Οι σφήνες πατάτας ήταν πάντα ένα αγαπημένο φαγητό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να γίνει και είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου και πάρτι. Φτιάξτε το σε μεγάλες ποσότητες γιατί αυτό το φαγητό θα τελειώσει γρήγορα!
Συστατικά
Για 4-6 μερίδες
- 4 μεγάλες πατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλλα βότανα και μπαχαρικά, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο, δεντρολίβανο ή κύμινο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Προετοιμασία των πατατών
Βήμα 1. Επιλέξτε σταθερές, σταθερές πατάτες που έχουν υψηλή ή μέση περιεκτικότητα σε άμυλο
Οι πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο (όπως πατάτες ρουστίκ και γενικά γλυκοπατάτες, συμπεριλαμβανομένου του τύπου κοσμημάτων γιαμ) έχουν υψηλή ικανότητα απορρόφησης με απαλή και ελαφριά υφή. Οι πατάτες μεσαίου αμύλου ή πατάτες που μπορούν να γίνουν σε διάφορα πιάτα (όπως Yukon Gold, κόκκινο χρυσό, λευκό, μπλε και μοβ πατάτες) έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία από τις πατάτες με υψηλό άμυλο και είναι λιγότερο επιρρεπείς σε θρυμματισμό.
- Οι πατάτες που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι σταθερές και βαριές. Προσέξτε τις πατάτες που είναι πράσινες, τσαλακωμένες, βλαστημένες, κηλιδωτές και με χυλώδη σημεία - αυτά είναι σημάδια πατάτας κακής ποιότητας ή έχουν πικρή γεύση.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια πατάτα που έχετε στο σπίτι και βρείτε πράσινες κηλίδες στην επιφάνεια, φροντίστε να κόψετε τη μερίδα και να την πετάξετε. Τα πράσινα μπαλώματα στις πατάτες είναι ελαφρώς τοξικά και θα διαταράξουν το πεπτικό σας σύστημα.
- Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ξηρό και δροσερό μέρος. Προσπαθήστε να μην αποθηκεύετε πατάτες σε μέρη που είναι πολύ κρύα (όπως στο ψυγείο), καθώς το άμυλο θα μετατραπεί σε ζάχαρη, κάτι που θα αλλάξει τη γεύση των πατατών.
Βήμα 2. Βουρτσίστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα πινέλο λαχανικών και κρύο νερό
Οι πατάτες αναπτύσσονται στο έδαφος. Ακόμα κι αν οι πατάτες καθαρίστηκαν πριν τις αγοράσετε, ενδέχεται να έχει απομείνει λίγο χώμα στις μικροσκοπικές εσοχές (ή "μάτια") των πατατών. Μην βουρτσίζετε την επιφάνεια της πατάτας πολύ σκληρά, καθώς το δέρμα μπορεί να ξεφλουδίσει. Βουρτσίστε απαλά τις πατάτες.
- Ακόμα και φυτοφάρμακα χρησιμοποιούνται σε βιολογικές πηγές τροφίμων, οπότε λάβετε προφυλάξεις και βεβαιωθείτε ότι πλένετε όλα τα βιολογικά προϊόντα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ειδικό σαπούνι καθαρισμού λαχανικών για να καθαρίσετε τις πατάτες-αρκεί μόνο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3. Κόψτε τη πατάτα στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια κόψτε τα μισά στα τρίτα
Θα πάρετε έξι φέτες πατάτας. Προσπαθήστε να κόψετε τις πατάτες σε σφήνες ίσου μεγέθους, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο επίπεδο φινέτσας. Εάν οι λωρίδες πατάτας είναι άνισου πάχους, τα λεπτά κομμάτια θα καούν ενώ περιμένετε να ψηθούν πλήρως τα χοντρά κομμάτια.
- Κάθε πατάτα κομμένη σε τέταρτα θα σας δώσει μια χοντρή, αλλά όχι πολύ παχιά σφήνα. Εάν οι φέτες σας είναι πιο χοντρές, θα είναι τραγανές και χρυσές εξωτερικά όταν ψηθούν, αλλά όχι ψημένες από μέσα.
- Εάν δεν τα ψήσετε αμέσως (για παράδειγμα, επειδή πρέπει να ετοιμάσετε άλλα πιάτα ή να περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος), τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας σε ένα μπολ με κρύο νερό με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Αυτή η μέθοδος θα αποτρέψει τον αποχρωματισμό των πατατών.
- Μην μουλιάζετε τις πατάτες στο μπολ για περισσότερο από δύο ώρες-οι πατάτες θα απορροφήσουν το νερό στο μπολ και μπορεί να αφαιρέσουν μερικές από τις βιταμίνες στις πατάτες.
- Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις κόψετε αν δεν θέλετε να φάτε το δέρμα, αλλά μπορεί να μην κρατήσουν το σχήμα τους όταν ψηθούν. Οι φλούδες πατάτας είναι πιο γεμάτες βιταμίνες από τη σάρκα τους, έτσι θα χάσουν μέρος της θρεπτικής τους αξίας χωρίς το δέρμα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας, αλάτι, πιπέρι και λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τα χέρια σας
Το λάδι θα βοηθήσει τα μπαχαρικά να κολλήσουν στις πατάτες. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά και το λάδι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα έτσι ώστε κάθε σφήνα πατάτας να είναι πλήρως επικαλυμμένη με τα μπαχαρικά.
- Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι καθαρά πριν χειριστείτε το φαγητό.
- Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση-όπως ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, κύμινο ή θυμάρι-βάλτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
Μέθοδος 2 από 2: Bήσιμο πατάτας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 218 βαθμούς Κελσίου
Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο ή στο κάτω μέρος του φούρνου. Εάν ο φούρνος σας τείνει να είναι λίγο χαμηλός, χρησιμοποιήστε την κάτω σχάρα για να εκθέσετε τις πατάτες σε θερμοκρασία αρκετά ζεστή για να τις τραβήξετε. Εάν ο φούρνος σας τείνει να μαγειρεύει γρήγορα πιάτα, χρησιμοποιήστε το κεντρικό ράφι αντ 'αυτού.
Εάν ψήνετε γλυκοπατάτες, φροντίστε να τις τοποθετήσετε στο μεσαίο ή πάνω ράφι, έτσι ώστε το άμυλο να μην καραμελώσει πολύ γρήγορα και να κάψει τα κομμάτια γλυκοπατάτας
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις λωρίδες πατάτας ομοιόμορφα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή
Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει τα κομμάτια πατάτας ομοιόμορφα και μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Τοποθετώντας τις σφήνες πατάτας σε μια στοίβα και στριμωγμένες μαζί στο ταψί θα προκαλέσει στον ατμό της πατάτας αντί να ψηθεί, με αποτέλεσμα οι πατάτες να γίνουν μαλακές και μουσκεμένες στο τέλος.
- Εάν ανησυχείτε για τις πατάτες που κολλάνε μεταξύ τους, χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό σπρέι ή πασπαλίστε με λίγο περισσότερο ελαιόλαδο. Οι πατάτες με ψεκασμό λαδιού δεν θα τις κολλήσουν, αλλά κάντε αυτό το επιπλέον βήμα αν θέλετε.
- Τοποθετήστε τις πατάτες έτσι ώστε η μία πλευρά της κοπής να είναι επίπεδη στο τηγάνι και η άλλη πλευρά να κοιτάζει προς τα πάνω. Οι φέτες δεν πρέπει να τοποθετούνται όρθιες με την πλάτη στραμμένη προς τα κάτω (η φλούδα της πατάτας), με τις δύο πλευρές της κοπής (ή τη γέμιση της πατάτας) στραμμένες προς τα πάνω.
Βήμα 3. akeήστε τις πατάτες για 25-30 λεπτά, γυρίζοντας τις πλευρές κάθε φέτα πατάτας μετά από 15 λεπτά
Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το ταψί από το φούρνο και γυρίστε τις πλευρές κάθε σφήνας πατάτας με μια σπάτουλα. Θα μπορούσατε να κάψετε τα χέρια σας από το χτύπημα στην κορυφή του φούρνου εάν προσπαθήσετε να βάλετε τα χέρια σας στο φούρνο και να γυρίσετε τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσετε πρώτα το ταψί.
Εάν μαγειρεύετε δύο τηγάνια με σφήνες πατάτας ταυτόχρονα, φροντίστε να αλλάξετε τις θέσεις των δύο τηγανιών όταν γυρίζετε τις πλευρές των σφήνων πατάτας. Τα τηγάνια που τοποθετούνται στο κάτω ράφι του φούρνου πρέπει να μετακινηθούν σε υψηλότερο ράφι και αντίστροφα. Με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες στα δύο τηγάνια θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα γίνουν περίπου την ίδια ώρα
Βήμα 4. Βγάζετε τις πατάτες από το φούρνο όταν είναι χρυσές και τραγανές εξωτερικά αλλά μαλακές από μέσα
Μπορείτε να τρυπήσετε τις σφήνες πατάτας με ένα πιρούνι για να δείτε αν έχουν ψηθεί-το εσωτερικό θα πρέπει να είναι μαλακό και όχι σκληρό όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι.
- Μπορείτε να καρυκεύσετε τις πατάτες με μια πρέζα αλάτι ή γαρνιτούρα όπως σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε με κέτσαπ, καυτερή σάλτσα, lime και chipotle mayo, ξίδι βύνης ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα προτιμάτε.
Προειδοποίηση
- Οι σφήνες πατάτας είναι πολύ ζεστές μετά την αφαίρεση από το φούρνο, οπότε αφήστε τις να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν φάτε.
- Μην αφήνετε ποτέ το φούρνο χωρίς επίβλεψη.
- Χρησιμοποιήστε το φούρνο μόνο υπό την επίβλεψη ενηλίκων.
- Τα μαχαίρια πρέπει να χρησιμοποιούνται από ενήλικες.
Απαραίτητα Πράγματα
- Ταψιά ψησίματος
- Μεγάλο μπολ
- Μαχαίρι
- Αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή
- Σπαθί
- Φούρνος
- Γάντια φούρνου
