Αν ψάχνετε για έναν εύκολο τρόπο για να μαγειρέψετε κοτόπουλο, δοκιμάστε να το ψήσετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο κοτόπουλο ή κοτόπουλο που έχει κοπεί σε κομμάτια. Η γεύση του κρέατος μπορεί να ρυθμιστεί βράζοντας σε ζωμό ή χυμό μήλου, για παράδειγμα. Προσθέστε λαχανικά, βότανα ή αρωματικά μπαχαρικά για να κάνετε το κοτόπουλο πιο νόστιμο και στη συνέχεια βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.
Συστατικά
- Ολόκληρο κοτόπουλο ή κομμάτια κοτόπουλου
- Νερό (π.χ. απλό νερό, ζωμός ή μηλίτης μήλου)
- Λαχανικά (π.χ. σκόρδο, καρότα και σέλινο)
- Φρέσκα βότανα (π.χ. θυμάρι, μάραθο, μαϊντανό ή ρίγανη)
- Ποικιλία μπαχαρικών που σας αρέσουν (π.χ. τζίντζερ, κύμινο και πάπρικα)
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Καρύκευση του κοτόπουλου
Βήμα 1. Τοποθετήστε το επιλεγμένο κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Εάν ψήνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, βάλτε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα τουλάχιστον 7,5 λίτρων. Για να βράσετε κομμάτια κοτόπουλου, τοποθετήστε όσα κομμάτια κοτόπουλου θέλετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γεμίσουν τα 3/4 της κατσαρόλας.
- Εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο για πολλά άτομα, ετοιμαστείτε να σερβίρετε πολλά κομμάτια κοτόπουλου για ένα άτομο ανά μερίδα. Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε 1 μηρό και 1 μηρό για κάθε άτομο.
- Ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι συνήθως αρκετό για 4 έως 6 άτομα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δέρμα και κόκκαλα που έχουν αφαιρεθεί από τα στήθη κοτόπουλου για να εξοικονομήσετε χρόνο ή να βράσετε κοτόπουλο με δέρμα και κόκαλα για μεγαλύτερη γεύση.
Βήμα 2. Ρίξτε απλό νερό ή ζωμό μέχρι να βυθιστεί το κοτόπουλο
Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε θα εξαρτηθεί από το πόσο κοτόπουλο θέλετε να μαγειρέψετε και το μέγεθος της κατσαρόλας που χρησιμοποιείτε. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό για να βράσετε κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου για να προσθέσετε γεύση στο κοτόπουλο που μαγειρεύετε.
Το βράσιμο κοτόπουλου σε χυμό μήλου ή μηλίτη μήλου είναι ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε μια λεπτή, ξεχωριστή γεύση στο κοτόπουλο
Υπόδειξη:
Ενώ μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κόκκινο ή λευκό κρασί, είναι καλύτερο να σιγοβράσετε το κοτόπουλο σε χαμηλή θερμοκρασία αντί να το βράσετε. Το βράσιμο κοτόπουλου σε υψηλές θερμοκρασίες στο κρασί μπορεί να σκληρύνει το κοτόπουλο και να αφαιρέσει τις λεπτές γεύσεις του κρασιού.
Βήμα 3. Βάλτε μια χούφτα φρέσκα βότανα στην κατσαρόλα
Σκεφτείτε πώς θέλετε να σερβίρετε και να καρυκεύσετε το φαγητό σας. Μετά από αυτό, πλύνετε μερικά κοτσάνια φρέσκων βοτάνων ως συνοδευτικό και προσθέστε τα απευθείας στην κατσαρόλα χωρίς να τα κόψετε. Προσθέστε μια χούφτα μαϊντανό, ρίγανη, θυμάρι ή δάφνη για κάθε 1, 5 ή 2 κιλά κοτόπουλου.
- Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε βραστό κοτόπουλο για να φτιάξετε μια παγωμένη σαλάτα κοτόπουλου, προσθέστε φρέσκο εστραγκόν στο τηγάνι.
- Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό βοτάνων για να κάνετε τη γεύση του κοτόπουλου πιο δυνατή.
Βήμα 4. Προσθέστε διάφορα λαχανικά για να δημιουργήσετε μια πλούσια γεύση
Προσθέστε 2 ή 3 λαχανικά για κάθε 1, 5 ή 2 κιλά κοτόπουλου. Εάν χρησιμοποιείτε λαχανικό με άρωμα πικάντικο με μια φλούδα, κόψτε το λοξά και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα με τα άλλα λαχανικά με έντονη μυρωδιά. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε:
- Σκόρδο
- Κρεμμύδι
- Σέλινο
Παραλλαγή:
Για μια ελαφρώς γλυκιά γεύση ή σαν εσπεριδοειδή, προσθέστε ένα μήλο ή τη φλούδα 1 λεμονιού.
Βήμα 5. Προσαρμόστε τη γεύση του κοτόπουλου προσθέτοντας μπαχαρικά
Αλατοπιπερώνουμε το βραστό νερό με άφθονο αλάτι για να γίνει το κοτόπουλο τρυφερό. Εάν βράζετε μερικά κομμάτια κοτόπουλου, δοκιμάστε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι. Για μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 g) αλάτι. Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικά από τα παρακάτω μοναδικά μπαχαρικά για 1,5 έως 2 κιλά κοτόπουλο:
- 1 έως 2 αποξηραμένα τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (3 g) πιπέρι
- 2, 5 εκ. Φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (2 g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) πάπρικα
Μέρος 2 από 3: Βραστό κοτόπουλο μέχρι την προσφορά
Βήμα 1. Βράζουμε ολόκληρο το κοτόπουλο για 80 έως 90 λεπτά
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και θέτουμε τη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει και ο ατμός βγαίνει από τα καπάκια, αφαιρέστε το καπάκι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή ώστε να αφήσει το νερό να βράσει αργά. Μαγειρέψτε ολόκληρο το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει τους 75 ° C αν μετρηθεί με ένα θερμόμετρο στιγμιαίου κρέατος.
Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του μηρού για να λάβετε έναν ακριβή αριθμό. Βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο δεν αγγίζει το κόκκαλο, ώστε να μην απενεργοποιηθεί ο αριθμός στο θερμόμετρο
Βήμα 2. Μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου για 15 έως 30 λεπτά
Βάζουμε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βγαίνει ατμός από τα καπάκια της κατσαρόλας, σηκώστε απαλά το καπάκι και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Στη συνέχεια, βράζετε τα στήθη κοτόπουλου με τα κόκαλα και το δέρμα που αφαιρούνται για 15 έως 20 λεπτά. Αν μαγειρεύετε στήθη κοτόπουλου που είναι ακόμα χωρίς κόκαλο και πέτσα, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
Το στήθος κοτόπουλου γίνεται όταν φτάσει τους 75 ° C όταν μετράται με θερμόμετρο κρέατος
Υπόδειξη:
Για να βράσετε πιο γρήγορα το κοτόπουλο, κόψτε το στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα σε περίπου 5 εκατοστά (2,5 εκατοστά) πριν το βυθίσετε στο νερό. Τα κομμάτια κοτόπουλου θα σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3. Βράζουμε τους μηρούς κοτόπουλου για 30 έως 40 λεπτά
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, ώστε το νερό να μην βράσει πολύ. Δεδομένου ότι οι κάτω μηροί αποτελούνται από κόκκαλο και πολλούς μυς, βράστε τους για 30 έως 40 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του μηρού για να ελέγξετε εάν η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 75 ° C. Μην αφήνετε το θερμόμετρο να χτυπήσει το κόκκαλο έτσι ώστε η ένδειξη να παραμείνει ακριβής
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τους μηρούς κοτόπουλου σε βραστό νερό για 30 έως 45 λεπτά
Αφήνουμε το νερό να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και την κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Εάν χρησιμοποιείτε μηρούς χωρίς κόκαλα, μαγειρέψτε για 45 λεπτά ή σιγοβράστε τους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για περίπου 30 λεπτά.
Τα οστά θα ξεκολλήσουν από το κρέας ή το κοτόπουλο έχει φτάσει σε θερμοκρασία 75 ° C αν μετρηθεί με θερμόμετρο κρέατος
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα και αποθήκευση κοτόπουλου
Βήμα 1. Αφαιρέστε το βραστό κοτόπουλο και σερβίρετε όσο είναι ζεστό
Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή τρυπητή κουτάλα λαχανικών για να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από τη ζεστή σάλτσα. Εάν θέλετε να αφαιρέσετε ολόκληρο το βραστό κοτόπουλο, δοκιμάστε να σηκώσετε τον πάτο με μια επίπεδη σπάτουλα και στη συνέχεια τρυπήστε με ένα πιρούνι κρέατος στο κέντρο του κοτόπουλου. Μεταφέρετε ολόκληρο το κοτόπουλο ή τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε ένα ξύλο κοπής και απολαύστε το βραστό κοτόπουλο ακόμα ζεστό.
Αν ψήνετε κοτόπουλο με βότανα ή λαχανικά, πετάξτε τα γιατί μπορεί να είναι πολύ μούχλα για να τα σερβίρετε
Υπόδειξη:
Εάν θέλετε να επωφεληθείτε από το υπέροχο νερό μαγειρέματος, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από το μπολ. Ρίξτε αργά το νερό μαγειρέματος σε κόσκινο και πετάξτε τα κατακάθια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το νερό μαγειρέματος που στη συνταγή ονομάζεται ζωμός κοτόπουλου. Ο ζωμός κοτόπουλου διαρκεί 4 έως 5 ημέρες εάν φυλάσσεται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι εάν θέλετε να κόψετε το κοτόπουλο
Το τεμαχισμένο κοτόπουλο είναι ιδανικό για tacos, κατσαρόλες ή ζυμαρικά. Πάρτε 2 πιρούνια και τραβήξτε το βραστό κοτόπουλο προς την αντίθετη κατεύθυνση για να κόψετε το κρέας.
Εάν θέλετε να κόψετε μια μεγάλη ποσότητα κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, τοποθετήστε το στο μπολ ενός μίξερ στάσης. Τοποθετήστε τον αναδευτήρα και ξεκινήστε το μηχάνημα σε χαμηλή ταχύτητα. Ο αναδευτήρας θα κόψει απαλά το κοτόπουλο
Βήμα 3. Κόψτε ή κόψτε το κοτόπουλο για να πάρετε μια ομοιόμορφη κοπή
Αν σερβίρετε φαγιτά κοτόπουλου ή θέλετε να καλύψετε το κοτόπουλο με πολλή σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε προσεκτικά. Κόψτε ή κόψτε σε λεπτές φέτες το κοτόπουλο.
Εάν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο με τα οστά ακόμα ανοιχτά, ξεκινήστε κόβοντας το κρέας από το κόκκαλο
Βήμα 4. Το βραστό κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες
Τοποθετήστε ολόκληρα κομμάτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου σε αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε το κοτόπουλο στο ψυγείο και βγάλτε το όταν θέλετε να το ζεστάνετε ή να το χρησιμοποιήσετε κρύο. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα κοτόπουλου με περισσευμένο τριμμένο κοτόπουλο.
