Ο σολομός είναι ένας τύπος ψαριού που είναι πολύ θρεπτικός και νόστιμος και επεξεργάζεται με σχάρα, τηγάνισμα σε λίγο λάδι ή ψήσιμο στη σχάρα. Παρά τα οφέλη και τη νοστιμιά που προσφέρει, δυστυχώς ο σολομός μαγειρεύεται πολύ εύκολα. Ως αποτέλεσμα, αν δεν μαγειρευτεί σωστά, ο σολομός θα νιώσει σκληρός, ξηρός, εύθρυπτος και λιγότερο νόστιμος για φαγητό. Για να βεβαιωθείτε ότι ο σολομός δεν έχει ψηθεί υπερβολικά, κατανοήστε πώς μπορείτε να ελέγξετε τον σολομό για την ομοιόμορφη απόχρωση και υφή. Μην ασχολείσαι; Απλώς χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι φτιαγμένος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μαγειρέψτε σολομό σωστά! Σίγουρα, δεν χρειάζεται πλέον να τρώτε σολομό που είναι ξηρός, σκληρός και έχει λιγότερο νόστιμη γεύση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Έλεγχος χρώματος και υφής σολομού
Βήμα 1. Πιέστε την άκρη του μαχαιριού στο παχύτερο μέρος του κρέατος
Πράγματι, η ωριμότητα του σολομού μπορεί να παρατηρηθεί από την κατάσταση της επιφάνειας. Για να ρίξετε μια ματιά στο εσωτερικό, δοκιμάστε να κολλήσετε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού στο εσωτερικό του σολομού.
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι αντί για ένα μαχαίρι, να γνωρίζετε ότι ο έλεγχος του σολομού για τη φτιάξιμο με ένα πιρούνι έχει τη δυνατότητα να σκίσει τη σάρκα του σολομού και να χαλάσει την εμφάνισή του
Βήμα 2. Παρατηρήστε το χρώμα
Ενώ η επιφάνεια του σολομού πρέπει να είναι αδιαφανής λευκή, υπόλευκη ή καφετιά (ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε), το εσωτερικό θα πρέπει να είναι ακόμα ροζ και ελαφρώς ημιδιαφανές. Αν ακόμη και το εσωτερικό του είναι αδιαφανές, ο σολομός είναι πιθανότατα πολύ ψημένος. Από την άλλη πλευρά, εάν το εσωτερικό είναι εντελώς ημιδιαφανές, είναι πιθανό ότι ο σολομός είναι ακόμα ωμός και πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο.
Βήμα 3. Ελέγξτε την υφή του κρέατος σολομού
Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός είναι εύκολο να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι ή να σκιστεί όταν τρυπηθεί με ένα μαχαίρι, αλλά όχι πολύ εύθρυπτο. Το κρέας που είναι πολύ εύθρυπτο δείχνει ότι ο σολομός είναι πολύ ψημένος και όχι αρκετά νόστιμος για φαγητό.
Βήμα 4. Αφαιρέστε ή στραγγίστε τον σολομό και αφήστε τον σολομό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά
Εάν η επιφάνεια του σολομού είναι ελαφρώς αδιαφανής, το εσωτερικό είναι ελαφρώς ημιδιαφανές και η σάρκα είναι ελαφρώς μασώμενη στο άγγιγμα, ο σολομός είναι έτοιμος να αφαιρεθεί ή να στραγγιστεί. Μόλις αφαιρεθεί, η διαδικασία μαγειρέματος σολομού θα συνεχιστεί. Επομένως, αφήστε τον σολομό να καθίσει για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε!
Στην πραγματικότητα, η διαδικασία μαγειρέματος θα συνεχιστεί ακόμη και μετά τον στραγγισμό του σολομού. Επομένως, μπορείτε επίσης να στραγγίξετε τον σολομό ενώ δεν είναι πλήρως ψημένος. Δοκιμάστε να αφαιρέσετε τον σολομό όταν το κέντρο είναι ελαφρώς ημιδιαφανές και ροζ και η σάρκα είναι εύκολο να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι. Ο σολομός πρέπει να ψηθεί τέλεια αφού τον αφήσετε να καθίσει για λίγο
Μέθοδος 2 από 3: Έλεγχος της θερμοκρασίας σολομού
Βήμα 1. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του ψαριού
Τα ψηφιακά θερμόμετρα ή αυτά που συχνά ονομάζονται θερμόμετρα άμεσης ανάγνωσης είναι στην πραγματικότητα σε θέση να λειτουργήσουν πιο αποτελεσματικά για να ελέγξουν τη θερμοκρασία του κρέατος σολομού. Βεβαιωθείτε ότι το βάζετε πάντα στο παχύτερο μέρος του κρέατος και ενδεχομένως να πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Τα ψηφιακά θερμόμετρα μπορούν να αγοραστούν σε πολλά καταστήματα που πωλούν είδη κουζίνας
Βήμα 2. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του σολομού είναι περίπου 43 ° C, αλλά κάτω από 60 ° C
Εάν η θερμοκρασία δεν φτάσει τους 43 ° C, ο σολομός είναι ακόμα ακατέργαστος. Στους 43 ° C έως 52 ° C, ο σολομός είναι σε μέτρια σπάνια ωριμότητα. Εν τω μεταξύ, σε θερμοκρασία 52 ° C έως 60 ° C, ο σολομός βρίσκεται σε μεσαίο έως καλοφτιαγμένο επίπεδο ωριμότητας. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του σολομού δεν υπερβαίνει τους 60 ° C εάν δεν θέλετε το κρέας να είναι ξηρό και σκληρό.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τον σολομό και αφήστε τον να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά
Μόλις φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο αραιότητας, αφαιρέστε τον σολομό από το τηγάνι ή αφαιρέστε τον από το φούρνο. Αφήστε για 5-10 λεπτά για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ωρίμανσης του σολομού. σερβίρετε αμέσως.
Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμασία σωστού σολομού
Βήμα 1. Μην πετάτε το δέρμα σολομού
Το δέρμα σολομού πρέπει να αφαιρεθεί μόνο εάν σκοπεύετε να το επεξεργαστείτε με λαθροθηρία (βράσιμο σε χαμηλές θερμοκρασίες). Το δέρμα σολομού μπορεί να παρέχει επιπλέον προστασία από τη θερμότητα στο τηγάνι και να εμποδίσει το σολομό να ψηθεί πολύ όταν ψηθεί.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το σολομό από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω
Ακόμα κι αν δεν αφαιρέσετε τη φλούδα, υπάρχει ακόμα κίνδυνος υπερβολικού μαγειρέματος του σολομού εάν δεν τον βάλετε αμέσως στη σχάρα ή σε ένα ταψί. Επίσης, μην μαγειρεύετε την πλευρά χωρίς δέρμα εκ των προτέρων για να αποφύγετε το πολύ ψήσιμο του σολομού.
Τεχνικά κόλπα:
Τοποθετήστε ένα βάρος, όπως ένα πιάτο, πάνω από τον σολομό καθώς μαγειρεύει, έτσι ώστε το ψάρι να ψηθεί ομοιόμορφα και να εμποδίσει το κρέας να κουλουριαστεί!
Βήμα 3. Αλατοπιπερώστε τον σολομό λίγο πριν το μαγείρεμα
Φυσικά θα χρειαστεί να καρυκεύσετε το σολομό με λίγο αλάτι και πιπέρι για να γίνει πιο αλμυρό. Ωστόσο, να γνωρίζετε ότι το αλάτισμα σολομού για πολύ καιρό μπορεί να στεγνώσει την υφή. Ως αποτέλεσμα, ο σολομός κινδυνεύει να ψηθεί πολύ όταν ψηθεί. Επομένως, προσθέτετε πάντα αλάτι και πιπέρι λίγο πριν ψηθεί ο σολομός!
