Το λεμονόχορτο είναι ένα τροπικό γρασίδι που μυρίζει και έχει γεύση λεμονιού και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Γενικά, το λεμονόχορτο πωλείται φρέσκο, αλλά το λεμονόχορτο διατίθεται επίσης σε αποξηραμένη και σε σκόνη μορφή. Το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην κουζίνα της Ταϊλάνδης, του Βιετνάμ και της Σρι Λάνκα. Το λεμονόχορτο κερδίζει επίσης δημοτικότητα για άλλους τύπους κουζίνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λεμονόχορτο για μια ποικιλία πιάτων από σούπες έως επιδόρπια.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία Λεμονόχορτου
Βήμα 1. Κόψτε σε μικρά κομμάτια εάν θέλετε να φάτε και μεγάλα εάν το χρησιμοποιείτε για καρύκευμα
Χρησιμοποιήστε ολόκληρο το στέλεχος που μπορεί να κοπεί και να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους ανάλογα με το πιάτο που φτιάχνετε.
Το μεγάλο, σκληρό μέρος του λεμονιού είναι χρήσιμο για τη γεύση των τροφίμων. Αυτές οι μεγάλες μερίδες γενικά δεν τρώγονται. Σκεφτείτε να κοσκινίσετε αυτά τα μεγάλα κομμάτια πριν σερβίρετε το φαγητό. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν το κάπνισμα
Βήμα 2. Αφαιρέστε το ξηρό εξωτερικό στρώμα. για τους μίσχους στο εσωτερικό, κόψτε το πάνω τρίτο
Βήμα 3. Κόψτε το άκρο της ρίζας μέχρι να φανεί ο μοβ κύκλος
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το φρέσκο λεμονόχορτο στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες
Φυλάσσετε σε ερμητικά κλειστή πλαστική σακούλα. Μπορείτε να το παγώσετε για έως και 6 μήνες.
Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα με Λεμονόχορτο
Βήμα 1. Συνδυάστε το λεμονόχορτο με άλλα βότανα και μπαχαρικά για να προσθέσετε μια εξωτική γεύση στο πιάτο
Το λεμονόχορτο μαγειρεύεται συχνά με γάλα καρύδας, τσίλι, κόλιανδρο και σκόρδο.
Βήμα 2. Συνθλίψτε την καμπούρα χρησιμοποιώντας την αμβλύ πλευρά ενός μαχαιριού ή ματσέτας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τη για χρήση σε ποικιλία πιάτων
Πιέζοντας το λεμονόχορτο θα απελευθερωθεί λάδι με άρωμα λεμονιού για μαγείρεμα.
Βήμα 3. Προσθέστε λεπτές φέτες λεμονιού στη σαλάτα
Εάν κόψετε λεπτό το λεμονόχορτο, οι σκληρές ίνες του λεμονόχορτου θα σπάσουν, διευκολύνοντας το μάσημα και την κατάποση.
Βήμα 4. Κόψτε την καμπούρα διαγώνια με έναν κύκλο διαστάσεων περίπου 0,5 cm
Προσθέστε τα κομμάτια του λεμονιού στο τηγάνι.
Βήμα 5. Κόψτε τους μίσχους μήκους περίπου 2,5 εκατοστών ο καθένας
Συνθλίψτε τα κομμάτια και προσθέστε τα σε σούπα πιάτα όπως η σούπα.
Βήμα 6. Φτιάξτε ένα λεπτό μπαχαρικό πολτοποιώντας τα κομμάτια του λεμονόχορτου
Προσθέστε αυτό το μπαχαρικό σε κάρυ και άλλα πιάτα.
Βήμα 7. Εμπλουτίστε τη γεύση της βότκας με λεμονόχορτο
- Καθαρίστε και συνθλίψτε τα κοτσάνια του λεμονόχορτου.
- Μουλιάστε τα στελέχη για 3 ή 4 ημέρες σε ένα σχεδόν γεμάτο μπουκάλι βότκα. Ανακινήστε το μπουκάλι περιστασιακά.
- Αφαιρέστε τους μίσχους μετά τη διαδικασία εμποτισμού.
Βήμα 8. Φτιάξτε ένα τσάι χρησιμοποιώντας λεμονόχορτο εμποτίζοντας τα κομμάτια του λεμονιού σε ζεστό νερό
Συμβουλές
- Το λεμονόχορτο πιστεύεται ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι παρασκευαστές βοτανικών φαρμάκων συνιστούν το λεμονόχορτο για αιώνες για τη θεραπεία ποικίλων παθήσεων, όπως κράμπες, κρυολογήματα και γρίπη. Το λεμονόχορτο χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία αρωμάτων για να προκαλέσει χαλάρωση.
- Η ένταση της γεύσης του λεμονιού ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε με βάση τη γεύση του λεμονιού και όχι την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή.
