Τα ρεβίθια είναι ένα θρεπτικό συμπλήρωμα σε πιάτα που διατίθενται όλο το χρόνο. Πριν μαγειρέψετε τα ρεβίθια, πλύνετε τα πρώτα με καθαρό νερό και αφαιρέστε τα άκρα των μίσχων με ένα μαχαίρι ή σπάστε τα. Διαβάστε για τη βασική μέθοδο μαγειρέματος ρεβίθια και δύο δημοφιλείς συνταγές ρεβίθια.
Συστατικά
Τρεις βασικοί τρόποι μαγειρέματος ρεβίθια
- Φασόλια, πλύνετε και αφαιρέστε τα άκρα του στελέχους
- Νερό
- Αλατοπίπερο
Σαλάτα φασολιών
- 250 γρ ρεβίθια μαγειρεμένα
- 1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 240 γρ τυρί φέτα, θρυμματισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας (30 g) ξύδι κόκκινου κρασιού
- 2 κουταλιές της σούπας (30 g) ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Φρέσκια κατσαρόλα ρεβίθια
- 625 γρ ρεβίθια μαγειρεμένα
- 110 γρ αλεύρι καρυκευμένου ψωμιού
- 100 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (28 g), λιωμένο
- 1 σκελίδα κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 150 γρ μανιτάρια, κομμένα σε κομμάτια
- 375 γρ ζωμός κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας (16 g) άμυλο καλαμποκιού
- 225 γρ κρέμα γάλακτος
- 1/4 (1 g) κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/2 (1,5 γρ) κουταλάκι πιπέρι
- 1/2 (2,5 g) κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Τρεις βασικοί τρόποι μαγειρέματος ρεβίθια
Βήμα 1. Βράζουμε τα ρεβίθια
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει τα ρεβίθια.
- Αφήστε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια που έχουν πλυθεί και τα άκρα του βλαστού αφαιρέθηκαν.
- Όταν το νερό ξαναβράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα ρεβίθια να καθίσουν για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα να γίνουν τραγανά.
- Στραγγίζουμε τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 2. Βράζουμε στον ατμό τα ρεβίθια
Ο ατμός ρεβίθια είναι ο καλύτερος τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική τους αξία.
- Γεμίστε την κατσαρόλα με 2,5 εκατοστά νερό και τοποθετήστε το βαπόρι στην κατσαρόλα.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι και αφήνουμε το νερό να βράσει στην κατσαρόλα. Όταν βράσει, ανοίξτε το καπάκι και τοποθετήστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα ρεβίθια στο βαπόρι.
- Μειώστε τη φωτιά της σόμπας σε μέτρια φωτιά και καλύψτε την κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε για 2 λεπτά και ελέγξτε την ομοιομορφία των ρεβίθια. Τα ρεβίθια πρέπει να είναι μαλακά αλλά ακόμα τραγανά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.
Βήμα 3. Στείλτε στο φούρνο μικροκυμάτων τα ρεβίθια
- Τοποθετήστε τα φρέσκα, πλυμένα και χωρίς στέλεχος ρεβίθια σε ένα μπολ ή ένα δοχείο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό και στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με πλαστικό. Το πλαστικό δεν πρέπει να αγγίζει τα φασόλια.
- Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το πλαστικό κάλυμμα για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει.
- Ελέγξτε για ρευστότητα τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε αμέσως.
Μέθοδος 2 από 4: Σαλάτα ρεβίθι
Βήμα 1. Μαγειρέψτε 250 γραμμάρια ρεβίθια σύμφωνα με μία από τις βασικές μεθόδους παραπάνω
Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν και μετά τα κόβουμε στη μέση.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεσαίο μπολ
Προσθέστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το τυρί φέτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με λαβίδες τροφίμων.
Βήμα 3. Ανακατέψτε ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ
Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4. Ρίξτε αυτό το υγρό σε ένα μπολ γεμάτο ρεβίθια
Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθούν τα ρεβίθια σε υγρό.
Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σερβίρετε κρύο.
Μέθοδος 3 από 4: Κατσαρόλα ρεβίθι
Βήμα 1. Μαγειρέψτε 625 γραμμάρια ρεβίθια σύμφωνα με μία από τις βασικές μεθόδους παραπάνω
Κόψτε τα ρεβίθια στη μέση.
Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 ° C
Λιπάνετε την κατσαρόλα με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τριμμένη φρυγανιά, τυρί παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μικρό μπολ
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου τρία λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Σοτάρετε ρεβίθια με μανιτάρια και κρεμμύδια.
Βήμα 5. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα
Αφήνουμε να βράσει στη σόμπα σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 6. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 60 ml νερό
Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού, στη συνέχεια προσθέτουμε στο ζωμό κοτόπουλου που σιγοβράζει. Προσθέτουμε το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ο ζωμός.
Βήμα 7. Ρίξτε τον παχύ ζωμό πάνω από τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια
Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ξινή κρέμα.
Βήμα 8. Ρίξτε όλα αυτά τα υλικά σε ένα ταψί
Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη φρυγανιά και την παρμεζάνα από πάνω. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο.
Βήμα 9. akeήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή
Μέθοδος 4 από 4: Γλυκά ρεβίθια
Βήμα 1. Βράζουμε την επιθυμητή ποσότητα ρεβίθια σε βραστό νερό για 15 λεπτά
Βήμα 2. Πετάξτε το νερό μαγειρέματος
Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε ένα μπολ.
Βήμα 3. Πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη ή ρίξτε λίγο νερό με ζάχαρη
Βήμα 4. Σερβίρετε
Ένα άγγιγμα ζάχαρης θα κάνει τα φασόλια γλυκά και νόστιμα.
