Αν βρείτε μια ενδιαφέρουσα κολοκυθάκι στην αγορά, μη διστάσετε να αγοράσετε ένα για να μαγειρέψετε στο σπίτι! Το κολοκυθάκι έχει μικρό μέγεθος με λεπτό άρωμα όπως κολοκυθάκια ή καλοκαιρινές κολοκύθες. Δοκιμάστε να ψήσετε στο φούρνο μια κολοκύθα που έχει μειωθεί στο μισό και συμπληρωθεί με ελαιόλαδο και βότανα ή ρίξτε το μείγμα τυριού σε ένα ολόκληρο ταψί κολοκύθας πριν το ψήσετε. Αν σας αρέσει η μυρωδιά του καπνού, ψήνετε τα κομμάτια τηγανιού κολοκύθας στη σχάρα. Εάν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι για να το μαγειρέψετε στη σόμπα.
Συστατικά
Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο Patty Pan
- 700 γραμμάρια μικρής κολοκύθας για τηγάνι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- κουτ. (3 γραμμάρια) αλάτι
- κουτ. (0,5 γραμμάρια) αποξηραμένη ρίγανη
- κουτ. (0,5 γραμμάρια) ξερό θυμάρι
- κουτ. (0,5 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας (5 γραμμάρια) φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)
Κάνει 4 μερίδες
Κολοκυθοπατένι πατάτα γεμιστά με τυρί
- 1 φλιτζάνια (140 γραμμάρια) ξερή φρυγανιά
- φλιτζάνι (190 γραμμάρια) ρικότα (ιταλικό λευκό τυρί)
- φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- φλιτζάνι (50 γραμμάρια) τριμμένο τυρί παρμεζάνα, κομμένο στη μέση
- 1 κουταλιά της σούπας (10 γραμμάρια) ξηρό ιταλικό καρύκευμα
- 2 αυγα
- κουτ. Σκόνη σκόρδου (1 γραμ.)
- 6 μικρές κολοκύθες για τηγάνι
Κάνει 6 μερίδες
Attyημένη στη σχάρα κολοκύθα Patty Pan
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γραμμάρια) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας (5 γραμμάρια) φρέσκο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. (10 γραμμάρια) αλάτι kosher, διαιρούμενο με δύο
- κουτ. (2 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι, κομμένο στη μέση
- 700 γραμμάρια μικρής κολοκύθας ταψιού
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
Κάνει 4-6 μερίδες
Sauteed Pumpkin Patty Pan με καρύκευμα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) βούτυρο
- γλυκό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 4 τηγάνι για κολοκύθα
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- φλιτζάνι (10 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας (5 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 2 κ.σ. (30 ml) χυμό λεμονιού
- 1 κουτ. (10 γραμμάρια) τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη για γεύση
Κάνει 4 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Bήσιμο Patty Pumpkin Pumpkin στο Φούρνο
Βήμα 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 ° C και λαδώνουμε το ταψί
Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 25 cm × 40 cm και αλείψτε το κάτω μέρος με αντικολλητικό σπρέι.
Εάν δεν είναι διαθέσιμο αντικολλητικό σπρέι, εφαρμόστε 2 κουτ. (10 ml) φυτικό ή ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο
Βήμα 2. Κόψτε και τα δύο άκρα της κολοκύθας και κόψτε κάθε κολοκύθα στη μέση
Τοποθετήστε 700 γραμμάρια πλυμένης κολοκύθας σε μια σανίδα κοπής, στη συνέχεια κόψτε τα κοτσάνια και το κάτω άκρο της κολοκύθας χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι. Μετά από αυτό, χωρίστε κάθε κολοκύθα σε δύο μέρη.
Εάν η κολοκύθα έχει μέγεθος μεγαλύτερο από 10 εκατοστά, κόψτε την σε 4 κομμάτια
Βήμα 3. Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι και το πιπέρι σε ένα μπολ
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) ελαιόλαδο σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και κουτ. (3 γραμμάρια) αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε:
- κουτ. (0,5 γραμμάρια) αποξηραμένη ρίγανη
- κουτ. (0,5 γραμμάρια) ξερό θυμάρι
- κουτ. (0,5 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι
Υπόδειξη:
Αν προτιμάτε φρέσκα βότανα, προσθέστε ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι στην κολοκύθα όταν το τοποθετήσετε στο τηγάνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κοτσάνια πριν σερβίρετε την κολοκύθα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο τηγάνι και προσθέστε το μείγμα λαδιού
Τοποθετήστε το τηγάνι κολοκύθας σε λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα λαδιού και βοτάνων πάνω από την κολοκύθα. Μεταφέρετε την κολοκύθα στο ταψί χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι μέχρι να καλυφθεί όλη η κολοκύθα με το αρωματικό λάδι.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ταψί με την κολοκύθα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά
Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Για να δείτε αν η κολοκύθα έχει τελειώσει, κολλήστε ένα πιρούνι σε μία από τις φέτες κολοκύθας. Αν μπορείτε να τραβήξετε εύκολα το πιρούνι, η κολοκύθα έχει τελειώσει.
Εάν η κολοκύθα είναι ακόμα πολύ σφιχτή και δεν σας αρέσει, μαγειρέψτε άλλα 3-5 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά
Βήμα 6. Πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας. (5 γραμμάρια) ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κολοκύθα
Για να δώσετε φρέσκια γεύση στην ψητή κολοκύθα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά). Δοκιμάστε να σερβίρετε ένα ψητό κολοκυθάκι με ψητό κοτόπουλο, ψητό σολομό ή ψητή μπριζόλα.
Το κολοκυθάκι που έχει απομείνει μπορεί να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Ωστόσο, όσο περισσότερο το αποθηκεύετε, τόσο θα γίνει μούχλα η κολοκύθα
Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα Κολοκυθόψαρο Πανί γεμιστό με τυρί
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C και κόψτε το κάτω μέρος κάθε κολοκύθας
Τοποθετήστε 6 μικρές κολοκύθες για τηγάνι σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το κάτω μέρος κάθε κολοκύθας περίπου 0,5 εκατοστά χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι.
Αφαιρώντας το κάτω άκρο, η κολοκύθα είναι επίπεδη και μπορεί να τοποθετηθεί σταθερά έτσι ώστε να μπορείτε να την γεμίσετε εύκολα
Βήμα 2. Κόψτε το πάνω μέρος κάθε κολοκύθας περίπου 1 εκατοστό και στη συνέχεια βγάλτε το κέντρο με ένα κουτάλι
Κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος της κολοκύθας και πετάξτε το. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι φρούτων ή ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε το κέντρο της κολοκύθας. Τοποθετήστε τη σάρκα της κολοκύθας σε ένα μπολ και τοποθετήστε την αφαιρεμένη κολοκύθα στο ταψί.
Πάρτε και πετάξτε ό, τι σπόρους κολοκύθας βρείτε
Βήμα 3. Ανακατέψτε κρέας κολοκύθας, τριμμένη φρυγανιά, αυγά, τυρί, μπαχαρικά και σκόνη σκόρδου
Τοποθετήστε 1 φλιτζάνια (140 γραμμάρια) ξερή τριμμένη φρυγανιά και τη σάρκα κολοκύθας σε ένα μπολ. Προσθέστε φλιτζάνι (190 γραμμάρια) ρικότα, φλιτζάνι (60 γραμμάρια) τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, φλιτζάνι (25 γραμμάρια) τριμμένη παρμεζάνα, 1 κουταλιά της σούπας. (10 γραμμάρια) ξηρό ιταλικό καρύκευμα, 2 αυγά και κουτ. Σκόνη σκόρδου (1 γραμ.). Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε το κρέας κολοκύθας με τη γέμιση.
Παραλλαγή:
Αν θέλετε να φτιάξετε γέμιση από κρέας, τηγανίζετε 2 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά, στη συνέχεια τις βάζετε στη γέμιση με 110 γραμμάρια τηγανητό μοσχάρι.
Βήμα 4. Βάλτε τη γέμιση σε κάθε κολοκύθα και πασπαλίστε την παρμεζάνα από πάνω
Βάζουμε τη γέμιση στην κολοκύθα με τη κουτάλα. Συνεχίστε να ρίχνετε τη γέμιση μέχρι να γεμίσει το κέντρο της κολοκύθας και στη συνέχεια πασπαλίστε το υπόλοιπο φλιτζάνι (25 γραμμάρια) τυρί παρμεζάνα από πάνω.
Για να διευκολύνετε το γέμισμα του ταψιού σας, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι μπισκότων αντί για ένα κανονικό κουτάλι
Βήμα 5. akeήστε τη γεμιστή κολοκύθα για 30-35 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η γέμιση. Για να ελέγξετε για την ετοιμότητα, κολλήστε ένα πιρούνι σε μία από τις κολοκύθες. Η κολοκύθα γίνεται αν μπορείτε να τραβήξετε εύκολα ένα πιρούνι. Εάν δεν έχει ολοκληρωθεί, ψήνετε άλλα 5 λεπτά και ελέγξτε ξανά.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο γέμισμα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες
Μέθοδος 3 από 4: Bήσιμο τηγανιού με κολοκύθα με τη σχάρα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε μια σχάρα με κάρβουνο ή αέριο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία
Σε σχάρα αερίου, θερμαίνετε τον καυστήρα σε μεσαίο-υψηλό μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 200 και 230 ° C. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, βάλτε το κάρβουνο στην καμινάδα και ανάψτε το. Αφαιρέστε το κάρβουνο από την καμινάδα όταν είναι ζεστό και ελαφρώς καλυμμένο με τέφρα.
Γνωρίζεις?
Το μαγείρεμα σε σχάρα με κάρβουνο θα δώσει στην κολοκύθα καπνό και μυρωδιά καψίματος, ειδικά αν προσθέσετε πατατάκια στη σχάρα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το βούτυρο με το μαϊντανό, το αλάτι, το σκόρδο και το πιπέρι για να αρωματίσετε
Αν θέλετε να βάψετε την κολοκύθα με βούτυρο και καρύκευμα, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. (60 γραμμάρια) μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (5 γραμμάρια) ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, κουτ. (2 γραμμάρια) αλάτι kosher και κουταλάκι του γλυκού. (0,5 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι. Αφήστε στην άκρη αυτό το μείγμα βουτύρου.
Παραλείψτε αυτό το βήμα αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καρυκευμένο βούτυρο
Βήμα 3. Κόψτε και τα δύο άκρα της κολοκύθας και κόψτε τη στη μέση
Τοποθετήστε 700 γραμμάρια πλυμένης κολοκύθας σε ένα ξύλο κοπής και έπειτα κόψτε το κοτσάνι και το κάτω άκρο της κολοκύθας χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι. Στη συνέχεια, χωρίστε κάθε κολοκύθα σε δύο μισά. Εάν η κολοκύθα έχει μέγεθος μεγαλύτερο από 10 εκατοστά, κόψτε την κολοκύθα σε 4 κομμάτια.
Βήμα 4. Ρίξτε την κολοκύθα με το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι
Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα μπολ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) ελαιόλαδο από πάνω. Στη συνέχεια, πασπαλίστε 1 κουτ. (5 γραμμάρια) αλάτι kosher και κουτ. (1 γραμμάριο) μαύρο πιπέρι στην κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα μεγάλο κουτάλι για να ανακατέψετε την κολοκύθα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα με το λάδι.
Το ελαιόλαδο εμποδίζει την κολοκύθα να κολλήσει στις σχάρες
Βήμα 5. akeήστε την κολοκύθα για 8-10 λεπτά
Τοποθετήστε την κολοκύθα στη σχάρα, περίπου 1 εκατοστό ανάμεσα στα κομμάτια. Σκεπάζουμε τη σχάρα και μαγειρεύουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει. Αναποδογυρίστε την κολοκύθα στη μέση του μαγειρέματος χρησιμοποιώντας λαβίδες.
Όταν ψηθεί, κάθε πλευρά της κολοκύθας θα έχει σημάδια σχάρας
Βήμα 6. Πάρτε την κολοκύθα από το ψητό και προσθέστε περισσότερο βούτυρο
Αφαιρέστε την κολοκύθα από τη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδες και μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Όταν φτιάξετε το καρυκευμένο βούτυρο, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το προσθέσετε στην κολοκύθα και ανακατέψτε καλά ώστε το βούτυρο να λιώσει και να επικαλύψει την κολοκύθα. Σερβίρετε αυτό το τηγάνι κολοκύθας με χάμπουργκερ ή λουκάνικο από τη σχάρα.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο κολοκυθάκι σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες
Μέθοδος 4 από 4: Σοταρισμένο κολοκυθοπατένι με καρύκευμα
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) ελαιόλαδο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. (15 γραμμάρια) βούτυρο και ανάβουμε τη σόμπα. Ζεσταίνουμε και τα δύο υλικά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αφρίσει το μείγμα.
Θα χρειαστείτε 1-2 λεπτά για να ζεστάνετε πλήρως το λάδι και το βούτυρο
Βήμα 2. Προσθέστε το μισό από τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε για 3-4 λεπτά
Κόψτε το γλυκό κρεμμύδι στη μέση όσο το δυνατόν λεπτότερα και στη συνέχεια προσθέστε το στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
- Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια για αυτό το τηγανητό κολοκύθας.
- Επιλέξτε μια ποικιλία γλυκού κρεμμυδιού, όπως το vidalia.
Υπόδειξη:
Αν σας αρέσει μια ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε 1 ή 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες αντί για γλυκά κρεμμύδια.
Βήμα 3. Κόψτε 4 κολοκύθες για τηγάνι σε μέγεθος περίπου 1 εκατοστό
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά το πάνω και το κάτω μέρος της κολοκύθας. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κολοκύθα σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.
Βήμα 4. Βάλτε την κολοκύθα στο τηγάνι μαζί με τις 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
Για να το συνθλίψετε, τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο σε μια σανίδα κοπής και τοποθετήστε την πλευρά ενός μεγάλου μαχαιριού κουζίνας πάνω της. Πιέστε τις παλάμες σας στο μαχαίρι μέχρι να σπάσει το σκόρδο. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε το στο τηγάνι.
Κάντε αυτό το βήμα σε όλες τις σκελίδες σκόρδου
Βήμα 5. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα και σοτάρετε για 5-6 λεπτά
Ανακατεύετε κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσει η κολοκύθα στον πάτο του τηγανιού. Μαγειρέψτε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Αν έχει ψηθεί πολύ, η κολοκύθα θα είναι κουτσή και χυλώδης
Βήμα 6. Προσθέστε μαϊντανό, βασιλικό, χυμό λεμονιού και τυρί παρμεζάνα
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε φλιτζάνι (10 γραμμάρια) ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. (5 γραμμάρια) φρέσκο βασιλικό, 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) χυμό λεμονιού και 1 κουτ. (10 γραμμάρια) τριμμένη παρμεζάνα. Δοκιμάστε την κολοκύθα, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι και αλάτι για γεύση.
