Στέκεστε μπροστά σε μια σχάρα με κάρβουνο και αισθάνεστε πιεσμένοι ότι πρέπει να μαγειρέψετε τα τέλεια κρέατα και λαχανικά για την οικογένεια και τους φίλους σας. Το πρώτο βήμα είναι να καταλάβετε πώς να ανάψετε φωτιά χωρίς να κάψετε τα φρύδια και τα μαλλιά σας. Με μια σακούλα κάρβουνο και κηροζίνη - και πολλή υπομονή, μπορείτε να σιγουρευτείτε ότι ψήνετε στη σχάρα και σερβίρετε ένα υπέροχο γεύμα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία της σχάρας
Βήμα 1. Ανοίξτε το καπάκι και τη σχάρα σχάρας
Τώρα, μπορείτε να φτάσετε στο κάτω μέρος της σχάρας.
Βήμα 2. Αφαιρέστε τη στάχτη και τη ζυγαριά από τη σχάρα
Σκουπίστε το υπόλοιπο κάρβουνο από το κάτω μέρος της σχάρας και ρίξτε το στα σκουπίδια.
Βήμα 3. Ανοίξτε το άνοιγμα σχάρας που βρίσκεται στο κάτω μέρος
Ο αέρας θα μπει και θα βοηθήσει να καεί το κάρβουνο.
Μπορείτε να κλείσετε μερικώς τους αεραγωγούς μετά το ψήσιμο του φαγητού για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία του άνθρακα κατά το μαγείρεμα, ενώ εξακολουθείτε να αφήνετε οξυγόνο να εισέλθει για να αποτρέψετε την κατάσβεση της φωτιάς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καπάκι και τους αεραγωγούς στο καπάκι για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία της φωτιάς
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε μπρικέτες άνθρακα για να κάψετε τη φωτιά πιο εύκολα και πιο γρήγορα
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν τις μπρικέτες άνθρακα επειδή είναι ευκολότερο να αναφλεγούν, να καίγονται περισσότερο και είναι φθηνές.
Βήμα 5. Επιλέξτε κάρβουνο από σκληρό ξύλο για πιο αρωματικό άρωμα
Ο ξυλάνθρακας από σκληρό ξύλο καίγεται γρηγορότερα από τις μπρικέτες, αλλά θα δώσει ένα υπέροχο άρωμα καπνιστού στο κρέας.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από μπρικέτες και κάρβουνο
Θα πάρετε το κλασικό άρωμα κάρβουνο μπάρμπεκιου, σε συνδυασμό με φλόγα μπρικέτας που καίει περισσότερο.
Μέθοδος 2 από 3: Άναμμα κάρβουνο με κηροζίνη
Βήμα 1. Στοίβα το κάρβουνο σε πυραμιδικό σχήμα στο κάτω μέρος της σχάρας
Η θερμότητα θα ανέβει από κάτω και θα μεταδώσει τη φωτιά από το ένα κάρβουνο στο άλλο και θα διαδώσει τη θερμότητα.
- Απλώστε αρκετό κάρβουνο ή μπρικέτες για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση στο κάτω μέρος της σχάρας.
- Χρησιμοποιήστε περισσότερο κάρβουνο σε κρύο ή υγρό καιρό, ώστε να μπορείτε να κάψετε περισσότερο.
Βήμα 2. Ρίξτε αρκετή κηροζίνη πάνω στο κάρβουνο
Αφήστε το να μουλιάσει για 3-5 λεπτά, έτσι ώστε όταν ανοίξετε τη σχάρα, το λάδι να μην κάψει τον άνθρακα αμέσως.
- Ρίξτε προσεκτικά το λάδι για να μην ζεματιστείτε. Εάν κατά λάθος χυθεί λάδι, αλλάξτε ρούχα ή καθαρίστε καλά πριν ενεργοποιήσετε τη σχάρα.
- Εάν δεν έχετε κηροζίνη, τοποθετήστε ένα φύλλο εφημερίδας που έχει λιπανθεί με μαγειρικό λάδι κάτω από το κάρβουνο και ανάψτε προσεκτικά τη φωτιά με ένα σπίρτο ή αναπτήρα.
Βήμα 3. Προσθέστε λίγη κηροζίνη για να υγρανθεί το καύσιμο
Η προσθήκη λαδιού θα κάνει το κάρβουνο να καίει γρηγορότερα.
Βήμα 4. Ανάψτε το κάρβουνο προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα σπίρτο ή έναν αναπτήρα
Ανάψτε τη φωτιά σε 1-3 σημεία στον υγρό άνθρακα και αφήστε τη φωτιά να εξαπλωθεί στον ξηρό άνθρακα.
Βήμα 5. Αφήστε τον άνθρακα να κάψει για 10-15 λεπτά
Ο άνθρακας θα ζεσταθεί και το λάδι θα καεί. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα όταν το κάρβουνο έχει γίνει γκριζοπράσινο και κόκκινο στη μέση.
- Περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο το κάρβουνο και μετά ξεκινήστε το ψήσιμο στη σχάρα. Αν ξεκινήσετε πριν καεί το λάδι, η μπριζόλα ή το κοτόπουλο θα έχουν γεύση κηροζίνης!
- Αφού κάψει το κάρβουνο, μην προσθέσετε περισσότερη κηροζίνη στη σχάρα. Η προσθήκη λαδιού δεν θα κάνει τη φωτιά να ζεσταθεί πιο γρήγορα και μπορεί ακόμη και να κάψει τα χέρια σας.
Βήμα 6. Τακτοποιήστε το κάρβουνο με λαβίδα
Για μια ομοιόμορφη σχάρα, το κάρβουνο πρέπει να απλώνεται στο κάτω μέρος της σχάρας, ευρύτερο από εκεί που θα τοποθετήσετε το φαγητό στην κορυφή.
- Για λαχανικά και λεπτότερα κομμάτια κρέατος όπως κοτόπουλο, απλώστε το κάρβουνο ομοιόμορφα στον πάτο της σχάρας.
- Για παχύτερα κρέατα όπως μπριζόλες, στοιβάζετε τον άνθρακα υπό γωνία, τη μία πλευρά ψηλότερα από την άλλη. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε το κρέας στο πλάι με το υψηλότερο κάρβουνο. Μόλις ψηθεί το εξωτερικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, ολοκληρώστε το ψήσιμο του κρέατος στο πλάι με λιγότερο κάρβουνο.
Βήμα 7. Τοποθετήστε τη σχάρα σχάρας
Το κάρβουνο είναι ζεστό και η σχάρα είναι έτοιμη για χρήση. Timeρα μπάρμπεκιου!
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση καμινάδας με κάρβουνο
Βήμα 1. Γεμίστε την καμινάδα με κάρβουνο
Προσθέστε αρκετό κάρβουνο μέχρι να γεμίσει ή σχεδόν να γεμίσει η καμινάδα.
Βήμα 2. Τοποθετήστε την εφημερίδα στο κάτω μέρος της καμινάδας
Διπλώστε την εφημερίδα χαλαρά και βάλτε την έτσι ώστε να γεμίσει εντελώς το κάτω μέρος της καμινάδας, αλλά όχι πολύ σφιχτά καθώς η φωτιά θα στερείται οξυγόνου.
Βήμα 3. Τοποθετήστε την καμινάδα πάνω από τη σχάρα ψησίματος και στη συνέχεια ανάψτε την εφημερίδα
Χρησιμοποιήστε αναπτήρα ή αναπτήρα και φορέστε λαστιχένια γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα.
Βήμα 4. Κάψτε το κάρβουνο μέχρι να πάρει γκριζωπό λευκό χρώμα
Αφήστε τον άνθρακα να κάψει για 20-30 λεπτά, προσέχοντας τη φλόγα.
Βήμα 5. Ρίξτε το κάρβουνο πάνω από τη σχάρα μόλις γίνει λευκό και γκρι
Σηκώστε τη σχάρα και αφήστε την στην άκρη, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε λαστιχένια γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα για να ρίξετε τον άνθρακα στον πάτο της σχάρας. Τακτοποιήστε το κάρβουνο με λαβίδες και τοποθετήστε το γκριλ πάνω από αυτό. Το κάρβουνο είναι πολύ ζεστό, οπότε προσέξτε να μην το ρίξετε.
Συμβουλές
- Καθαρίστε σχολαστικά τη σχάρα μετά τη χρήση.
- Για ευκολότερη αρχή, αγοράστε κάρβουνο ή μπρικέτες που δεν απαιτούν κηροζίνη για να ανάψει, ώστε να μπορείτε να τις ανάψετε αμέσως στη σχάρα. Για οποιαδήποτε χρήση καυσίμου, ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες στη συσκευασία.
Προειδοποίηση
- Όταν τελειώσετε το ψήσιμο στη σχάρα, βεβαιωθείτε ότι η φωτιά στα κάρβουνα ή τις μπρικέτες άνθρακα έχει σβήσει εντελώς για να αποφύγετε τις πυρκαγιές. Ξεπλύνετε ολόκληρο το κάρβουνο με νερό και βεβαιωθείτε ότι είναι αρκετά δροσερό για να το αγγίξετε πριν το αφήσετε ή το πετάξετε.
- Χρησιμοποιήστε σκεύη ασφαλή στη σχάρα, όπως γάντια μπάρμπεκιου ή ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια, για να αποφύγετε εγκαύματα.
