Η ρωσική σαλάτα είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό συνοδευτικό που γίνεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Πρωτοχρονιάς. Αν και έξω από τη Ρωσία πολλοί αποκαλούν αυτή τη σαλάτα ρωσική σαλάτα, είναι γενικά πιο γνωστή ως Olivier Salad. Εάν είστε χορτοφάγος, αγαπάτε τα φρούτα ή θέλετε μια παραδοσιακή σαλάτα, φτιάξτε αυτή την τέλεια ρωσική σαλάτα.
Συστατικά
Παραδοσιακή ρωσική σαλάτα
- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- 4 μέτρια καρότα
- 8 αυγά
- 450 γρ λουκάνικο μπολόνια
- 8 μικρά αγγουράκια τουρσί
- 1-2 φρέσκα αγγούρια
- 1 κουτί μπιζέλια
- 1 1/2 φλιτζάνια μαγιονέζα
- 1 μικρό κρεμμύδι
Ρωσική σαλάτα με φρούτα
- 1 λάχανο ολόκληρο
- 1 φλιτζάνι βραστά μπιζέλια
- 1 φλιτζάνι φρέσκια κρέμα
- 2 φέτες αγγουριού
- 3 καρότα
- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- 3 μήλα
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 κονσέρβα ανανά
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη λευκού πιπεριού
- 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Χορτοφαγική ρωσική σαλάτα
- 1 καρότο
- 1 κοτσάνι σέλινο
- 1 πατάτα
- 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
- 1/4 φλιτζάνι ρεβίθια
- 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- μαρούλι, αγγούρι και φέτες ντομάτας για γαρνίρισμα
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή παραδοσιακής ρωσικής σαλάτας
Βήμα 1. Μαγειρέψτε τις πατάτες και τα καρότα
Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα σε μια μέτρια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά.
- Ελέγχετε τα λαχανικά για αραιότητα κάθε τόσο, καθώς δεν πρέπει να τα παραβράσετε.
- Μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών στα λαχανικά.
- Αφήνουμε τα λαχανικά στην άκρη να κρυώσουν.
Βήμα 2. Βράζουμε τα αυγά
Πάρτε τα αυγά και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το νερό. Μόλις πάρει βράση, σβήστε τη φωτιά αλλά κρατήστε την κατσαρόλα στη σόμπα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-12 λεπτά.
Εάν θέλετε τα αυγά σας να ξεφλουδίζουν πιο εύκολα μόλις ψηθούν, θα πρέπει να αγοράσετε αυγά 1-2 εβδομάδες πριν φτιάξετε τη σαλάτα σας. Τα παλαιότερα αυγά θα ξεφλουδιστούν πιο εύκολα
Βήμα 3. Στεγνώστε τα μπιζέλια
Ανοίξτε ένα κουτάκι μπιζέλια. Ρίξτε σε κόσκινο. Για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι από τα μπιζέλια, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.
Εάν δεν έχετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπιζέλια. Απλά αραιώστε το πριν το χρησιμοποιήσετε
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τα υλικά
Μόλις κρυώσουν τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε πατάτες, καρότα και αγγούρια αν δεν σας αρέσει η γεύση του δέρματος. Αλλά δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε.
Η χρήση λαχανικών χωρίς ξεφλούδισμα του δέρματος θα προσθέσει μέταλλα και βιταμίνες στη σαλάτα
Βήμα 5. Κόψτε τα υλικά
Μόλις κρυώσουν οι πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους 6 mm. Μπορείτε επίσης να κόψετε αγγούρια, αγγουράκια τουρσί, λουκάνικο Μπολόνια και αυγά. Θα πρέπει επίσης να κόψετε τα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια.
- Όταν αγοράζετε λουκάνικο μπολόνια, βεβαιωθείτε ότι είναι χοντρές φέτες ή μεγάλα κομμάτια. Με αυτόν τον τρόπο, η Μπολόνια θα είναι πιο εύκολο να τεμαχιστεί.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή ζαμπόν σε αυτή τη συνταγή. Απλώς αντικαταστήστε το λουκάνικο Μπολόνια με 2 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο ή 450 γραμμάρια ζαμπόν.
- Οι κύβοι δεν χρειάζεται να έχουν ακριβώς το ίδιο μέγεθος, αλλά θα πρέπει να είναι μικροί ώστε να τρώγονται εύκολα.
- Η χρήση κρεμμυδιών είναι μια επιλογή. Αν δεν σας αρέσει η γεύση των φρέσκων κρεμμυδιών, ξεφορτωθείτε τα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σχοινόπρασο ή κρεμμύδι.
Βήμα 6. Τελειώστε
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ με μαγιονέζα. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα μέχρι να καλυφθούν όλα τα συστατικά με μαγιονέζα. Chύξτε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Ακριβώς όπως η πατατοσαλάτα, αυτό το πιάτο έχει σχεδιαστεί για να είναι έτοιμο. Αυτή η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί για μερικές ημέρες στο ψυγείο αφού την φτιάξετε
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή ρωσικής σαλάτας με φρούτα
Βήμα 1. Βράζουμε τις πατάτες
Πάρτε τις πατάτες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει. Βγάζουμε από τη σόμπα και αφήνουμε να κρυώσει.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις φλούδες της πατάτας, καθώς το δέρμα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών μέσα
Βήμα 2. Βράζουμε τον αρακά
Πάρτε τα φασόλια και βάλτε τα σε μια μικρή κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στεγνό και δροσερό.
Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κονσέρβες ή κατεψυγμένα μπιζέλια. Αν παγώσει, τα μπιζέλια θα χρειαστεί να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο πριν να είναι αρκετά μαλακά για φαγητό
Βήμα 3. Κόψτε λεπτό το λάχανο και το αγγούρι
Για να κόψετε το λάχανο, κόψτε το σε κομμάτια. Πάρτε ένα κομμάτι λάχανο και κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Για να κόψετε αγγούρια, χωρίστε και τα δύο άκρα. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια διαστάσεων 5 εκατοστών. Πάρτε μικρά κομμάτια και κόψτε λεπτά σε μήκος. Τοποθετήστε τα κομμένα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
- Εάν οι φέτες λάχανου είναι πολύ μακριές, κόψτε τις στη μέση για να φαγωθούν εύκολα.
- Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το αγγούρι αν θέλετε. Το δέρμα αγγουριού τείνει να είναι σκληρό, αλλά έχει καλό θρεπτικό περιεχόμενο.
Βήμα 4. Κόψτε τα υπόλοιπα υλικά
Πάρτε πατάτες, μήλα, καρότα και ανανά και κόψτε τα σε κύβους. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους μήλου. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε κύβους σε ένα μπολ μαζί με το λάχανο και το αγγούρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
- Δεν χρειάζεται να κόψετε τον ανανά αν είναι αρκετά μικρός.
- Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μήλα και καρότα αν θέλετε, αλλά τα δέρματα περιέχουν ωφέλιμες βιταμίνες και μέταλλα.
Βήμα 5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά
Προσθέστε λευκό πιπέρι σε σκόνη, ζάχαρη, αλάτι, φρέσκια κρέμα και μαγιονέζα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα. Αφού ανακατευτούν τα υλικά, πασπαλίζουμε με σταφίδες.
Τοποθετήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή μέχρι να κρυώσει εντελώς
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας μια χορτοφαγική ρωσική σαλάτα
Βήμα 1. Βράζουμε τα λαχανικά
Πάρτε τα καρότα, τις πατάτες, τα μπιζέλια και τα φασόλια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν, περίπου 20-30 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας ένα θερμομονωτικό μπολ
Βήμα 2. Κόψτε τα υλικά
Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πάρτε το σέλινο και κόψτε το επίσης σε μικρές φέτες. Βάλτε το σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.
Βήμα 3. Προσθέστε μαγιονέζα
Μόλις κόψουν τα λαχανικά, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φέτες αγγούρι, ντομάτα ή μαρούλι.
