Η κατάψυξη του γάλακτος είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του. Επιπλέον, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά αγοράζοντας μαζικά ταυτόχρονα, ώστε να έχετε μια μεγάλη έκπτωση εάν τυχαίνει να έχετε ένα ειδικό πρόγραμμα προσφοράς στο κατάστημα. Το αποψυγμένο γάλα είναι επίσης πολύ ασφαλές για κατανάλωση και η διατροφή του δεν είναι κατώτερη από το φρέσκο γάλα. Επομένως, δεν υπάρχει κανένας λόγος να αφήσετε το γάλα απλά να μπαγιάσει, αν υπάρχει η επιλογή να το παγώσετε!
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Κατάψυξη γάλακτος
Βήμα 1. Αφήστε λίγο χώρο για να χωρέσει τον αυξημένο όγκο γάλακτος
Μετά την κατάψυξη, το γάλα θα διογκωθεί περισσότερο από την υγρή του μορφή. Εάν το δοχείο γάλακτος γεμίσει μέχρι το χείλος, δεν είναι αδύνατο να υπάρξει έκρηξη στην κατάψυξη έως ότου ο πάγος διασκορπιστεί παντού (ειδικά αν το δοχείο είναι κατασκευασμένο από γυαλί). Ευτυχώς, μπορείτε να το χειριστείτε εύκολα - απλά ρίξτε λιγότερο γάλα από ό, τι μπορεί να χωρέσει το δοχείο και αφήστε μερικά εκατοστά από το χείλος του δοχείου. Έτσι, το δοχείο έχει ακόμα χώρο για να φιλοξενήσει τον αυξημένο όγκο γάλακτος.
Από την άλλη πλευρά, εάν έχετε πιει περισσότερα από 1 ή 2 ποτήρια γάλα, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα
Βήμα 2. Γράψτε την ημερομηνία στο δοχείο
Μετά την κατάψυξη του γάλακτος, η ημερομηνία λήξης στο αρχικό δοχείο καθίσταται άκυρη, εκτός εάν το ξεπαγώσετε ξανά εκείνη τη στιγμή. Για το λόγο αυτό, είναι καλή ιδέα να σημειώσετε την ημερομηνία κατάψυξης και τον αριθμό των ημερών μέχρι την ημερομηνία λήξης. Μπορείτε να γράψετε απευθείας στο δοχείο με ένα δείκτη ή, εάν δεν θέλετε να κακογραφείτε στο δοχείο, χρησιμοποιήστε ένα αυτοκόλλητο για την ετικέτα ημερομηνίας.
Για παράδειγμα, εάν είναι 24 Αυγούστου και η ημερομηνία λήξης είναι 29 Αυγούστου, μπορείτε να επισημάνετε το δοχείο "Frozen: August 24 - D -5 λήγει", ώστε να γνωρίζετε πόσο καιρό μπορείτε να πιείτε όταν το ξεπαγώσετε το επόμενο 1 ή 2 μήνες
Βήμα 3. Τοποθετήστε το δοχείο γάλακτος στην κατάψυξη
Όλα τα μέσα για την κατάψυξη του γάλακτος είναι έτοιμα - βάλτε τώρα το δοχείο με την ετικέτα ημερομηνίας στην κατάψυξη σε θερμοκρασία κάτω από 0οΓ. Εάν το ψυγείο δεν μπορεί να χωρέσει το δοχείο, μπορείτε να το χωρίσετε σε αρκετά μικρότερα δοχεία. Μέσα σε μια μέρα, το γάλα θα παγώσει και θα στερεοποιηθεί.
Όταν το γάλα παγώσει, θα δείτε τον διαχωρισμό μεταξύ του γάλακτος και του λίπους. Μην ανησυχείτε - αυτό είναι φυσιολογικό στη διαδικασία κατάψυξης και είναι απολύτως ασφαλές
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το γάλα για έως και 2-3 μήνες
Οι περισσότερες πηγές συνιστούν την αποθήκευση γάλακτος στην κατάψυξη για μέγιστο 2 ή 3 μήνες. Ορισμένες άλλες πηγές προτείνουν ακόμη και την αποθήκευση κατεψυγμένου γάλακτος έως και 6 μήνες. Οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι το γάλα μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό στην κατάψυξη, αλλά θα απορροφήσει τα αρώματα και τις γεύσεις άλλων αντικειμένων που είναι επίσης αποθηκευμένα εκεί. Ως αποτέλεσμα, το γάλα δεν είναι πλέον ορεκτικό για κατανάλωση.
Θυμηθείτε, τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το αυγολέμονο, το βουτυρόγαλα και η κρέμα έχουν συνήθως την ίδια διάρκεια ζωής με το κανονικό γάλα (ή λίγο πιο κοντό) όταν καταψύχονται - συνήθως περίπου 1 έως 2 μήνες
Βήμα 5. Εξετάστε το να το παγώσετε σε μια φόρμα παγάκι
Ως εναλλακτική λύση στην κατάψυξη στο δοχείο, μπορείτε να δοκιμάσετε να ρίξετε σε μικρές μερίδες το μέγεθος μιας φόρμας παγάκι. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους από εσάς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο γάλα στη μαγειρική σας, επειδή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως σε μικρά μεγέθη σύμφωνα με τη συνταγή, αντί να κόψετε κύβους γάλακτος ή να περιμένετε να ξεπαγώσει.
Τα παγωμένα παγάκια γάλακτος είναι επίσης εξαιρετικά για να προσθέσετε σε ένα ποτήρι φρέσκο γάλα - τα παγάκια θα κρυώσουν το φρέσκο γάλα και θα αναμειχθούν αμέσως καθώς αποψύχεται
Μέρος 2 από 3: Απόψυξη του γάλακτος
Βήμα 1. Λιώνουμε το γάλα στο ψυγείο
Το κόλπο για την απόψυξη του κατεψυγμένου γάλακτος είναι να χρησιμοποιήσετε μια σταδιακή, αργή διαδικασία. Αποφύγετε τη χρήση του γρήγορου τρόπου. Για το λόγο αυτό, ο ευκολότερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το γάλα είναι να το μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο από κάτω. Οι θερμότερες θερμοκρασίες στο ψυγείο λιώνουν σταδιακά το γάλα.
Η διαδικασία διαρκεί λίγο - ανάλογα με τον όγκο του γάλακτος σας, συνήθως χρειάζονται λιγότερο από 3 ημέρες για να ξεπαγώσει πλήρως το γάλα στο ψυγείο
Βήμα 2. Για ταχύτερη κατάψυξη, μουλιάστε σε κρύο νερό
Εάν βιάζεστε να ξεπαγώσετε γάλα, δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα δοχείο με κρύο (όχι ζεστό) νερό και βυθίστε το δοχείο σας με κρύο γάλα σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ αντικείμενο όπως μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να κρατήσετε το γάλα κάτω από το νερό ενώ λιώνει. Αυτή η διαδικασία θα είναι ταχύτερη από την απλή τοποθέτησή της στο ψυγείο, αν και θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να λιώσει εντελώς. Υπομονή λοιπόν.
Ο λόγος που το νερό υγροποιεί το γάλα πιο γρήγορα από το ψυγμένο έχει να κάνει με την ενέργεια που μεταφέρεται μεταξύ του γάλακτος και του περιβάλλοντός του σε μοριακό επίπεδο. Το υγρό μεταφέρει τη θερμική ενέργεια στον πάγο πιο αποτελεσματικά από τον αέρα. Δεν είναι περίεργο ότι αυτή η μέθοδος χρήσης νερού λειτουργεί πολύ πιο γρήγορα
Βήμα 3. Μην χρησιμοποιείτε θερμότητα για να λιώσετε το γάλα
Ποτέ μην προσπαθείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα το κατεψυγμένο γάλα με θερμότητα. Αυτή η μέθοδος σίγουρα θα χαλάσει το γάλα και θα καταστρέψει όλη τη σκληρή δουλειά που έχετε κάνει. Η θέρμανση του γάλακτος μπορεί να προκαλέσει ανόμοια τήξη ή να προκαλέσει καύση και να χαλάσει τη γεύση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποφύγετε αυτήν την κατάσταση:
- Μην βάζετε το κατεψυγμένο γάλα σας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μην αποψύχετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Μην αποψύχετε το γάλα σε ζεστό νερό.
- Μην αποψύχετε το γάλα σε κατσαρόλα ή βραστήρα που θερμαίνεται πάνω από την απευθείας σόμπα.
- Μην αποψύχετε γάλα στον ήλιο.
Μέρος 3 από 3: Σερβίρισμα κατεψυγμένου γάλακτος
Βήμα 1. Σερβίρετε μέσα σε 5-7 ημέρες μετά την απόψυξη
Για παράδειγμα, εάν το γάλα σας είναι φρέσκο όταν καταψυχθεί, θα πρέπει να είναι ακόμα "φρέσκο" μετά την απόψυξη. Επομένως, το μεγαλύτερο μέρος του αποψυγμένου γάλακτος εξακολουθεί να είναι καλό να πίνεται και να χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για 1 εβδομάδα μετά την απόψυξη. Αν και η εμφάνιση και η συνοχή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, το γάλα εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Θυμηθείτε, εάν το κατεψυγμένο γάλα δεν είναι φρέσκο, ακόμη και όταν αποψυχθεί, θα είναι η ίδια κατάσταση. Με άλλα λόγια, το γάλα που είχε παγώσει 1 ή 2 ημέρες πριν από τη λήξη του όταν ήταν παγωμένο θα παραμείνει στην ίδια κατάσταση όταν αργότερα αποψυχθεί
Βήμα 2. Ανακινήστε καλά πριν το σερβίρετε
Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, το λίπος στο γάλα θα σκληρύνει και θα διαχωριστεί από το υγρό. Αυτός ο διαχωρισμός θα είναι πιο έντονος στο γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να αναμειχθεί καλά, ανακινήστε πολλές φορές το δοχείο γάλακτος κατά τη διαδικασία της απόψυξης για να συνδυάσετε το γάλα και το λίπος.
Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε ότι το γάλα θα έχει κιτρινωπό χρώμα - αυτό είναι φυσιολογικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης και δεν αποτελεί ένδειξη ότι το γάλα έχει παλιώσει
Βήμα 3. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ
Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να ανακινήσετε το γάλα με το χέρι για να αναμίξετε το λίπος. Χρησιμοποιώντας ένα εύχρηστο διάλυμα όπως ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, για παράδειγμα, θα γίνει πιο γρήγορο και ευκολότερο να ανακατεύετε το γάλα για πιο λεία, πιο ομοιόμορφη υφή. Αυτή η μέθοδος σας βοηθά επίσης να διασπάσετε τυχόν υπολείμματα νιφάδων πάγου στο γάλα. Η παρουσία αυτής της νιφάδας πάγου μπορεί να είναι δυσάρεστη αν το βρείτε για μια στιγμή μόνο όταν το πίνετε.
Βήμα 4. Μην ενοχλείστε από ελαφρώς διαφορετικές υφές
Μόλις αποψυχθεί, το γάλα μπορεί να "δοκιμάσει" διαφορετικά από το φρέσκο γάλα. Μερικές φορές οι άνθρωποι το περιγράφουν ως πιο πυκνό και πιο υδαρές. Παρόλο που το αποψυγμένο γάλα είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση, η κατάστασή του καθιστά δύσκολο για μερικούς ανθρώπους να το πιουν.
