Η διατήρηση της φρεσκάδας του ψωμιού είναι λίγο δύσκολη, ειδικά για μικρές οικογένειες και εκείνους που ζουν σε ζεστά και υγρά κλίματα. Ως εκ τούτου, η εκμάθηση της κατάλληλης μεθόδου αποθήκευσης του ψωμιού είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αποτρέψετε την ανάπτυξη μούχλας, έτσι ώστε να απολαύσετε το ψωμί μέχρι την τελευταία ψίχα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κατάψυξη ψωμιού
Βήμα 1. Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια ή φέτες
Το κατεψυγμένο ψωμί δεν κόβεται εύκολα. Επομένως, κόψτε το σε κομμάτια πριν το παγώσετε, ώστε να μην χρειάζεται να το βγάζετε όλο κάθε φορά που θέλετε να το φάτε.
Βήμα 2. Τυλίξτε σφιχτά
Τυλίξτε το ψωμί σε χαρτί κεριού/λάδι ή αλουμινόχαρτο για να μην κρυσταλλώσετε την υγρασία. Για σκισμένο ψωμί, τοποθετήστε χαρτί κεριού/λαδιού ανάμεσα στα κομμάτια για να μην κολλήσει το ψωμί μεταξύ τους.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε το ψωμί σε μια πλαστική σακούλα
Όποτε είναι δυνατόν, αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα διπλώνοντάς την μετά την αφαίρεση του ψωμιού ή χρησιμοποιώντας αεροστεγές πλαστικό. Με αυτόν τον τρόπο, το ψωμί σας μπορεί να διαρκέσει έως και 6 μήνες.
Βήμα 4. Αφήστε το ψωμί να λιώσει
Όταν τρώτε, βεβαιωθείτε ότι το ψωμί έχει λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε πλαστικό/αλουμινόχαρτο πριν από τη θέρμανση, έτσι ώστε η υγρασία που μεταφέρεται στο περιτύλιγμα να απορροφηθεί ξανά από το ψωμί. Με αυτόν τον τρόπο, η υφή του ψωμιού θα παραμείνει η ίδια με την πρώτη μέρα που ήταν παγωμένη.
Μέθοδος 2 από 3: Φυλάσσετε σε δροσερό και στεγνό μέρος
Βήμα 1. Αγοράστε ένα δοχείο ψωμιού
Τοποθετήστε το δοχείο ψωμιού σε δροσερό μέρος μακριά από θερμαντικά στοιχεία που μπορούν να προωθήσουν την ανάπτυξη μούχλας. Δεδομένου ότι τα σπόρια μούχλας ζουν σε οξυγόνο, τα δοχεία ψωμιού πρέπει να είναι αεροστεγή για να διατηρείται χαμηλός ο πληθυσμός των σπορίων μούχλας.
Βήμα 2. Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί είναι στεγνό
Προσπαθήστε να μην αγγίξετε το ψωμί με βρεγμένα χέρια και μην τυλίξετε το ψωμί σε κάτι υγρό, καθώς η υγρασία θα προωθήσει την ανάπτυξη μούχλας.
Βήμα 3. Αποφύγετε το ψυγείο
Το εύρος θερμοκρασιών του ψυγείου μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη μούχλας, αλλά το ψωμί μπαγιάζει πολύ πιο γρήγορα. Σε αντίθεση με τον καταψύκτη, το ψυγείο αλλάζει τη δομή του ψωμιού έτσι ώστε σε σύντομο χρονικό διάστημα η υφή να αλλάζει άρδην.
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή μακρύτερου ψωμιού στο σπίτι
Βήμα 1. Προσθέστε το Starter Sourdough στη συνταγή
Η χρήση της φυσικής μαγιάς προζύμι κάνει συνήθως τη γεύση του ψωμιού πιο ξινό, λιγότερο μουχλιασμένο και πιο ανθεκτικό.
Βήμα 2. Φτιάξτε ψωμί με πιο πυκνή υφή
Το ψωμί με πυκνή υφή με τραγανό δέρμα θα διαρκέσει περισσότερο, για παράδειγμα ιταλικό ψωμί. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη για να αυξήσετε την πυκνότητά της και προσθέστε ατμό όσο ψήνεται το ψωμί με τη βοήθεια ενός μπουκαλιού ψεκασμού έτσι ώστε η κρούστα να είναι τραγανή.
Βήμα 3. Προσθέστε φυσικά συντηρητικά
Η χρήση φυσικών συντηρητικών όπως η λεκιθίνη ή το ασκορβικό οξύ μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί το ψωμί υγρό ενώ μειώνεται η ποσότητα της μαγιάς και της μούχλας. Συστατικά όπως το σκόρδο, η κανέλα, το μέλι ή τα γαρίφαλα επίσης φυσικά καταπολεμούν την ανάπτυξη μούχλας, αλλά προφανώς θα έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη γεύση του ίδιου του ψωμιού.
Συμβουλές
- Το ψωμί που έχει γεύση μπαγιάτικο μπορεί ακόμα να σωθεί με το ψήσιμο ξανά στο φούρνο. Το ψήσιμο του μπαγιάτικου ψωμιού μπορεί να αποκαταστήσει τη γεύση του, αλλά αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει μόνο μία φορά.
- Για να διατηρήσετε το φρέσκο μερικώς κομμένο ψωμί για μερικές ώρες ή μια μέρα, τοποθετήστε τα κομμένα τμήματα σε μια σανίδα κοπής και αποθηκεύστε το ψωμί στο ύπαιθρο.
Προειδοποίηση
- Μην μυρίζετε μουχλιασμένο ψωμί γιατί μπορεί να προκαλέσει αναπνευστικά προβλήματα.
- Μην τρώτε μουχλιασμένο ψωμί.
