Είτε ψάχνετε έναν ευκολότερο τρόπο για να αρωματίσετε το ήδη προετοιμασμένο μείγμα σαλάτας λάχανου είτε ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε ένα νέο καρύκευμα με το μείγμα σαλάτας λάχανου, η παρακάτω συνταγή καρυκευμάτων σαλάτας λάχανου μπορεί να σας βοηθήσει.
Συστατικά
Παραδοσιακό καρύκευμα σαλάτας λάχανου
Για 6 μερίδες
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι ρυζιού ή καστανό ξύδι ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας (10 ml) χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλιά της σούπας (7,5 ml) έτοιμο ραπανάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) μουστάρδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) σέλινο αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) μαύρο πιπέρι
Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά λάχανο Σαλάτα γιαούρτι
Για 6 μερίδες
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon (30 ml)
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) στερεή μαγιονέζα
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) χυμό λεμονιού
Σαλάτα λάχανου Πικάντικο καρύκευμα φασολιών
Για 6 μερίδες
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) μέλι
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) φυτικό έλαιο
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυστικοβούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) ζεστή ταϊλανδέζικη σάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
Αρωματική βινεγκρέτ σαλάτας λάχανου
Για 2 μερίδες
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μηλόξυδο
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μουστάρδα dijon
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αποξηραμένο βασιλικό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) σκόρδο αλάτι
Καρυκεύματα με σαλάτα από λάχανο με λεμόνι
Για 8 μερίδες
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) απλό γιαούρτι
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κάπαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα dijon (30 ml)
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι
- 1/4 (1,25 ml) μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)
Μπαχαρικά σαλάτας Ko Wasabi
Για 4 μερίδες
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) σκόνη wasabi
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) λευκή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) σάλτσα σόγιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) κόκκινη σκόνη τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) φρέσκο τζίντζερ ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) σησαμέλαιο
- 1/3 φλιτζανιού (75 ml) σταφυλιού, φυστικέλαιο ή έλαιο κανόλας
Σαλάτα παπαρουνόσπορου Λάχανο καρύκευμα
Για 8 μερίδες
- 1 φλιτζάνι (250 ml) μαγιονέζα
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) μηλόξυδο
- 1/4 φλιτζάνι (60 ml) μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) σπόρους παπαρούνας
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού (7,5 ml) αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 7: Παραδοσιακό καρύκευμα σαλάτας λάχανου
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα συστατικά καρυκευμάτων
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το χρένο, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη ξηρή μουστάρδα, το αλάτι σέλινου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Θα χρειαστεί να το χτυπήσετε για περίπου 1 ή 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη με τα υγρά συστατικά.
- Ειδικά για αυτή τη συνταγή, συνιστάται η χρήση ξιδιού καφέ ρυζιού για την επιλογή ξιδιού. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό ξύδι ρυζιού, το ξύδι λευκού ρυζιού ή το μηλόξιδο. Εάν δεν έχετε τίποτα άλλο από απλό λευκό ξύδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αυτό, αλλά θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με αναλογία 3 μερών ξύδι σε 1 μέρος νερού.
Βήμα 2. Δοκιμάστε τα καρυκεύματα σαλάτας χρησιμοποιώντας ένα καθαρό κουτάλι και προσθέστε μπαχαρικά αν χρειάζεται
Δώστε προσοχή στη συνέπεια όταν κάνετε αλλαγές. Λίγο επιπλέον αλάτι δεν θα κάνει μεγάλη διαφορά, αλλά αν προσθέσετε πολύ χυμό λεμονιού, ξύδι ή μαγιονέζα, η συνοχή μπορεί να γίνει πιο πυκνή ή ελαφρύτερη από ό, τι θα έπρεπε
Βήμα 3. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Για αυτό το καρύκευμα, συνιστάται να περιμένετε τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρετε με τη σαλάτα λάχανο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να φτάσουν στη σωστή θερμοκρασία.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Μέθοδος 2 από 7: Γιαούρτι σαλάτας με λάχανο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Βήμα 1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά
Ανακατέψτε γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, μουστάρδα dijon, νερό, μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών και χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
- Όλα τα χρώματα των συστατικών πρέπει να αναμειγνύονται ομοιόμορφα, δεν πρέπει να υπάρχουν ορατές λωρίδες χρώματος μουστάρδας.
- Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιόμορφη.
Βήμα 2. Προσπαθήστε να προσθέσετε μπαχαρικά εάν χρειάζεται
Δοκιμάστε το με ένα καθαρό κουτάλι. Εάν έχει ήπια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περίπου κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) σπόρους άνηθο για μια πρόσθετη διάσταση γεύσης.
- Αυτή η συνταγή περιέχει πολλά υγρά συστατικά, οπότε προσέξτε όταν προσαρμόζετε τις μετρήσεις για να αποφύγετε λάθη που μπορεί να καταστρέψουν το καρύκευμα.
Βήμα 3. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Μέθοδος 3 από 7: Πικάντικη σαλάτα με λάχανο με καρύκευμα φασολιών
Βήμα 1. Αποφασίστε πόσο πικάντικο θέλετε να είναι το καρύκευμα
Αν σας αρέσει η γεύση των ξηρών καρπών, αλλά δεν σας αρέσει πολύ η πικάντικη σαλάτα λάχανου, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της καυτής σάλτσας που αναγράφεται στη συνταγή ή μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς χωρίς να καταστρέψετε τη συνοχή του καρυκεύματος.
Βήμα 2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά
Ανακατέψτε το μέλι, το φυτικό έλαιο, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το φυστικοβούτυρο, το αλάτι, τη ζεστή σάλτσα και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ.
- Το παχύ, κολλώδες μέλι και το φυστικοβούτυρο θα διαλυθούν τελευταία. Όταν το φυστικοβούτυρο έχει διαλυθεί, μπορείτε να το πάρετε ως ένδειξη ότι το καρύκευμα είναι έτοιμο.
- Δεδομένου ότι ορισμένα συστατικά είναι αρκετά παχιά και κολλώδη, μπορεί να δυσκολευτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να τα αναμίξετε. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σύρμα με ένα κουτάλι.
Βήμα 3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά όπως απαιτείται
Δοκιμάστε το με ένα καθαρό κουτάλι και κάντε μικρές προσαρμογές στο καρύκευμα που ταιριάζει στο γούστο σας. Εικόνα: Κάνε Coleslaw Dressing Step 9-j.webp
Κατά γενικό κανόνα, αποφύγετε να αλλάξετε την ποσότητα των "συρραπτικών" που χρησιμοποιείτε, όπως μέλι, λάδι, ξύδι ή φυστικοβούτυρο. Τα συστατικά "μπαχαρικών" μπορούν να αλλάξουν πιο εύκολα
Βήμα 4. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Μέθοδος 4 από 7: Σαλάτα με κουνουπίδι με βινεγκρέτ
Βήμα 1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά καρυκευμάτων
Ανακατέψτε μαζί το ξύδι κανέλας, το νερό, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα dijon, το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
- Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά.
- Το αποτέλεσμα της καρυκεύματος θα είναι λίγο τρεχούμενο.
Βήμα 2. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως απαιτείται
Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό κουτάλι για να δοκιμάσετε τα μπαχαρικά. Ρυθμίστε το αλάτι, τον βασιλικό, το πιπέρι και τη ζάχαρη όσο χρειάζεται μέχρι να ταιριάζει στο γούστο σας.
Επειδή η συνοχή είναι ήδη υγρή, η αλλαγή της ποσότητας κάθε συστατικού δεν θα επηρεάσει πραγματικά την υφή του καρυκεύματος
Βήμα 3. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι λίγο πριν το σερβίρετε, ή αλλιώς ανακατέψτε.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Μέθοδος 5 από 7: Καρυκεύματα Σαλάτα από λάχανο με λεμόνι
Βήμα 1. Χοντροκόβουμε την κάπαρη
Τοποθετήστε την κάπαρη σε ένα πιάτο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι λεπτής λεπίδας.
Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή μια σανίδα κοπής με μια μικρή άκρη για να αποφύγετε την έξοδο της κάπαρης όταν τις κόβετε
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα κύρια συστατικά καρυκευμάτων μαζί
Συνδυάστε μαγιονέζα, γιαούρτι και ψιλοκομμένη κάπαρη, μουστάρδα dijon, χυμό λεμονιού, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνει λείο.
Όταν είναι έτοιμο, δεν πρέπει να υπάρχουν ραβδώσεις σε χρώμα μουστάρδας στο καρύκευμα και η συνοχή πρέπει να είναι απόλυτα ομοιόμορφη
Βήμα 3. Προσθέστε καυτερή σάλτσα αν θέλετε
Εάν προτιμάτε μια ελαφρώς πικάντικη σαλάτα λάχανου, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας (5 ml) καυτερή σάλτσα στη μαρινάδα.
Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο, φροντίζοντας να μην φαίνονται ραβδώσεις ζεστού χρώματος σάλτσας στα μπαχαρικά
Βήμα 4. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να είμαστε έτοιμοι να ανακατέψουμε και να σερβίρουμε με τη σαλάτα λάχανο.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Μέθοδος 6 από 7: Λάχανο σαλάτα καρύκευμα Wasabi
Βήμα 1. Μαγειρέψτε το σησαμέλαιο
Ζεσταίνουμε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά για να ψηθεί. Αυτό θα προσθέσει μια πρόσθετη διάσταση στη γεύση του λαδιού.
- Το τηγάνι πρέπει να είναι εντελώς καθαρό πριν προσθέσετε το λάδι.
- Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά πριν προσθέσετε το σησαμέλαιο.
- Βεβαιωθείτε ότι το λάδι συνεχίζει να κινείται στο τηγάνι καθώς το μαγειρεύετε.
- Όταν μαγειρευτεί, το λάδι θα γίνει χρυσοκάστανο και θα βγάλει ένα καρύδι άρωμα.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το χυμό λάιμ και το wasabi
Χτυπάμε αυτά τα 2 υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε να καθίσει για 5 λεπτά πριν συνεχίσετε.
Η σκόνη Wasabi χρειάζεται χρόνο για να απορροφηθεί στο χυμό λάιμ. Αυτό το μείγμα θα μετατραπεί σε μια ελαφριά πάστα, η οποία θα διευκολύνει την ανάμειξή του με τα άλλα συστατικά. Εάν δεν αφήσετε το wasabi πρώτα στον χυμό λάιμ, θα δυσκολευτείτε να το διαλύσετε αργότερα
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά
Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα, τη σκόνη κόκκινου τσίλι, το τζίντζερ, το μαγειρεμένο σησαμέλαιο και το μαγειρικό λάδι στην πάστα του wasabi και το χυμό λάιμ. Ανακατέψτε μέχρι ομοιόμορφη κατανομή.
Βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί πριν συνεχίσετε
Βήμα 4. Προσθέστε περισσότερο χυμό λάιμ αν χρειαστεί
Δοκιμάστε το καρύκευμα με ένα καθαρό κουτάλι. Εάν χρειάζεστε μια επιπλέον έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.
Βήμα 5. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση
Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το αναμίξετε με τη σαλάτα λάχανο.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Μέθοδος 7 από 7: Καρύκεμα Σαλάτα από παπαρουνόσπορο Λάχανο
Βήμα 1. Σκεφτείτε πόσο γλυκό θέλετε να είναι το καρύκευμα της σαλάτας λάχανου σας
Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά σαλάτα λάχανου, προσθέστε όλο το μέλι που αναφέρεται στη συνταγή. Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά σαλάτα λάχανου, προσθέστε το μισό μέλι από τη συνταγή.
Λάβετε υπόψη ότι αυτή η αλλαγή δεν πρέπει να έχει αρνητικό αντίκτυπο στη συνέπεια του καρυκεύματος
Βήμα 2. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά
Συνδυάστε μαγιονέζα, μηλόξυδο, μέλι, σπόρους παπαρούνας, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
Θα είναι εύκολο να δούμε αν τα μπαχαρικά αναμειγνύονται καλά επειδή τα μπαχαρικά θα είναι ομοιόμορφα σπασμένα με τους σπόρους παπαρούνας
Βήμα 3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως απαιτείται
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό κουτάλι. Προσθέστε μέλι, αλάτι ή πιπέρι μέχρι να ταιριάζει στο γούστο σας.
Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε πόση μαγιονέζα ή ξύδι χρησιμοποιείτε, αλλά η αλλαγή πάρα πολλών από αυτά θα έχει μεγάλο αντίκτυπο στη συνοχή του καρυκεύματος
Βήμα 4. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε
Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το αναμίξετε με τη σαλάτα λάχανο.
Ρίξτε τη σαλάτα λάχανου στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα λαχανικά με τα καρυκεύματα
Πράγματα που χρειάζεστε
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης
- Σέικερ
- Πλαστικό περιτύλιγμα ή καπάκι
- Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας (μόνο για το «καρύκευμα σαλάτας από λάχανο με λεμόνι»)
- Καζάνι (μόνο για το "Λάχανο Wasabi Salad Seasoning")
