Το Champorado είναι ένα παραδοσιακό φιλιππινέζικο πρωινό από κολλώδες ρύζι, γάλα και σοκολάτα. Αυτό το νόστιμο και γλυκό πιάτο σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο στις δυτικές χώρες. Αν και αγαπήθηκε από πολλούς στις Φιλιππίνες, το να φτιάξεις το τέλειο champorado δεν είναι εύκολο. Ευτυχώς, μπορείτε να φτιάξετε το τέλειο champorado ακολουθώντας τη συγκεκριμένη συνταγή σε αυτό το άρθρο.
Συστατικά
Μαγείρεμα του ρυζιού ξεχωριστά
- 160 γραμμάρια κολλώδες ρύζι
- 1,2 λίτρα νερό
- 115 γραμμάρια σκόνη κακάο
- 90 γραμμάρια σοκολάτας σε φέτες
- 170 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- Συμπυκνωμένο γάλα για να ρίξετε το πιάτο
Μαγειρεύοντας ρύζι με σοκολάτα
- 350 ml γάλα
- 180 ml γάλα καρύδας
- 60 ml σκόνη κακάο
- Νερό 180 ml
- 90 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Μαγείρεμα του ρυζιού ξεχωριστά
Βήμα 1. Βυθίστε 160 γραμμάρια κολλώδους ρυζιού σε κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε
Χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να μουλιάσετε 160 γραμμάρια κολλώδους ρυζιού σε κρύο νερό. Στραγγίστε το κολλώδες ρύζι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο αφού το έχετε μουλιάσει για 5-10 λεπτά.
Με το μούλιασμα, οι κολλώδεις κόκκοι ρυζιού θα επεκταθούν έτσι ώστε να επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος
Βήμα 2. Βάζουμε 1,2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και, στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε το κολλώδες ρύζι στην κατσαρόλα.
Αν θέλετε χοντρό champorado, χρησιμοποιήστε λίγο νερό στο μείγμα
Βήμα 3. Βάλτε το κολλώδες ρύζι σε μια κατσαρόλα με νερό
Προσθέστε το μουλιασμένο κολλώδες ρύζι στο βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το νερό να βράσει ξανά πριν μειώσετε τη φωτιά.
Μην συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε υψηλή φωτιά γιατί μπορεί να κάψει το ρύζι
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το ρύζι για 15 λεπτά ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα
Το ανακάτεμα θα εμποδίσει το ρύζι να κολλήσει στα πλαϊνά του τηγανιού, κάτι που θα το κάψει. Θυμηθείτε, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην συμβεί αυτό.
- Το ρύζι μαγειρεύεται όταν έχει απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού.
- Δοκιμάστε το ρύζι για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαλακό.
Βήμα 5. Προσθέστε 115 γραμμάρια σκόνης κακάο στο ρύζι
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 115 γραμμάρια σκόνης κακάο και αφήνουμε το σαμποράδο να γίνει πηχτό. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα του ρυζιού έτσι ώστε να διαλυθεί όλη η σκόνη κακάο με το ρύζι.
Βήμα 6. Προσθέστε 90 γραμμάρια κομμένη σοκολάτα και 170 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
Η προσθήκη πατατών σοκολάτας και καστανής ζάχαρης θα κάνει το σαμποράδο γλυκό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσιπς σοκολάτας αντί για μπάρες σοκολάτας
Βήμα 7. Ανακατέψτε το ρύζι μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα οι φέτες σοκολάτας
Συνεχίστε να ανακατεύετε το σαμποράδο μέχρι να διαλυθεί όλη η σοκολάτα στο μείγμα.
Το Champorado θα έχει υφή που μοιάζει με κουάκερ
Βήμα 8. Πασπαλίστε συμπυκνωμένο ή χαμηλό σε λιπαρά γάλα πάνω από το μείγμα
Προσθέτοντας γάλα στο champorado θα το κάνετε λίγο να τρέξει. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν η υφή είναι ακόμα πολύ παχιά.
Η χρήση συμπυκνωμένου γάλακτος σε κονσέρβα είναι η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής champorado. Ωστόσο, αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε γάλα θέλετε
Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα ρυζιού με σοκολάτα
Βήμα 1. Βάζουμε 350 ml γάλα και 180 ml γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα
Δίνοντας γάλα καρύδας θα κάνετε την υφή του champorado πιο απαλή. Αν το αντικαταστήσετε με νερό, το champorado θα έχει κρεμώδη υφή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα εβαπορέ αντί για γάλα καρύδας
Βήμα 2. Προσθέστε 180 ml νερό και αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει
Προσθέστε 180 ml νερό στο champorado. Αυτό είναι το μείγμα που θα μαγειρέψει το ρύζι. Αφήστε το γάλα να βράσει γρήγορα, αλλά μην το ζεσταίνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το γάλα μπορεί να καεί και να χαλάσει τη γεύση του σαμποράδο. Βεβαιωθείτε ότι προσθέσατε γρήγορα τα υπόλοιπα υλικά μόλις αρχίσει να βράζει το σαμποράδο
Βήμα 3. Προσθέστε 60 ml σκόνης κακάο και ανακατέψτε το μείγμα
Προσθέστε σκόνη κακάο ή κομματάκια σοκολάτας στο γάλα και ανακατέψτε για να ενωθούν. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να διαλύσετε όλη τη σοκολάτα.
Το παραδοσιακό Φιλιππινέζικο Champorado χρησιμοποιεί συνήθως το Tablea Tsokolate, το οποίο είναι μια σοκολάτα που προέρχεται από τις Φιλιππίνες
Βήμα 4. Βάζουμε 160 γραμμάρια κολλώδες ρύζι σε μια κατσαρόλα
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να μουλιάσετε το ρύζι, έτσι ώστε να διαστέλλονται οι κόκκοι. Αυτό είναι χρήσιμο για να βοηθήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το κολλώδες ρύζι μικρού κόκκου που ονομάζεται mochigome είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες, όπως οι Φιλιππίνες, η Ιαπωνία και το Βιετνάμ
Βήμα 5. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα και μαγειρέψτε το ρύζι για 25 έως 30 λεπτά και ανακατέψτε όλα τα υλικά
Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην κολλήσει στις πλευρές του τηγανιού. Προσθέστε περισσότερο γάλα εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό. Διαφορετικά, το ρύζι δεν θα ψηθεί πλήρως.
- Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρέψετε αυτό το ρύζι δεν είναι τόσο γρήγορος όσο το συνηθισμένο ρύζι.
- Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να δοκιμάζετε το μείγμα του ρυζιού για να έχετε τις σωστές γεύσεις.
Βήμα 6. Προσθέστε 90 γραμμάρια καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε ομοιόμορφα
Η προσθήκη μαύρης ζάχαρης θα προσθέσει γλυκύτητα στο champorado. Προσαρμόστε την ποσότητα της καστανής ζάχαρης ανάλογα με τη γεύση.
