Φρέσκες χρωματιστές φρέσκες πιπεριές κάνουν μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Ωστόσο, εάν οι πιπεριές δεν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να σαπίσουν πριν μπορέσουν να χρησιμοποιηθούν. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε ολόκληρες ή ψιλοκομμένες πιπεριές στο ψυγείο για να μην πάθουν κακό. Εάν θέλετε να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα καταψύξετε. Απλά βεβαιωθείτε ότι πετάτε τις πιπεριές που κολλάνε ή μουχλιάζουν.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση ολόκληρων πιπεριών
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τις πιπεριές χωρίς να τις πλύνετε πρώτα
Το υγρό που κολλάει στις πιπεριές μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία αλλοίωσης στο ψυγείο. Περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τις πιπεριές πριν τις πλύνετε.
Αν έχετε ήδη πλύνει τις πιπεριές, βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι εντελώς στεγνή πριν τις βάλετε στο ψυγείο. Στεγνώστε τις πιπεριές με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας
Βήμα 2. Βάλτε τις πιπεριές σε μια ειδική σακούλα λαχανικών
Η σακούλα λαχανικών έχει σχήμα διχτυού έτσι ώστε οι πιπεριές να μπορούν να πάρουν πολύ αέρα. Εάν δεν έχετε σακούλα λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διάτρητη τσάντα παντοπωλείου.
- Μην δένετε ή δένετε κόμπο για να κλείσετε την τσάντα. Χρειάζεστε ροή αέρα για να διατηρήσετε τις πιπεριές φρέσκες.
- Μην αποθηκεύετε πιπεριές σε αεροστεγή σακούλα. Αυτό θα κάνει τα λαχανικά να σαπίσουν πιο γρήγορα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα λαχανικών στο ψυγείο
Το ράφι θα διατηρήσει τις πιπεριές φρέσκες και τραγανές. Απλώστε τις πιπεριές όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν το ράφι είναι πολύ γεμάτο, οι πιπεριές μπορεί να σαπίσουν πιο γρήγορα.
Μην αποθηκεύετε πιπεριές στο ίδιο ράφι με τα φρούτα. Τα φρούτα μπορούν να απελευθερώσουν αέριο αιθυλένιο το οποίο κάνει τα λαχανικά να σαπίσουν πιο γρήγορα
Βήμα 4. Πετάξτε τις πολύ πιπεριές πιπεριές
Πιέστε απαλά το δέρμα της πιπεριάς με τα δάχτυλά σας. Εάν το δέρμα αισθάνεται σκληρό και λείο, η ποιότητα είναι ακόμα καλή. Εάν αισθάνεστε σβώλος και ζαρωμένος, θα πρέπει να το μαγειρέψετε πριν φάτε. Εάν οι πιπεριές αισθάνονται μούχλες και κολλάνε, πετάξτε τις.
- Αν βρείτε μούχλα στις πιπεριές, πετάξτε τις, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό αποθηκεύτηκαν.
- Ολόκληρες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση των ψιλοκομμένων πιπεριών
Βήμα 1. Τυλίξτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές με χαρτί κουζίνας
Οι πετσέτες κουζίνας θα εμποδίσουν τις πιπεριές να γίνουν πολύ κολλώδεις ή μουσκεμένες στο ψυγείο.
Βήμα 2. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε αεροστεγή σακούλα ή πλαστική σακούλα
Τυλίξτε τις πιπεριές σε χαρτί κουζίνας. Το δοχείο που χρησιμοποιείται πρέπει να κλείνει καλά. Κάνετε αυτό το πολύ 2 ώρες μετά την κοπή, ώστε να μην σαπίζει.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στο πάνω ράφι του ψυγείου
Δεδομένου ότι οι πιπεριές είναι ήδη κομμένες και αποθηκευμένες σε σφραγισμένο δοχείο, δεν χρειάζεται να προστεθούν στη σχάρα λαχανικών.
Βήμα 4. Πετάξτε κομμάτια πιπεριάς ηλικίας άνω των 3 ημερών
Οι λωρίδες πιπεριού δεν διαρκούν πολύ. Εάν τα κομμάτια αρχίσουν να κολλάνε ή να μουχλιάζουν, πετάξτε τα, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό έχουν μείνει στο ψυγείο.
Μέθοδος 3 από 3: Κατάψυξη πιπεριών
Βήμα 1. Κόψτε ή ψιλοκόψτε τις πιπεριές πριν την κατάψυξη
Οι πιπεριές μπορούν να παγώσουν μόνο όταν κόβονται σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τους μίσχους και κόψτε τις πιπεριές στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους μέσα με ένα κουτάλι πριν κόψετε τις πιπεριές όπως χρειάζεται.
Βήμα 2. Απλώστε τις πιπεριές σε ένα ταψί ή ένα ταψί
Τακτοποιήστε έτσι ώστε τα κομμάτια πιπεριού να μην επικαλύπτονται. Μην μαζεύετε τις πιπεριές για να μην κολλάνε μεταξύ τους ενώ παγώνουν.
Βήμα 3. Καταψύξτε τη φόρμα του κέικ για 1 ώρα
Τοποθετήστε τη φόρμα για κέικ στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν αγγίζει την κορυφή των πιπεριών. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι από το ψυγείο.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες πιπεριές σε μια ειδική σακούλα κατάψυξης ή μια αεροστεγή σακούλα
Χρησιμοποιήστε μια ειδική σακούλα κατάψυξης για καλύτερα αποτελέσματα. Αφού γεμίσετε τις πιπεριές, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν τη σφραγίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο, βεβαιωθείτε ότι έχει σφιχτό καπάκι. Βάζουμε τις πιπεριές ξανά στο ράφι στο ψυγείο.
Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης στη σακούλα ή στο δοχείο αποθήκευσης με ένα δείκτη. Οι πιπεριές μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο στο ψυγείο. Εάν οι πιπεριές αρχίσουν να αποχρωματίζονται ή να λιώνουν, πετάξτε τις αμέσως
Βήμα 5. Ξεπαγώστε τις πιπεριές αν θέλετε να τις φάτε ωμές
Για να ξεπαγώσετε τις κατεψυγμένες πιπεριές, θα πρέπει να τις μεταφέρετε στο ψυγείο μια μέρα πριν τις χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση απόψυξης στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 6. Μαγειρέψτε τις πιπεριές όσο είναι ακόμα παγωμένες
Μην ξεπαγώσετε τις πιπεριές που πρόκειται να ψηθούν. Ωστόσο, απλώς προσθέστε πάπρικα στη συνταγή σας.
Συμβουλές
- Μπορείτε να παγώσετε ψητές πιπεριές ή ωμές πιπεριές.
- Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, οι πιπεριές δεν χρειάζεται να βράσουν πριν την κατάψυξη.
- Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν σε κονσέρβα ή να στεγνώσουν για να διαρκέσουν περισσότερο.
