Για εσάς που σας αρέσουν τα ταϊλανδέζικα πιάτα, φυσικά, το κόλιανδρο είναι ένα μπαχαρικό που δεν είναι πλέον ξένο για κατανάλωση. Δυστυχώς, το κόλιανδρο είναι πολύ φθαρτό, οπότε πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την αγορά. Ευτυχώς, όμως, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορείτε να εξασκήσετε για να κάνετε τη φρεσκάδα του κόλιανδρου να διαρκέσει περισσότερο, ακόμη και εβδομάδες ή μήνες! Με τη βοήθεια ενός ποτηριού νερού και μιας πλαστικής σακούλας, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κόλιανδρο στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Θέλετε να αποθηκεύσετε κόλιανδρο για μερικούς μήνες; Δοκιμάστε να το βάλετε στην κατάψυξη. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του, μπορείτε να στεγνώσετε το κόλιανδρο και να το τοποθετήσετε σε ένα στεγνό, σκοτεινό ράφι κουζίνας. Έλα, διάβασε αυτό το άρθρο για να βρεις πλήρεις πληροφορίες!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Αποθήκευση φρέσκων φύλλων κόλιανδρου στο ψυγείο
Βήμα 1. Γεμίστε το κάτω μέρος 5 έως 7 cm ενός ποτηριού ή άλλου δοχείου με νερό
Δεν χρειάζεται να βυθίσετε ολόκληρο το φύλλο στο νερό! Αντ 'αυτού, απλά μουλιάστε τους μίσχους στη συνιστώμενη ποσότητα νερού για να τους διατηρήσετε φρέσκους.
Πλύνετε καλά το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα ρύπων που θα μπορούσαν να βλάψουν την ποιότητα του κόλιανδρου
Βήμα 2. Στεγνώστε τα φύλλα κόλιανδρου με χαρτί κουζίνας
Θυμηθείτε, το κόλιαντρο πρέπει να είναι στεγνό όταν το βάζετε στο ψυγείο. Επομένως, πρέπει πρώτα να χτυπήσετε την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα για να την στεγνώσετε. Μην τρίβετε τα φύλλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σκισμένα σκέλη
Ακόμα κι αν το κόλιανδρο φαίνεται βρώμικο, μην το καθαρίζετε σε αυτό το στάδιο. Αντ 'αυτού, πλύνετε το κόλιανδρο λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 3. Κόψτε τα κοτσάνια του κόλιανδρου έως και 2,5 εκατοστά
Πάρτε μια χούφτα φύλλα κόλιανδρου και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Με τη βοήθεια ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού, κόψτε το κάτω στέλεχος έτσι ώστε το μέρος που εκτίθεται στο νερό να είναι το πιο φρέσκο στέλεχος. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει επίσης την απορρόφηση νερού ενώ αποθηκεύονται τα φύλλα του κόλιανδρου. Θυμηθείτε, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε το στέλεχος να είναι πραγματικά κομμένο και όχι σκισμένο.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοφτερά ψαλίδια κουζίνας.
- Μόλις κοπούν τα στελέχη, μην αφήνετε το κόλιανδρο στον αέρα για πολύ καιρό για να αποφύγετε το στέγνωμα των στελεχών.
Βήμα 4. Βάλτε τα φύλλα του κόλιανδρου σε ένα ποτήρι ή δοχείο με νερό μέχρι να βυθιστούν οι μίσχοι
Αμέσως μετά την κοπή του κόλιανδρου, τοποθετήστε το κόλιαντρο σε ένα ποτήρι ή δοχείο με νερό. Βεβαιωθείτε ότι οι μίσχοι είναι βυθισμένοι και τα φύλλα είναι στραμμένα προς τα πάνω.
Κάντε αυτή τη διαδικασία αργά, όπως όταν βάζετε φρέσκα λουλούδια σε ένα βάζο. Μην στριμώχνετε τα φύλλα στο βάζο
Βήμα 5. Καλύψτε την επιφάνεια του φύλλου με μια χαλαρή πλαστική σακούλα
Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική σακούλα καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια των φύλλων και το στόμιο του δοχείου, εντάξει! Αυτό το στάδιο πρέπει να γίνει έτσι ώστε τα φύλλα να μην στεγνώσουν λόγω άμεσης έκθεσης στον αέρα.
- Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να δέσετε το στόμιο της τσάντας με καουτσούκ ή ταινία για να μην μετατοπιστεί.
- Βεβαιωθείτε ότι η πλαστική σακούλα δεν τυλίγει τα φύλλα πολύ σφιχτά ή τα σπρώχνει προς τα κάτω.
Βήμα 6. Βάλτε το δοχείο στο ψυγείο
Δεδομένου ότι το κόλιαντρο μπορεί να επιβιώσει μόνο σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, το ψυγείο είναι το ιδανικό μέρος για να το διατηρήσετε φρέσκο. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο έχει τοποθετηθεί σε μια περιοχή που δεν είναι επιρρεπής σε πρόσκρουση από άλλα δοχεία.
Επίσης, τοποθετήστε το δοχείο σε μια περιοχή που είναι εύκολα ορατή. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρακολουθείτε ευκολότερα τη φρεσκάδα του κόλιανδρου
Βήμα 7. Αλλάξτε το νερό στο δοχείο όταν αρχίσει να αλλάζει το χρώμα
Δεδομένου ότι η φρεσκάδα των φύλλων θα διαρκέσει μόνο με τη βοήθεια καθαρού νερού, φροντίστε να αλλάζετε το νερό στο δοχείο κάθε λίγες ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, απλά αφαιρέστε το δοχείο από το ψυγείο και αφαιρέστε το κόλιανδρο μέσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το νερό που γεμίζει το δοχείο και ξεπλύνετε το δοχείο. Μετά από αυτό, γεμίστε ξανά το δοχείο με νέο νερό και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα φύλλα του κόλιανδρου σε αυτό.
Βήμα 8. Χρησιμοποιήστε κόλιανδρο μέσα σε 2 εβδομάδες
Εάν το νερό αλλάζει τακτικά και το κόλιανδρο είναι πάντα κρύο, θα πρέπει να διαρκέσει έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Συνεχίστε να παρακολουθείτε την κατάσταση των φύλλων και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε φύλλα που δεν είναι πλέον φρέσκα.
- Εάν το χρώμα των φύλλων φαίνεται σκούρο ή γίνεται σκούρο πράσινο, σημαίνει ότι η ποιότητα δεν είναι πλέον καλή. Συγκεκριμένα, το καφέ χρώμα δείχνει ότι τα φύλλα έχουν σαπίσει.
- Δεδομένου ότι τα σάπια φύλλα βγάζουν μια πολύ δυσάρεστη οσμή, φροντίστε να τα πετάξετε αμέσως.
Μέθοδος 2 από 4: Κατάψυξη φύλλων κόλιανδρου σε πλαστική σακούλα
Βήμα 1. Καθαρίστε τα κοτσάνια του κόλιανδρου
Τοποθετήστε το κόλιαντρο στο καλάθι με τρύπες και, στη συνέχεια, κρατήστε το καλάθι πάνω από το νεροχύτη. Τρέξτε τα φύλλα με νερό βρύσης ανακινώντας απαλά το καλάθι έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια του φύλλου να εκτεθεί στο νερό. Στη συνέχεια, κλείστε τη βρύση και αφήστε το υπόλοιπο νερό να στάξει στο κάτω μέρος του νεροχύτη για λίγα λεπτά.
Βήμα 2. Χτυπήστε ελαφρά το κόλιανδρο με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει
Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσετε το υπόλοιπο νερό στην επιφάνεια των φύλλων, αλλά φροντίστε να μην τρίψετε τα φύλλα για να μην σκιστούν.
Μια άλλη ευκολότερη μέθοδος για το στέγνωμα των φύλλων είναι να τα τυλίξετε σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια να τα κυλήσετε απαλά στον πάγκο για να απορροφήσει την περίσσεια νερού
Βήμα 3. Διαχωρίστε το κόλιανδρο από το στέλεχος εάν θέλετε να παγώσετε τα φύλλα σε μικρές μερίδες
Στην πραγματικότητα, τα φύλλα κόλιανδρου μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα με τους μίσχους. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θα σας δυσκολέψει να μετρήσετε τον αριθμό των φύλλων όταν τα χρησιμοποιήσετε αργότερα. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή ψαλίδια κουζίνας για να διαχωρίσετε τα φύλλα κόλιανδρου από τους μίσχους πριν καταψύξετε. Στη συνέχεια, πετάξτε το κόλιανδρο. Με αυτόν τον τρόπο, η χρήση φύλλων κόλιανδρου μπορεί να ελεγχθεί πιο εύκολα όταν υποβληθεί σε επεξεργασία.
Βήμα 4. Τακτοποιήστε τα φύλλα του κόλιανδρου στο ταψί
Στρώνουμε το ταψί εκ των προτέρων με ένα φύλλο χαρτιού κατάψυξης για να μην κολλήσουν τα φύλλα στον πάτο του ταψιού όταν παγώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φύλλα σε αυτό σε ένα μόνο στρώμα ή μην επικαλύπτονται μεταξύ τους. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φύλλο δεν κολλάει μεταξύ τους έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να το πάρετε όταν θα υποβληθεί σε επεξεργασία αργότερα.
- Δεν έχετε χαρτί κατάψυξης; Μπορείτε να αντικαταστήσετε χαρτί κεριού ή χαρτί περγαμηνής.
- Χρησιμοποιήστε περισσότερα τηγάνια εάν έχετε μεγάλο αριθμό φύλλων για να παγώσουν. Ποτέ μην συσσωρεύετε φύλλα για εξοικονόμηση στη χρήση του ταψιού!
Βήμα 5. Τοποθετήστε το τηγάνι στην κατάψυξη για 30 λεπτά
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε φύλλο θα παγώσει ξεχωριστά και δεν υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει όταν το τοποθετήσετε σε άλλο δοχείο.
Μην τοποθετείτε τίποτα στο ταψί και βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι επίσης τοποθετημένο σε μια επίπεδη περιοχή, ώστε τα φύλλα να μην καταρρεύσουν ή να μετατοπιστούν
Βήμα 6. Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα φύλλα σε μια ειδική πλαστική σακούλα για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στην κατάψυξη
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από την κατάψυξη και μεταφέρετε αμέσως τα φύλλα σε μια ειδική πλαστική σακούλα. Κάντε αυτή τη διαδικασία γρήγορα, ώστε τα φύλλα να μην λιώσουν και να κολλήσουν μεταξύ τους όταν αποθηκεύονται σε άλλο δοχείο.
- Αφαιρέστε τον εναπομείναντα αέρα πριν κλείσει καλά ο σάκος.
- Για να διευκολύνετε τη διαδικασία αποθήκευσης φύλλων ή άλλων μπαχαρικών, μπορείτε να αναφέρετε το όνομα του βοτάνου, την ημερομηνία κατάψυξης και τον αριθμό των βοτάνων στην επιφάνεια κάθε σακούλας.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε την πλαστική σακούλα στην κατάψυξη για 1 έως 2 μήνες
Βάλτε την πλαστική σακούλα που περιέχει τα φύλλα κόλιανδρου στην κατάψυξη. Υποτίθεται ότι το κατεψυγμένο κόλιανδρο μπορεί να διαρκέσει για 2 μήνες στην κατάψυξη. Μην το αφήσετε να καθίσει άλλο έτσι ώστε τα φύλλα να μην στεγνώσουν και χάσουν τη γεύση τους.
Μην ξεπαγώσετε τα φύλλα πριν από τη χρήση για να αποφύγετε το μούσκεμα
Μέθοδος 3 από 4: Κατάψυξη Τεμαχισμένων φύλλων κόλιανδρου στον πάγο
Βήμα 1. Καθαρίστε τα κοτσάνια του κόλιανδρου
Τοποθετήστε το κόλιαντρο στο καλάθι με τρύπες και, στη συνέχεια, κρατήστε το καλάθι πάνω από το νεροχύτη. Ανοίξτε τη βρύση ενώ συνεχίζετε να ανακινείτε το καλάθι έτσι ώστε το νερό να μπορεί να τρέξει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κόλιανδρου. Στη συνέχεια, κλείστε τη βρύση και αφήστε το υπόλοιπο νερό να στάξει στο κάτω μέρος του νεροχύτη για λίγα λεπτά.
Βήμα 2. Στεγνώστε τα φύλλα κόλιανδρου με χαρτί κουζίνας
Χτυπήστε απαλά μια χαρτοπετσέτα στην επιφάνεια του κόλιανδρου για να απορροφήσει την περίσσεια νερού. Μην τρίβετε τα φύλλα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σκισμένα φύλλα!
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να τυλίξετε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα και να τα κυλήσετε απαλά στον πάγκο για να απορροφήσει το περιττό νερό
Βήμα 3. Κόψτε ή επεξεργαστείτε το κόλιανδρο
Η πρώτη μέθοδος που μπορείτε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τα φύλλα του κόλιανδρου μαζί με τους μίσχους σε μια σανίδα κοπής και στη συνέχεια να τα κόψετε και τα δύο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Εν τω μεταξύ, η δεύτερη μέθοδος που μπορείτε να δοκιμάσετε είναι να βάλετε τα φύλλα του κόλιανδρου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τα επεξεργαστείτε έως ότου τα φύλλα είναι ψιλοκομμένα.
Να είστε προσεκτικοί όταν κόβετε τα φύλλα με ένα μαχαίρι για να μην βλάψετε τα δάχτυλά σας
Βήμα 4. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας κομμένα φύλλα κόλιανδρου σε κάθε δοχείο σε μια φόρμα παγάκι
Θυμηθείτε, η διαδικασία μέτρησης είναι πολύ σημαντική για να γίνει έτσι ώστε αργότερα τα φύλλα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευκολότερα σε συνταγές! Επομένως, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. Κόψτε το κόλιαντρο σε καθένα από τα υπάρχοντα δοχεία στο καλούπι παγάκι και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα φύλλα.
Εάν ολόκληρο το δοχείο είναι γεμάτο αλλά ο κόλιανδρος δεν έχει τελειώσει ακόμα, χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο καλούπι παγάκι αντί να προσθέσετε περισσότερα φύλλα σε κάθε δοχείο
Βήμα 5. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο σε κάθε δοχείο με νερό
Για να διασφαλίσετε ότι το κόλιανδρο παγώνει σε παγάκια, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο σε κάθε δοχείο με νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα ποτήρι για να ρίξετε αργά το νερό μέχρι να γεμίσει κάθε δοχείο.
Μην γεμίζετε το δοχείο με νερό που ρέει από τη βρύση. Προσοχή, η πίεση του νερού που είναι πολύ υψηλή μπορεί να κάνει τα κομμένα φύλλα να πηδήξουν από το δοχείο και να σπαταληθούν
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τη φόρμα παγάκι στην κατάψυξη για μέγιστο 2 μήνες
Τοποθετήστε τη φόρμα παγάκι σε μια περιοχή με ελάχιστη ενόχληση μέχρι το κόλιαντρο να παγώσει εντελώς, περίπου μερικές ώρες. Μόλις το κόλιαντρο μετατραπεί σε παγάκια, μπορείτε να μετακινήσετε το καλούπι σε διαφορετική περιοχή εάν είναι απαραίτητο.
- Τα φύλλα κόλιανδρου κατεψυγμένα με τη μορφή παγάκια μπορούν να διαρκέσουν το πολύ για 2 μήνες.
- Εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε, αφαιρέστε ένα παγάκι από το δοχείο και ξεπαγώστε το αμέσως.
Μέθοδος 4 από 4: Στέγνωμα φύλλων κόλιανδρου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C
Το αποξηραμένο κόλιανδρο θα χάσει λίγο από τη φυσική του γεύση, αλλά θα γίνει ευκολότερο να το αποθηκεύσετε. Αν θέλετε να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C. Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος, προετοιμάστε τα φύλλα κόλιανδρου να στεγνώσουν.
Βήμα 2. Πλύνετε όλα τα στελέχη κόλιανδρου που πρόκειται να στεγνώσουν για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά
Τοποθετήστε τα φύλλα του κόλιανδρου σε ένα καλάθι με τρύπες και στη συνέχεια πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης. Μόλις το κόλιανδρο είναι καθαρό, κλείστε τη βρύση και ανακινήστε το καλάθι για να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό για λίγα λεπτά.
Βήμα 3. Χτυπήστε την επιφάνεια του κόλιανδρου με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει
Χρησιμοποιήστε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσετε τυχόν υπόλοιπο νερό που κολλάει στην επιφάνεια των φύλλων. Βεβαιωθείτε ότι το κόλιαντρο είναι μόνο χτυπημένο, όχι τρίψιμο, έτσι ώστε κάθε σκέλος να μην σκίζεται.
Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να τυλίξετε το κόλιανδρο σε μια χαρτοπετσέτα και να το κυλήσετε στον πάγκο με μια πολύ απαλή κίνηση για να στραγγίξει τυχόν περίσσεια νερού
Βήμα 4. Κόψτε τους μίσχους των φύλλων
Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος απαιτεί μόνο κόλιανδρο, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κουζίνας για να κόψετε τους μίσχους του κόλιανδρου και να τα πετάξετε.
Κόψτε τα στελέχη κόλιανδρου σε μια σανίδα κοπής και μια επίπεδη επιφάνεια τραπεζιού για να μην πληγώσετε τα δάχτυλά σας
Βήμα 5. Τοποθετήστε το κόλιαντρο στο ταψί χωρίς να επικαλύπτετε μεταξύ τους
Προηγουμένως, λιπάνετε την επιφάνεια του ταψιού με λάδι, ώστε να μην κολλήσουν τα φύλλα κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα φύλλα του κόλιανδρου σε ένα μόνο στρώμα από πάνω.
Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε περισσότερα από ένα τηγάνια για να βεβαιωθείτε ότι το κόλιανδρο δεν επικαλύπτεται και μπορεί να στεγνώσει εντελώς
Βήμα 6. Στεγνώστε το κόλιανδρο στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά
Υποτίθεται ότι η θερμότητα στο φούρνο θα στεγνώσει τα φύλλα και θα τα κάνει να διαρκέσουν περισσότερο. Κατά την ξήρανση, βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε πάντα την κατάσταση των φύλλων. Θυμηθείτε, το χρώμα των φύλλων πρέπει να παραμείνει πράσινο, όχι καφέ ή ακόμη και μαύρο, υποδεικνύοντας ότι τα φύλλα έχουν καεί. Εάν τα φύλλα φαίνονται καμένα, βγάλτε τα αμέσως από το φούρνο ή χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου!
Βήμα 7. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κρυώνουμε τον κόλιανδρο
Μόλις στεγνώσουν τελείως τα φύλλα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το τοποθετούμε στον πάγκο για λίγα λεπτά ή μέχρι να κρυώσει το φύλλο.
Μην ξεχνάτε να φοράτε ειδικά γάντια φούρνου όταν αφαιρείτε το ταψί για να μην κάψετε το δέρμα σας
Βήμα 8. Βάλτε τα αποξηραμένα φύλλα κόλιανδρου σε αεροστεγές δοχείο
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να μεταφέρετε το αποξηραμένο κόλιανδρο στο δοχείο. Κάντε αυτή τη διαδικασία πολύ προσεκτικά γιατί τα αποξηραμένα φύλλα κόλιανδρου είναι πολύ εύθραυστα και εύκολα διαλύονται. Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε το δοχείο στο ντουλάπι της κουζίνας μέχρι να έρθει η ώρα να το χρησιμοποιήσετε.
Κλείστε το παράθυρο και απενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα ενώ κάνετε αυτό το βήμα. Θυμηθείτε, μια ξαφνική ριπή αέρα μπορεί να φυσήξει φύλλα κόλιανδρου και να τα σκορπίσει στο πάτωμα
Βήμα 9. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο κόλιανδρο για 1 έτος το πολύ
Εάν αποθηκευτεί σωστά, η ποιότητα των αποξηραμένων φύλλων κόλιανδρου μπορεί να διαρκέσει για 1 έτος ή περισσότερο. Για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, στεγνό ντουλάπι κουζίνας. Αφού παραλάβετε λίγο κόλιανδρο, επιστρέψτε αμέσως το δοχείο στο ντουλάπι!
