4 τρόποι για να παγώσετε τα ρεβίθια

2024 Συγγραφέας: Jason Gerald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-19 22:12

Τα φρέσκα ρεβίθια είναι ευρέως διαθέσιμα στους τοπικούς κήπους και τις αγορές αγροτών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, αλλά βραχυπρόθεσμα. Εάν η οικογένειά σας λατρεύει τη γεύση των λαχανικών αυτό το καλοκαίρι, μπορείτε να διατηρήσετε τα ρεβίθια καταψύχοντάς τα για μετέπειτα χρήση. Η κατάψυξη είναι εύκολη στο σπίτι και σας επιτρέπει να ελέγχετε την ποιότητα των τροφίμων που τρώει η οικογένειά σας. Διαβάστε παρακάτω για τον καλύτερο τρόπο κατάψυξης και μαγειρέματος ρεβίθια σε τρεις νόστιμες συνταγές.

Βήμα

Μέθοδος 1 από 4: Κατάψυξη ρεβίθια

Βήμα 1. Διαλέξτε ρεβίθια από τον κήπο ή αγοράστε τα στην αγορά

• Χρησιμοποιείτε μόνο ρεβίθια που είναι άψογα. Αναζητήστε ρεβίθια που δεν έχουν ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Ενώ οι μικροσκοπικοί σπόροι δεν καταστρέφουν τη γεύση ή την ποιότητα των ρεβίθια, είναι ένα σημάδι ότι το ρεβίθι έχει περάσει την ιδανική του περίοδο.

  

• Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα ρεβίθια, αν είναι δυνατόν. Το παγώνετε το συντομότερο δυνατό την ημέρα που θα το επιλέξετε από τον κήπο ή αφού το αγοράσετε. Εάν πρέπει να περιμένετε να παγώσει, κρατήστε το στο ψυγείο για λίγο.

  

Βήμα 2. Πλύνετε καλά

Βήμα 3. Βοτάνετε τα ρεβίθια

• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις άκρες των ρεβίθια. Εάν υπάρχουν μαύρα στίγματα (λόγω εντόμων) ή λεκέδες στα ρεβίθια, μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι.

  

• Κόψτε τα ρεβίθια όπως τα θέλετε. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε ολόκληρο, ή μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια περίπου 2,5 εκατοστών. Ένα εργαλείο που ονομάζεται fransher φασολιών μπορεί να κόψει τα ρεβίθια σε μακριές, λεπτές φέτες.

  

Βήμα 4. Προετοιμάστε τα μαγειρικά σκεύη

• Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Αφήστε χώρο για τα ρεβίθια. Η κάλυψη της κατσαρόλας με ένα καπάκι κάνει το νερό να βράζει πιο γρήγορα και εξοικονομεί ενέργεια.

  

• Γεμίστε μια δεύτερη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και νερό.

  

Βήμα 5. Αλευρώστε τα ρεβίθια σε βραστό νερό για 3 λεπτά

• Αυτή η διαδικασία αφαιρεί ένζυμα που βλάπτουν ή υποβαθμίζουν την ποιότητα των ρεβίθια.

  

• Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζετε πολύ τα ρεβίθια, διαφορετικά θα ψηθούν πολύ.

  

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα ρεβίθια σε κρύο νερό

• Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα ρεβίθια από τη μία κατσαρόλα στην άλλη.

  

• Προσθέστε περισσότερο πάγο, εάν είναι απαραίτητο.

  

• Βάζουμε στο ψυγείο τα ρεβίθια, τουλάχιστον τρία λεπτά.

  

Βήμα 7. Στεγνώστε ή στραγγίστε τα ρεβίθια

• Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τα ρεβίθια. Διαφορετικά, η περιεκτικότητα σε υγρασία θα προκαλέσει σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στα ρεβίθια στην κατάψυξη, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει λιγότερη γεύση από τα ρεβίθια.

  

• Χρησιμοποιήστε χαρτί για να αφαιρέσετε την επιπλέον υγρασία από τα ρεβίθια.

  

Βήμα 8. Τυλίξτε τα ρεβίθια

• Χρησιμοποιήστε μια σφιχτή σακούλα κατάψυξης ή μια σφραγισμένη σακούλα με σφραγιστικό κενού.

  

• Βάλτε όχι πολλά ρεβίθια (αρκετά) σε κάθε σακούλα για να φτιάξετε ένα γεύμα για την οικογένειά σας. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να καθαρίσετε ακριβώς όσους παγετούς χρειάζεστε αντί για όλους τους. Ένα τραχύ μέτρο είναι μια χούφτα ρεβίθια για κάθε μερίδα.

  

• Κλείστε τη σφραγισμένη θήκη σχεδόν εντελώς. Εισάγετε ένα καλαμάκι στο άνοιγμα. Εκπνεύστε τον υπόλοιπο αέρα μέσα από το καλαμάκι. Τραβήξτε έξω το καλαμάκι μόλις τελειώσετε κλείνοντας καλά την τσάντα.

  

• Σημειώστε την ημερομηνία που το παγώνετε στην τσάντα.

  

Βήμα 9. Καταψύξτε τα ρεβίθια

• Τακτοποιήστε τα ρεβίθια στη σακούλα έτσι ώστε η σακούλα να κάθεται στην κατάψυξη όσο το δυνατόν πιο επίπεδη. Αυτό επιτρέπει στα ρεβίθια να παγώσουν γρήγορα και διατηρεί τη γεύση.
• Τα κατεψυγμένα ρεβίθια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και εννέα μήνες σε συμβατικό καταψύκτη και ακόμη περισσότερο εάν αποθηκευτούν σε βαθύ καταψύκτη, ψυγείο με εξώπορτα.

Μέθοδος 2 από 4: Roήσιμο ρεβίθια

Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 218 βαθμούς Κελσίου

Βήμα 2. Βγάλτε τα ρεβίθια από την κατάψυξη

Αφαιρέστε από τη σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε το ομοιόμορφα σε ένα επίπεδο στρώμα ή ένα ταψί. Ορισμένα ρεβίθια μπορεί να παγώσουν σε μια ογκώδη κατάσταση. χωρίστε όσο το δυνατόν περισσότερο χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας και ένα πιρούνι.

Βήμα 3. Περιχύστε τα ρεβίθια με λάδι

Το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, το φυστικέλαιο και το έλαιο σταφυλιού είναι καλές επιλογές.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα ρεβίθια

Πασπαλίστε με λίγο άλλο καρύκευμα, αν θέλετε, όπως πιπέρι καγιέν, κύμινο, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, ρίγανη ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σας αρέσει με τα λαχανικά. Πατήστε τα ρεβίθια μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί καλά στο καρύκευμα.

Βήμα 5. Βάζουμε τα ρεβίθια στο φούρνο

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε. Τοποθετήστε τα ρεβίθια ξανά στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα πέντε περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 6. Βγάζουμε τα ρεβίθια από το φούρνο

Προσθέστε επιπλέον καρύκευμα ή τριμμένο τυρί, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.

Μέθοδος 3 από 4: Σοταρισμένα ρεβίθια

Βήμα 1. Βγάλτε τα ρεβίθια από την κατάψυξη

Αφαιρέστε από τη σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να διαχωρίσετε τα σβόλα ρεβίθια.

Βήμα 2. Περιχύστε το τηγάνι με λάδι και τοποθετήστε το στη σόμπα σε μέτρια φωτιά

Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα ρεβίθια στο τηγάνι

Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα ρεβίθια με λάδι. Τα ρεβίθια θα αρχίσουν να λιώνουν και να απελευθερώνουν νερό. Μαγειρεύουμε τα ρεβίθια, μέχρι να εξατμιστεί το νερό (να στεγνώσει).

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα ρεβίθια

Προσθέστε καρυκεύματα, όπως σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού και σκόνη κόκκινου πιπεριού για πρόσθετη γεύση.

Βήμα 5. Σοτάρετε τα ρεβίθια μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να γίνουν τραγανά

Αφαιρέστε από τη σόμπα πριν αρχίσει να μαραίνεται.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μπολ

Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή τοποθετήστε το πάνω από σπανάκι και άλλα χόρτα σαλάτας για μια ωραία αντίθεση υφής.

Μέθοδος 4 από 4: Τηγάνισμα ρεβίθια

Βήμα 1. Βγάλτε τα ρεβίθια από την κατάψυξη

Αφαιρέστε από τη σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Αφήστε τα παγωμένα ρεβίθια να ξεπαγώσουν τελείως.

Βήμα 2. Στεγνώστε τα ρεβίθια με χαρτομάντηλο

Η υπερβολική περιεκτικότητα σε νερό θα κάνει τα ρεβίθια να γίνουν μούχλα.

Βήμα 3. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ένα φλιτζάνι μπύρα, ένα φλιτζάνι αλεύρι, 11/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να το αναμίξετε ομοιόμορφα.

Βήμα 4. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά

Αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό εισάγοντας το άκρο ενός ξύλινου κουταλιού. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός γύρω από το κουτάλι, το λάδι είναι έτοιμο.

Μην χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για τηγάνισμα, καθώς χαλάει όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το φυστικέλαιο ή το φυτικό έλαιο ή το έλαιο canola είναι καλύτερες επιλογές

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων

Προσθέστε τα ρεβίθια, καλύψτε και ανακινήστε σωστά.

Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες για να μεταφέρετε τη ζύμη από ρεβίθια στο καυτό λάδι

Συνεχίστε να μετακινείτε τα ρεβίθια ακριβώς όσο τα ρεβίθια καλύπτονται ομοιόμορφα στο λάδι.

• Μην γεμίζετε το τηγάνι με ρεβίθια πολύ, αλλιώς τα ρεβίθια θα γίνουν μούχλα.

  

• Αποφύγετε τα επικαλυπτόμενα ρεβίθια.

  

Βήμα 7. Μαγειρέψτε μέχρι τα ρεβίθια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά

Αφαιρέστε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.