Γνωρίζατε ότι δεν χρειάζεστε ειδική παγωτομηχανή για να φτιάξετε ένα υπέροχο μπολ με παγωτό; Στην πραγματικότητα, εφόσον έχετε μπλέντερ, γάλα και άλλα τυπικά σκεύη κουζίνας, η παρασκευή παγωτού σοκολάτας ή βανίλιας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο η μετακίνηση βουνών! Θέλετε να προσθέσετε φρούτα ή να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις ή συμπληρώματα; Προχωρήστε και κάντε το για να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας γεύση παγωτού στο σπίτι!
Συστατικά
Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ
- 60 ml γάλα
- 500 γραμμάρια παγάκια (κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένα παγάκια
- 4 κουταλιές της σούπας λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- Αν λιπαρό γάλα σε σκόνη, εάν είναι απαραίτητο
Θα φτιάξει: 4 μερίδες παγωτό
Παγωτό σοκολάτα
- 120 ml υγρό γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 8 κουταλιές της σούπας άπαχο γάλα σε σκόνη
- 120 ml βαριά κρέμα
- 11 κουταλιές της σούπας λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας άγλυκη σκόνη κακάο
- 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
- 500 γραμμάρια πάγου
Θα φτιάξει: 4 μερίδες παγωτό
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Παρασκευή παγωτού βανίλιας
Βήμα 1. Βάλτε 500 γραμμάρια παγάκια στο μπλέντερ
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο πάγο για να διευκολύνετε την επεξεργασία σε ένα μπλέντερ και να συνεισφέρετε μια πιο κρεμώδη υφή στο μείγμα του παγωτού. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ένα, συνθλίψτε πρώτα ολόκληρα τα παγάκια χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μέτρησης για να προσθέσετε ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας
Συγκεκριμένα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 4 κουταλιές της σούπας. άχνη ζάχαρη και 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας. Εάν δεν έχετε κουτάλι μέτρησης, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο, αρκεί οι μετρήσεις να είναι σωστές.
- Για παράδειγμα, εάν το κύπελλο μέτρησης είναι ισοδύναμο με 1 φλιτζάνι ή 240 ml/γραμμάριο, δοκιμάστε να γεμίσετε το 1/16 του με ζάχαρη για να πάρετε το ισοδύναμο 1 κουταλιάς της σούπας. ζάχαρη.
- Εάν δεν έχετε ένα κουταλάκι του γλυκού, καταλάβετε ότι 1 κουτ. ισοδυναμεί με μια πρέζα του δείκτη σας (πάνω από τη μικρότερη άρθρωση).
- Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά σε σκόνη για ένα παγωτό με όμορφο χρυσό χρώμα και πιο πλούσια γεύση.
Βήμα 3. Ρίξτε 60 ml γάλα στο μπλέντερ
Χρησιμοποιήστε γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή αγελαδινό με 2% λιπαρά για να παράγετε παγωτό με πιο κρεμώδη γεύση και μέγιστο ιξώδες. Εάν δεν σας αρέσει το παγωτό που είναι πολύ κρεμώδες, χρησιμοποιήστε υγρό γάλα με 1% λιπαρά, αλλά να γνωρίζετε ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό περισσότερων κρυστάλλων πάγου στο παγωτό. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικά γάλατα όπως γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας, γάλα κάσιους, γάλα βρώμης ή γάλα καρύδας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στην πραγματικότητα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα για να φτιάξετε παγωτό με πιο παχιά υφή.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μη λιπαρό γάλα ή φυτικό γάλα που είναι πιο λεπτό από το κανονικό αγελαδινό γάλα, πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερη άπαχο γάλα σε σκόνη για να πυκνώσετε την υφή του παγωτού αργότερα
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά για τουλάχιστον 1 λεπτό ή έως ότου η υφή είναι πραγματικά μαλακή
Κλείστε το μπλέντερ και επεξεργαστείτε όλα τα υλικά σε αυτό μέχρι η υφή της ζύμης να μοιάζει με ένα παχύρρευστο γάλα. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν παγάκια που έχουν το μέγεθος ενός μπιζελιού ή περισσότερα, συνεχίστε να επεξεργαστείτε τη ζύμη μέχρι να θρυμματιστούν τελείως τα παγάκια.
- Ο χρόνος επεξεργασίας του παγωτού εξαρτάται πραγματικά από τη δύναμη του μπλέντερ που χρησιμοποιείτε. Επομένως, προσπαθήστε να ελέγχετε την κατάσταση του παγωτού κάθε 30-45 δευτερόλεπτα για να βεβαιωθείτε ότι τα αποτελέσματα είναι πραγματικά της αρεσκείας σας.
- Εάν η υφή του παγωτού μοιάζει ακόμα με υγρό γάλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. Σταδιακά χωρίς λιπαρή σκόνη γάλακτος έως ότου η υφή γίνει πιο κρεμώδης και παχύτερη.
Βήμα 5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο ασφαλές για κατάψυξη με καπάκι
Αντ 'αυτού, επιλέξτε ένα ρηχό και φαρδύ δοχείο έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια του παγωτού να μπορεί να εκτεθεί ομοιόμορφα στην κρύα θερμοκρασία. Επίσης, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία που παγώνουν πιο γρήγορα το παγωτό, αντί για γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.
Βήμα 6. Καταψύξτε τη ζύμη του παγωτού στην κατάψυξη για 2-3 ώρες
Σπρώξτε το δοχείο στο πίσω μέρος του καταψύκτη για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάψυξης. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να τοποθετήσετε ένα δοχείο ανάμεσα σε δύο κατεψυγμένα τρόφιμα για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Θέλετε να δοκιμάσετε παγωτό αμέσως; Παρακαλείστε να το αφαιρέσετε πριν από τη συνιστώμενη ώρα, αλλά να γνωρίζετε ότι η υφή μπορεί να μην έχει οριζόντια.
Αν σας αρέσει η πολύ απαλή υφή του παγωτού, βγάλτε το από την κατάψυξη μετά από 2 ώρες
Βήμα 7. Πάρτε μια κουταλιά παγωτό για να ελέγξετε τη συνοχή και τη γεύση
Τώρα, ήρθε η ώρα για τη διασκέδαση να δοκιμάσετε το σπιτικό παγωτό σας! Πάρτε μια κουταλιά παγωτό από το κέντρο του δοχείου (το οποίο πρέπει να παγώσει τελευταία) και δοκιμάστε. Επίσης βεβαιωθείτε ότι η υφή και το πάχος είναι της αρεσκείας σας.
- Εάν η υφή του παγωτού είναι πολύ μαλακή, δοκιμάστε να το βάλετε ξανά στην κατάψυξη για 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν το δοκιμάσετε ξανά.
- Εάν η υφή του παγωτού είναι πολύ πυκνή, δοκιμάστε να το αφήσετε να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά πριν το δοκιμάσετε ξανά.
Βήμα 8. Μεταφέρετε μια κατάλληλη ποσότητα παγωτού σε ένα μπολ σερβιρίσματος και προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες
Για παράδειγμα, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του παγωτού με φρέσκα κεράσια, κομμένες μπανάνες, γκρανόλα, θρυμματισμένα κράκερ, θρυμματισμένα χωνάκια παγωτού ή σιρόπι σοκολάτας για να φτιάξετε ένα μπολ με μπισκότα.
- Γαρνίρετε την κορυφή του παγωτού με κομμάτια μάνγκο και πασπαλίστε την κορυφή με 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένη καρύδα για να παράγει ένα υπέροχο μπολ παγωτού με τροπική γεύση.
- Τοποθετήστε το παγωτό που περισσεύει σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε το δοχείο στην κατάψυξη για έως και μία εβδομάδα. Πριν από το κλείσιμο, μην ξεχάσετε να καλύψετε την επιφάνεια του δοχείου με ένα πλαστικό φύλλο για να αποφύγετε το σχηματισμό λουλουδιών πάγου λόγω έκθεσης σε ακραίες κρύες θερμοκρασίες.
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή παγωτού σοκολάτας
Βήμα 1. Βάλτε το υγρό γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το γάλα σε σκόνη και την παχιά κρέμα σε ένα μπλέντερ
Συγκεκριμένα, θα χρειαστείτε 120 ml υγρού γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 8 κουταλιές της σούπας. άπαχο γάλα σε σκόνη και 120 ml βαριά κρέμα γάλακτος.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ που είναι μεγάλο και εξοπλισμένο με αρκετούς βαθμούς ταχύτητας. Εάν το μπλέντερ που παρέχεται δεν είναι πολύ μεγάλο, μη διστάσετε να κόψετε τη συνταγή στη μέση.
- Η σκόνη γάλακτος χωρίς λίπος είναι ικανή να κάνει την υφή του παγωτού στερεότερη γρηγορότερα. Ως αποτέλεσμα, το παγωτό δεν χρειάζεται να καταψυχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή ακόμη δεν χρειάζεται καθόλου να καταψυχθεί εάν δεν σας πειράζει η απαλή και εύκολη τήξη του παγωτού.
Βήμα 2. Προσθέστε ζάχαρη, σκόνη κακάο, βανίλια και παγάκια
Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι μέτρησης για να προσθέσετε 11 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, κουταλιά της σούπας. άγλυκη σκόνη κακάο και 500 γραμμάρια παγάκια σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι μέτρησης για να ρίξετε 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας σε μπλέντερ. Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, δοκιμάστε να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κουτ. εκχύλισμα μέντας και (μετά την επεξεργασία της ζύμης) 16 κ.σ. τσιπ σοκολάτας
- 8 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένες φράουλες, κεράσια, βατόμουρα ή βατόμουρα
- 16 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, πεκάν τριμμένα ή φιστίκια φλοιού και τριμμένα
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου τα παγάκια θρυμματιστούν εντελώς
Θυμηθείτε, χρησιμοποιήστε χαμηλή ταχύτητα, έτσι ώστε τα παγάκια που είναι ακόμα άθικτα να μην βλάψουν τις λεπίδες του μπλέντερ ή/και να δυσκολέψουν το γύρισμα. Συγκεκριμένα, επεξεργαστείτε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να θρυμματιστούν όλα τα παγάκια ή να μετατραπούν σε πολύ μικρές νιφάδες.
Εάν αισθάνεστε ότι υπάρχουν ακόμη θρυμματισμένα παγάκια, κλείστε το μπλέντερ και ανακατέψτε το μείγμα με ένα πιρούνι. Εάν υπάρχουν ακόμη παγάκια που φιλτράρονται μέσα από το πιρούνι, επεξεργαστείτε ξανά τη ζύμη για 15-30 δευτερόλεπτα πριν ελέγξετε ξανά
Βήμα 4. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα
Επεξεργαστείτε το μείγμα παγωτού με μεγάλη ταχύτητα μέχρι η υφή να είναι παχιά και κρεμώδης, όπως το παχύρρευστο γάλα. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το μπλέντερ για να μην πιτσιλίζει η ζύμη προς όλες τις κατευθύνσεις, εντάξει!
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να εντοπίσετε τη ζύμη και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει παγάκια
Βήμα 5. Δοκιμάστε το παγωτό για να βεβαιωθείτε ότι έχει γεύση και πήξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε λίγο παγωτό και δοκιμάστε το. Εάν η υφή του παγωτού είναι πολύ πυκνή, προσθέστε 1/2-1 κουταλιά της σούπας. ένα υγρό συστατικό, όπως γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κρέμα γάλακτος, για να το αραιώσετε. Εν τω μεταξύ, εάν η υφή είναι πολύ υγρή, προσθέστε 1/2-1 κουταλιά της σούπας. άπαχο γάλα σε σκόνη για να πήξει. Μετά την προσθήκη των νέων συστατικών, όποια και αν είναι, το μείγμα παγωτού πρέπει να υποστεί ξανά επεξεργασία σε μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα.
Προσθέστε μια ποικιλία συμπληρωμάτων μετά τη συνοχή του παγωτού της αρεσκείας σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα Oreos, κράκερ, γκοφρέτες ή μπισκότα και να τα αναμίξετε καλά στο παγωτό
Βήμα 6. Μεταφέρετε το παγωτό σε ειδικό δοχείο για την αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη και στη συνέχεια αποθηκεύστε το δοχείο στην κατάψυξη για 1 ώρα
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό πλαστικό δοχείο με καπάκι για να αφήσετε το παγωτό να παγώσει γρήγορα. Στη συνέχεια, σπρώξτε το δοχείο στο πίσω μέρος του καταψύκτη για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάψυξης. Μην ανοίγετε το δοχείο πριν από 1 ώρα, ναι!
Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν η συνοχή του παγωτού είναι της αρεσκείας σας
Βήμα 7. Μεταφέρετε μια κατάλληλη ποσότητα παγωτού σε ένα μικρό μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες
Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μπανάνες σε φέτες, λίγη κανέλα, ψιλοκομμένες φρέσκες φράουλες ή σιρόπι σοκολάτας στην επιφάνεια του παγωτού για να βελτιώσετε τη γεύση.
- Αποθηκεύστε το μπολ στην κατάψυξη πριν από τη χρήση εάν το παγωτό θα καταναλωθεί σε πολύ ζεστό καιρό.
- Βάλτε το υπόλοιπο παγωτό σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια αποθηκεύστε το δοχείο στην κατάψυξη. Πριν από το κλείσιμο, μην ξεχάσετε να καλύψετε την επιφάνεια του δοχείου με πλαστική μεμβράνη για να αποτρέψετε το σχηματισμό λουλουδιών πάγου λόγω έκθεσης σε ακραίες κρύες θερμοκρασίες.
Συμβουλές
- Λάβετε υπόψη ότι η προσθήκη φρούτων μπορεί να επιβραδύνει ελαφρώς τη διαδικασία κατάψυξης του παγωτού.
- Προσθέστε λίγο θαλασσινό αλάτι στο μείγμα παγωτού σοκολάτας για να κάνετε τη γεύση πιο νόστιμη και ισορροπημένη.
- Εάν η λεπίδα του μπλέντερ σας δεν είναι αρκετά αιχμηρή, προσθέστε σταδιακά παγάκια έτσι ώστε το μπλέντερ να μην γεμίσει πολύ και να δυσκολευτεί να γυρίσει.
- Προσθέστε 1 κουτ. εκχύλισμα pandan για να παράγει παγωτό με μια υπόδειξη γεύσης φυστικιού και μπανάνας.
- Αντικαταστήστε το μισό εκχύλισμα βανίλιας με 1/2 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου για να προσθέσετε λίγο νόστιμη γεύση καρυδιού στο παγωτό.
- Για ένα μπολ με παγωτό μαύρης σοκολάτας, χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα σε σκόνη αντί για απλή άγλυκη σκόνη κακάο.
