Τι θα ήταν η Ημέρα των Ευχαριστιών χωρίς σάλτσα κράνμπερι; Φυσικά θα είναι φυσιολογικό! Ενώ είναι ευρέως διαθέσιμο σε κουτάκια (με ένα δαχτυλίδι ανοίγματος), η σπιτική σάλτσα cranberry είναι ένα διαφορετικό είδος λιχουδιάς. Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται πολύ εύκολα και έχει πολύ νόστιμη γεύση!
Συστατικά
Μέθοδος 1: Βασικά συστατικά σάλτσας Cranberry
- 340 γρ φρέσκα κράνμπερι (μία σακούλα)
- 1-1/2 φλιτζάνια (375 ml) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό
Μέθοδος 2: Υλικά Σάλτσας ξινού κράνμπερι
- 340 γρ φρέσκα κράνμπερι (μία σακούλα)
- 1 φλιτζάνι (250 ml) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (250 ml) χυμό πορτοκαλιού
Μέθοδος 3: Συστατικά πικάντικης σάλτσας κράνμπερι
- 340 γρ φρέσκα κράνμπερι (μία σακούλα)
- 1-1/2 φλιτζάνια (375 ml) κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2-1/2 φλιτζάνια (600 ml) ξηρό κόκκινο κρασί. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε τον ίδιο τύπο κρασιού που θα σερβιριστεί στο δείπνο.
- 4 κουταλιές φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας καραμέλα τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πέντε μπαχαρικά σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Βασική σάλτσα κράνμπερι
Βήμα 1. Πλύνετε και καθαρίστε τα κράνμπερι
Βάλτε τα κράνμπερι σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε τα καλά αφαιρώντας τα φύλλα, τους μίσχους κ.λπ.
Βήμα 2. Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη
Ανακατεύετε συνεχώς, ανακατεύοντας στις άκρες του τηγανιού για να βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Βήμα 3. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τα κράνμπερι
Ανακατέψτε και βράστε ξανά. Εάν προσθέσατε άλλα συστατικά, τώρα είναι η ώρα. (σημείωση "Συμβουλές").
Βήμα 4. Μειώστε τη θερμότητα
Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα κράνμπερι. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 έως 12 λεπτά.
Βήμα 5. Cύξτε
Αν θέλετε η σάλτσα να κρυώσει εντελώς, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Η σάλτσα των βακκίνιων σερβίρεται συνήθως πάνω σε όμορφα διακοσμημένα μικρά πιάτα. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά σάλτσα για μία μερίδα του πιάτου.
Μέθοδος 2 από 3: Σάλτσα ξινού κράνμπερι
Βήμα 1. Πλύνετε και καθαρίστε τα κράνμπερι
Βάλτε τα κράνμπερι σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε τα καλά αφαιρώντας τα φύλλα, τους μίσχους κ.λπ.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού
Μαγειρέψτε το χυμό πορτοκαλιού σε μέτρια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς, ανακατεύοντας στις άκρες του τηγανιού για να βεβαιωθείτε ότι έχει διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
Βήμα 3. Εισάγετε τα κράνμπερι
Ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα κράνμπερι. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 έως 12 λεπτά.
Βήμα 4. Αφήστε το να κρυώσει
Βάζουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και την αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλετε η σάλτσα να κρυώσει εντελώς, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 5. Σερβίρετε και απολαύστε
Μέθοδος 3 από 3: Πικάντικη σάλτσα κράνμπερι
Βήμα 1. Σοτάρετε τα κράνμπερι
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει.
Προσθέστε τα κράνμπερι και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ. Σοτάρετε και ανακατεύετε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα κράνμπερι - περίπου 5 λεπτά
Βήμα 2. Προσθέστε κρασί
Προσθέστε το κρασί, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας τις άκρες του τηγανιού για να βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
Βήμα 3. Αφήστε το μείγμα να βράσει
Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, χωρίς να το σκεπάσετε, μέχρι να μειωθεί κατά 1/3 ή 1/2 - περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Βήμα 4. Προσθέστε μπαχαρικά
Προσθέστε μέσα κομμάτια καραμέλας τζίντζερ, σκόνη κάρυ και σκόνη πέντε μπαχαρικών και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
Βήμα 5. Αφαιρέστε από τη σόμπα
Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία σερβιρίσματος ή βάλτε την στο ψυγείο για 2 1/2 ώρες.
Βήμα 6. Διακοσμήστε
Προσθέστε φρέσκο εστραγκόν ή ξύσμα πορτοκαλιού σε λεπτές φέτες για γαρνίρισμα.
Συμβουλές
- Η σάλτσα των βακκίνιων μπορεί να καταψυχθεί έως και ένα χρόνο. Μπορείτε να κάνετε λίγο περισσότερο για αποθήκευση.
- Μια από τις γαρνιτούρες για τη σάλτσα των βακκίνιων είναι το μάνγκο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε ένα ώριμο μάνγκο (ελαφρώς μαλακό), στη συνέχεια κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Το φωτεινό χρώμα του μάνγκο θα ενισχύσει το σκούρο και παχύ χρώμα της σάλτσας.
- Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή είναι τα βατόμουρα και μερικές σουλτανίνες (λευκές σταφίδες) μαζί με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα που έχουν διαλυθεί σε λίγο κονιάκ, λιμάνι ή ζεστό νερό. Προσθέστε το στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι και να καρυκεύσετε με χοντροκομμένη ζάχαρη τζίντζερ, γκαράμ μασάλα, τριμμένο ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα τζαμαϊκανή πιπεριά. Συνιστάται επίσης να χρησιμοποιείτε λίγα ψιλοκομμένα καρύδια. Αυτή η έκδοση κάνει μια όμορφη εμφάνιση ζελέ και σερβίρεται σε μια διαφανή γυάλινη πλάκα.
- Τα γαρίφαλα είναι ένα υπέροχο συμπλήρωμα στη σάλτσα των βακκίνιων. Προσθέστε λίγη σκόνη γαρίφαλου όταν βράσει η σάλτσα.
- Μην νομίζετε ότι η σάλτσα των βακκίνιων ταιριάζει μόνο με τη γαλοπούλα. Δοκιμάστε να συνδυάσετε τη σάλτσα με ένα σάντουιτς brie ή να τη σερβίρετε με ψητό ζαμπόν.
- Η απλή συνταγή καταδεικνύει τη δυνατότητα προσθήκης συμπληρωματικών στοιχείων για να αρωματίσετε την κανονική σάλτσα κράνμπερι. Τα συμπληρωματικά στοιχεία περιλαμβάνουν ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς (πεκάν), ξύσμα πορτοκαλιού (πορτοκάλι ή λεμόνι), σταφίδες ή αποξηραμένα σταφύλια, άλλα μούρα όπως βατόμουρα ή κράντζα και παραδοσιακά μπαχαρικά όπως τζίντζερ, πιπεριά Τζαμάικας, μοσχοκάρυδο και κανέλα.
- Η Σχολή Επιστημών Υπολογιστών του Carnegie Mellon προτείνει έναν καλό συνδυασμό φρέσκου τζίντζερ και πορτοκαλιών σε μια παραδοσιακή σάλτσα cranberry - προσθέστε φρεσκοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ. Το λένε "Killer Cranberry Sauce"!
