Θα συμφωνήσετε ότι το φιλέτο σολομού είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και εύκολο στην παρασκευή του φαγητό. Αφού μαγειρευτεί με μια ποικιλία από αγαπημένα μπαχαρικά, ο σολομός μπορεί να σερβιριστεί απευθείας με διάφορα συμπληρώματα και στη συνέχεια να σερβιριστεί ως πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Δεν είσαι καλός στο μαγείρεμα; Μην ανησυχείς! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να διαβάσετε αυτό το άρθρο για να βρείτε πρακτικές και εύκολες συμβουλές για τη σχάρα, το γκριλ ή τον σολομό στη σχάρα.
Συστατικά
Ψητός σολομός
- 115 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon
- Αλατοπίπερο
- 25 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού
- 60 ml λιωμένο βούτυρο
Μαγειρεμένος σολομός στο τηγάνι
- 4 φιλέτα σολομού, το καθένα με βάρος 170 γραμμάρια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κάπαρη
- 1/8 κουτ. άλας
- 1/8 κουτ. πιπέρι
- 4 φέτες λεμόνι
Ψητός σολομός
- 700 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- Σκόνη σκόρδου
- Αλας
- Μίγμα πιπεριού και λεμονιού (πιπεριά λεμονιού)
- 75 ml σάλτσα σόγιας
- 70 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 80 ml νερό
- 60 ml φυτικό έλαιο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Grητά στη σχάρα φιλέτα σολομού
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C
Ρυθμίστε το φούρνο στη συνιστώμενη θερμοκρασία και περιμένετε έως ότου το εσωτερικό του φούρνου φτάσει στην ιδανική θερμότητα. Όσο δελεαστικό κι αν είναι να ψήνετε αμέσως τα ψάρια, μην το κάνετε! Αν δεν ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία, σίγουρα τα ψάρια δεν θα ψηθούν τέλεια.
Βήμα 2. Ετοιμάστε ένα ρηχό τηγάνι και στη συνέχεια στρώστε το κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο
Θυμηθείτε, το αλουμινόχαρτο πρέπει να καλύπτει ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού ή τουλάχιστον να καλύπτει την περιοχή όπου θα ψηθούν τα ψάρια. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε το αλουμινόχαρτο για να ταιριάζει καλύτερα στο μέγεθος του τηγανιού που χρησιμοποιείτε.
Δεν έχετε αλουμινόχαρτο; Λιπάνετε ή ψεκάστε τον πάτο του τηγανιού με αρκετό μαγειρικό λάδι για να μην κολλήσει το ψάρι στη σχάρα
Βήμα 3. Αλατοπιπερώστε το ψάρι με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι
Αλείψτε την επιφάνεια κάθε τεμαχίου ψαριού με 3 κουταλιές της σούπας. Μουστάρδα Ντιζόν ομοιόμορφα, στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια κάθε ψαριού με 25 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Για να κολλήσουν πιο εύκολα τα αρωματικά σε σκόνη, σκεπάζω επίσης την επιφάνεια του ψαριού με 60 ml λιωμένο βούτυρο.
- Εάν χρησιμοποιείτε σολομό με κρούστα, βεβαιωθείτε ότι η πλευρά του δέρματος αγγίζει το αλουμινόχαρτο ή ψημένο με ψητό πρόσωπο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ κάθε κομματιού σολομού.
- Θέλετε να βρείτε διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσης; Δοκιμάστε να καρυκεύσετε το σολομό με μείγμα βουτύρου και άνηθο ή σάλτσα λεμονιού.
Βήμα 4. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα ταψί
Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στο ταψί σε απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκατοστών. Εάν χρησιμοποιείτε σολομό με φλούδα, βεβαιωθείτε ότι η πλευρά του δέρματος αγγίζει το αλουμινόχαρτο ή ψητό πρόσωπο προς τα κάτω.
Βήμα 5. Bήστε το ψάρι για 15 λεπτά
Βάλτε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και στη συνέχεια ψήστε το ψάρι μέχρι να ψηθεί στην τελειότητα. Όταν ψηθεί πλήρως, το ψάρι θα πρέπει να τεμαχιστεί εύκολα με ένα πιρούνι.
Εάν το ψάρι φαίνεται ότι δεν έχει ψηθεί, βάλτε το ξανά στο φούρνο και συνεχίστε τη διαδικασία ψησίματος σε διαστήματα 2 λεπτών. Στη συνέχεια, ελέγχετε περιοδικά το επίπεδο ετοιμότητας των ψαριών με τη βοήθεια θερμόμετρου κρέατος. Το ψάρι μαγειρεύεται και είναι έτοιμο για φαγητό όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τουλάχιστον τους 63 ° C
Βήμα 6. Βγάλτε τα ψάρια από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως ζεστά
Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε το ψάρι με ένα πιο μαλακό συνοδευτικό, όπως ψητή γλυκοπατάτα. Αν θέλετε ένα πιο αλμυρό πιάτο, συνδυάστε ψητά ψάρια με λαχανικά όπως τα σπαράγγια. Θέλετε να προσθέσετε μια ξινή γεύση στο φαγητό; Κλέβω το ψάρι με αρκετό χυμό λεμονιού! Ενώ το ψάρι δεν χρειάζεται να καταναλωθεί αμέσως, καταλάβετε ότι έχει καλύτερη γεύση όταν το βγάζετε από το φούρνο.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα ψάρια σε ένα πιάτο και στη συνέχεια καλύψτε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία κάθε κομματιού ψαριού είναι δροσερή πριν γίνει αυτό το βήμα, ναι! Αν συσκευαστεί σωστά, ο σολομός στη σχάρα πρέπει να διαρκέσει έως και 3 ημέρες στο ψυγείο
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα σε σολομό με τηγάνι
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το τηγάνι στη σόμπα για 3 λεπτά
Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι για να χωρέσετε 4 σολομούς, ο καθένας με βάρος 170 γραμμάρια. Μόλις το τηγάνι είναι στη θέση του, γυρίστε τη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το τηγάνι για τουλάχιστον 3 λεπτά για να μαγειρευτεί ο σολομός πιο ομοιόμορφα.
Προθερμαίνοντας το τηγάνι, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί επίσης να ξεκινήσει αμέσως μετά την προσθήκη του φιλέτου στο τηγάνι
Βήμα 2. Περιχύστε κάθε κομμάτι ψαριού με λίγο ελαιόλαδο πριν το βάλετε στο τηγάνι
Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε περίπου 1/2 κουταλιά της σούπας. λάδι στην επιφάνεια κάθε τεμαχίου ψαριού ομοιόμορφα. Αφού το λάδι κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ψαριού, τοποθετήστε αμέσως τα 4 κομμάτια ψαριού στο τηγάνι.
Δεδομένου ότι η επιφάνεια του ψαριού έχει λιπανθεί με λάδι, δεν χρειάζεται πλέον να λιπαίνετε το τηγάνι με λάδι ή βούτυρο
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το φιλέτο σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη και όσα άλλα μπαχαρικά θέλετε. Αν θέλετε να κάνετε τη γεύση του φιλέτου πιο πικάντικο, δοκιμάστε να το καρυκεύσετε με κύμινο ή σκόνη τσίλι για γεύση.
Η κανέλα, η μουστάρδα και η πάπρικα είναι επίσης υπέροχοι συνδυασμοί μπαχαρικών
Βήμα 4. Αναποδογυρίστε τον σολομό και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 5 λεπτά
Μόλις γυρίσει, τα ψάρια μπορούν να συνεχίσουν να καρυκεύονται, αν είναι επιθυμητό. Μετά από 5 λεπτά, προσπαθήστε να σχίσετε το κρέας ψαριού με ένα πιρούνι για να ελέγξετε το επίπεδο ετοιμότητας. Εάν το ψάρι είναι λίγο ψημένο ή δεν μπορεί να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ψηθεί το εσωτερικό.
Βήμα 5. Σερβίρετε το ψάρι μόλις ψηθεί
Μεταφέρετε ολόκληρα τα κομμάτια ψαριού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και στη συνέχεια διακοσμήστε την επιφάνεια με μια φέτα λεμόνι. Για να ολοκληρώσετε τη διατροφή, σερβίρετε το ψάρι με ψητά λαχανικά. Εάν το ψάρι πρόκειται να σερβιριστεί σε ένα πιο επίσημο δείπνο, δοκιμάστε να το σερβίρετε με ψητό λαχανικό πουρέ.
Εάν δεν τρώτε τα ψάρια αμέσως, βάλτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τα στο ψυγείο έως και 3 ημέρες
Μέθοδος 3 από 3: Κάψιμο αρχείων σολομού
Βήμα 1. Πασπαλίστε την επιφάνεια του ψαριού με μείγμα αλατιού, πιπεριού και λεμονιού και σκόνη σκόρδου
Ρίξτε μια πρέζα από κάθε συστατικό σε ολόκληρη την επιφάνεια του ψαριού. Εάν θέλετε μια πιο δυνατή γεύση ψαριού, προσθέστε την ποσότητα κάθε συστατικού ανάλογα με τη γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρωματίσει και τις άκρες του ψαριού, ναι!
Σε γενικές γραμμές, μια πρέζα ισοδυναμεί με 1/16 έως 1/8 κουταλάκι του γλυκού. Μπαχαρικό
Βήμα 2. Φτιάξτε μια μαρινάδα ή μαρινάδα ψαριού αναμειγνύοντας σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, νερό και λάδι
Σε ένα μπολ, συνδυάστε 75 ml σάλτσας σόγιας, 70 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 80 ml νερό και 60 ml φυτικού ελαίου και ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαρινάδα να μην είναι σβώλη. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία ανάδευσης, δοκιμάστε να αναμίξετε πρώτα όλα τα υγρά συστατικά πριν προσθέσετε την καστανή ζάχαρη.
Βήμα 3. Refύξτε τη σακούλα με μαρινάδα και φιλέτο σολομού για 2 ώρες
Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε μια πλαστική σακούλα και βεβαιωθείτε ότι η σακούλα δεν είναι πολύ γεμάτη, ώστε να υπάρχει ακόμα χώρος για να βάλετε το μείγμα ζάχαρης και σάλτσας σόγιας σε αυτό. Μόλις όλα τα κομμάτια ψαριού βρίσκονται στη σακούλα, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω. Στη συνέχεια, κλείστε τη σακούλα σφιχτά και ανακινήστε απαλά το περιεχόμενο έτσι ώστε το καρύκευμα να μπορεί να καλύψει κάθε επιφάνεια του ψαριού πιο ομοιόμορφα. Μετά από αυτό, βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
Εάν ο αριθμός των φιλέτων σολομού που πρέπει να ψηθούν είναι μεγάλος, μη διστάσετε να τα μουλιάσετε σε αρκετές σακούλες μαρινάδας. Με άλλα λόγια, χωρίστε τη μαρινάδα σε αρκετές σακούλες πριν το ψάρι αρωματιστεί και καταψυχθεί
Βήμα 4. Ζεσταίνετε τη σχάρα στους 177 ° C και στη συνέχεια λιπάνετε τις γρίλιες με λάδι
Ενεργοποιήστε τη σχάρα και περιμένετε να ζεσταθεί. Εάν η σχάρα σας δεν έχει θερμοστάτη, δοκιμάστε να τοποθετήσετε τα χέρια σας περίπου 7 εκατοστά πάνω από την επιφάνεια της σχάρας. Στη συνέχεια, μετρήστε πόσο χρόνο χρειάζεται για να αισθανθείτε τις παλάμες σας τη θερμότητα που προέρχεται από τη σχάρα. Για ψητά φιλέτα σολομού, ιδανικά οι παλάμες σας θα πρέπει να αρχίσουν να ζεσταίνονται μετά από 6-7 δευτερόλεπτα. Μόλις προθερμανθεί η σχάρα, επικαλύψτε την επιφάνεια με αρκετό φυτικό λάδι για να μην κολλήσει το ψάρι όταν ψηθεί.
Εάν μπορείτε να αισθανθείτε τη ζεστή αίσθηση μέσα σε 1-5 δευτερόλεπτα, σημαίνει ότι η σχάρα είναι πολύ ζεστή
Βήμα 5. Bήστε κάθε πλευρά του ψαριού για 6-8 λεπτά
Αρχικά, τακτοποιήστε τα φιλέτα ψαριών δίπλα-δίπλα στις μπάρες σχάρας, βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν αγγίζουν ή επικαλύπτονται. Στη συνέχεια, ψήνετε τη μία πλευρά του ψαριού για τουλάχιστον 6 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε. Εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε το ψάρι αρκετές φορές μέχρι να ψηθεί εντελώς το εσωτερικό του και το κρέας ψαριού να τεμαχιστεί εύκολα με ένα πιρούνι. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο ψαριού με δέρμα, ξεκινήστε τη διαδικασία ψησίματος με το δέρμα προς τα πάνω.
Εάν ψήνετε τη σχάρα στην πλευρά του ψαριού, χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σχάρας εάν είναι απαραίτητο
Βήμα 6. Σερβίρετε το φιλέτο σολομού όσο είναι ζεστό
Μόλις αφαιρεθεί από τη σχάρα, αφήστε το ψάρι να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το φάτε. Αν θέλετε, μπορείτε να συνδυάσετε ψάρια με μια ποικιλία από ήπια αλλά ακόμα νόστιμα συνοδευτικά, όπως ψητά καρότα, ψητές γλυκοπατάτες, φρέσκα φασόλια ή μαρούλι.
