Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πουρέ πατάτας: 13 βήματα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πουρέ πατάτας: 13 βήματα
Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πουρέ πατάτας: 13 βήματα

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πουρέ πατάτας: 13 βήματα

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε μόνοι σας πουρέ πατάτας: 13 βήματα
Βίντεο: ΤΖΙΝΤΖΕΡ Για 15 Ημέρες - Τι Θα Συμβεί Στο Σώμα Αν Τρώτε Πιπερόριζα 2024, Μάρτιος
Anonim

Θα συμφωνήσετε ότι ο πουρέ πατάτας είναι ένα συνοδευτικό που όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να γίνει εύκολα και γρήγορα! Στην πραγματικότητα, για να φτιάξετε κλασικό πουρέ πατάτας, απλά πρέπει να ετοιμάσετε πατάτες, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Θέλετε να εμπλουτίσετε τη γεύση και την υφή; Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα, φρέσκα βότανα, τυρί, ή ακόμα και σκόρδο!

Συστατικά

Κλασικό πουρέ πατάτας

  • 5 πατάτες μεσαίου μεγέθους russet ή yukon
  • 55 γραμμάρια βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 έως 180 ml κρέμας ή μείγμα 1 μέρους κρέμας και 1 μέρους γάλακτος σε ίσες αναλογίες
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για: 6 μερίδες

Βήμα

Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή κλασικών πουρέ πατάτας

Image
Image

Βήμα 1. Καθαρίστε και πλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τις βράσετε

Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε το δέρμα των πέντε πατατών με ένα μαχαίρι λαχανικών ή ένα ειδικό εργαλείο για το ξεφλούδισμα των πατατών. Αφού έχουν ξεφλουδίσει όλες οι πατάτες, τις πλένετε αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά στην επιφάνεια.

  • Αν θέλετε να πολτοποιήσετε την πατάτα με τη φλούδα, παραλείψτε το βήμα του ξεφλουδίσματος της φλούδας της πατάτας. Αντ 'αυτού, απλά πλύνετε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά που έχει κολλήσει πάνω τους.
  • Για πουρέ πατάτας που είναι πολύ μαλακές και τρυφερές, επιλέξτε την χρυσή ποικιλία russet ή yukon. Εκτός από την παραγωγή μιας πιο πυκνής υφής πουρέ πατάτας, οι κόκκινες πατάτες χρειάζονται επίσης περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, ειδικά επειδή είναι πολύ μικρότερες από τις πατάτες russet ή yukon.
Image
Image

Βήμα 2. Κόψτε τις πατάτες σε πάχος 2,5 εκ. Έτσι ώστε το επίπεδο ωριμότητας να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ξύλο κοπής και έπειτα κόψτε τις πατάτες σε κύβους ίσου μεγέθους. Πρώτα απ 'όλα, κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα, στη συνέχεια κόψτε το καθένα ξανά σε 4-6 κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιηθούν για να βράσουν οι πατάτες αργότερα.

Εάν ο χρόνος σας είναι περιορισμένος, απλά κόψτε τη πατάτα στη μέση. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο χρόνο για να βράσετε ή να πολτοποιήσετε τις πατάτες αργότερα

Image
Image

Βήμα 3. Βράζουμε τις πατάτες για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει τις πατάτες. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Φροντίστε να φοράτε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα όταν ελέγχετε την υφή των πατατών καθώς ο ζεστός ατμός που διαφεύγει μπορεί εύκολα να κάψει τα χέρια σας!

  • Εάν η επιφάνεια του νερού φαίνεται αφρώδης, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι λαχανικών για να βγάζετε και να αφαιρείτε τον αφρό περιοδικά.
  • Εάν δεν μπορείτε να βράσετε πατάτες, δοκιμάστε να τις ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτα απ 'όλα, τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες σε ένα ειδικό ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και μαγειρέψτε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι για να ελέγξετε την υφή. Εάν δεν είναι ακόμα μαλακά, μαγειρέψτε ξανά τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 3 λεπτά.
Image
Image

Βήμα 4. Στραγγίστε το βρασμένο νερό από τις πατάτες και μετά ανακατέψτε τις πατάτες με το βούτυρο

Αφήστε τις πατάτες να παραμείνουν στην κατσαρόλα αφού στραγγίσει το βραστό νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 60 γραμμάρια βούτυρο, ιδανικά, σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να αναμιγνύεται ευκολότερα από το βούτυρο που είναι ακόμα κρύο. Ωστόσο, αν δεν έχετε προλάβει να μαλακώσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κολλήστε με αυτό, καθώς η θερμότητα από τις πατάτες θα μαλακώσει γρήγορα το βούτυρο.

Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τις πατάτες να κάτσουν στο ταψί σκεπασμένες για 10 λεπτά πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Κάτι τέτοιο θα επιτρέψει στις πατάτες να στεγνώσουν λίγο, ώστε να έχουν πιο απαλή υφή όταν τρώγονται

Image
Image

Βήμα 5. Πολτοποιούμε τις πατάτες μέχρι η υφή να γίνει λεία και απαλή

Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό εργαλείο για να πολτοποιήσετε τις πατάτες, στη συνέχεια ανακατέψτε τον πουρέ με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Σταματήστε να πολτοποιείτε τις πατάτες όταν δεν υπάρχουν πλέον ορατά μεμονωμένα σβώλοι.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αναμίξετε τις πατάτες με όλα τα υλικά και να τις πολτοποιήσετε χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ή ακόμα και ένα μεγάλο κουτάλι με σχισμές

Image
Image

Βήμα 6. Προσθέστε κρέμα γάλακτος μέχρι η συνοχή να είναι σωστή

Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να εξασκήσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 120 έως 180 ml κρέμας, ή ίσο μείγμα 1 μέρους γάλακτος και 1 μέρους κρέμας. Σταδιακά ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος ή το μείγμα γάλακτος και κρέμας, περίπου 60 ml σε κάθε χύσιμο. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τις πατάτες χειροκίνητα ή επεξεργαστείτε τις πατάτες με τη βοήθεια ενός μίξερ, ελέγχοντας συνεχώς για συνέπεια. Προσθέστε επίσης περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. (4 γραμμάρια) αλάτι και πιπέρι για γεύση μέχρι να ταιριάξει η γεύση με τους γευστικούς σας κάλυκες.

Μην ανακατεύετε τις πατάτες για πολύ καιρό, έτσι ώστε η υφή να μην είναι πολύ παχιά και κολλώδης όταν τρώγεται. Σε γενικές γραμμές, απλώς επεξεργαστείτε τις πατάτες με ηλεκτρικό μίξερ για 30 δευτερόλεπτα για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή

Image
Image

Βήμα 7. Σερβίρετε τις πατάτες όσο είναι ζεστές και αποθηκεύστε τις υπόλοιπες πατάτες στο ψυγείο

Τοποθετήστε τις πατάτες που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ώρες μετά το πουρέ πατάτας. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το δοχείο για 3-5 ημέρες στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη διάρκεια ζωής του. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια ετικέτα που να γράφει «ημερομηνία κατασκευής πατάτας», ώστε να μπορεί να παρακολουθείται πιο εύκολα η ημερομηνία λήξης.

Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες πατάτες στο φούρνο στους 177 ° C για 20-30 λεπτά. Or, φούρνο μικροκυμάτων στις πατάτες για 2-3 λεπτά. Προσθέστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας. κρέμα για την αποκατάσταση της υγρασίας στις πατάτες και τη βελτίωση της υφής τους

Μέθοδος 2 από 2: Δημιουργία πουρέ πατάτας και καρυκευμάτων

Image
Image

Βήμα 1. Βράζετε πατάτες σε γάλα αντί για νερό για πιο κρεμώδη γεύση

Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να μουλιάσετε τις πατάτες σε γάλα (κατά προτίμηση γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για καλύτερα αποτελέσματα). Στη συνέχεια, βράστε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Μόλις ψηθούν, στραγγίστε τις πατάτες και μην πετάξετε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι. Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο γάλα στο στάδιο του πολτοποίησης των πατατών.

Η περιεκτικότητα σε λίπος στο γάλα θα εμποδίσει την πατάτα να γίνει πολύ κολλώδης ή αμυλούχη όταν μαγειρευτεί

Image
Image

Βήμα 2. Προσθέστε ξινή κρέμα για να κάνετε την υφή του πουρέ πατάτας πιο κρεμώδη και να δοκιμάσετε ελαφρώς ξινή

Όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε 60 ml ξινή κρέμα όταν προσθέτετε το βούτυρο. Or, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξινή κρέμα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Αν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε το γάλα με ξινή κρέμα, το ξέρετε!

Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το γάλα με ξινή κρέμα, θα πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα για να πάρετε τη σωστή συνοχή. Σταδιακά προσθέστε 30 ml ξινή κρέμα μέχρι η υφή του πουρέ πατάτας να είναι της αρεσκείας σας

Φτιάξτε Σπιτικές Πουρές Πατάτες Βήμα 10
Φτιάξτε Σπιτικές Πουρές Πατάτες Βήμα 10

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στον πουρέ πατάτας για πιο αρωματική γεύση

Συγκεκριμένα, ο συνδυασμός φασκόμηλου, θυμαριού και δεντρολίβανου κάνει μια απολύτως νόστιμη γεύση! Or, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό σχοινόπρασο, ρίγανη και εστραγκόν. Όποιο μείγμα προτιμάτε, προσθέστε τα μυρωδικά ταυτόχρονα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος.

Ανεπαρκής προσφορά βοτάνων στην κουζίνα σας; Μην ανησυχείς! Απλώς προσθέτοντας μια πρέζα σχοινόπρασο ή μαϊντανό είναι επίσης αποτελεσματικό στον εμπλουτισμό της γεύσης του πουρέ πατάτας, ξέρετε

Image
Image

Βήμα 4. Προσθέστε τριμμένο τυρί για να κάνετε τη γεύση του πουρέ πατάτας πιο πολυτελή

Η προσθήκη κατσικίσιο τυρί, μπλε τυρί, γραβιέρα, λευκό τυρί τσένταρ ή ακόμα και τυρί μπρι μπορεί να κάνει τον κλασικό πουρέ πατάτας να αισθάνεται πιο πολυτελής σε μια στιγμή! Βάλτε περίπου 125 γραμμάρια τυρί της επιλογής σας στον πουρέ πατάτας.

  • Το τυρί θα λιώσει από μόνο του όταν εκτίθεται στην καυτή θερμοκρασία των πατατών. Ως αποτέλεσμα, δεν χρειάζεται να μπλέξετε με άλλα μαγειρικά σκεύη για να λιώσετε το τυρί!
  • Όταν ζεσταίνετε τον πουρέ πατάτας, προσθέστε λίγο πασπαλίζετε τυρί για να κάνετε την υφή της επιφάνειας των πατατών τραγανή και νόστιμη αφού είναι ζεστές.
Image
Image

Βήμα 5. Προσθέστε μερικές αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, αν είστε φαν του σκόρδου

Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε και συνθλίψτε 6 σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα με κρέμα πριν προσθέσετε το υγρό που χρησιμοποιείται για το βράσιμο των πατατών. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε όλα τα υλικά ως συνήθως, στη συνέχεια απολαύστε τον πουρέ πατάτας με έντονο άρωμα και γεύση σκόρδου!

Γιατί το σκόρδο πρέπει να ζεσταθεί ή να βράσει πρώτα σε κρέμα; Αυτή η δράση είναι αποτελεσματική στο να κάνει τη γεύση του σκόρδου να απορροφηθεί καλύτερα στο νερό μαγειρέματος της πατάτας. Επιπλέον, η υφή του σκόρδου θα μαλακώσει, έτσι ώστε να μπορεί να πολτοποιηθεί πιο εύκολα με τις πατάτες

Image
Image

Βήμα 6. Φτιάξτε πουρέ πατάτας με μείγμα ζωμού κοτόπουλου ή φυτικό γάλα χωρίς γαλακτοκομικά

Για όσους από εσάς είστε χορτοφάγοι ή vegan, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος με ζωμό κοτόπουλου ή φυτικά γάλατα (όπως γάλα αμυγδάλου, γάλα κάσιους, γάλα λιναρόσπορου, γάλα φουντουκιού, γάλα σπόρων κάνναβης ή γάλα σόγιας) … το ίδιο

  • Μη χρησιμοποιείτε γάλα ξηρών καρπών που έχει προστεθεί ζάχαρη ή αρωματικά, όπως γάλα αμυγδάλου βανίλιας.
  • Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή γκι, τα οποία είναι χωρίς λακτόζη. Μπορείτε εύκολα να βρείτε το ghee στα ράφια μαγειρικού λαδιού σε διάφορα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Συνιστάται: