Τα ρεβίθια, γνωστά και ως φασόλια garbanzo, χρησιμοποιούνται σε χούμους, μαρούλια και στιφάδο. Ενώ τα έτοιμα προς κατανάλωση ρεβίθια είναι ευρέως διαθέσιμα, μπορείτε να φτιάξετε πιο θρεπτικά αποξηραμένα ρεβίθια από το απόθεμά σας. Η διαδικασία διαβροχής, βρασμού και καρυκεύματος των ρεβίθων διαρκεί 12 ώρες.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Αγορά αποξηραμένων ρεβίθια
Βήμα 1. Αναζητήστε αποξηραμένα ρεβίθια στο τμήμα χύμα τροφίμων του σούπερ μάρκετ σας
Αλλά δεν πωλούν όλα τα σούπερ μάρκετ αποξηραμένα ρεβίθια.
Βήμα 2. Αναζητήστε μαζικά ρεβίθια σε ένα κατάστημα βιολογικών ή φυτικών τροφίμων
Τα ρεβίθια πωλούνται συνήθως σε καταστήματα που πωλούν μεγάλη ποικιλία χύμα τροφίμων.
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι το μαζικό κατάστημα ρεβίθια έχει υψηλό ποσοστό τζίρου
Παρόλο που είναι ξηρό φαγητό, τα ρεβίθια μπορεί να παρωχηθούν μέσα σε λίγους μήνες από τη μεταφορά τους σε χύμα δοχείο.
Βήμα 4. Αγοράστε 454 γραμμάρια ρεβίθια χύμα
Μέρος 2 από 3: Μούσκεμα αποξηραμένων ρεβίθια
Βήμα 1. Ρίξτε ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ
Διαλέξτε και ξεφορτωθείτε τα κακά ρεβίθια. Οποιοδήποτε σκούρο ή μικρό μέγεθος ξηρών καρπών πρέπει να απορρίπτεται.
Βήμα 2. Καλύψτε τα φασόλια με τουλάχιστον 10 εκατοστά κρύο νερό
Τα φασόλια πρέπει να απορροφήσουν το επιπλέον νερό για μια νύχτα.
Βήμα 3. Πετάξτε τυχόν ξηρούς καρπούς που επιπλέουν στην κορυφή του μπολ
Βήμα 4. Προσθέστε 1/2 κουτ. άλας Το Ανακατέψτε στο νερό με μια ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 5. Αφήστε τα ρεβίθια να καθίσουν για 12 ώρες
Μουλιάστε τα φασόλια το βράδυ για να ετοιμαστούν την επόμενη μέρα.
Μέρος 3 από 3: Μαγείρεμα εμποτισμένα ρεβίθια
Βήμα 1. Στραγγίστε τα ρεβίθια ρίχνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι
Βεβαιωθείτε ότι οι τρύπες του κόσκινου ή του κόσκινου είναι αρκετά λείες ώστε να μην πέσουν τα ρεβίθια.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι
Βήμα 3. Καλύψτε τα ρεβίθια με 7,6 εκατοστά φρέσκο κρύο νερό
Βήμα 4. Φέρτε το νερό και τα ρεβίθια σε βρασμό
Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε αργή βράση.
Βήμα 5. Ρυθμίστε το χρονόμετρο της κουζίνας για 1,5 ώρα
Σκεπάζουμε το τηγάνι όταν βράσει.
Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε μπαχαρικά, όπως μπουκέτο γκάρνι ή σκόρδο, για τα τελευταία λεπτά
Βήμα 7. Δοκιμάστε τα φασόλια
Τα φασόλια πρέπει να είναι σφιχτά και όχι μούχλα. Εάν τα φασόλια είναι πολύ σφιχτά, σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα και σκεπασμένα
Βήμα 8. Στραγγίστε και ψύξτε τα φασόλια
Σερβίρετε αμέσως, χρησιμοποιήστε σε συνταγές ή καταψύξτε για μεταγενέστερη χρήση.
