Η κολοκύθα βελανιδιάς μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα γλυκό, αλμυρό πιάτο ή σε συνδυασμό των δύο γεύσεων! Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για να το απολαύσετε όταν ο καιρός είναι κρύος. Κάθε κολοκύθα μπορεί να σερβιριστεί για 2 άτομα, ώστε να διπλασιάσετε τη συνταγή κατά βούληση. Με το καρύκευμα και το ψήσιμο στη σχάρα, μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο δείπνο σε χρόνο μηδέν.
Συστατικά
Συνήθης κολοκύθα ψημένου βελανιδιού
- 1 βελανίδι κολοκύθας
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. αλάτι kosher
- κουτ. μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Για 2 μερίδες
Επεξεργασμένη κολοκύθα βελανίδι
- 1 κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, αφαιρεμένοι σπόροι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ κουτ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- κουτ. κόκκινη σκόνη τσίλι
- Kosher αλάτι και πιπέρι σε σκόνη
Για 2 μερίδες
Κολοκύθα βελανίδι κανέλας
- 1 κολοκύθα
- 2 κουτ. ανάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κουτ. σκόνη κανέλας
- κουτ. άλας
Για 2 μερίδες
Κολοκύθα βελανίδι σφενδάμου
- 1 κολοκύθα
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. λιωμένο ανάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ. σιρόπι από σφένδαμο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση (προαιρετικά)
Για 2 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή απλής κολοκύθας βελανιδιού
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C
Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Βήμα 2. Χωρίστε τη κολοκύθα βελανίδι στη μέση κάθετα, ξεκινώντας από το στέλεχος και δουλεύοντας προς τα κάτω
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα στη σάρκα και στην κοιλότητα στο κέντρο (θα νιώσετε την κοιλότητα όταν το μαχαίρι διαπεράσει εύκολα τα φρούτα). Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση με μια κίνηση πριονίσματος. Μην κόβετε τους μίσχους και μην ανησυχείτε αν η κολοκύθα δεν χωριστεί στη μέση αμέσως.
Βήμα 3. Τραβήξτε τα δύο μισά της κολοκύθας στο μισό
Κάνετε αυτό κρατώντας κάθε μέρος της κολοκύθας και τραβώντας το μέχρι να χωριστεί. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό με μια σκληρή σπάτουλα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε επίσης να κόψετε τα στελέχη.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα σάρκας και σπόρων με ένα μεταλλικό κουτάλι
Αφαιρέστε όλους τους σπόρους και την ινώδη σάρκα από την κοιλότητα της κολοκύθας. Αφαιρέστε τις ίνες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους κολοκύθας ή να τους χρησιμοποιήσετε για άλλα πιάτα. Οι ψημένοι σπόροι κολοκύθας από βελανίδι είναι νόστιμοι!
Βήμα 5. Τοποθετήστε το κομμένο κολοκυθάκι βελανίδι στο ταψί
Τοποθετήστε τη σάρκα της κολοκύθας προς τα πάνω και την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Ρίξτε νερό στο εκατοστό του τηγανιού για να αποφύγετε την ξήρανση ή την καύση της κολοκύθας.
Βήμα 6. Εφαρμόστε ελαιόλαδο στην κολοκύθα
Θα χρειαστείτε περίπου κουταλιά της σούπας. λάδι για κάθε κομμάτι κολοκύθας. Απλώστε το λάδι ομοιόμορφα στο επίπεδο μέρος του κρέατος και την κοιλότητα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή δάχτυλα για να εφαρμόσετε ελαιόλαδο.
Βήμα 7. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι
Το ποσό που θα προσθέσετε εξαρτάται από εσάς. Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ ή λιγότερο από το καρύκευμα.
Βήμα 8. Bήστε το σκουός βελανιδιάς για 45-60 λεπτά
Η κολοκύθα γίνεται όταν η σάρκα καραμελώσει και οι άκρες φρυγανιστούν. Ελέγξτε για την ετοιμότητα μαχαιρώνοντας την κολοκύθα με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Το σκουός γίνεται αν μπορείτε να τρυπήσετε εύκολα τη σάρκα.
Βήμα 9. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει πριν την σερβίρετε
Μπορείτε να το φάτε αμέσως με το δέρμα ή να βγάζετε τη σάρκα της κολοκύθας και να το τοποθετείτε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή κολοκύθας καρυκευμένου βελανιδιού
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C
Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Βήμα 2. Χωρίστε την κολοκύθα βελανίδι σε δύο μισά
Ξεκινήστε κόβοντας το κοτσάνι στο πάνω μέρος της κολοκύθας και απορρίπτοντάς το. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη κολοκύθα στη μέση κάθετα από πάνω προς τα κάτω με μια κίνηση πριονίσματος. Ξεχωρίστε τα δύο κομμάτια κολοκύθας όταν τελειώσετε με τον τεμαχισμό τους.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα της σάρκας και των σπόρων της κολοκύθας με ένα μεταλλικό κουτάλι
Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει όλα τα ινώδη μέρη του κρέατος. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα κρέατος και αποθηκεύστε τους σπόρους κολοκύθας για χρήση σε άλλα πιάτα.
Βήμα 4. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκατοστού
Γυρίστε τις φέτες κολοκύθας ανάποδα στον πίνακα κοπής. Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας, όπως το ψωμί, από τη μια άκρη στην άλλη.
Βήμα 5. Εφαρμόστε ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές των φέτων κολοκύθας
Κάντε το με ένα πινέλο ή δάχτυλα.
Βήμα 6. Πασπαλίστε τα μπαχαρικά, το πιπέρι και το αλάτι στις φέτες κολοκύθας
Για να διευκολύνετε τη διαδικασία, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο και στη συνέχεια πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών και στις δύο πλευρές των φέτων της κολοκύθας. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να αναμίξετε τις φέτες κολοκύθας με τα μπαχαρικά, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μπολ.
Εάν δεν έχετε κύμινο, κόλιανδρο ή κόκκινα τσίλι, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε: 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο, θυμάρι ή δεντρολίβανο
Βήμα 7. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα ταψί και στη συνέχεια ψήστε για 20-25 λεπτά
Τοποθετήστε το ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου. Η κολοκύθα γίνεται όταν η σάρκα αρχίζει να γίνεται καφέ και τρυφερή.
Βήμα 8. Σερβίρετε την κολοκύθα
Μπορείτε να σερβίρετε την κολοκύθα με το δέρμα ή να την αφαιρέσετε πρώτα. Απολαύστε την κολοκύθα όσο είναι ακόμα ζεστή.
Μέθοδος 3 από 4: Φτιάχνοντας μια κολοκύθα από βελανίδι κανέλας
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C
Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Βήμα 2. Χωρίστε την κολοκύθα βελανίδι σε δύο μισά
Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα στη μέση κάθετα με μια κίνηση πριονίσματος. Τραβήξτε τις φέτες μέχρι η κολοκύθα να χωριστεί στη μέση.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το εξωτερικό στρώμα της σάρκας κολοκύθας
Φροντίστε να ξύσετε την εσωτερική κοιλότητα της κολοκύθας για να αφαιρέσετε το ινώδες στρώμα. Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα της σάρκας, αλλά αποθηκεύστε τους σπόρους για ψήσιμο και φαγητό αργότερα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο ταψί
Βεβαιωθείτε ότι η κοτολέτα είναι στραμμένη προς τα πάνω και ότι το δέρμα είναι κάτω και αγγίζει το τηγάνι. Ρίξτε νερό στο εκατοστό του τηγανιού για να αποφύγετε την ξήρανση ή την καύση της κολοκύθας.
Βήμα 5. Γεμίστε κάθε κοιλότητα κολοκύθας με βούτυρο και καστανή ζάχαρη
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο και ζάχαρη σε κάθε μια από τις κοιλότητες στα κομμάτια κολοκύθας. Δεν χρειάζεται να λιώσετε το βούτυρο ή να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Το βούτυρο θα λιώσει από μόνο του και θα αναμειχθεί με τη ζάχαρη.
Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι και κανέλα σε κάθε κομμάτι κολοκύθας
Το αλάτι θα μειώσει τη γλυκύτητα της ζάχαρης και θα βοηθήσει να αναδειχθούν άλλες γεύσεις. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει ομοιόμορφα το αλάτι και την κανέλα τόσο στις φέτες όσο και στην κοιλότητα της κολοκύθας.
Βήμα 7. Bήστε την κολοκύθα για 45-60 λεπτά
Όταν η κολοκύθα είναι ζεστή, η ζάχαρη και το βούτυρο θα λιώσουν και θα αναμειχθούν σε μια σάλτσα. Η κολοκύθα είναι ώριμη όταν οι άκρες αρχίζουν να κιτρινίζουν. Ελέγξτε την κολοκύθα για ετοιμότητα, μαχαιρώνοντάς την με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Αν μπορείτε να το τρυπήσετε εύκολα, η κολοκύθα είναι ώριμη.
Βήμα 8. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη σερβίρετε
Μπορείτε να το φάτε ευθεία και να αφαιρέσετε το δέρμα, ή να βγάζετε τη σάρκα της κολοκύθας και να το τοποθετείτε σε ένα μπολ. Αν το κάνετε αυτό, μην ξεχάσετε να αναμίξετε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη!
Μέθοδος 4 από 4: Παρασκευή κολοκύθας από βελανίδι
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 ° C
Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο κάτω τρίτο του φούρνου.
Βήμα 2. Χωρίστε τη κολοκύθα βελανίδι στη μέση κάθετα
Ξεκινήστε κολλώντας ένα μαχαίρι στην κορυφή της κολοκύθας μέχρι να περάσει από την κοιλότητα στο εσωτερικό. Στη συνέχεια, κόψτε την κολοκύθα σε μια κίνηση πριονίσματος. Συνεχίστε να μετακινείτε το μαχαίρι μέχρι να φτάσετε στην άλλη πλευρά της κολοκύθας.
Βήμα 3. Τραβήξτε τις φέτες κολοκύθας σε δύο μισά, ξύνοντας τους σπόρους και το εξωτερικό στρώμα της σάρκας με ένα μεταλλικό κουτάλι
Αφαιρέστε και πετάξτε κάθε ινώδη στρώση κρέατος όταν τελειώσετε. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους κολοκύθας ή να τους χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές.
Βήμα 4. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο ταψί
Τοποθετήστε την κολοκύθα με τις φέτες προς τα πάνω. Για να μην στεγνώσει ή καεί η κολοκύθα, γεμίστε μια κατσαρόλα με εκατοστό νερό.
Βήμα 5. Γεμίστε κάθε κομμάτι κολοκύθας με ίσες ποσότητες βούτυρο, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, πιπέρι και αλάτι
Βουτυρώνουμε πρώτα τις φέτες κολοκύθας και τις κοιλότητες, στη συνέχεια προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου. Ρίξτε πιπέρι και αλάτι σε κάθε κομμάτι κολοκύθας, αν θέλετε.
Βήμα 6. Bήστε την κολοκύθα για 1 έως 1 ώρα
Η κολοκύθα γίνεται όταν η κορυφή είναι καφέ και η σάρκα είναι τρυφερή. Ελέγξτε την κολοκύθα για ετοιμότητα κολλώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Αν μπορείτε να το τρυπήσετε εύκολα, η κολοκύθα είναι ώριμη.
Βήμα 7. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει πριν την σερβίρετε
Εάν κάποιο από το βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου δεν είναι μούσκεμα στην κολοκύθα, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το ρίξετε πάνω στις ξηρές μερίδες του κρέατος. Μπορείτε να σερβίρετε την κολοκύθα με το δέρμα, ή μπορείτε να κόψετε τη σάρκα της κολοκύθας για να τη διαχωρίσετε από το δέρμα με ένα μαχαίρι και σερβίρετε σε ένα μπολ.
Συμβουλές
- Μπορείτε να πάρετε τη σάρκα της κολοκύθας με ένα μεταλλικό κουτάλι ή το κουτάλι που περιλαμβάνεται στο κιτ για να χαράξετε μια κολοκύθα αποκριών.
- Σώστε τους σπόρους κολοκύθας! Μπορείτε να ψήσετε και να φάτε αργότερα.
- Αν περισσεύει, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Αυτή η κολοκύθα μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες.
