Το ψήσιμο είναι ένας διασκεδαστικός και νόστιμος τρόπος προετοιμασίας φαγητού. Η χρήση σχάρας με κάρβουνο δεν είναι τόσο εύκολη όσο μια σχάρα αερίου, αλλά το φαγητό είναι πιο νόστιμο. Αρχικά, ενεργοποιήστε το κάρβουνο με ένα μίζα κάρβουνο και, στη συνέχεια, απλώστε τον έτοιμο άνθρακα στη σχάρα. Τρόφιμα γρήγορου μαγειρέματος όπως χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σε ανοιχτή σχάρα. Εάν εργάζεστε με τρόφιμα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν σαν κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, καλύψτε το και ελέγξτε το κατά καιρούς.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία του κάρβουνο
Βήμα 1. Βάλτε τις μπρικέτες στον καυστήρα ξυλάνθρακα
Συνήθως 1,5 κιλό κάρβουνο είναι αρκετό για να χωρέσει στους περισσότερους καυστήρες και ψησταριές. Οι καυστήρες με κάρβουνο έχουν επίσης συνήθως γραμμή πλήρωσης. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε το ως σημείο αναφοράς.
- Ο εκκινητής με κάρβουνο είναι μια συσκευή με τη μορφή μεταλλικού κυλίνδρου με μάσκα στο κάτω μέρος, οπές στα πλάγια και λαβές και στις δύο πλευρές. Βάζετε το κάρβουνο στη συσκευή, το ανάβετε αποτελεσματικά και με ασφάλεια και μετά ρίχνετε τις μπρικέτες στη σχάρα όταν τελειώσουν.
- Οι καυστήρες μπορεί να είναι επικίνδυνοι και δεν είναι απαραίτητοι εάν χρησιμοποιείτε καυστήρα ξυλάνθρακα.
Βήμα 2. Προετοιμάστε την πηγή πυρκαγιάς
Πάρτε ένα φύλλο εφημερίδας και τυλίξτε το. Βουτήξτε σε φυτικό έλαιο και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του καυστήρα άνθρακα, κάτω από το πλέγμα.
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα ξυλάνθρακα
Τοποθετήστε τη συσκευή σε επίπεδη, πυροπροστατευτική επιφάνεια, όπως τσιμεντένιο δρόμο ή σχάρα. Πάρτε έναν αναπτήρα ή αναπτήρα και τοποθετήστε τον σε μία από τις οπές για να ανάψει η εφημερίδα. Αφήστε τη φωτιά να εξαπλωθεί στο κάρβουνο και κάψτε το να γίνει στάχτη. Διαρκεί συνήθως 20 λεπτά.
Παρακολουθήστε τον καυστήρα άνθρακα όσο περιμένετε
Βήμα 4. Απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα κάρβουνο για γρήγορο μαγείρεμα φαγητού
Σηκώστε τη σχάρα και προσθέστε προσεκτικά τον άνθρακα. Τρόφιμα όπως χοτ ντογκ, χάμπουργκερ και λαχανικά δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για πολύ και το κάρβουνο πρέπει να απλωθεί ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Βήμα 5. Δημιουργήστε δύο ζώνες θερμότητας για τρόφιμα που μαγειρεύουν αργά
Κοτόπουλο, ψητά, χοιρινό φιλέτο και παρόμοια φαγητά χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν. Βάλτε το κάρβουνο στη σχάρα και, στη συνέχεια, σύρετέ το στη μία πλευρά. Αυτό θα δημιουργήσει μια έμμεση ζώνη θερμότητας, ώστε το φαγητό να μπορεί να μαγειρευτεί πλήρως χωρίς να το κάψει.
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία της σχάρας
Βήμα 1. Καθαρίστε τη σχάρα σχάρας
Πάρτε ένα καθαρό πανί και τυλίξτε το σφιχτά γύρω από το ένα άκρο ενός ραβδιού, σπάτουλας ή μακριού μεταλλικού κουταλιού. Βουτήξτε το στο νερό και στη συνέχεια τρίψτε το μπρος -πίσω στο ζεστό πλέγμα για να αφαιρέσετε λίπος, υπολείμματα τροφίμων ή άλλα υπολείμματα. Συνεχίστε να βυθίζετε το μπαστούνι στο νερό αν χρειαστεί να το βρέξετε ξανά.
- Μερικοί άνθρωποι προτείνουν τον καθαρισμό της σχάρας με μια σκληρή συρμάτινη βούρτσα πριν τη θέρμανση. Ωστόσο, αυτό το βήμα μπορεί να κάνει τα σωματίδια μετάλλων να παραμείνουν στο φαγητό.
- Η σχάρα σχάρας είναι ασφαλής για καθαρισμό με ένα υγρό πανί και η βρωμιά θα ξεκολλήσει πιο εύκολα επειδή η γρίλια είναι ζεστή.
Βήμα 2. Προσθέστε ξύλο για πρόσθετη γεύση καπνού
Τοποθετήστε 1-2 ξύσματα στο κάρβουνο λίγο πριν βάλετε το φαγητό. Αυτό θα επιτρέψει στο φαγητό να παραμείνει σε επαφή με τον καπνό περισσότερο και να του δώσει την πλούσια γεύση που θέλετε.
- Χρησιμοποιείτε μόνο πατατάκια ξύλου που είναι υψηλής ποιότητας (ασφαλή για φαγητό). Μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα υλικού.
- Τα τσιπς από γκριλίκες, μεσίκτες και μήλο χρησιμοποιούνται ευρέως για το ψήσιμο.
- Μουλιάστε το ξύλο σε καθαρό νερό για 20 λεπτά πριν το ψήσετε για να επιβραδύνετε το κάψιμο και να προσθέσετε γεύση στο φαγητό.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το φαγητό στη σχάρα όταν είναι ζεστό
Περιμένετε ένα λεπτό πριν τοποθετήσετε το φαγητό στη σχάρα για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύεται καλά και εμποδίζετε να κολλήσει στη σχάρα. Τοποθετήστε τρόφιμα που ψήνονται γρήγορα πάνω από τον άνθρακα. Τα τρόφιμα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν πρέπει να τοποθετηθούν δίπλα στον άνθρακα, ώστε να μην έρθουν σε άμεση θερμότητα.
Τρίψτε λίγο λάδι στην επιφάνεια της σχάρας πριν τοποθετήσετε το φαγητό. Αυτό θα αποτρέψει επίσης το φαγητό να κολλήσει
Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα φαγητού
Βήμα 1. Κλείστε τη σχάρα, εάν χρειάζεται
Τα χοτ ντογκ, τα χάμπουργκερ και άλλα φαγητά γρήγορου μαγειρέματος μπορούν να ψηθούν στη σχάρα ενώ είναι ακάλυπτα. Για τρόφιμα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, όπως κοτόπουλο ή βόειο κρέας, βάλτε ένα καπάκι στη σχάρα. Αυτό το βήμα αυξάνει την ποσότητα της έμμεσης θερμότητας, ώστε το φαγητό να μαγειρεύεται καλύτερα.
- Προσθέστε νέο κάρβουνο κάθε 30-60 λεπτά εάν το φαγητό σας χρειάζεται να μαγειρευτεί αρκετά.
- Μην ανοίγετε το καπάκι της σχάρας πολύ συχνά για να ελέγξετε το φαγητό γιατί μπορεί να διαφύγει η θερμότητα.
Βήμα 2. Ρυθμίστε τον αποσβεστήρα της σχάρας για να ελέγξετε τη θερμότητα
Ανοίξτε το αμορτισέρ αν θέλετε να αυξήσετε τη θερμότητα, για παράδειγμα για μπριζόλες μαγειρέματος. Σκεπάστε αν θέλετε να μαγειρέψετε σε χαμηλές θερμοκρασίες, όπως ψητό χοιρινό ή λαχανικά.
Το άνοιγμα του σιγαστήρα επιτρέπει στον άνθρακα να καίει περισσότερο καθώς λαμβάνει περισσότερο οξυγόνο. Το αντίθετο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν ο σιγαστήρας είναι κλειστός
Βήμα 3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του φαγητού
Χρησιμοποιήστε ένα στιγμιαίο ψηφιακό θερμόμετρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία των τροφίμων. Φέρτε φαγητό στη σχάρα μόνο όταν η θερμοκρασία είναι σωστή. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί πλήρως, ώστε να είναι ασφαλές για φαγητό, εδώ είναι μερικά παραδείγματα:
- Χοιρινό στους 71 βαθμούς Κελσίου.
- Το μοσχάρι είναι καλοφτιαγμένο στους 77 βαθμούς Κελσίου.
- Κοτόπουλο στους 74 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 4. Κλείστε τη σχάρα και αφαιρέστε τη στάχτη
Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, σκεπάστε τη σχάρα και ψύξτε τα όλα στο ψυγείο. Όταν κρυώσει η σχάρα, βγάλτε τη στάχτη με ένα φτυάρι και τοποθετήστε την σε ένα κουβά ή μεταλλικό αποχωρητήριο. Μουλιάστε σε νερό όλη τη νύχτα και πετάξτε.
