Τα σάντουιτς Philly Cheese Steak αντιπροσωπεύουν τις καλύτερες γαστρονομικές γεύσεις που έχει να προσφέρει η πόλη. Παρακμιακά αλλά απλά, γεμίζοντας χωρίς να το παρακάνετε, αυτά τα σάντουιτς - όταν γίνουν σωστά - είναι εξαιρετικά και γίνονται κάτι περισσότερο από σάντουιτς. Ενώ οι ιθαγενείς της Φιλαδέλφειας μπορεί να αποφεύγουν συνδυασμούς ψωμιού, μπριζόλας, κρεμμυδιών και τυριού που δεν χρησιμοποιούν το περίφημο τυρί cheez wiz, μια καλή μπριζόλα τυριού μπορεί πραγματικά να γίνει με γενναιόδωρες ποσότητες ποιοτικού ιταλικού τυριού. Διαβάστε αυτό το άρθρο και ετοιμαστείτε να φτιάξετε ένα ζεστό σάντουιτς.
Συστατικά
Για 2 μερίδες μπριζόλα τυριού.
- 1 λίβρα (453,5 g) μπριζόλα κρεμάστρας, κατεψυγμένη, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- 4 φέτες τυρί Provolone ή τυρί wiz
- 2 ή περισσότερα ρολά hoagie
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Φτιάχνοντας μια μπριζόλα τυριού με αληθινό τυρί
Βήμα 1. Πάρτε μια μερικώς παγωμένη μπριζόλα κρεμάστρας και κόψτε την σε πολύ λεπτές φέτες
Οι λεπτές φέτες μπριζόλας θα ψηθούν πολύ γρήγορα και θα επιτρέψουν σε άλλες γεύσεις - τυρί, κρεμμύδια, πιπεριές - να αναμειχθούν, με βάση το ψωμί σας.
Μπορείτε να κόψετε μερικώς κατεψυγμένες μπριζόλες με ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι σεφ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επαγγελματικό τεμαχιστή κρέατος για να διευκολύνετε την προετοιμασία και να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο πάχος. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν τεμαχιστή κρέατος. ένα κοφτερό μαχαίρι είναι στην πραγματικότητα αρκετά κατάλληλο για χρήση, αν και θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο
Βήμα 2. Σοτάρετε για λίγο τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά
Σε ένα μεγάλο τηγάνι που έχετε στρώσει λάδι, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές (αν θέλετε) μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και ελαφρώς καστανή στις άκρες. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε αλάτι όσο χρειάζεται. Βγάζουμε από τη σόμπα και αφήνουμε στην άκρη όταν τελειώσουμε.
Βήμα 3. Αλείψτε το ίδιο τηγάνι με αρκετό λάδι και προσθέστε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες
Αφήστε το κρέας να ροδίσει χωρίς να το ανακατέψετε ή να το ανακινήσετε. Σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία - και ανάλογα με το πάχος του κρέατος - αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει μόνο ένα ή δύο λεπτά. Μην το μαγειρεύετε πολύ.
Βήμα 4. Ξεκινήστε να κόβετε τη μπριζόλα σε μικρότερα κομμάτια με δύο μυτερές σπάτουλες
Κρατήστε τη μπριζόλα με το ένα κουτάλι ενώ την κόβετε με την άλλη. Μόλις η μπριζόλα κοπεί σε μικρότερα κομμάτια, αναποδογυρίστε την για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα έχει ψηθεί και από τις δύο πλευρές. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 5. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στο μπέικον και τακτοποιήστε τις μπριζόλες σας σε μεγάλες σειρές, περίπου στο μέγεθος του ψωμιού σας και από πάνω με δύο φέτες τυρί
Θα τοποθετήσετε τα μπιφτέκια σας ακριβώς πάνω από τη μπριζόλα, οπότε βεβαιωθείτε ότι ο τύμβος σας είναι περίπου το μέγεθος του ψωμιού.
Βήμα 6. Σβήστε τη φωτιά και αρχίστε να λιώνετε το τυρί, περίπου 30 δευτερόλεπτα
Βήμα 7. Τοποθετήστε το ανοιχτό ρολό hoagie σας πάνω από το κρέας και το τυρί, σε θέση «οροφής»
Τι είδους ρολό hoagie πρέπει να επιλέξετε; Σε μια περιοχή Tri-state όπου η μπριζόλα τυριού είναι βασιλιάς, τα Aversa, Amoroso και Vilotti-Pisanelli είναι αυτά που χρησιμοποιούνται συνήθως ως ρολά hoagie.
Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να βρείτε κανέναν από αυτούς τους τύπους, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας έκδοση ιταλικών ρολών ή να χρησιμοποιήσετε γαλλικό ψωμί. Το γαλλικό ψωμί είναι λίγο πιο τραγανό από ό, τι θα χρησιμοποιούσατε συνήθως και δεν είναι ιδανικό, αλλά δεν θρυμματίζεται εύκολα και είναι ένα αρκετά μεγάλο καρβέλι
Βήμα 8. Βυθίστε τη σπάτουλα κάτω από το κρέας και γυρίστε τη σπάτουλα και αναποδογυρίστε
Η γέμιση της μπριζόλας τυριού πρέπει να ταιριάζει όμορφα στο ρολό σας.
Βήμα 9. Απολαύστε
Μέθοδος 2 από 2: Παρασκευή μπριζόλας τυριού με τυρί Wiz
Βήμα 1. Ακολουθήστε την ίδια γενική διαδικασία για το μαγείρεμα του κρέατος
Πάρτε μια ελαφρώς παγωμένη μπριζόλα και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα αφαιρούμε όταν είναι έτοιμα (περίπου 5 λεπτά). Ξεκινήστε το μαγείρεμα της μπριζόλας και μετά κόψτε το με μια μυτερή σπάτουλα όταν είναι σχεδόν έτοιμο. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές με τα κομμάτια μπριζόλας σας.
Βήμα 2. Ευθυγραμμίστε το ρολό hoagie με πολλά μασάζ
Εδώ έχετε 2 επιλογές για να ζεστάνετε το ρολό σας ή/και το μάξι σας:
- Επιλογή 1: Bήστε το ρολό hoagie σας και λιπάνετε τα ζεστά τσουρέκια με το cheez wiz. Αυτό θα οδηγήσει σε ένα τραγανό καρβέλι, αλλά η ζέστη της μάγισσας δεν θα διαρκέσει πολύ.
- Επιλογή 2: Ζεσταίνετε τον τυρί σας στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφαιρούμε το λιωμένο τυρί με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ρολό.
Βήμα 3. Βγάλτε τις μπριζόλες και τα κρεμμύδια σε ένα ρολό που είναι στρωμένο με μάγισσα
Βήμα 4. Απολαύστε
Βήμα 5. Έγινε
Συμβουλές
- Όταν τσιμπάτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το κρέας, τις γαρνιτούρες και το τυρί.
- Υπάρχουν πολλές παραλλαγές τυριού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Το τυρί Provolone είναι μόνο ένα παράδειγμα.
- Χρησιμοποιήστε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια. Αυτά τα δύο συστατικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα σε μια μπριζόλα τυριού Philly.
