Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα για να ψήσετε ψωμί αν δεν έχετε φούρνο. Το ψήσιμο ψωμιού στη σόμπα μπορεί να εξοικονομήσει ενέργεια και να αντικαταστήσει τον φούρνο. Η διαδικασία ψησίματος μπορεί να γίνει στο σπίτι, στη σόμπα του στρατοπέδου ή στη μαγειρεία του σκάφους για να σερβίρετε ψωμί στο τραπέζι σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 5: Παρασκευή ολλανδικού φούρνου
Βήμα 1. Ξεκινήστε με μια μεγάλη κατσαρόλα
Το δοχείο που χρησιμοποιείται είναι καλύτερο αν το υλικό είναι βαρύτερο. Θα μαγειρέψετε στεγνά, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα καλούπι από χυτοσίδηρο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ελαφρύτερο υλικό, όπως το αλουμίνιο, είναι καλύτερο αν χρησιμοποιείτε αυτό το τηγάνι μόνο για το ψήσιμο ψωμιού στη σόμπα, καθώς το κάτω μέρος του τηγανιού θα καεί ελαφρώς.
Οι περισσότεροι φούρνοι της Ολλανδίας έχουν χωρητικότητα μεταξύ 4,5 και 6,5 λίτρων και είναι αρκετά μεγάλοι για να ψήνουν ψωμί
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε θερμικό έρμα
Βάλτε κάτι στο κάτω μέρος και στο κέντρο του τηγανιού. Αυτό θα σχηματίσει τη βάση στην οποία θα βρίσκεται το ταψί και θα επιτρέψει στον αέρα να ρέει μέσα από το ταψί. Επιπλέον, το τηγάνι επίσης δεν θα αγγίξει απευθείας τη θερμότητα, έτσι ώστε να μην καεί ο πάτος του ψωμιού.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε παλιά πλακάκια. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μικρές επίπεδες και στρογγυλές πέτρες.
- Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό δοχείο τόνου. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί έχει αφαιρεθεί και το βάζετε στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Βήμα 3. Βρείτε ένα ταψί που θα χωρέσει στο ταψί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ Pyrex ή κάτι παρόμοιο (αντί για ένα κανονικό γυάλινο μπολ) που είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Μια άλλη επιλογή είναι ένα κεραμικό ή μεταλλικό ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο ταψί, πάνω από το έρμα. Εάν χρησιμοποιείτε ορθογώνιο ταψί, βεβαιωθείτε ότι το μακρύ μέρος ταιριάζει στο τηγάνι. Το ύψος του τηγανιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το χείλος του τηγανιού.
Το τηγάνι δεν πρέπει να χωράει πολύ σφιχτά στο τηγάνι. Πρέπει να αφήσετε χώρο για ροή αέρα στο τηγάνι
Βήμα 4. Σκεπάστε την κατσαρόλα σας
Το καπάκι πρέπει να αφήνει αρκετό χώρο για να φουσκώσει το ψωμί από το χείλος του τηγανιού. Δοκιμάστε να βάλετε το τελικό ψωμί στο τηγάνι και συνδέστε το καπάκι στο τηγάνι.
Εάν το καπάκι είναι δύσκολο να τοποθετηθεί, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα χαμηλότερο τηγάνι
Βήμα 5. Ενισχύστε το κάλυμμα του τηγανιού
Πρέπει να διατηρήσετε τη θερμότητα στο φούρνο όσο το δυνατόν περισσότερο. Δεδομένου ότι η θερμότητα θα αυξηθεί, είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε ένα δεύτερο καπάκι πάνω από το τηγάνι για να βοηθήσετε την ώθηση της θερμότητας στο φούρνο. Εάν το καπάκι έχει εξαερισμό ατμού, δοκιμάστε ένα βύσμα με ανοξείδωτο παξιμάδι, ροδέλα και μπουλόνι.
Μέρος 2 από 5: Προετοιμασία της ζύμης
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα συστατικά
Για κανονικό ψωμί, θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό. Αυτά είναι τα βασικά συστατικά για το ψωμί, αλλά μπορείτε να προσθέσετε βότανα αργότερα για γεύση, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι.
Για μια μικρή φόρμα ψωμιού, θα χρειαστεί να μειώσετε στο μισό αυτή τη συνταγή
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μπολ
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά πριν προσθέσετε το ζεστό νερό. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να μοιραστούν όλα ομοιόμορφα. Μια καλή ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης.
Βήμα 3. Αφήστε τη ζύμη του ψωμιού να ξεκουραστεί
Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στον πάγκο για 18-24 ώρες. Η μαγιά θα επεκτείνει τη ζύμη σε αυτό το διάστημα. Θα μπορείτε να δείτε φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης.
Βήμα 4. Τελειώστε τη ζύμη
Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Διπλώστε τη μπάλα της ζύμης σας στη μέση και, στη συνέχεια, βάλτε τις άκρες προς τα κάτω. Τυλίξτε αυτήν τη ζύμη σε αλευρωμένο χαρτί κουζίνας και αφήστε την να φουσκώσει για 2 ώρες μέχρι να μπορέσετε να βυθίσετε τη ζύμη σε βάθος 5 ίντσας (5 εκατοστά) χωρίς τρύπες (να αναπηδήσουν πίσω).
Μέρος 3 από 5: akingήσιμο ψωμιού στη σόμπα
Βήμα 1. Προθερμάνετε τον ολλανδικό φούρνο
Τοποθετήστε το φούρνο στη μεγαλύτερη σόμπα. Τοποθετήστε το θερμικό έρμα στο κάτω μέρος του τηγανιού και καλύψτε το με τα δύο καπάκια. Ενεργοποιήστε τη μεγάλη φωτιά στη σόμπα. Αφήνουμε τη φωτιά να ανέβει στο φούρνο για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά σε ελαφρώς πάνω από το μέσο.
Βήμα 2. Ρίξτε τη ζύμη στο αλευρωμένο ταψί
Αλείψτε όλες τις πλευρές του τηγανιού με αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι ή βούτυρο στο τηγάνι για να κολλήσει το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακινήστε το μέχρι να καλυφθεί το εσωτερικό με αλεύρι. Η ζύμη ψωμιού θα χωρέσει στο τηγάνι. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη θα επεκταθεί ακόμη περισσότερο, οπότε είναι καλύτερο αν το ψωμί δεν περάσει από το χείλος του τηγανιού.
Μια άλλη επιλογή είναι να στρώσετε ένα φύλλο ψησίματος με πλιγούρι βρώμης (χυλό σίτου). Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι μέχρι να στρώσει τον πάτο και τις πλευρές και στη συνέχεια ρίξτε το καλής ποιότητας πλιγούρι βρώμης στο τηγάνι. Στρίψτε τους καρπούς σας και στρίψτε και ανακινήστε το τηγάνι μέχρι να καλυφθούν όλες οι πλευρές με σκόνη βρώμης
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ταψί στον ολλανδικό φούρνο
Βάλτε γάντια φούρνου και αφαιρέστε το κάλυμμα του φούρνου και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια. Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί σας στο εσωτερικό του φούρνου και μην αγγίξετε τη ζεστή πλευρά του ταψιού. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος ώστε η θερμότητα να περιβάλλει όλες τις πλευρές του τηγανιού.
Βήμα 4. Τοστ το ψωμί
Βάλτε γάντια φούρνου και βάλτε και τα δύο καλύμματα στο ταψί. Bήνουμε το ψωμί για 30 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι το ψωμί έχει αρχίσει να πήζει. Μετά το μαγείρεμα, η κορυφή του ψωμιού δεν έχει ροδίσει, αλλά είναι λίγο σφιχτή και δεν είναι πλέον ζύμη.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ψωμί σε μια σχάρα ψύξης
Αφαιρέστε τα καπάκια των κατσαρόλων και τα τηγάνια από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια. Ανακινήστε απαλά το ψωμί μέχρι να βγει από το τηγάνι. Το κάτω μέρος του ψωμιού θα φαίνεται πολύ πιο μαγειρεμένο από το πάνω.
Εάν δεν έχετε σχάρα ψύξης, μπορείτε να ψύξετε το ψωμί σε άλλη επιφάνεια ανθεκτική στη θερμότητα, όπως ένα πιάτο
Μέρος 4 από 5: Χρήση του Haybox
Βήμα 1. Ξεκινήστε το ψήσιμο στη σόμπα
Τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο στη σόμπα, τοποθετήστε το θερμικό έρμα στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε το τηγάνι ψωμιού στο θερμικό έρμα. Σκεπάζουμε και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.
Προβλέψτε ότι ορισμένα ψωμιά αποτυγχάνουν λόγω του άψητου ή του πολύ ψημένου. Εάν ο εξοπλισμός σας είναι διαφορετικός από αυτόν που εμφανίζεται, η ρύθμιση θερμότητας της σόμπας μπορεί επίσης να είναι διαφορετική. Επομένως, ο χρόνος ψησίματος πρέπει να ρυθμιστεί
Βήμα 2. Ολοκληρώστε το ψήσιμο στη δική σας έκδοση του haybox
Μπορούμε να ψήσουμε στο haybox γιατί η θερμότητα που συσσωρεύεται στον ολλανδικό φούρνο είναι αρκετή. Καλύψτε ολόκληρο τον φούρνο με μόνωση και αφήστε το ψωμί να ψηθεί.
- Αφαιρέστε τον ολλανδικό φούρνο από τη σόμπα χρησιμοποιώντας γάντια. Αντί να τελειώσετε με το ψήσιμο στη σόμπα, τυλίξτε προσεκτικά το τηγάνι με μονωτικό υλικό, όπως κουβέρτα ή πουλόβερ για να φτιάξετε ένα σανό.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ισχυρό υλικό, όπως το βαμβάκι. Συνθετικά υλικά μπορούν να λιώσουν λόγω της θερμότητας από το τηγάνι.
- Εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος, στεγνώστε το σανό για να γίνει πιο ζεστό.
Βήμα 3. Αφήστε το τηγάνι στο σανό για τουλάχιστον 1 ώρα
Συνήθως, το ψωμί θα ψηθεί καλά αν το αφήσετε να καθίσει για 3 ώρες. Όταν έρθει η ώρα ή πεινάσετε πολύ, ανοίξτε προσεκτικά την κατσαρόλα.
Βήμα 4. Κόψτε το ψωμί για να δείτε αν το εσωτερικό του είναι καλά ψημένο
Εάν το ψωμί είναι πολύ ψημένο και στεγνό ή απανθρακωμένο, ή μισοψημένο και εξακολουθεί να έχει μια υφή ζύμης στη μέση, σημειώστε και ρυθμίστε τον χρόνο ψησίματος στη σόμπα όταν ψήνετε ξανά το ψωμί αργότερα. Όταν το ψωμί είναι τέλειο (όπως φαίνεται εδώ), απολαύστε το γεύμα σας!
Έχετε εξοικονομήσει 80% καύσιμο σε σύγκριση με το ψήσιμο σε κανονικό φούρνο
Μέρος 5 από 5: akingήσιμο ψωμιού σε τηγάνι
Βήμα 1. Φτιάξτε τη ζύμη
Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά, ενώ ανακατεύετε 2 φλιτζάνια και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά μπαλώματα και να γίνει κολλώδης η ζύμη.
Βήμα 2. Τελειώστε τη ζύμη
Μεταφέρετε τη ζύμη από το μπολ σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά. Λαδώνουμε το μπολ για να μην κολλήσει η ζύμη και επιστρέφουμε τη ζύμη στο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Βήμα 3. Σχηματίστε τη ζύμη
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μέρη. Κάντε κάθε κομμάτι σε σχήμα μπάλας με την παλάμη σας και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη και ισιώστε τη ζύμη σε κύκλο. Στην ιδανική περίπτωση, η ζύμη πρέπει να έχει πλάτος 20 εκατοστά.
Βήμα 4. Προετοιμάστε το τηγάνι
Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και αφήστε το τηγάνι να ζεσταθεί. Το τηγάνι είναι ιδανικό για τη διάχυση της θερμότητας. Εάν δεν έχετε τηγάνι από χυτοσίδηρο, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι. Αλείψτε τον πάτο του τηγανιού με λάδι ή βούτυρο.
Βήμα 5. Φρυγανίστε το ψωμί
Τοποθετήστε έναν κύκλο ζύμης στο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε το ψωμί. Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για 1,5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 1,5 λεπτά. Αφαιρέστε το ψωμί και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα και, στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες πέντε ζύμες.
- Το ψωμί θα φουσκώσει καθώς ψήνεται.
- Είναι καλή ιδέα να μαυρίσετε κάθε πλευρά του ψωμιού από το μαγείρεμα.
Συμβουλές
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί επίσης με άλλες πηγές θερμότητας, συμπεριλαμβανομένης της φωτιάς, και ο εξοπλισμός μεταφέρεται ευκολότερα από έναν φούρνο. Αναζητήστε πέτρες γύρω από το κάμπινγκ σας
Προειδοποίηση
- Όταν αφαιρείτε το τηγάνι από τη σόμπα μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, θυμηθείτε να φοράτε δερμάτινα γάντια, πιατάκι ή παρόμοια και δοκιμάστε το πρώτα κρατώντας τη λαβή του τηγανιού χωρίς να το σηκώσετε. Η θερμοκρασία του ταψιού που μόλις τελείωσε το ψήσιμο είναι πολύ ζεστή! (περίπου 150 βαθμούς Κελσίου).
- Εάν χρησιμοποιείτε γυαλί, χρησιμοποιήστε γυαλί Pyrex ή άλλο γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα και λάβετε υπόψη ότι το γυαλί Pyrex μπορεί να εκραγεί εάν χρησιμοποιηθεί απευθείας στη σόμπα.
- Ορισμένες πέτρες μπορούν να περιέχουν νερό εάν έχουν ρωγμές ή είναι πορώδεις και έτσι μπορούν να σπάσουν στη σόμπα και να βλάψουν το εσωτερικό του μπολ ή το γυάλινο καπάκι, προκαλώντας τραυματισμό. Επιλέξτε συμπαγή, φλογερό βράχο σκληρό και στεγνό.
