Τα φύλλα ασβέστη Kaffir [Citrus hystrix, C. papedia] είναι μέρος του καφρικού ασβέστη, ένα είδος ασβέστη που προέρχεται από την Ινδονησία. Αυτά τα αρωματικά φύλλα είναι ιδανικά για ασιατικές κουζίνες, όπως η ταϊλανδέζικη, η ινδονησιακή, η καμποτζιανή και η κουζίνα του Λάος. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir μπορούν να αναγνωριστούν από το πολύτιμο-πράσινο χρώμα και το ξεχωριστό σχήμα τους, όπως δύο φύλλα ενωμένα μεταξύ τους. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει στη χρήση φύλλων ασβέστη καφρί.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Επιλογή φύλλων
Βήμα 1. Πάρτε τα φύλλα λάιμ καφρί
Εάν ζείτε σε ένα κλίμα που σας ταιριάζει, μπορείτε να φυτέψετε ένα καφρίλι ασβέστη. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir μπορούν επίσης να βρεθούν σε ασιατικά παντοπωλεία σε διάφορες χώρες, τόσο σε νωπή όσο και σε αποξηραμένη μορφή.
Βήμα 2. Μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τα φύλλα καφρί ασβέστη στο μαγείρεμα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα λάιμ καφρί, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε. Σημειώστε τα ακόλουθα σημαντικά σημεία:
- Χρησιμοποιήστε ολόκληρα φύλλα λάιμ καφρί όταν φτιάχνετε σούπες και κάρυ. Εν τω μεταξύ, εάν χρησιμοποιείτε φύλλα λάιμ καφρί για να φτιάξετε otak-otak ή παρόμοια, σκίστε τα φύλλα πριν τη χρήση. Τα φύλλα ασβέστη Kaffir τρώγονται σπάνια, εκτός αν είναι ψιλοκομμένα, όπως στο Tod Mun (ταϊλανδέζικο πιάτο με βάση το ψάρι).
- Χρησιμοποιήστε νεαρά φύλλα λάιμ καφρί που είναι ακόμα τρυφερά, αντί για αποξηραμένα φύλλα λάιμ καφρί, όταν φτιάχνετε μαρούλι.
- Το κέντρο και οι κορυφές των φύλλων μπορεί να έχουν πικρή γεύση εάν χρησιμοποιείτε παλιά φύλλα καφρί ασβέστη. Για να αποφύγετε την πικρή γεύση, αφαιρέστε τα ανεπιθύμητα μέρη πριν το μαγείρεμα.
Μέθοδος 2 από 3: Μαγείρεμα με φύλλα ασβέστη Kaffir
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε φύλλα λάιμ καφρί κατά το μαγείρεμα
Τα φύλλα ασβέστη Kaffir είναι ιδανικά για να προσθέσουν γεύση στα ασιατικά πιάτα. Το έντονο άρωμα και η γεύση του θα εμπλουτίσουν τις γεύσεις των τηγανητών τηγανητών, κάρυ, μαρούλι και ψαρόπιτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα λάιμ καφρί στα ακόλουθα πιάτα:
- Ταϊλανδέζικες σούπες και κάρυ, όπως ο Tom Yum
- Ινδονησιακό κάρυ
- Ταϊλανδέζικα ψωμάκια (όπως ο Tod Mun) και ταϊλανδέζικα πιάτα με ατμό (όπως το Moak)
- Μπουκέτο Garni Asia, το οποίο είναι φτιαγμένο από φύλλα καφρί ασβέστη, λεμονόχορτο και τζίντζερ. Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση στο ζωμό.
- Krueng - ζυμαρικά από φύλλα λάιμ καφρί
- Αρωματισμένο ρύζι - Όταν μαγειρεύετε ρύζι, ειδικά με αρωματισμένο ρύζι, προσθέστε φύλλα λάιμ καφρί για να προσθέσετε γεύση στο ρύζι.
- Μαρινάδα κοτόπουλου - Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα λάιμ καφρί σε μαρινάρισμα κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνί.
- Σιρόπι - Βάλτε φύλλα λάιμ καφίρ σε ζάχαρη και χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη για να φτιάξετε ζάχαρη την επόμενη μέρα.
- Γλυκόξινη σούπα γαρίδας. Στεγνώστε τα φύλλα λάιμ καφρί πριν τη χρήση για να δυναμώσει το άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα 1 λεπτό πριν το σερβίρετε.
Μέθοδος 3 από 3: Ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τα φύλλα ασβέστη Kaffir
Βήμα 1. Προσθέστε φύλλα λάιμ καφρί στο νερό του μπάνιου όταν κάνετε ένα ζεστό ντους
Η μυρωδιά των φύλλων ασβέστη θα βγει από το νερό του μπάνιου.
Βήμα 2. Ανακατέψτε μερικά σκισμένα φύλλα λάιμ καφρί στο ποτ πουρί για ένα άρωμα εσπεριδοειδών και τοποθετήστε το ποτ πουρί σε εξωτερικούς χώρους
Αναμφίβολα, το άρωμα του ποτ πουρί θα κυματίζει στον αέρα όταν τρώτε.
Βήμα 3. Ανανεώστε το άρωμα των χεριών τρίβοντας τα φύλλα του ασβέστη καφρί στα χέρια
Η μυρωδιά των αρωματικών φύλλων λάιμ καφρί θα κολλήσει στα χέρια σας. Πριν χρησιμοποιήσετε τακτικά φύλλα ασβέστη καφρί, δοκιμάστε την αντίδραση του δέρματός σας τρίβοντας τα φύλλα σε μια μικρή περιοχή του χεριού σας.
Συμβουλές
- Η διαθεσιμότητα των φύλλων ασβέστη καφρί μπορεί να εξαρτάται από τη δημοτικότητα της ταϊλανδέζικης ή της ινδονησιακής κουζίνας στην περιοχή σας. Εάν τα φύλλα λάιμ καφρί δεν είναι διαθέσιμα στα καταστήματα, μπορείτε να τα παραγγείλετε online.
- Τα φύλλα ασβέστη Kaffir είναι επίσης γνωστά ως φύλλα makrut, φύλλα ασβέστη Kaffir ή φύλλα magrood.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φύλλα λάιμ καφρί, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φρέσκα λάιμ ή φύλλα λάιμ.
- Η Delia Smith συνιστά να αλέσετε τα φύλλα ασβέστη καφρί πριν τη χρήση.
- Τα φύλλα ασβέστη Kaffir μπορούν να διατηρηθούν με κατάψυξη. Τοποθετήστε τα φρέσκα φύλλα λάιμ καφρί σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Εκτός από την κατάψυξη, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα φύλλα ασβέστη καφρί, στεγνώνοντας τα.
- Σήμερα, τα φύλλα ασβέστη καφρί χρησιμοποιούνται επίσης στην κουζίνα Cajun.
- Μπορείτε να παραγγείλετε φύλλα λάιμ καφρί online από την Ταϊλάνδη.
