Τα κέικ με μελόψωμο έχουν υπέροχη γεύση και γίνονται πιο εύκολα από τα μπισκότα μελοψωμάτων. Το φρέσκο κέικ τζίντζερ Selonjor μπορεί να διαρκέσει 5-7 ημέρες. Το κέικ τζίντζερ μπορεί να σερβιριστεί ως μενού πρωινού ή πικάντικο επιδόρπιο.
Συστατικά
- 100 γρ λευκή ζάχαρη
- 115 γρ βούτυρο
- 240 ml μελάσα
- 1 αυγό
- 315 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις/εναλλακτικό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (7 g) μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) σκόνη τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 g) κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 g) γαρύφαλλο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι
- 240 ml ζεστό νερό
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή υγρής ζύμης
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 177 βαθμούς Κελσίου
Η ανάμειξη της κλασικής ζύμης σφουγγαριού τζίντζερ δεν αργεί. Έτσι πρέπει να προετοιμάσετε το φούρνο εκ των προτέρων.
Βήμα 2. Βάλτε τη ζάχαρη και το μαλακωμένο βούτυρο στο μίξερ
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά με μια κρεμώδη υφή.
Βήμα 3. Σπάστε τα αυγά και προσθέστε τα στο μείγμα
Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Βήμα 4. Προσθέστε μελάσα και ανακατέψτε καλά με μίξερ για 1-2 λεπτά
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 240 ml μέλι και 4 κουταλιές της σούπας (50 g) μαύρης ζάχαρης, αντί για μελάσα και λευκή ζάχαρη, για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό κέικ μελοψωμάτων της Αλσατίας. Λιώνουμε τη ζάχαρη πριν την προσθέσουμε στη ζύμη
Μέρος 2 από 3: Κοσκίνισμα ξηρών συστατικών
Βήμα 1. Μετρήστε και ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ
- Για να φτιάξετε μελόψωμο αλσατίας, αντικαταστήστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με ίσες ποσότητες αλεύρι σίκαλης και αλεύρι ολικής αλέσεως.
- Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μειώστε την ποσότητα τριμμένης κανέλας στο μισό και προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού (1 g) μοσχοκάρυδο σε σκόνη και 1,5 κουταλάκι του γλυκού (1 g) σκόνη πιπεριάς Τζαμάικας.
Βήμα 2. Κοσκινίστε τα συστατικά σε ξεχωριστό μπολ για να προσθέσετε αέρα
Βήμα 3. Ρίξτε αργά το μείγμα των ξηρών συστατικών στο υγρό μείγμα ενώ ανακατεύετε με το μίξερ
Βήμα 4. Ρίξτε 240 ml ζεστό νερό στη ζύμη του μελόψωμου
Ανακατεύουμε με μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Μέρος 3 από 3: Bήσιμο σφουγγαριού τζίντζερ
Βήμα 1. Λιπάνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ ή δύο φόρμες λευκού ψωμιού με βούτυρο
Βήμα 2. Ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι
Βήμα 3. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά έως 1 ώρα
Ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος εάν χρησιμοποιείτε φούρνο με ανομοιόμορφη ή πολύ ζεστή θερμότητα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ για να ελέγξετε αν έχει ψηθεί
Εάν δεν κολλήσει ζύμη στο μαχαίρι, βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα για 20-30 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε το κέικ.
Συμβουλές
- Σερβίρετε με σαντιγί για πιο πλούσια γεύση.
- Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι για να ενισχύσουν τη γεύση άλλων μπαχαρικών.
