Οι πουρέ πατάτας είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις ηλικίες! Εκτός από το ότι μπορούν να σερβιριστούν αμέσως μετά το μαγείρεμα, οι πουρέ πατάτας μπορούν επίσης να αποθηκευτούν για σερβίρισμα την επόμενη μέρα. Θέλετε να μάθετε πώς να ζεσταίνετε τον πουρέ πατάτας έτσι ώστε να έχει τη γεύση και την υφή του τόσο νόστιμα όσο ο φρεσκομαγειρεμένος πουρέ; Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Ζέσταμα πουρέ πατάτας αποθηκευμένο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Βήμα 1. Ξεπαγώστε τον πουρέ πατάτας
Για να διατηρήσετε τις πατάτες σας τόσο νόστιμες όσο σερβίρονται, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώσει πρώτα τις παγωμένες πατάτες, ειδικά επειδή οι παγωμένες πατάτες θα αναμειχθούν πιο εύκολα με την κρέμα όταν ζεσταθούν. Εάν αποφασίσετε να ζεστάνετε τις πατάτες αμέσως χωρίς να τις ξεπαγώσετε, τουλάχιστον μην προσθέσετε κρέμα μέχρι να ζεσταθούν οι πατάτες και να μαλακώσει η υφή.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα
Αρχικά, ζεσταίνετε τη βαριά κρέμα σε μια κατσαρόλα (μην την αφήσετε να βράσει!). Μετά από αυτό, βάλτε τον πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα με κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν όλες οι πατάτες με κρέμα. συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η θερμοκρασία και η υφή των πατατών να είναι της αρεσκείας σας. Εάν είναι απαραίτητο, επαναφέρετε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε την στην κατσαρόλα με πουρέ πατάτας για να ενυδατώσετε τις πατάτες.
- Αν και εξαρτάται πραγματικά από την ποσότητα των πατατών και το μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε, είναι καλή ιδέα να ρίξετε πρώτα λίγη κρέμα (τουλάχιστον η ποσότητα κρέμας θα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού).
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία των πατατών. για λόγους υγείας, οι πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση εάν η θερμοκρασία φτάσει τους 73 ° C.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι
Ρίχνουμε αρκετό μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε τον πουρέ πατάτας σε αυτό. Πιέστε τις πουρέ πατάτας με μια σπάτουλα μέχρι να είναι επίπεδες σαν τηγανίτα για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Κάθε τόσο, ανακατεύετε και πιέζετε ξανά τον πουρέ πατάτας μέχρι η θερμοκρασία και η υφή να σας αρέσουν.
- Υποτίθεται, το μαγειρικό λάδι είναι σε θέση να ενυδατώσει τις πατάτες. Ωστόσο, εάν ο πουρέ πατάτας σας εξακολουθεί να φαίνεται ξηρός, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος για να προσθέσετε υγρασία στις πατάτες.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία των πατατών. για λόγους υγείας, οι πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση εάν η θερμοκρασία φτάσει τους 73 ° C.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τις πατάτες στο φούρνο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 ° C, στη συνέχεια μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα θερμομονωτικό δοχείο. Στο ίδιο μπολ, ρίξτε αρκετή κρέμα γάλακτος για να ενυδατώσετε τις πατάτες. Καλύψτε το δοχείο σφιχτά (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο). Μόλις ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετήστε το δοχείο με τις πατάτες σε αυτό και μαγειρέψτε τις πατάτες για 30 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία που απαιτούνται θα εξαρτηθούν από την ποσότητα πατάτας που ζεσταίνετε. Αλλά γενικά, πρέπει να ελέγχετε την κατάσταση των πατατών κάθε 5 λεπτά μετά από 15 λεπτά θέρμανσης για να βεβαιωθείτε ότι η υφή και η θερμοκρασία είναι της αρεσκείας σας. Εάν η υγρασία της πατάτας φαίνεται να μειώνεται, προσθέστε περισσότερη βαριά κρέμα σε αυτήν.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία των πατατών. για λόγους υγείας, οι πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση εάν η θερμοκρασία φτάσει τους 73 ° C
Βήμα 5. Ζεστάνετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων
Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα θερμομονωτικό δοχείο. Στο ίδιο μπολ, ρίξτε αρκετή κρέμα γάλακτος για να ενυδατώσετε τις πατάτες. Σκεπάζουμε το δοχείο σφιχτά, το τοποθετούμε στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε το καπάκι του δοχείου, ανακατέψτε και δοκιμάστε τις πατάτες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι η θερμοκρασία και η υφή των πατατών να είναι της αρεσκείας σας.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία των πατατών. για λόγους υγείας, οι πατάτες είναι ασφαλείς για κατανάλωση εάν η θερμοκρασία φτάσει τους 73 ° C
Μέθοδος 2 από 3: Κρατώντας ζεστό τον πουρέ πατάτας
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα
Λιπάνετε το εσωτερικό με βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε μέσα βαριά κρέμα ή γάλα για γεύση. Προσθέστε αρκετό πουρέ πατάτας, ανακατέψτε καλά και ρυθμίστε το βραστήρα σε χαμηλή λειτουργία. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό πουρέ πατάτας έως και 4 ώρες αργότερα. Βεβαιωθείτε ότι το ανακατεύετε τακτικά, τουλάχιστον μία φορά κάθε ώρα.
Βήμα 2. Φτιάξτε το δικό σας τηγάνι με διπλό λέβητα
Μεταφέρετε τις πουρέ πατάτας σε ένα μπολ και στη συνέχεια καλύψτε την επιφάνεια του μπολ με αλουμινόχαρτο, πλαστική μεμβράνη ή ένα καθαρό πανί. Προετοιμάστε ένα τηγάνι ή τεφλόν με διάμετρο μεγαλύτερη από τη διάμετρο του μπολ, στη συνέχεια γεμίστε το τηγάνι με αρκετό νερό (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολύ λίγο νερό ώστε το μπολ να επιπλέει, αλλά όχι πολύ και να βουλιάζει). Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σόμπας μόλις βράσει το νερό. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό και ανακατέψτε τις πατάτες κάθε 15 λεπτά έως ότου η θερμοκρασία και η υφή σας αρέσουν. Εάν το νερό αρχίσει να εξατμίζεται και μειώνεται αλλά οι πατάτες δεν είναι αρκετά ζεστές, προσθέστε μια μερίδα του νερού.
Βήμα 3. Μετατρέψτε το ψυγείο σε θερμάστρα
Εάν δεν έχετε φούρνο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο. αλλά αντί για πάγο, γεμίστε το ψυγείο με βραστό νερό. Καλύψτε την επιφάνεια του μπολ με τις πατάτες με αλουμινόχαρτο, πλαστική μεμβράνη ή καθαρό πανί. Βάλτε το μπολ στο κουτί και κλείστε το κουτί σφιχτά. Ανακατεύετε τις πατάτες κάθε 15 λεπτά μέχρι η υφή και η θερμοκρασία να είναι της αρεσκείας σας. Εάν η θερμοκρασία του νερού στο κουτί αρχίσει να πέφτει, στραγγίστε το νερό και προσθέστε βραστό νερό σε αυτό.
Εάν το ψυγείο σας είναι πολύ μικρό, βάλτε τον πουρέ πατάτας σε ένα πλαστικό κλιπ και τοποθετήστε το πλαστικό κλιπ που περιέχει τις πατάτες στο κουτί σας
Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμασία πουρέ πατάτας για κατάψυξη
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε τις σωστές πρώτες ύλες
Εάν είναι δυνατόν, αποφύγετε τους τύπους πατάτας που είναι πολύ αμυλούχες γιατί η περιεκτικότητα σε άμυλο μπορεί να καταστρέψει την υφή του πουρέ πατάτας όταν παγώσει. Επιλέξτε έναν πιο υγρό, ζουμερό τύπο πατάτας όπως το Red Bliss ή το Yukon Gold. Προσθέστε άφθονη κρέμα, βούτυρο ή τυρί κρέμα στη συνταγή σας για να διατηρήσετε τον πουρέ πατάτας υγρό ακόμη και όταν είναι παγωμένος.
Βήμα 2. Χωρίστε τις πουρέ πατάτας σε μικρές μερίδες πριν τις καταψύξετε
Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος που έχει στρωθεί με περγαμηνή (ειδικό χαρτί για κέικ ψησίματος), ρίξτε τις πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι παγωτού ή ένα κουτάλι μέτρησης και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι που περιέχει τις πατάτες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς οι πατάτες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τις παγωμένες πατάτες σε μια πλαστική σακούλα ή άλλο δοχείο που διατίθεται στην κουζίνα σας. Βάλτε το δοχείο ή την πλαστική σακούλα ξανά στην κατάψυξη και ξαναζεστάνετε τον πουρέ πατάτας όποτε χρειάζεται.
Βήμα 3. Πιέστε τις πατάτες σας μέχρι να γίνουν επίπεδες
Εάν έχετε περιορισμένο χώρο στην κατάψυξή σας, μεταφέρετε τα ζεστά πουρέ πατάτας σε ένα μικρό κλιπ πλαστικής σακούλας (κατά προτίμηση, χωρίστε τις πατάτες σε μερίδες ενός γεύματος). Αφού γεμίσετε τα πλαστικά κλιπ με πουρέ πατάτας, ανοίξτε τα πλαστικά κλιπ με έναν πλάστη (ή πιέστε τα με το χέρι) μέχρι να βγει όλος ο αέρας μέσα. Μετά από αυτό, κλείστε καλά το πλαστικό κλιπ και αποθηκεύστε τον πουρέ πατάτας στην κατάψυξη. Μόλις παγώσουν εντελώς οι πατάτες, επανατοποθετήστε τις για να βελτιστοποιήσετε το χώρο στην κατάψυξή σας.
Συμβουλές
- Αν σκοπεύετε να παγώσετε τις πατάτες σας πριν τις ξαναζεστάνετε, βεβαιωθείτε ότι οι πουρέ πατάτες σας περιέχουν επίσης κρέμα και/ή βούτυρο (όχι μόνο ζωμό), ειδικά επειδή ο ζωμός δεν διατηρεί την υγρασία και την υφή των πατατών όταν παγώνει.
- Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το βούτυρο, την κρέμα και το τυρί κρέμα με μια ποικιλία υποκατάστατων γαλακτοκομικών προϊόντων.
- Αν θέλετε να ξεπαγώσετε και να ζεστάνετε πιο γρήγορα τις παγωμένες πατάτες, χωρίστε τις πουρέ πατάτας σε μικρές μερίδες (κατά προτίμηση ένα γεύμα), βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα και καταψύξτε τις στην κατάψυξη.
- Οι παγωμένες πατάτες δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν ξαναζεσταθούν. Αλλά τουλάχιστον, να ξέρετε ότι η διαδικασία θέρμανσης θα προχωρήσει γρηγορότερα εάν οι πατάτες αποψυχθούν πρώτα. Επιπλέον, η κατανομή της θερμοκρασίας θα είναι πιο ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Προειδοποίηση
- Ο χρόνος και η θερμοκρασία που χρειάζεται για να ζεσταθεί ο πουρέ πατάτας θα εξαρτηθεί από την ποσότητα πατάτας και τα σκεύη που χρησιμοποιείτε. Όταν ζεσταίνετε πουρέ πατάτας για πρώτη φορά, βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε την κατάσταση των πατατών τακτικά για να μάθετε την καταλληλότερη θερμοκρασία μαγειρέματος και χρόνο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως οδηγό σε μεταγενέστερη ημερομηνία.
- Είναι καλύτερα να μην ζεσταίνετε παγωμένες πατάτες (ή στο ψυγείο) σε αργή κουζίνα.
