Υπάρχουν διάφορες απόψεις για το πώς και πότε εφευρέθηκε η σάλτσα βουβάλι. Ανεξάρτητα από αυτό, αυτή η ζεστή σάλτσα έχει γίνει ένα τυπικό μέρος των μενού ορεκτικών σε εστιατόρια σε όλη την Αμερική.
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι (118 ml) καυτερή σάλτσα
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι (78 έως 118 ml) ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας (8, 1 g) σκόνη τσίλι
- 1/4 κουτ. (0,6 g) καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κουτ. (1, 2 γραμμάρια) γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουτ. (1,5 g) αλάτι
- 1/2 κουτ. (1, 2 g) σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουτ. (1, 3 g) πιπέρι καγιέν σε σκόνη
- 1/2 κουτ. (2, 4 ml) μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας (8 g) καλαμποκάλευρο
- 1/2 κουτ. (2,5 ml) σάλτσα Worcestershire
- 1/4 κουτ. (0,3 g) σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουτ. (3 g) σέλινο αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας (59 ml) ανάλατο βούτυρο
- Φτερά/άλλο φαγητό για σερβίρισμα
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Ανάμιξη όλων των συστατικών
Βήμα 1. Επιλέξτε την αγαπημένη σας σάλτσα τσίλι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα Fred's, Tabasco και Crystal. Επιλέξτε τρόφιμα που χρησιμοποιούν σάλτσα βουβάλου, όπως φτερά βουβάλου κοτόπουλου, χάμπουργκερ, σάντουιτς ή σαλάτες.
Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 1/2 φλιτζάνι (118 ml) καυτερή σάλτσα
Βήμα 2. Βάλτε 1/2 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα σε ένα μπολ
Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα υπόλοιπα υλικά.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη ζεστή σάλτσα και το ξύδι ρυζιού
Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα δύο συστατικά.
- Προσθέστε σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα, γλυκιά πάπρικα, αλάτι, σκόνη κρεμμυδιού και σκόνη τσίλι.
- Ανακατέψτε μέλι και άμυλο καλαμποκιού.
- Προσθέστε σάλτσα Worcestershire.
Βήμα 4. Προσθέστε τα δύο τελευταία καρυκεύματα
Προσθέστε σκόνη σκόρδου και αλάτι σέλινου.
- Αν θέλετε διαφορετική γεύση, προσθέστε άλλα μπαχαρικά όπως 1/4 κουτ. (0,6 g) ρίγανη και/ή λευκό πιπέρι. Άλλες συνταγές προσθέτουν ακόμη και λίγη μπύρα σε αυτό.
- Για μια πιο γλυκιά σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας. (47 g) καστανή ζάχαρη.
Μέρος 2 από 2: Φτιάχνοντας Buffalo Sauce
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει όλη τη ζεστή σάλτσα και άλλα συστατικά.
Βήμα 2. Βάζουμε ανάλατο βούτυρο σε ζεστό τηγάνι
Αφήστε το να λιώσει.
Βήμα 3. Προσθέστε ένα μπολ με καυτερή σάλτσα και μπαχαρικά
Ανακατέψτε καλά το βούτυρο και άλλα υλικά με ένα σύρμα ή ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή βράση
Βήμα 5. Ενεργοποιήστε τη φωτιά με χαμηλή θερμοκρασία
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Βήμα 6. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα φτερά ή άλλο φαγητό
Στρώστε το φαγητό σας με αυτή τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.
