Ο μπακαλιάρος είναι ένα υπέροχο ψάρι που θα λιώσει στο στόμα σας τόσο μαλακό όταν μαγειρευτεί σωστά. Για χάρη των οφελών για την υγεία και τη διατήρηση της γεύσης, αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών, το ψήσιμο στη σχάρα θεωρείται ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος. Η υφή αυτού του ψαριού μπορεί να είναι πολύ απαλή, αλλά για τα καλύτερα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός δεν εξαντλείται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Συστατικά
- Γάδος
- Καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός, εστραγκόν ή για το γούστο σας)
- Λάδι με άρωμα βουτύρου ή βουτύρου
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Roήσιμο μπακαλιάρου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 205 βαθμούς Κελσίου πρώτα
Εάν χρησιμοποιείτε μετρικό φούρνο, ρυθμίστε το στους 205 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2. Πλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό
Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή πανί για να απορροφήσει την περίσσεια νερού, ειδικά αν ο μπακαλιάρος είναι κατεψυγμένος και έχει αποψυχθεί πρόσφατα.
Βήμα 3. Σκίστε το αλουμινόχαρτο διπλάσιο από το μέγεθος του ψαριού
Επαναλάβετε αυτό το βήμα για κάθε κομμάτι ψαριού που θα ψηθεί στη σχάρα. Το ψάρι θα τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο καθώς μαγειρεύεται.
Βήμα 4. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι διαγώνια στο αλουμινόχαρτο
Διπλώστε ελαφρώς τις άκρες του αλουμινόχαρτου για να μην ξεφύγει ο χυμός ψαριού από το αλουμινόχαρτο καθώς αλατοπιπερώνετε.
Βήμα 5. Προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας
Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά οι καλύτερες επιλογές για ψητό μπακαλιάρο περιλαμβάνουν αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, εστραγκόν, κόκκινα τσίλι, θυμάρι, δεντρολίβανο και λεμόνι. Η γεύση του μπακαλιάρου είναι σχετικά ήπια, οπότε έχετε μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών για να δοκιμάσετε.
Υπάρχουν μερικές ειδικές συνταγές στην ενότητα "Παραλλαγές" παρακάτω
Βήμα 6. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου στην επιφάνεια του ψαριού
Το βούτυρο περιέχει έλαια και λίπη που απαιτούνται για τη διαδικασία μαγειρέματος. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, αλείψτε τα ψάρια με ελαιόλαδο.
Βήμα 7. Διπλώστε κάθε πλευρά του αλουμινόχαρτου για να σχηματίσετε ένα φάκελο που τυλίγεται γύρω από το ψάρι
Το ψάρι πρέπει να είναι σφιχτά τυλιγμένο έτσι ώστε να μην μπορεί να μετακινηθεί ή να μετατοπιστεί στο περιτύλιγμα αλουμινόχαρτου.
Βήμα 8. Τοποθετήστε το τυλιχτό ψάρι σε φύλλο μπισκότων ή ρηχό ταψί
Τακτοποιήστε το ψάρι χωριστά και όχι στοιβασμένο για να διασφαλίσετε ότι το ψάρι έχει ψηθεί τέλεια.
Βήμα 9. Bήστε το ψάρι για 20 λεπτά
Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την ανατροπή του ψαριού καθώς το αλουμινόχαρτο θα εξασφαλίσει ότι το ψάρι ψήνεται ομοιόμορφα.
Βήμα 10. Βγάλτε από το φούρνο και ελέγξτε κάθε συσκευασία αλουμινόχαρτου για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι έχει ψηθεί
Το ώριμο ψάρι είναι λευκό, σκληρό και τραγανό. Σερβίρετε και απολαύστε!
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή παραλλαγών συνταγής
Βήμα 1. Δοκιμάστε μια συνταγή με ένα ελαφρύ μπαχαρικό λεμονιού
Καθαρίστε τον μπακαλιάρο ως συνήθως, αλείψτε με λεμόνι και ελαιόλαδο και στη συνέχεια τρίψτε τον απαλά στο δέρμα. Chopιλοκόβουμε 2-3 σκελίδες σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι, στη συνέχεια πασπαλίζουμε και στις δύο πλευρές του ψαριού μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα για καρύκευμα. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε ως συνήθως.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα τσίλι για να γίνει λίγο πικάντικο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέζα φρέσκο σκόρδο αντί για σκόρδο.
Βήμα 2. Δοκιμάστε ένα μεσογειακό καρύκευμα με ελιές, κάπαρη και λάιμ
Αυτή η νόστιμη συνταγή ταιριάζει με ζυμαρικά ή κους κους. Για να το φτιάξετε, αλατοπιπερώνετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ελιές, την κάπαρη, 2-3 φέτες λάιμ και μια πρέζα ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και απολαμβάνουμε. Θα χρειαστείτε:
- 1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμάτας
- 1/4 φλιτζάνι κάπαρη (στραγγισμένη)
- 2-3 λάιμ
- 2-3 κουταλάκια φρέσκο δεντρολίβανο.
Βήμα 3. Δοκιμάστε ένα λεπτό στρώμα ψωμιού για υγιεινά ψάρια τηγανητά στο φούρνο
Για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ψάρι σε γυάλινο σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα. Βουρτσίστε κάθε κομμάτι ψαριού με ελαιόλαδο, βουτήξτε στο μείγμα παρακάτω. Πιέστε ελαφρά το ψάρι στη φρυγανιά για να το επικαλύψετε και, στη συνέχεια, μαγειρέψτε στο τηγάνι για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει.
- 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Ο φλοιός ενός λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι, για να αρωματίσετε.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα ψάρια σε καρυκευμένο βούτυρο για πλούσια γεύση
Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα ρηχό τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε αλάτι και πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Λιώνουμε τρεις κουταλιές βούτυρο και το ανακατεύουμε με τρία κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και στη συνέχεια βυθίζουμε το ψάρι σε αυτό το μείγμα βουτύρου. Βουτήξτε τον μουλιασμένο μπακαλιάρο στο αλεύρι, έτσι ώστε να επικαλυφθούν και οι δύο πλευρές σε αλεύρι. Μαγειρέψτε σε ρηχό τηγάνι για 12-15 λεπτά, αλείφοντας με το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου από πάνω.
- Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη πιπεριού καγιέν στο μείγμα βουτύρου για γεύση καρυδιού.
- Γαρνίρετε το μαγειρεμένο ψάρι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
