Τα σπαράγγια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους. Ενώ τα σπαράγγια θεωρούνται συνήθως τα πιο φρέσκα την άνοιξη, μπορούν να βρεθούν όλο το χρόνο. Το βράσιμο των σπαραγγιών είναι ένας απλός και γρήγορος τρόπος για να προσθέσετε καλή διατροφή στη διατροφή σας.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία του Σπαραγγιού
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκα σπαράγγια
Το πιο σημαντικό βήμα σε αυτή τη μέθοδο είναι η επιλογή των σπαραγγιών για χρήση. Τα φρέσκα σπαράγγια πρέπει να έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- Φωτεινά πράσινα στελέχη.
- Τελειώνει που δεν μαραίνεται.
- Στιβαρό, όχι μαλακό.
- Πάρτε ένα σωρό σπαράγγια με μεγέθη στελεχών που δεν διαφέρουν πολύ. Με αυτόν τον τρόπο, όλα μπορούν να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Βήμα 2. Καθαρίστε τα σπαράγγια
Καθαρίστε τα σπαράγγια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, είτε κρατώντας τα ίσια είτε τοποθετώντας τα πρώτα σε ένα σουρωτήρι. Δώστε προτεραιότητα στις άκρες καθώς μπορεί να παγιδευτεί άμμος ή σκόνη σε αυτά.
Βήμα 3. Κόψτε το κάτω μέρος των σπαραγγιών
Αν και η κορυφή είναι μαλακή, το κάτω μέρος των σπαραγγιών είναι σκληρό. Η βάση των σπαραγγιών είναι σκληρή σαν ξύλο. Αφαιρέστε τα μέρη πριν μαγειρέψετε τα σπαράγγια.
- Πιάστε τα σπαράγγια στη βάση και το κέντρο.
- Λυγίστε τα σπαράγγια μέχρι να σπάσουν φυσικά στο σημείο όπου διαχωρίζονται τα μαλακά και τα σκληρά μέρη.
- Τοποθετήστε τα σπασμένα κοτσάνια των σπαραγγιών στο τραπέζι. Περάστε τα υπόλοιπα στελέχη των σπαραγγιών πίσω από τα κομματάκια για να μετρήσετε το μήκος των κοτσανιών που πρόκειται να κοπούν.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μαζί τα σκληρά άκρα των υπόλοιπων σπαραγγιών.
- Για παχύτερα σπαράγγια, κόψτε το κάτω μέρος του στελέχους έτσι ώστε να έχει το ίδιο πλάτος με το πάνω μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, τα σπαράγγια θα ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 4. Ξύστε τις ζυγαριές των σπαραγγιών
Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά μπορείτε να το κάνετε έτσι ώστε κανένα φιλμ στο πλάι της ράβδου να μην κολλήσει ανάμεσα στα δόντια. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξύσετε τα λέπια των σπαραγγιών.
Βήμα 5. Αποθηκεύστε τα σπαράγγια μέχρι να είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε
Εάν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε αμέσως, αποθηκεύστε τα σπαράγγια για να τα διατηρήσετε φρέσκα. Υπάρχουν δύο τρόποι αποθήκευσης των σπαραγγιών. Και οι δύο μέθοδοι μπορούν να διατηρήσουν τα σπαράγγια φρέσκα για έως και 4 ημέρες.
- Τυλίξτε τα κοτσάνια των σπαραγγιών σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, βάλτε τα σπαράγγια σε μια πλαστική σακούλα, κλείστε το καλά και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.
- Γεμίστε ένα φλιτζάνι ή δοχείο με 2,5 εκατοστά νερό. Τοποθετήστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών στο δοχείο, με το κάτω μέρος προς τα κάτω. Καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο.
Μέρος 2 από 2: Βράζοντας σπαράγγια
Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι
Το τηγάνι που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να συγκρατεί τα σπαράγγια σε όρθια θέση, όχι λυγισμένα και όχι σπασμένα.
Βήμα 2. Προσθέστε τα σπαράγγια στο τηγάνι
Θα πρέπει να ευθυγραμμίσετε κάθε στέλεχος σπαραγγιού δίπλα -δίπλα, χωρίς να επικαλύπτεται μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο, τα σπαράγγια μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Γεμίστε το τηγάνι με νερό για να καλύψετε τα σπαράγγια
Μπορείτε να προσθέσετε νερό έως 2,5 εκατοστά πάνω από το παχύ στέλεχος ή τουλάχιστον 1 εκατοστό πάνω αν τα σπαράγγια που χρησιμοποιούνται είναι πολύ λεπτά.
Βήμα 4. Προσθέστε 1/16 έως 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για γεύση
Ρίξτε λίγο αλάτι στο τηγάνι. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό και μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν δεν σας αρέσει η αλμυρή γεύση ή απαγορεύεται η κατανάλωση αλατιού.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει
Ενεργοποιήστε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Βάλτε ένα καπάκι στο τηγάνι ώστε το νερό να ζεσταθεί πιο γρήγορα.
Βήμα 6. Αφήστε τα σπαράγγια να σιγοβράσουν για 3 έως 5 λεπτά
Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει λίγο. Κρατήστε το τηγάνι καλυμμένο όσο μαγειρεύετε τα σπαράγγια.
Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε τα σπαράγγια για να μην ψηθούν υπερβολικά. Τα τέλεια ώριμα σπαράγγια έχουν έντονο πράσινο χρώμα και τραγανή υφή. Τα υπερψημένα σπαράγγια θα γίνουν πολύ χυλώδη και έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Εάν τα σπαράγγια αρχίσουν να σκουραίνουν, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τα σπαράγγια από το τηγάνι
Βήμα 7. Αδειάστε το νερό
Ρίξτε προσεκτικά το νερό στο νεροχύτη. Για να το κάνετε πιο εύκολο, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό από τα σπαράγγια χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο.
Βήμα 8. Σερβίρετε τα σπαράγγια
Τα σπαράγγια μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απολαύσετε φρεσκοβρασμένα σπαράγγια, για παράδειγμα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο ή χυμό λεμονιού.
