Έχετε ακούσει ποτέ για ένα μεξικάνικο γλυκό που λέγεται σάλτσα σάλσα; Πράγματι, οι γαστρονομικοί θησαυροί του Μεξικού έχουν διάφορες παραλλαγές συνταγών για σάλτσα σάλσα. Γι 'αυτό οι επιλογές δημιουργίας salsa που έχετε είναι άπειρες! Παρόλο που τα κύρια συστατικά για την παρασκευή σάλτσας σάλτσας είναι οι ντομάτες, μπορείτε πραγματικά να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με ένα μείγμα από τα αγαπημένα σας φρούτα και λαχανικά που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή μεξικάνικης σάλτσας. Οι περισσότερες παραλλαγές της σάλτσας σάλσα παρασκευάζονται από ακατέργαστα υλικά. Ωστόσο, εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της σάλτσας, μπορείτε επίσης να τη μαγειρέψετε πρώτα. Όσον αφορά την υγεία, το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας σάλσα είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Τι περιμένεις? Βιαστείτε και εξασκηθείτε σε μία από τις πιο νόστιμες συνταγές σάλτσας σάλσα παρακάτω!
Λάβετε υπόψη ότι η υφή και η γεύση της σάλτσας σάλσα μπορεί να ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό. Επομένως, φροντίστε να προσαρμόσετε τη συνταγή στο προσωπικό σας γούστο και ανάγκες. Η σάλτσα σάλσα μπορεί να παρασκευαστεί από ακατέργαστα υλικά ή να μαγειρευτεί εκ των προτέρων. Τα συστατικά της σάλτσας μπορούν επίσης να ψιλοκομθούν, χοντροκομμένα ή ακόμη και να υποστούν επεξεργασία σε ένα μπλέντερ. Επιπλέον, η γεύση της σάλτσας σάλσα μπορεί επίσης να προσαρμοστεί στο επίπεδο της πικάντικης που μπορείτε να ανεχτείτε. Ελέγξτε τις διάφορες παραλλαγές της σάλτσας σάλσα που μπορείτε να εξερευνήσετε σε αυτό το άρθρο.
Συστατικά
Κλασική σάλτσα σάλσα
- 3-6 σεράνο πιπεριές
- 1 κρεμμύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο κρεμμυδάκι ή κόκκινο κρεμμύδι αν θέλετε)
- 2 λάιμ, τριμμένα και πάρτε το χυμό. Αποθηκεύστε λίγη από την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού για να κόψετε κατά μήκος και σερβίρετε ως διακόσμηση
- 8 ώριμες φρέσκες ντομάτες
- Μάτσο φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- κουτ. ζάχαρη
- Αλας
Σάλτσα Salsa με Jalapeno και Lime
- 1 κρεμμύδι
- μάτσο φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 3 ντομάτες ή 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
- 1 μεγάλο κόκκινο τσίλα τζαλάπονο
- 1 μικρή κονσέρβα τσίλι
- Στύψτε 2 λάιμ
- κουτ. άλας
- σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- κουτ. πιπέρι
Σάλτσα Chipotle Salsa:
- 450 γραμμάρια ώριμες φρέσκες ντομάτες (μπορούν να αντικατασταθούν με 400 γραμμάρια ντομάτας σε κονσέρβα για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος)
- 3-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- μάτσο φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1-2 κουτ. καρυκεύματα adobo από κονσερβοποιημένα τσίλι (μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα καρυκεύματα adobo σε σούπερ μάρκετ που πωλούν εισαγόμενα συστατικά, όπως το Ranch Market)
- -1 κουτ. ζάχαρη
- Αρκετός χυμός λεμονιού
- Αλάτι για γεύση
- Πρέζα κανέλα σε σκόνη (προαιρετικά)
- Πρέζα σκόνη μπαχάρι (προαιρετικά)
- Πρέζα κύμινο σε σκόνη (προαιρετικά)
Σάλτσα σάλσα με τροπικά φρούτα
- ανανά μέλι ή άλλο γλυκό ανανά, ξεφλουδισμένο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 μάνγκο ή παπάγια, ξεφλουδισμένα, σπόρια και κομμένα σε κύβους
- -1 φρέσκες πιπεριές jalapeno ή σεράνο
- κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Στύψτε 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- Αλάτι για γεύση
Σάλσα Βέρντε:
- 14 γραμμάρια φύλλα μαϊντανού
- 14 γραμμάρια φύλλα βασιλικού / βασιλικό βασιλικό
- 14 γραμμάρια φύλλα μέντας
- 7 γραμμάρια φύλλα κερασιού
- 4 γραμμάρια φύλλα εστραγκόν
- 3 αγγουράκια τουρσί, πλύνετε καλά
- 1 κουταλιά της σούπας μικρές κάπαρες (λουλούδια μεσογειακών θάμνων που σχηματίζουν μικρούς πράσινους οφθαλμούς), μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ που πωλούν εισαγόμενα συστατικά
- 12 γραμμάρια σχοινόπρασο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 125 ml. αγνό ελαιόλαδο
- 1 κουτ. μουστάρδα ολικής αλέσεως
- Πιέστε και τρίψτε λεμόνι
Μαγειρεμένη σάλτσα σάλσα
- 3 αποξηραμένα chipotle chilies (καπνιστά τσίλι από το Μεξικό, μπορούν να αγοραστούν σε σούπερ μάρκετ που πωλούν εισαγόμενα συστατικά όπως το Ranch Market)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτί ντομάτα και χυμό
- 2-3 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Πρέζα κανέλα σε σκόνη
- Μια πρέζα σκόνη σκόρδου ή μπαχάρι
- Μια πρέζα κύμινο σε σκόνη
- Στύψτε λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας αγνό ελαιόλαδο
- Λεμόνι τριμμένο για γαρνίρισμα, κομμένο κατά μήκος
Βήμα
Μέθοδος 1 από 8: Προετοιμασία φρέσκων τσίλιων για παρασκευή σάλτσας σάλσα
Βήμα 1. Αλέστε τα φρέσκα τσίλι πριν τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σάλτσα σάλσα
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα τσίλι, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε την παρακάτω μέθοδο για να αφαιρέσετε το δέρμα. Βασικά, υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, δηλαδή να κάψετε το τσίλι στη σόμπα ή να το ψήσετε για λίγο χωρίς λάδι. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, βεβαιωθείτε ότι είστε πάντα προσεκτικοί για να μην αφήσετε τον καπνό που συσσωρεύεται στους πνεύμονές σας.
Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα τσίλι καίγοντάς τα στη σόμπα:
- Τρυπήστε τα τσίλι με ένα μακρύ ξύλινο ή μεταλλικό σουβλάκι.
- Ανάψτε τη σόμπα και κάψτε τα τσίλι στη φωτιά της σόμπας.
- Όταν το δέρμα φαίνεται μαύρο, κλείστε τη σόμπα. Βεβαιωθείτε ότι τα τσίλι δεν καίγονται!
Βήμα 3. Roήστε τα τσίλι χωρίς λάδι σε τηγάνι ή σχάρα
Στραγγίστε το τσίλι όταν το δέρμα φαίνεται μαύρο.
Βήμα 4. Βάλτε το τσίλι σε μια πλαστική σακούλα κλιπ σε ζεστή κατάσταση
Σφραγίστε τη σακούλα σφιχτά έτσι ώστε ο καυτός ατμός τσίλι να παγιδευτεί μέσα. Αφήστε την τσάντα στην άκρη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Βήμα 5. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το τσίλι από την τσάντα και ξεκολλήστε το δέρμα
- Η περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη στα τσίλι κινδυνεύει να τραυματίσει τα μάτια σας και να ερεθίσει το δέρμα σας. Βεβαιωθείτε λοιπόν ότι δεν τρίβετε τα μάτια σας ούτε αγγίζετε τα ρουθούνια σας αμέσως μετά την επεξεργασία του τσίλι!
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό μετά το χειρισμό τσίλι. εάν είστε τεμπέλης για να πλένετε τα χέρια σας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάντια όταν χειρίζεστε τσίλι.
Βήμα 6. Κόψτε τα τσίλι σταυρωτά και αφαιρέστε τους σπόρους
Βήμα 7. chopιλοκόψτε το τσίλι και τοποθετήστε το στη μία πλευρά του μπολ. το τσίλι είναι έτοιμο για χρήση
Μέθοδος 2 από 8: Παρασκευή κλασικής σάλτσας σάλσα
Για εσάς που δεν έχετε φάει ποτέ σάλτσα σάλσα, είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε πρώτα να εφαρμόσετε αυτήν την κλασική συνταγή σάλτσας σάλσα. Βασικά, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή μια περίπλοκη διαδικασία για να φτιάξετε μια σάλτσα σάλσα κλασικής γεύσης. Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε;
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή
Βήμα 2. Προσδιορίστε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης της σάλτσας που θέλετε
Για μέτρια πικάντικη, χρησιμοποιήστε 3 πιπεριές. Εάν δεν είναι αρκετά πικάντικο, χρησιμοποιήστε 6 πιπεριές. Ακολουθήστε τη μέθοδο επεξεργασίας του τσίλι που έχει περιγραφεί προηγουμένως.
Βήμα 3. Ετοιμάστε τις ντομάτες
Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού και τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Το μούλιασμα των κρεμμυδιών σε χυμό λεμονιού έχει ως στόχο να κάνει την υφή πιο απαλή όταν αναμειγνύεται με άλλα συστατικά της σάλτσας.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε ένα Χ στη βάση κάθε ντομάτας.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ και μουλιάστε τις ντομάτες για 30 δευτερόλεπτα.
- Μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό.
- Στραγγίστε το περιττό νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα των ντοματών.
Βήμα 5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, βάλτε τις στο μπολ με τη σάλτσα
Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. προσθέστε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο τριμμένο ξύσμα λεμονιού
Βήμα 7. chopιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα
Βήμα 8. Προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι και ζάχαρη
Βήμα 9. Συνδυάστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι επικαλυμμένα με χυμό λεμονιού.
Βήμα 10. Καλύψτε το μπολ με τη σάλτσα σφιχτά
Τοποθετήστε τη σάλτσα στο ψυγείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες, ώστε οι γεύσεις να είναι πιο έντονες και να αναμειχθούν.
Βήμα 11. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε την επιφάνεια του λεμονιού με ένα τριμμένο λεμόνι
Σερβίρετε τη σάλτσα με τσιπς καλαμποκιού, τορτίγιες, φασόλια, ή ζεστό ρύζι.
Μέθοδος 3 από 8: Παρασκευή σάλτσας Salsa με Jalapeno και Lime
Αυτή η υπέροχη σάλτσα σάλσα εμπλουτίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και διάφορα νόστιμα πρόσθετα.
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή
Βήμα 2. Ετοιμάστε τα τσίλι jalapeno, χοντροκομμένα
Για όσους από εσάς δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες κόκκινες πιπεριές αντί για jalapenos και πιπεριές καγιέν ή να μειώσετε τη μερίδα τσίλι που χρησιμοποιείται. Από την άλλη πλευρά, για τους λάτρεις των πικάντικων, δοκιμάστε να αυξήσετε την ποσότητα τσίλι που χρησιμοποιείται και προσθέστε ψιλοκομμένα τσίλι χαμπανέρο
Βήμα 3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους, αφαιρέστε τους σπόρους
Τοποθετήστε τα κομμάτια ντομάτας στο μπολ της σάλτσας.
Βήμα 4. chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι
Βήμα 5. Χοντροκόβουμε τα φύλλα του κόλιανδρου
Βήμα 6. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ
Βήμα 7. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι
Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 8. Ρίξτε το χυμό λάιμ, ανακατέψτε καλά
Βήμα 9. Σερβίρετε τη νόστιμη σάλτσα σάλσα
Η σάλτσα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να παγώσει στο ψυγείο. Για τέλεια λιχουδιά, μπορείτε να τα φάτε ως βουτιά σε tacos ή πατατάκια τορτίγιας.
Μέθοδος 4 από 8: Παρασκευή σάλτσας Chipotle Salsa
Ελαφρώς διαφορετική από τους άλλους τύπους σάλτσας σάλτσας, η σάλτσα σίτας chipotle επεξεργάζεται γενικά έως ότου η υφή είναι πολύ λεία χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Σας αρέσει το chipotle; Αυτό σημαίνει ότι αυτή η συνταγή είναι σίγουρα τέλεια για εσάς!
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τον κόλιανδρο σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων
Βήμα 3. Επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά μέχρι η υφή να είναι λεία και όχι σβώλη
Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρύκευμα adobo και τη ζάχαρη σε αυτό.
Βήμα 4. Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι για γεύση
Εάν χρησιμοποιείτε κανέλα, σκόνη μπαχάρι ή κύμινο, προσθέστε τα μπαχαρικά σε αυτό το σημείο.
Βήμα 5. Σερβίρετε τη νόστιμη σάλτσα σάλσα
Η σάλτσα Chipotle salsa μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή της. Αν δεν θέλετε να το φάτε, βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο ερμητικά κλειστό για να διατηρηθεί φρέσκια μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος.
Μέθοδος 5 από 8: Παρασκευή σάλτσας σάλσα με τροπικά φρούτα
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή
Βήμα 2. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ
Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι για γεύση.
Βήμα 3. Καλύψτε το μπολ με τη σάλτσα σφιχτά
Τοποθετήστε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα της σερβιρίσματος.
Βήμα 4. Σερβίρετε τη νόστιμη σάλτσα σάλσα
Αυτή η συνταγή μπορεί να κάνει 4-6 μερίδες και είναι νόστιμη σερβίρεται ως συνοδευτικό σε μια ποικιλία από βαριά γεύματα.
Μέθοδος 6 από 8: Παρασκευή της σάλτσας Salsa Verde
Η Salsa verde είναι μια σάλτσα σάλσα που παρασκευάζεται από μείγμα βοτάνων και πράσινων λαχανικών. Συνήθως, η νόστιμη σάλτσα σάλτσα βερντέ σερβίρεται ως ντιπ ή χύνεται σε μια ποικιλία μαγειρεμένων πιάτων. Για μια έκδοση της σάλτσας σάλσα που χρησιμοποιεί ντομάτα, διαβάστε τη συνταγή στο άρθρο Πώς να φτιάξετε σάλσα βέρντε.
Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή
Βήμα 2. Χοντροκόψτε τον μαϊντανό, τον βασιλικό βασιλικό, το λεπτό, το σέρβιλο και το εστραγκόν
Βήμα 3. Χοντροκόβουμε την κάπαρη και το τουρσί αγγούρι
Εάν το μέγεθος της κάπαρης που χρησιμοποιείτε δεν είναι πολύ μεγάλο, δεν χρειάζεται να τις κόψετε.
Βήμα 4. Βάλτε όλα τα προετοιμασμένα υλικά στο μπολ σάλτσας
Βήμα 5. Προσθέστε το σχοινόπρασο, τα κρεμμυδάκια, το λάδι, τη μουστάρδα και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού
Ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 6. Προσθέστε χυμό λεμονιού και αρωματίστε τη σάλτσα για γεύση
Βήμα 7. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά
Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει για να αυξηθεί η ένταση της γεύσης της σάλτσας.
Βήμα 8. Σερβίρετε τη νόστιμη σάλτσα σάλσα
Ανακατέψτε τη σάλτσα για τελευταία φορά πριν τη σερβίρετε. Το salsa verde συνδυάζεται υπέροχα με βραστό ή ψητό κρέας και/ή ψάρι.
Μέθοδος 7 από 8: Παρασκευή της μαγειρεμένης σάλτσας Salsa
Παρόλο που η σάλτσα σάλτσας σερβίρεται συχνά ωμή, το μαγείρεμα της σάλτσας είναι αποτελεσματικό για να εμπλουτίσει τη γεύση, ξέρετε! Η μαγειρεμένη σάλτσα σάλσα μπορεί να μαγειρευτεί χύμα και να καταψυχθεί στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο, όποτε θέλετε να φάτε νόστιμη σάλτσα σάλσα, πρέπει απλώς να ξεπαγώσετε την παγωμένη σάλτσα.
Βήμα 1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζονται για να φτιάξετε σάλτσα σάλσα
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα τσίλι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται παραπάνω
Βήμα 3. Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέστε τις ντομάτες και τη ζάχαρη
Μαγειρέψτε το μείγμα κρεμμυδιού, ντομάτας και ζάχαρης σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. ανακατεύετε περιοδικά.
Βήμα 4. Σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα
Προσθέστε σκόρδο, κανέλα, γαρίφαλο, κουρκουμά, χυμό λεμονιού και τσίλι. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 5. Σερβίρετε
Αφού το αφήσετε να καθίσει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, η σάλτσα σάλσα είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένο ξύσμα λεμονιού.
Μέθοδος 8 από 8: Ανάμικτες παραλλαγές σάλτσας σάλτσας
Βήμα 1. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές νόστιμης σάλτσας σάλσα
Μερικές παραλλαγές που αξίζει να δοκιμάσετε είναι:
- Σάλτσα σάλσα με καλαμπόκι
- Σάλτσα σάλτσα με καλαμπόκι μπάρμπεκιου
- Σάλτσα σάλσα με λάχανο
- Σάλτσα σάλσα με μαύρα φασόλια
- Σάλτσα σάλσα με μπανάνες
- Σάλτσα σάλτσα με καρπούζι
- Σάλτσα σάλτσα με φράουλες
- Ακτινίδια, μάνγκο και σάλσα καρύδας με τσιπς κανέλας
- Σάλτσα σάλσα με πόδι και μάνγκο φρούτων.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε καθαρά γάντια από καουτσούκ για να κόψετε τα τσίλι χαμπανέρο. Διαφορετικά, τα χέρια σας θα αισθάνονται ότι καίγονται για ώρες μετά.
- Για πιο λεία υφή σάλτσας, δοκιμάστε να αναμίξετε τη μισή ή όλη τη σάλτσα.
- Για μια πιο νόστιμη γεύση, αφήστε τη σάλτσα σάλσα να καθίσει όλη μέρα πριν φάτε. δώστε στα συστατικά χρόνο να μουλιάσουν στη σάλτσα.
