Το Polenta είναι λευκό ή κίτρινο καλαμπόκι που αποξηραίνεται και αλέθεται σε έτοιμο φαγητό ή φαγητό. Το Polenta είναι ένα τυπικό ιταλικό πιάτο. Επειδή όμως έχει καλή γεύση και μπορεί να προστεθεί σε μια ποικιλία συνταγών, η πολέντα έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο τα τελευταία χρόνια. Μάθετε πώς να φτιάχνετε απλή μαγειρεμένη πολέντα και, στη συνέχεια, πειραματιστείτε με τρεις παραλλαγές: τηγανητή πολέντα, πολέντα σχάρας και πολέντα τυριού.
Συστατικά
Κανονική μαγειρεμένη πολέντα
- 1 φλιτζάνι ξηρή πολέντα
- 3 ποτήρια νερό
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
Fried Polenta
- 2 φλιτζάνια σκέτη μαγειρεμένη πολέντα (δείτε την πρώτη συνταγή)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα τριμμένη
- Αλατοπίπερο
Τυρί Polenta
- 2 φλιτζάνια κανονική μαγειρεμένη πολέντα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ, παρμεζάνα ή άλλο τυρί της επιλογής σας)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλατοπίπερο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Κανονική μαγειρεμένη πολέντα
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για κανονική μαγειρεμένη πολέντα:
- 1 φλιτζάνι ξηρή πολέντα
- 3 ποτήρια νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα 2. Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα
Αφήστε το νερό να βράσει και προσθέστε αλάτι στην κατσαρόλα.
Βήμα 3. Μειώστε τη θερμότητα της σόμπας σε μέτρια προς χαμηλή
Βήμα 4. Τοποθετήστε το ένα τρίτο της πολέντας στην κατσαρόλα
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε την πολέντα στο νερό. Η πολέντα και το νερό θα σχηματίσουν μια ζύμη μετά από δύο λεπτά ανάδευσης.
Βήμα 5. Βάζουμε την υπόλοιπη πολέντα στο τηγάνι
Συνεχίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα για 10 λεπτά.
Βήμα 6. Η πολέντα σας μαγειρεύεται όταν γίνει κρεμώδης
-
Μην το μαγειρέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό θα κάνει την πολέντα πολύ μούχλα.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 5Bullet1 -
Γευτείτε την πολέντα. Όταν αισθανθείτε ότι η υφή είναι σωστή, αφαιρέστε από τη σόμπα.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 5Bullet2 -
Σερβίρετε την πολέντα με λαχανικά, τσίλι, κρέας, ψάρι ή ό, τι άλλο προσθέτετε.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 5Bullet3
Μέθοδος 2 από 4: Fried Polenta
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Εδώ είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια κανονική μαγειρεμένη πολέντα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
- Αλατοπίπερο
Βήμα 2. Φτιάξτε μια κανονική συνταγή μαγειρεμένης πολέντας
Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το ένα τρίτο της πολέντας για να σχηματιστεί μια ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε την υπόλοιπη πολέντα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
Βήμα 3. Απλώνουμε την πολέντα σε λαδωμένο ταψί
Το μέγεθος του τηγανιού θα καθορίσει πόσο λεπτή ή παχιά θα είναι η τηγανητή πολέντα σας. Για λεπτά αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ ταψί, ενώ για πιο χοντρό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο τηγάνι.
-
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε την πολέντα ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 7Bullet1 -
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 7Bullet2
Βήμα 4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο ψυγείο
Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει σφιχτή η πολέντα. Ελέγξτε μετά από δύο ώρες για να δείτε αν η πολέντα είναι σφιχτή. Εάν είναι ακόμα ζεστό και πολτοποιημένο, βάλτε το στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 5. Κόψτε την πολέντα σε μικρά κομμάτια
Κόψτε στο μέγεθος που σας αρέσει.
-
Τα κομμάτια μπορούν επίσης να διαμορφωθούν όπως επιθυμείτε, που κυμαίνονται από τετράγωνα, τετράγωνα ή τρίγωνα.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 9Bullet1
Βήμα 6. Προετοιμάστε το τεφλόν στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Βάζουμε το λάδι σε ένα τεφλόν και ζεσταίνουμε το λάδι.
Βήμα 7. Βάλτε τα κομμάτια πολέντας στο τεφλόν
Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει η μία πλευρά (περίπου τρία λεπτά). Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει επίσης.
-
Πριν βάλετε την πολέντα στο τεφλόν, βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Διαφορετικά, η πολέντα θα θρυμματιστεί πριν ψηθεί.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 11Bullet1 -
Αν θέλετε να το μαγειρέψετε στη σχάρα, απλώς τοποθετήστε το στο χαλάκι της σχάρας.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 11Bullet2
Βήμα 8. Στραγγίστε την ψημένη πολέντα
Πασπαλίζουμε τη μαγειρεμένη πολέντα με την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε.
Μέθοδος 3 από 4: Roημένη Πολέντα
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Εδώ είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια κανονική μαγειρεμένη πολέντα
- Ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- Αλατοπίπερο
Βήμα 2. Φτιάξτε μια κανονική συνταγή μαγειρεμένης πολέντας
Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το ένα τρίτο της πολέντας για να σχηματιστεί μια ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε την υπόλοιπη πολέντα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. Ενώ μαγειρεύετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 177 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 3. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά
Ανακατεύουμε το βούτυρο και την πολέντα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει και να ενωθούν καλά το βούτυρο. Προσθέστε επίσης τα φύλλα του θυμάρι και καρυκεύματα όπως αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4. Βάζουμε την πολέντα σε λαδωμένο ταψί
Το μέγεθος του τηγανιού θα καθορίσει το πάχος της πολέντας σας. Εάν θέλετε ένα λεπτό φινίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ τηγάνι, εάν θέλετε ένα πιο χοντρό αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο τηγάνι.
Βήμα 5. Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο
Bήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί η πολέντα. Το Polenta μαγειρεμένο στο φούρνο δεν θα αλλάξει καθόλου χρώμα.
Βήμα 6. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο
Το βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά και μετά κόβουμε την πολέντα για να σερβίρουμε.
-
Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων εάν θέλετε να τον παρουσιάσετε σε ελκυστικό σχήμα.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 17Bullet1 -
Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα για ξεχωριστή ιταλική γεύση.
Μαγειρέψτε το Polenta Step 17Bullet2
Μέθοδος 4 από 4: Τυρί Polenta
Βήμα 1. Προετοιμάστε τα συστατικά
Εδώ είναι τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια κανονική μαγειρεμένη πολέντα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Αλατοπίπερο
Βήμα 2. Φτιάξτε μια κανονική συνταγή μαγειρεμένης πολέντας
Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε το ένα τρίτο της πολέντας για να σχηματιστεί μια ζύμη, στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε την υπόλοιπη πολέντα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
Βήμα 3. Προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί και ανακατεύουμε
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε το βούτυρο και το τυρί μέχρι να λιώσουν και να γίνουν λεία.
Βήμα 4. Προσθέτουμε το γάλα, το μαϊντανό και άλλα καρυκεύματα και ανακατεύουμε
