπαρ για να το πάρουν. Τώρα, οι άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν αλκοόλ στο τοπικό κατάστημα ακριβώς στο δρόμο ή στο σούπερ μάρκετ χωρίς καμία ταλαιπωρία. Έτσι, η συμμετοχή στην επιχείρηση του μπαρ δεν είναι εύκολη. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, 3 στα 4 μπαρ αποτυγχάνουν τον πρώτο χρόνο.
Βήμα 2. Να είστε προετοιμασμένοι για διαφορετικά ωράρια εργασίας
Ειδικά τον πρώτο χρόνο του μπαρ σας, ο ιδιοκτήτης του μπαρ θα στελεχωθεί και θα κλείσει μέχρι τις 4 ή τις 5 το πρωί. Κάθε μέρα και ξανά στις 11 το πρωί. Αυτό μπορεί να φέρει ένα βάρος στη ζωή της οικογένειάς σας. μιλήστε στην οικογένεια για το πώς μπορεί να τους επηρεάσει το να είσαι ιδιοκτήτης μπαρ.
Βήμα 3. Βρείτε άδεια ποτού
Κάθε τρύπα ποτίσματος βασίζεται σε καλά αποθηκευμένο υγρό. Εάν δεν μπορείτε να πουλήσετε ποτό στους πελάτες σας επειδή δεν έχετε άδεια ποτού, η μικρή σας όαση θα στεγνώσει αρκετά γρήγορα.
- Οι άδειες ποτών μπορεί να είναι αρκετά ακριβές. Σε μέρη όπως η Αμερική, οι άδειες ποτών μπορεί να κοστίζουν 400.000 έως 1.5 εκατομμύρια δολάρια. Οι άδειες ποτών συνήθως δεν κοστίζουν τόσο πολύ, αλλά θα πρέπει να πληρώσετε αρκετά για αυτό το δικαίωμα.
- Όταν λάβετε την άδεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει την άδεια από την τοπική, πόλη, χώρα και ενδιαφερόμενο μέρος.
Βήμα 4. Δημιουργήστε ένα σαφές επιχειρηματικό σχέδιο
Κατανοήστε τις τοπικές πολιτικές και τους πελάτες που θέλετε να προσελκύσετε. Έχοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο μπορεί να σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε τα οικονομικά σας, τα οποία οι τράπεζες θα δυσκολευτούν να βοηθήσουν.
- Εάν οι ντόπιοι έχουν μια ελάχιστη συνήθεια κατανάλωσης αλκοόλ, σκεφτείτε επίσης να παρέχετε φαγητό, αυτό μπορεί να βοηθήσει σε μέρη όπου οι άνθρωποι δεν σταματούν αμέσως μετά τη δουλειά ή σε μέρη όπου οι άνθρωποι φεύγουν νωρίς το βράδυ.
- Μην είστε κάτω από κεφάλαιο. Πολλά μπαρ χρεοκόπησαν επειδή δεν είχαν αρκετά κεφάλαια. Στην ιδανική περίπτωση, χρειάζεστε ένα χρόνο δαπανών. Και τουλάχιστον, 4 έως 6 μήνες επαρκούς μισθώματος και εξόδων πριν ξεκινήσετε την επιχείρηση.
Μέθοδος 2 από 4: Επιλογή τοποθεσίας και θέματος
Βήμα 1. Βρείτε την ακριβή τοποθεσία
Μη χρησιμοποιείτε κλειστές ράβδους. Το μπαρ πρέπει να έκλεισε για κάποιο λόγο. Βρείτε ένα κατάλληλο μέρος. Αντ 'αυτού, αναζητήστε μέρη που έχουν πιο πολυσύχναστο πληθυσμό νέων ενηλίκων, οι οποίοι - εκπληκτικά - κάνουν παρέα σε μπαρ. Όσο περισσότερα μπαρ/νυχτερινά κέντρα έχετε γύρω, τόσο περισσότερο ανταγωνισμό θα αντιμετωπίσετε.
- Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία για το μπαρ σας, λάβετε υπόψη αυτά τα πράγματα:
- Η πρόσβαση στον αυτοκινητόδρομο είναι ζωτικής σημασίας εάν θέλετε να προσελκύσετε άτομα που μετακινούνται από πόλη σε πόλη.
- Ο χώρος στάθμευσης είναι επίσης καλός εάν βρίσκεστε σε μια περιοχή όπου οι άνθρωποι δεν έχουν την τάση να περπατούν.
- Ένα εύκολο μέρος για να βρείτε στο δρόμο είναι επίσης ένα καλό μέρος. Το να είσαι αναγνωρίσιμος από το δρόμο είναι ένας σημαντικός παράγοντας για την προσέλκυση πελατών.
Βήμα 2. Γενικά, αναζητήστε μια τοποθεσία που είναι πιο κοντά στο γραφείο του πελάτη από το σπίτι του
Δεν είναι μυστικό ότι οι αγχωμένοι και κουρασμένοι πελάτες θέλουν να μπουν στο μπαρ μετά από μια κουραστική μέρα στο γραφείο. Ειδικά τις καθημερινές, το να βρίσκεστε εν μέσω εμπορικής φασαρίας αποδεικνύεται πιο κερδοφόρο από το να βρίσκεστε στα περίχωρα της πόλης.
Βήμα 3. Επιλέξτε ένα θέμα για τη μπάρα σας
Τα θέματα δεν πρέπει πάντα να είναι η οθόνη σας, χωρίς αμφιβολία ένα θέμα. Ένα λεπτό θέμα μπορεί επίσης να είναι καλό, αρκεί να έχετε άλλους παράγοντες υπέρ σας. Αλλά το θέμα πρέπει να λέει τι είναι το μπαρ σας. Λοιπόν, ποιο είναι το θέμα σας;
- Μπαρ γύρω από το σπίτι. Εδώ συγκεντρώνεται ο Τσακ και οι φίλοι του μετά τη δουλειά τις Τετάρτες και ίσως παίζουν βελάκια ή ακόμα και ελέγχουν μετρητά (ναι, ίσως όχι.) Το μπαρ γύρω από το σπίτι είναι ίσως ο πιο δημοφιλής τύπος μπαρ και είναι επίσης ιδανικό για μικρής κλίμακας ψυχαγωγία.
- Αθλητικό μπαρ. Εδώ συγκεντρώνονται οι σκληροπυρηνικοί οπαδοί και οι περίεργοι οπαδοί για να παρακολουθήσουν το παιχνίδι την Κυριακή. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φαγητό σε αυτόν τον τύπο μπαρ και τηλεόραση που φαίνεται από όλα τα καθίσματα του μπαρ.
- Μπύρα μπύρας. Εδώ πηγαίνουν οι πότες μπύρας για να βελτιωθούν. Πιθανότατα θα έχετε πολύ ανταγωνισμό εδώ, και μερικά από αυτά τα μπαρ παρασκευάζουν ακόμη και τη δική τους μπύρα. Αυτό το μπαρ παράγει δημοφιλείς μπύρες που μπορούν να τους ωφελήσουν με διάφορους τρόπους.
- Εξειδικευμένο μπαρ. Αυτό είναι το μέρος όπου θα βρείτε ένα ειδικό κρασί ή ποτό. Τα σπεσιαλιτέ μπαρ είτε έχουν θέμα ντεκό, όπως πειρατικό θέμα, είτε θέμα ποτών, όπως ρούμι - ή τα συνδυάζουν σε πειρατικό θέμα, ένα καταπληκτικό μπαρ με ρούμι.
Βήμα 4. Αν θέλετε να έχετε ζωντανή μουσική, κατανοήστε τους πελάτες που θέλετε να αποκτήσετε
Υπάρχουν αρκετά μπαρ με θέμα τη χώρα, blues, punk, rock, jazz και άλλα. Η προσέλκυση της ίδιας πελατείας με τον τύπο της μπάρας σας είναι ένα θετικό και όχι απαραίτητο.
- Ένα εγκαταλελειμμένο μπαρ κρασιού μπορεί να χρειαστεί τζαζ ή πιάνο.
- Τα μπαρ γύρω από το σπίτι μπορεί να ταιριάζουν περισσότερο σε ροκ ή κωμικά γκρουπ.
- Τα κλαμπ θα ήταν καλύτερα να ανεβάσουν τη χορευτική μουσική στο ρεπερτόριό τους.
Μέθοδος 3 από 4: Τελειώνοντας σημαντικά πράγματα
Βήμα 1. Ονομάστε τη γραμμή σας
Είναι πιο περίπλοκο από όσο νομίζετε και κάθε μικρό πράγμα είναι εξίσου σημαντικό με οποιαδήποτε άλλη πτυχή της επιχείρησής σας. Το όνομα της μπάρας σας θα γίνει μια ζωντανή διαφήμιση, ενσωματώνοντας ολόκληρο το περιεχόμενο της μπάρας σας. Βεβαιωθείτε ότι το όνομα της ράβδου σας θα πρέπει να συνδέεται με τους πελάτες σε μεγάλο βαθμό, πείτε τους ποια είναι πραγματικά η μπάρα σας και κάντε την ταυτόχρονα ελκυστική.
- Βεβαιωθείτε ότι η γραμμή ονομάτων σας αντικατοπτρίζει το θέμα σας. Εάν είστε ένα μοντέρνο wine bar, πιθανότατα δεν θέλετε να πάρετε το όνομα "Bill's Warung" - οι άνθρωποι θα φανταστούν ότι το μπαρ σας δεν αντικατοπτρίζει το πραγματικό σας μπαρ.
- Μην φοβάστε να ερευνήσετε τις δυνατότητες. Αφιερώστε χρόνο στο να σκεφτείτε τι τύπο πελάτη θέλετε να προσελκύσετε και ποιο όνομα μπορεί να του ταιριάζει. Μην σταματήσετε μέχρι να αποκτήσετε τουλάχιστον τρία ονόματα που σας αρέσουν. τότε, επιλέξτε από τα τρία ονόματα.
Βήμα 2. Δημιουργήστε μια ελκυστική γραμμή μενού
Αν θέλετε να σερβίρετε ποιοτικό φαγητό ή κοκτέιλ, ξοδέψτε περισσότερα για την προετοιμασία. το φρέσκο είναι πάντα καλύτερο. Προσπαθήστε να ρυθμίσετε τη γραμμή μενού σύμφωνα με το θέμα της γραμμής σας, εάν υπάρχει. Ένα μπαρ με θέμα το Μεξικό θα ήταν λίγο περίεργο αν δεν είχε τεκίλα, μαργαρίτες ή cervezas.
Εξετάστε το ενδεχόμενο δημιουργίας μενού προώθησης σε συγκεκριμένες ώρες. Στο τέλος τα κέρδη σας δεν θα είναι πολύ υψηλά, αλλά οι συνδρομητές σίγουρα θα αυξηθούν και ορισμένοι πελάτες πιθανότατα θα μείνουν αφού τελειώσει η συγκεκριμένη ώρα
Βήμα 3. Συμβόλαιο με εταιρείες ψυχαγωγίας για μηχανήματα που λειτουργούν με κέρματα
Τραπέζια μπιλιάρδου, πίνακες με βελάκια και οθόνες αφής ή παιχνίδια arcade μπορούν να προσφέρουν στους ανθρώπους μια εκτροπή όταν πίνουν. Σκεφτείτε μουσικά κουτιά (τζουκ -μποξ) και αλλάξτε μηχανήματα, ειδικά αν το μπαρ σας είναι στημένο σε γειτονιά. Συνήθως το κέρδος μοιράζεται 50/50 και το τέλος εξυπηρέτησης είναι δωρεάν.
Μέθοδος 4 από 4: Προετοιμασία για το άνοιγμα
Βήμα 1. Καλέστε έναν τοπικό υπάλληλο για να σας βοηθήσει να κοιτάξετε την ιδιοκτησία και ζητήστε από τον ιδιοκτήτη να επιβεβαιώσει τα πάντα πριν υπογράψετε τη μίσθωση
Θα σας ευχαριστήσουμε αργότερα. Όταν το κάνετε αυτό, ζητήστε από το υγειονομικό τμήμα να το εξετάσει και να ζητήσετε άδεια.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε φίλους και γνωστούς για να σας βοηθήσουν με την ηλεκτρική ενέργεια, τα υδραυλικά, τον ήχο και την κατασκευή
Δώστε τους μια συμφωνία για φθηνότερα ποτά για πάντα. Είναι φίλοι σας και θέλετε να φέρουν τους φίλους τους στο χώρο σας. Το στόμα σε στόμα είναι πολύ σημαντικό σε αυτήν την επιχείρηση.
Βήμα 3. Διαφημίστε το άνοιγμα στο τέλος της εβδομάδας
Απαλλαγείτε από τον προϋπολογισμό μάρκετινγκ για μια στιγμή. Συμμετέχετε σε εκδηλώσεις της κοινότητας. Εκτελέστε καμπάνιες απευθείας ταχυδρομείου και χρησιμοποιήστε κοινωνικά μέσα. Ένα ζωντανό άνοιγμα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε buzz και το buzz θα σας βοηθήσει να το διαδώσετε από στόμα σε στόμα.
Βήμα 4. Λάβετε διαφημιστικά προϊόντα
Συνεργαστείτε με τοπικούς διανομείς ποτών και μπύρας για να παρέχετε δώρα στους πελάτες. Σε όλους αρέσει να παίρνουν κάτι δωρεάν, ακόμα κι αν είναι απλώς ένα φτηνό πουκάμισο.
Βήμα 5. Κάντε τον εαυτό σας ορατό
Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε με βάρδιες στην κουζίνα, πίσω από το μπαρ και μπροστά. Πρέπει να επιβλέπετε αποτελεσματικά τη λειτουργία του μπαρ και να μαθαίνετε ταυτόχρονα. Επίσης, στους πελάτες αρέσει να βλέπουν ιδιοκτήτες καταστημάτων.
Συμβουλές
- Ελέγξτε σε ποιον νοικιάζετε τη γη και πώς είναι η επιχείρησή τους. Εάν οι άνθρωποι λένε, "Ω, είναι εντάξει, απλά δεν είναι οι καλύτεροι", μην υπογράψετε τη σύμβαση. Μπορούν απλώς να εκβιάσουν τα χρήματά σας και δεν θα διορθώσουν τίποτα. Αυτό θα επηρεάσει τους πελάτες, τις επιχειρήσεις και τις επενδύσεις σας.
- Παρακολουθήστε τους μπάρμαν και τους σερβιτόρους σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν βάζουν τα χέρια τους στις τσέπες σας και δεν κάνουν διακρίσεις στα ποτά για περισσότερες συμβουλές. Παρεμπιπτόντως, δεν θα κάνουν περισσότερες συμβουλές με φθηνές καρτέλες.
- Μην ασχολείστε με το προσωπικό σας. Αυτό μπορεί να κοστίσει μακροπρόθεσμα.
- Διατηρήστε την επιχείρησή σας και τα προσωπικά σας στοιχεία ξεχωριστά.
- Μην πίνετε ενώ είστε στη δουλειά. Μπορείτε να παρασυρθείτε και τα πράγματα να πέσουν.
Προειδοποίηση
- Πιθανότατα δεν θα κερδίσετε τόσα χρήματα όσο νομίζατε, τουλάχιστον τις πρώτες μέρες.
- Πρέπει να καταλαβαίνετε τα πάντα για τις επιχειρήσεις και να έχετε εμπειρία.
- Δεν είναι καλά πράγματα που κάνουν την επιχείρησή σας, κακά πράγματα που καταστρέφουν την επιχείρησή σας.
- Οι καλοί πελάτες είναι πελάτες που είναι δύσκολο να βρεθούν και εύκολα να χαθούν. Κατανοήστε πώς να τα διατηρήσετε όταν τα αποκτήσετε.
