Τα scones είναι ένα παραδοσιακό κέικ που είναι απλό, εύκολο να γίνει και νόστιμο. Τα scones αποτελούν μέρος του τσαγιού κρέμας, το οποίο είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό απογευματινό τσάι που σερβίρεται με τσάι, σαντιγί και μαρμελάδα. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε τα scones όπου και όποτε θέλετε. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε scones με φίλους και οικογένεια.
Συστατικά
Για scones
- 2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
- κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 3 κουταλιές της σούπας - 1/3 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 113 γραμμάρια κρύο βούτυρο
- φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) κρέμα
- πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
Για εξάπλωση
- 1 αυγό
- φλιτζάνι (60 χιλιοστόλιτρα) κρέμα ή γάλα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Δημιουργία βασικών Scones
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C
Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας είναι άδειος και η σχάρα ψησίματος είναι στο κέντρο.
Βήμα 2. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ
Τοποθετήστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή έναν αυγοδάρτη μέχρι να γίνει λείο.
- Για λιγότερο γλυκά γλυκά, χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Για πιο γλυκά αρώματα, προσθέστε ζάχαρη σε 1/3 φλιτζάνι (65 γραμμάρια).
- Για αλμυρά scones, μην χρησιμοποιείτε ζάχαρη.
Βήμα 3. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά τετράγωνα και προσθέστε το στο μείγμα αλευριού
Η διαδικασία ζυμώματος θα είναι ευκολότερη εάν το βούτυρο κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.
Βήμα 4. Ανακατέψτε το μείγμα βουτύρου και αλευριού μέχρι η ζύμη να γίνει χοντρή και εύθρυπτη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι ζαχαροπλαστικής ή τα χέρια σας. Τα ψίχουλα ζύμης που προκύπτουν έχουν περίπου το μέγεθος ενός μπιζελιού. Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη, αλλιώς οι ζυμώσεις θα γίνουν σκληρές και πολύ πυκνές.
Για να φτιάξετε σοκολάτα, προσθέστε φλιτζάνι (90 γραμμάρια) ημίγλυκη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά
Βήμα 5. Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα λίγο -λίγο και ανακατεύουμε
Ξεκινήστε με μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα, μετά συνεχίστε να προσθέτετε και να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να ξεκολλήσει από τις πλευρές του μπολ και να σβολιάσει. Θα χρησιμοποιήσετε περίπου φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) κρέμας.
Για να προσθέσετε γεύση στα scones, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα
Βήμα 6. Καλύψτε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε την στο ψυγείο
Αφήστε το για 15 έως 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στο βούτυρο να κρυώσει για λίγα λεπτά για να κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στην εργασία.
Βήμα 7. Προετοιμάστε το άλειμμα αυγών
Χτυπήστε τα αυγά με φλιτζάνι (60 χιλιοστόλιτρα) κρέμα ή γάλα. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή έναν αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν καλά οι κρόκοι. Αυτή η ζύμη χρησιμοποιείται για το γράσο των scones.
Βήμα 8. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και βάλτε το ένα μέρος πίσω στο ψυγείο
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη για να μην την αλέσετε υπερβολικά γιατί μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση της ζύμης. Η ζύμη μπαίνει ξανά στο ψυγείο, ώστε να μην μαλακώσει γρήγορα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη που θέλετε να βάλετε ξανά στο ψυγείο έχει καλυφθεί με πλαστική μεμβράνη.
Βήμα 9. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε τη ζύμη
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 2 έως 2,5 εκατοστών. Προσπαθήστε να μην κάνετε τη ζύμη πολύ λεπτή ώστε να φουσκώσει καλά. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι όσο πιο παχιά είναι η ζύμη, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να ψηθεί.
Βήμα 10. Κόψτε τα scones με ένα μαχαίρι ή κόπτη μπισκότων
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κόψετε scones και αυτοί είναι οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το κάνετε:
- Φτιάξτε παραδοσιακά scones κόβοντας τη ζύμη σε διάμετρο 25 εκατοστών και στη συνέχεια κόβοντάς την σε οκτώ κομμάτια όπως πίτσα ή πίτα.
- Φτιάξτε στρογγυλά scones καλουπώνοντας τη ζύμη με ένα γυάλινο ή κυκλικό κόπτη μπισκότων.
- Φτιάξτε τετράγωνα scones με ένα μαχαίρι.
Βήμα 11. Τοποθετήστε τα scones στη φόρμα για κέικ
Για να μην κολλήσει, μπορείτε να στρώσετε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Αν έχετε περισσότερες φόρμες για κέικ και χωράνε στο φούρνο, μπορείτε να ανοίξετε και να πλάσετε την επόμενη παρτίδα ζύμης. Διαφορετικά, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν οι πρώτες κουλούρες.
Βήμα 12. Βουρτσίστε τα scones με το πλύσιμο αυγών
Βουτήξτε τη βούρτσα στο πλύσιμο αυγών και στη συνέχεια βουρτσίστε την επιφάνεια των scones. Αυτό θα δώσει στα scones ένα γυαλιστερό φινίρισμα μετά το ψήσιμο.
Βήμα 13. Bήστε τα scones για 15 έως 20 λεπτά
Τα ώριμα scones θα πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 14. Cύξτε τα scones σε μια σχάρα ψύξης
Μεταφέρετε τα scones σε μια σχάρα ψύξης χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αφήστε τα scones να καθίσουν για 5 λεπτά να κρυώσουν.
Βήμα 15. Σερβίρετε τα scones
Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή να το διακοσμήσετε με γλάσο. Επιπλέον, τα scones μπορούν επίσης να σερβιριστούν σκέτα με σαντιγί και μαρμελάδα.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή γλυκών και αλμυρών παραλλαγών
Βήμα 1. Γαρνίρετε τα scones με το γλάσο βανίλιας
Τα συστατικά που χρειάζονται είναι 1 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα στην επιθυμητή συνοχή.
Εάν η συνοχή του γλάσου είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας γάλα
Βήμα 2. Γαρνίρετε τα scones με το γλάσο με γεύση λεμόνι
Συνδυάστε ένα φλιτζάνι (60 χιλιοστόλιτρα) χυμό λεμονιού, 2 φλιτζάνια (250 γραμμάρια) ζάχαρη άχνη και 1 έως 2 κουταλιές της σούπας νερό. Γαρνίρετε τα scones με γλάσο με γεύση λεμόνι μετά το ψήσιμο και μετά ψύξτε.
Βήμα 3. Προσθέστε κράνμπερι και ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα scones
Φτιάξτε το βασικό κουρκούτι για τα scones. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε φλιτζάνι (60 γραμμάρια) ψιλοκομμένα ξηρά κράνμπερι μετά την προσθήκη του βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά, αλέθουμε, ψιλοκόβουμε και ψήνουμε τα scones.
Για να φτιάξετε φλούδες λεμονιού και βατόμουρου, χρησιμοποιήστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού και αποξηραμένα βατόμουρα
Βήμα 4. Το φθινόπωρο, μπορείτε να φτιάξετε scones προσθέτοντας κονσέρβα κολοκύθας
Φτιάξτε μια βασική ζύμη για scones, αλλά χρησιμοποιήστε μαύρη ζάχαρη αντί για λευκή ζάχαρη και βουτυρόγαλα αντί για κρέμα. Προσθέστε κουταλάκι του γλυκού κανέλα και κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε το φλιτζάνι (120 χιλιοστόλιτρα) κονσέρβα κολοκύθας και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο βουτυρόγαλα πριν ανακατέψετε στο μείγμα αλευριού και βουτύρου.
Για περισσότερες χορταστικές μεζέδες, προσθέστε 1/3 φλιτζανιού σταφίδες και/ή φλιτζάνι (30 γραμμάρια) ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια
Βήμα 5. Φτιάξτε scones φιλικά προς το φθινόπωρο χρησιμοποιώντας ζάχαρη φοινικιάς και πεκάν
Φτιάξτε μια βασική ζύμη για scones, αλλά χρησιμοποιήστε μαύρη ζάχαρη αντί για κανονική λευκή ζάχαρη. Προσθέστε ένα φλιτζάνι (65 γραμμάρια) ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν στην κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα του αλευριού.
Βήμα 6. Φτιάξτε μπέικον, τυρί Cheddar και φρέσκα κρεμμυδάκια
Φτιάξτε μια βασική ζύμη για scones, αλλά μην προσθέσετε ζάχαρη. Αντ 'αυτού, προσθέστε φλιτζάνι (55 γραμμάρια) ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μπέικον, φλιτζάνι (75 γραμμάρια) τριμμένο τυρί Cheddar και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο στην κρέμα. Για μεγαλύτερη γεύση, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα κρέμας στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 7. Φτιάξτε scones με ελβετικό ζαμπόν και τυρί
Φτιάξτε μια βασική ζύμη για τα scones, αλλά αγνοήστε τη ζάχαρη. Αντ 'αυτού, προσθέστε ένα φλιτζάνι (75 γραμμάρια) τριμμένο ελβετικό τυρί και ένα φλιτζάνι (115 γραμμάρια) ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν στην κρέμα. Ρίξτε το μείγμα κρέμας στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λείο.
