Τα τέλεια μαγειρεμένα αυγά χρησιμοποιούνται συνήθως σε συνταγές με αυγά, σαλάτες με αυγά ή σερβίρονται μόνα τους ως πλούσιο σε πρωτεΐνες και χορταστικό γεύμα. Σπαταλάτε αυγά μόνο όταν βράζετε τα αυγά πάντα σκάνε ή ο κρόκος γίνεται πράσινος. Ευτυχώς, υπάρχουν τώρα πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να εγγυηθείτε νόστιμα αυγά και, επιπλέον, μπορείτε εύκολα να τα μάθετε σε λίγα λεπτά!
- Χρόνος προετοιμασίας μαγειρέματος: 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 3-20 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 8-25 λεπτά
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Βράζοντας αυγά στη σόμπα
Βήμα 1. Ταξινομήστε τα αυγά και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι
Τοποθετήστε τα αυγά στον πάτο ενός βαρύ τηγάνι. Στοιβάξτε τα αυγά προσεκτικά για να μην σπάσουν. Μην στοιβάζετε αυγά πάνω από τέσσερα επίπεδα.
- Εάν δεν είστε σίγουροι αν τα αυγά σας είναι φρέσκα, δοκιμάστε τα βάζοντάς τα σε ένα μπολ με άλμη. Εάν το αυγό βυθιστεί στον πάτο, σημαίνει ότι είναι φρέσκο. Τα αυγά που δεν είναι καλά θα επιπλέουν στην κορυφή.
- Για να μην σπάσουν τα αυγά καθώς βράζουν, τοποθετήστε ένα διπλωμένο πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ως βάση. Ωστόσο, αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.
Βήμα 2. Γεμίστε την κατσαρόλα με κρύο νερό βρύσης
Καλύψτε το αυγό απαλά με τουλάχιστον 3 εκατοστά νερό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι. Μπορείτε να κρατήσετε τα αυγά με τα χέρια σας όταν προσθέτετε νερό για να μην σπάσουν. Or, απλά περάστε το νερό από την πλευρά του τηγανιού.
- Το κρύο νερό βοηθά στην αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος των αυγών. Μην βάζετε τα αυγά απευθείας σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, διαφορετικά τα κελύφη μπορεί να σπάσουν και τα αυγά να ψηθούν χωρίς τα κελύφη.
- Το αλμυρό νερό κάνει το ασπράδι να σκληρύνει γρηγορότερα και επίσης βοηθάει να κλείσουν μικρές διαρροές εάν το κέλυφος σπάσει κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήνουμε το νερό να βράσει. Το νερό θα βράσει λίγο πιο γρήγορα με το καπάκι ανοιχτό, αλλά είναι εντάξει να ανοίξετε το καπάκι εάν προτιμάτε να παρακολουθείτε τα αυγά που βράζουν.
Μπορείτε να ανακατεύετε τα αυγά περιστασιακά πολύ απαλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν μένουν στον πάτο, καθώς θα ψηθούν ανομοιόμορφα και θα σπάσουν εύκολα. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε τα αυγά και ανακατέψτε πολύ απαλά
Βήμα 4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν βράσει το νερό
Μόλις το νερό φτάσει σε σημείο βρασμού, αφαιρέστε την κατσαρόλα. Κρατήστε το ταψί σκεπασμένο. Η θερμότητα του νερού και η υπόλοιπη ζεστασιά από τη σόμπα θα είναι αρκετά για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Ανάλογα με το πόσο σκληρά ή μαλακά σας αρέσουν τα βραστά αυγά, μπορείτε να τα αφήσετε έτσι για 3-20 λεπτά:
- Αν σας αρέσουν τα τέταρτα βραστά αυγά, αφαιρέστε τα αυγά από το νερό σε τρία λεπτά ή λιγότερο. Τα ασπράδια θα ψηθούν, ενώ οι κρόκοι θα είναι υγροί και ζεστοί.
- Αν σας αρέσουν τα μισοβρασμένα αυγά, αφαιρέστε από το νερό σε 5-7 λεπτά. Οι κρόκοι θα είναι κατά το ήμισυ μαλακοί στη μέση, ενώ οι λευκοί θα σκληρύνουν.
- Αν σας αρέσουν τα τέλεια μαγειρεμένα αυγά, αφήστε τα αυγά σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Ολόκληρος ο κρόκος αυγού θα σκληρύνει. Τα αυγά θα είναι δύσκολο να ψηθούν αν χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο.
Βήμα 5. oolύξτε τα αυγά για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος
Μόλις ολοκληρωθεί ο χρόνος αναμονής για τα αυγά, στραγγίστε προσεκτικά το ζεστό νερό από το τηγάνι. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα αυγά ένα κάθε φορά χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Ρίξτε τα αυγά κάτω από κρύο νερό ή τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να πέσει γρήγορα η θερμοκρασία. Αφήστε τα αυγά σε κρύο νερό για περίπου πέντε λεπτά.
- Μόλις τα αυγά είναι άνετα να κρατηθούν, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να χαλαρώσουν τα κελύφη.
- Εάν το σχήμα του αποφλοιωμένου αυγού δεν είναι σημαντικό για εσάς, μπορείτε να παραλείψετε το ψυγείο και να ξεφλουδίσετε το αυγό αμέσως μόλις κρυώσει.
- Για να ελέγξετε εάν ένα αυγό έχει ψηθεί χωρίς να το σπάσετε, γυρίστε το αυγό από τον πάγκο. Εάν τα αυγά γυρίσουν γρήγορα και εύκολα, μαγειρεύονται. Εάν τα αυγά δονούνται, θα χρειαστεί να τα βράσετε περισσότερο.
Βήμα 6. Ξεφλουδίστε τα αυγά πριν το σερβίρετε
Χτυπήστε το αυγό σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια κυλήστε το στα χέρια σας για να σπάσει το κέλυφος. Ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε από το παχύ άκρο του αυγού, το μέρος που έχει ένα μικρό κενό χώρο κάτω από το κέλυφος. Αυτό κάνει τα αυγά λίγο πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Ξεπλύνετε τα αυγά σε κρύο νερό μετά το ξεφλούδισμα για να μην κολλήσει το κέλυφος του αυγού και η υπόλοιπη μεμβράνη στο αυγό.
Συμβουλή γρήγορου ξεφλουδίσματος: Βάλτε τα αυγά ξανά στο τηγάνι και στη συνέχεια ξανατοποθετήστε το καπάκι. Ανακινήστε το τηγάνι μπρος -πίσω για να σπάσουν όλα τα κελύφη των αυγών ταυτόχρονα
Βήμα 7. Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο για 5 ημέρες
Μόλις ξεφλουδιστούν, τα αυγά είναι έτοιμα για κατανάλωση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα αυγά σε ένα μπολ με ένα πιάτο από πάνω ή να τα τοποθετήσετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Όποιο και αν χρησιμοποιήσετε, καλύψτε το αυγό με μια υγρή χαρτοπετσέτα. Αλλάζετε τον ιστό κάθε μέρα για να αποφύγετε το στέγνωμα των αυγών. Φάτε αυγά μέσα σε τέσσερις έως πέντε ημέρες.
- Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε αυγά σε κρύο νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε μέρα για να μην χαλάσουν τα αυγά.
- Τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν λίγες ημέρες πριν από τη χρήση, αλλά τείνουν να είναι λίγο μασώμενα και στεγνά. Είναι συνήθως καλύτερο να διατηρείτε τα αποφλοιωμένα αυγά υγρά στο ψυγείο με νερό ή χαρτί κουζίνας.
Μέθοδος 2 από 2: Αυγά μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει σε ένα ειδικό μπολ μικροκυμάτων
Τα μικροκύματα γενικά δεν λειτουργούν τόσο καλά όσο οι εστίες μαγειρέματος όταν πρόκειται για βραστά αυγά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πρέζα. Εδώ, πρέπει πρώτα να βράσετε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς τα αυγά. Διαβάστε τον οδηγό μας για το πώς να βράσετε με ασφάλεια το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλες σημαντικές πληροφορίες.
Να λάβει υπόψη: Μην θερμαίνετε τα αποφλοιωμένα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων Το Η συσσώρευση πίεσης στον κρόκο μπορεί να προκαλέσει έκρηξη του αυγού και βλάβη στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε προσεκτικά τα αυγά σε αυτό
Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή γάντι φούρνου για να αφαιρέσετε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να προσθέσετε τα αυγά ένα κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό καλύπτεται πλήρως από το νερό.
Μην ρίχνετε τα αυγά απευθείας στο νερό. Όχι μόνο το αυγό μπορεί να ραγίσει από το να χτυπήσει το κάτω μέρος του μπολ, αλλά θα μπορούσατε επίσης να πιτσιλιστείτε με βραστό νερό στο μπολ
Βήμα 3. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί
Μόλις προστεθούν όλα τα αυγά, καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πιάτο. Αφήστε το - τα αυγά θα ψηθούν από τη θερμότητα του βραστό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα αυγά ποικίλλει, ανάλογα με το πόσο ψημένα θέλετε να είναι. Γενικά, τα αυγά χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο από το βράσιμο στη σόμπα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα αυγά δεν αρχίζουν να μαγειρεύονται όταν ζεσταθεί το νερό.
- Αν σας αρέσουν τα τέταρτα βραστά αυγά, Αφήστε τα αυγά να καθίσουν για 10 λεπτά ή λιγότερο. Ο κρόκος του αυγού είναι ακόμα λίγο υγρός.
- Αν σας αρέσουν τα μισοβρασμένα αυγά, αφήστε τα αυγά να κάτσουν για περίπου 15 λεπτά. Οι κρόκοι θα είναι κατά το ήμισυ μαλακοί και τα ασπράδια θα σκληρύνουν αρκετά.
- Αν σας αρέσουν τα τέλεια μαγειρεμένα αυγά, αφήστε τα αυγά να κάτσουν για 20 λεπτά περίπου. Οι κρόκοι και τα λευκά θα σκληρύνουν χωρίς το ελκυστικό γκριζοπράσινο χρώμα.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα αυγά και ψύξτε ως συνήθως
Μόλις προσθέσετε τα αυγά, αφαιρέστε τα από το νερό χρησιμοποιώντας κόσκινο ή τρυπητή κουτάλα. Από εδώ, η υπόλοιπη διαδικασία είναι η ίδια με το μαγείρεμα των αυγών στη σόμπα. Δες παρακάτω:
- Καλύψτε τα αυγά με κρύο νερό ή τοποθετήστε τα σε ένα λουτρό πάγου για περίπου πέντε λεπτά, ώστε να κρυώσουν.
- Μόλις τα αυγά είναι άνετα να κρατηθούν, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αμέσως ή να τα αφήσετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για ευκολία.
- Φυλάξτε τα αυγά κάτω από μια υγρή χαρτοπετσέτα ή βυθίστε τα στο νερό στο ψυγείο. Φάτε αυγά εντός τεσσάρων ή πέντε ημερών και αλλάξτε τον ιστό ή το νερό κάθε μέρα.
Πρόβλημα
Βήμα 1. Εάν ο κρόκος είναι γκριζοπράσινος, μαγειρέψτε τον πιο γρήγορα
Τα βραστά αυγά θα κάνουν τους κρόκους να έχουν γκριζοπράσινο κύκλο και μυρωδιά θείου. Αυτά τα αυγά είναι ακόμα βρώσιμα και πολύ ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει, μειώστε το χρόνο που βράζετε τα αυγά.
- Ένα γκριζοπράσινο χρώμα σχηματίζεται όταν ο σίδηρος από τον κρόκο αυγού αντιδρά με υδρόθειο από το ασπράδι του αυγού. Αυτή η αντίδραση συμβαίνει μετά το πλήρες ψήσιμο του αυγού.
- Η υπερβολική θερμότητα τείνει επίσης να πυκνώσει υπερβολικά την πρωτεΐνη στα αυγά. Τα ασπράδια αυγών θα είναι μασώμενα ενώ οι κρόκοι είναι στεγνοί.
Βήμα 2. Εάν τα αυγά είναι πολύ υγρά, βράστε περισσότερο
Εάν δεν χρησιμοποιείτε αρκετή θερμότητα για να μαγειρέψετε τα αυγά, οι κρόκοι δεν θα σκληρύνουν όπως τα θέλετε. Τα πολύ αψημένα αυγά μπορεί να έχουν ακόμη και ασπράδια αυγών που δεν έχουν σκληρύνει. Εάν το πρώτο αυγό που αποφλοιώσατε δεν έχει ψηθεί, επιστρέψτε το υπόλοιπο στο ζεστό νερό.
- Τα αβρασμένα αυγά μπορεί να ενέχουν κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα. Ο FDA συνιστά να μαγειρεύετε όλα τα αυγά μέχρι να σκληρύνουν οι κρόκοι ή να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένα αυγά.
- Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να γυρίσετε το αυγό σε σκληρή επιφάνεια για να το δοκιμάσετε για να δείτε αν έχει ψηθεί. Εάν το αυγό γυρίσει ομοιόμορφα (σαν κορυφή), το αυγό μαγειρεύεται. Τα μη ψημένα ή ωμά αυγά θα δονήσουν ή θα σπειροειδήσουν προς τη μία πλευρά.
Βήμα 3. Βράζετε στον φούρνο φρέσκα αυγά για να ξεφλουδίζονται εύκολα
Για αυγά που είναι μόνο μιας ή δύο ημερών, η μεμβράνη εξακολουθεί να είναι κολλημένη στο κέλυφος, οπότε τα αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν. Τα καλύτερα αυγά για να ωριμάσουν πλήρως είναι τα αυγά ηλικίας περίπου 7-10 ημερών. Εάν πρέπει να βράσετε πολύ φρέσκα αυγά, βράστε τα πρώτα στον ατμό για να διαχωρίσετε τη μεμβράνη από το κέλυφος:
- Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι και αφήστε το σουρωτήρι να καθίσει πάνω από το τηγάνι. Βράζουμε περίπου 2,5 εκατοστά νερό σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά τα αυγά. Μετά από αυτό, βράστε τα αυγά ως συνήθως.
- Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει επίσης να προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό όταν βράζουν πολύ φρέσκα αυγά. Ωστόσο, αυτό μπορεί να προσθέσει στη θειική γεύση των αυγών.
Βήμα 4. Σπάστε και μουλιάστε τα αυγά που δύσκολα ξεφλουδίζονται
Εάν παρατηρήσετε ότι το ασπράδι του αυγού κολλάει στο κέλυφος καθώς το ξεφλουδίζετε, κυλήστε το αυγό για να κάνετε πολλές μικρές ρωγμές στην επιφάνεια του κελύφους. Στη συνέχεια, βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα για 5-10 λεπτά. Αυτό συχνά θα βοηθήσει να χαλαρώσει το δέρμα και να διαχωριστούν οι μεμβράνες, κάνοντας τα αυγά πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.
Βήμα 5. Προσθέστε ξύδι εάν το αυγό σπάσει στο νερό
Αυτό είναι ιδιαίτερα κοινό με πολύ κρύα αυγά. Εάν παρατηρήσετε ότι το αυγό έχει ραγίσει, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο νερό για να βοηθήσει την πρωτεΐνη στο ασπράδι να πυκνώσει γρηγορότερα και να βάλει τις ρωγμές στο κέλυφος. Να είστε γρήγοροι εδώ - αν προσθέσετε ξύδι στο νερό μόλις δείτε μια ρωγμή, τα αυγά θα ψηθούν ακόμα ομοιόμορφα.
Μπορεί να παρατηρήσετε λίγο ασπράδι αυγού να διαρρέει από το σπασμένο αυγό. Εάν δεν φράξετε έγκαιρα τις ρωγμές των αυγών με ξύδι, μην ανησυχείτε. Τα αυγά θα ψηθούν ακόμα καλά, αλλά μπορεί να φαίνονται λίγο περίεργα
Συμβουλές
- Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού μπορεί να κρατήσει τα ασπράδια αυγών άθικτα κατά το ξεφλούδισμα. Ξεφλουδίστε ένα μικρό μέρος του κελύφους και της μεμβράνης από το μεγάλο άκρο του αυγού. Τοποθετήστε το κουτάλι κάτω από το κέλυφος και τη μεμβράνη του αυγού έτσι ώστε το κουτάλι να λυγίσει το αυγό. Στη συνέχεια, σύρετε ένα κουτάλι γύρω από το αυγό και ξεφλουδίστε το κέλυφος.
- Εάν κόβετε δύο βραστά αυγά, χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα αυγά, καθώς τείνουν να έχουν πιο συμπυκνωμένο κρόκο και είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν πράσινα. Δοκιμάστε τις παραπάνω συμβουλές για να ξεφλουδίσετε φρέσκα αυγά.
- Όταν βράζετε αυγά, βεβαιωθείτε ότι το νερό βρίσκεται στο σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε τα αυγά για 12 λεπτά για μεγάλα αυγά και 15 λεπτά για πολύ μεγάλα αυγά.
- Ιδέες συνταγής που απαιτούν τέλεια μαγειρεμένα αυγά, όπως αυγά διαβρωμένα, αυγοσαλάτες, burritos και πολλά άλλα!
- Εάν χρησιμοποιείτε ασπράδια αυγών, προσθέστε λίγο δέρμα κρεμμυδιού (το ξηρό καφέ μέρος) στο νερό όταν μαγειρεύετε τα αυγά. Η φλούδα του κρεμμυδιού θα του δώσει ένα ωραίο ελαφρώς καφέ χρώμα και θα μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ μαγειρεμένου και ωμού αυγού σε χρόνο μηδέν.
- Το ανακάτεμα των αυγών αρκετές φορές ενώ το νερό είναι έτοιμο να βράσει θα βοηθήσει τους κρόκους να παραμείνουν στο κέντρο και να διασφαλίσουν ότι τα αυγά θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ραντίζοντας μαγειρική σόδα σε βραστό νερό, μπορείτε να σπάσετε και τις δύο άκρες του αυγού (αφού ψηθεί), να κολλήσετε το στόμα σας στο μικρότερο άκρο του αυγού και στη συνέχεια να το φυσήξετε. Μπορεί να σας πάρει μερικές προσπάθειες, και αν είναι επιτυχές το αυγό θα βγει στην άλλη άκρη!
- Η ψύξη των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το βράσιμο θα βοηθήσει να μην πρασινίσουν οι κρόκοι και επίσης να μην σπάσουν.
- Ορισμένες πηγές συνιστούν να ανοίξετε μια ρηχή τρύπα με βελόνα στο επίπεδο άκρο του αυγού πριν το βράσετε, έτσι ώστε ο αέρας να διαφύγει και να μειώσει τον κίνδυνο σπασίματος του αυγού. Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι αυτή η τεχνική δεν είναι πάντα αξιόπιστη.
Προειδοποίηση
- Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για να βράσετε αυγά με κέλυφος - μπορεί να εκραγούν. Αντ 'αυτού, βράστε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και αφήστε τα να ψηθούν έξω από το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να βράσετε αυγά σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Να είστε πολύ προσεκτικοί με το μαγείρεμα που περιλαμβάνει βραστό νερό. Προστατέψτε τα χέρια και το δέρμα για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Η υπερβολική χρήση ξιδιού θα κάνει τα αυγά να μυρίσουν και να γευτούν ξύδι.
- Μην χρησιμοποιείτε σπασμένα αυγά, καθώς μπορεί να περιέχουν βακτήρια.
