Το κόψιμο κρεμμυδιών δεν είναι δύσκολο, είτε το κόβετε σε φέτες, είτε σε κύβους, είτε το κόβετε σε δαχτυλίδια. Μόλις κατακτήσετε τα βασικά, θα είστε πιο σίγουροι ότι δοκιμάζετε διαφορετικές συνταγές.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Τεμαχισμός κρεμμυδιών
Βήμα 1. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση κατά μήκος
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια με τις ρίζες προς τα κάτω. Κόψτε από την κορυφή προς τις ρίζες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα δύο κομμάτια κρεμμυδιού, το καθένα να περιέχει τη μισή ρίζα και το μισό κοτσάνι.
Χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο εάν η συνταγή σας απαιτεί μία από αυτές τις περικοπές: "French-cut", "julienne", "λεπτές φέτες" ή "λεπτές φέτες"
Βήμα 2. Κόψτε τις άκρες των μίσχων
Μην κόβετε την άκρη της ρίζας. Η άκρη της ρίζας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαβή και να κρατήσει το κρεμμύδι στη θέση του όταν το κόβετε.
Βήμα 3. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα του κρεμμυδιού
Ορισμένοι τύποι κρεμμυδιών έχουν πολλά στρώματα λεπτού δέρματος. Ξεκολλήστε αυτό το λεπτό δέρμα έως ότου φτάσετε σε ένα παχύ, ενυδατωμένο, απαλό δέρμα.
Βήμα 4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
Πάρτε ένα από τα κομμάτια κρεμμυδιού και τοποθετήστε το στον πίνακα κοπής με την όψη προς τα κάτω. Ξεκινήστε να κόβετε φέτες στο ένα άκρο του κρεμμυδιού μέχρι να φτάσει στο άλλο άκρο. Μπορείτε να το κόψετε φαρδιά ή κατά μήκος. Το πάχος των φέτων εξαρτάται από το γούστο σας, αλλά συνιστάται να κόψετε τα κρεμμύδια σε πάχος 3-5 χιλιοστών.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε πλάτος ή σε κόκκους για πιο έντονο άρωμα.
- Κόψτε τα κρεμμύδια κατά μήκος ή προς την κατεύθυνση των ινών για ένα λεπτό άρωμα.
Βήμα 5. Επαναλάβετε αυτό στο άλλο μισό του κρεμμυδιού και χωρίστε τις φέτες
Εάν το κρεμμύδι κοπεί κατά μήκος ή κατά μήκος του κόκκου, οι φέτες μπορεί να κολλήσουν ακόμα στο άκρο της ρίζας. Εάν συμβεί αυτό, πιάστε την πλευρά του κρεμμυδιού και κόψτε το άκρο της ρίζας. Ξεχωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού με τα δάχτυλά σας. Βρείτε την άκρη της ρίζας και απορρίψτε την.
Μέθοδος 2 από 4: Chιλοκόψτε, Ζάρια ή ψιλοκόψτε κρεμμύδια
Βήμα 1. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση κάθετα
Τοποθετήστε την άκρη της ρίζας στο κάτω μέρος. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κρεμμύδι από πάνω προς τα κάτω. Ξεχωρίστε τα δύο μισά του κρεμμυδιού. Κάθε κομμάτι θα έχει μισή ρίζα και μισό κοτσάνι.
Τα ψιλοκομμένα, κομμένα σε κύβους και ο κιμάς κρεμμυδιών απαιτούν την ίδια τεχνική. Η διαφορά έγκειται στο μέγεθος των τεμαχίων που προκύπτουν
Βήμα 2. Κόψτε το στέλεχος
Τοποθετήστε ένα μέρος του κρεμμυδιού με την όψη προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε τα άκρα των μίσχων και πετάξτε τα. Αφήστε τις ρίζες να κολλήσουν μεταξύ τους. Επαναλάβετε αυτό το βήμα και για το υπόλοιπο κρεμμύδι.
Βήμα 3. Ξεκολλήστε το δέρμα
Ορισμένοι τύποι κρεμμυδιών έχουν πολλά στρώματα λεπτού δέρματος. Ξεκολλήστε αυτό το λεπτό δέρμα μέχρι να φτάσετε σε ένα παχύ, υγρό μέρος του δέρματος.
Βήμα 4. Κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος
Κόψτε από την άκρη της ρίζας και προχωρήστε μέχρι την άκρη του μίσχου. Κάντε το από τη μία πλευρά του κρεμμυδιού στην άλλη. Κρατήστε το κρεμμύδι από τις ρίζες και μην το κόψετε. Κάντε περικοπές στο πάχος που ταιριάζει στον τύπο της φέτα που θέλετε, όπως αναφέρεται παρακάτω:
- "Κιμά" (ψιλοκομμένο): κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους περίπου 3 mm.
- "Finιλοκομμένο ή κομμένο σε κύβους" (κομμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια): κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους περίπου 5 mm.
- "Μεσαία κοπή" (μεσαία κοπή): κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.
- "Χοντροκομμένο" (τραχύ μπριζόλα): κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες πάχους περίπου 2 εκατοστών.
Βήμα 5. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση
Κόψτε ευθεία τις περικοπές που κάνατε στο προηγούμενο βήμα. Ξεκινήστε με μια σφήνα στο τέλος του μίσχου και συνεχίστε να κόβετε μέχρι να φτάσετε στη ρίζα. Όσο πιο κοντά γίνονται οι φέτες, τόσο μικρότερες θα είναι οι περικοπές.
Κόψτε αυτές τις φαρδιές φέτες στο ίδιο πάχος με τις διαμήκεις φέτες
Βήμα 6. Κόψτε το κρεμμύδι σε ευρεία κατεύθυνση
Κόψτε το κρεμμύδι από πάνω προς τα κάτω, σαν να κάνετε μια κοπή κατά μήκος. Αυτό κάνει το κομμάτι να γλιστρήσει μακριά από τη ρίζα, οπότε πρέπει να ξεκινήσετε από την άκρη της φέτας προς τη ρίζα. Όταν τελειώσετε, θα έχετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Βήμα 7. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για το άλλο μισό κρεμμύδι
Chιλοκόψτε, ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το άλλο μισό κρεμμύδι. Όταν τελειώσετε, τραβήξτε και χωρίστε τις φέτες κρεμμυδιού με το χέρι. Θα πάρετε πολλά μικρά κομμάτια κρεμμυδιού. Βρείτε τις ρίζες και πετάξτε τις.
Μέθοδος 3 από 4: Κοπή κρεμμυδιών σε δαχτυλίδια
Βήμα 1. Κόψτε τις πλευρές του κρεμμυδιού πάχους 5 mm
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια υπό γωνία, με τις ρίζες και τους μίσχους στα πλάγια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κυρτό μέρος του κρεμμυδιού πάχους περίπου 5 mm.
Μην κόβετε πρώτα τις άκρες των ριζών ή των στελεχών
Βήμα 2. Ξεκολλήστε το λεπτό δέρμα
Ξεκολλήστε το λεπτό, στεγνό εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι. Κρατήστε το κομμάτι που μόλις κόψατε και τραβήξτε το. Σως χρειαστεί να ξεκολλήσετε μερικά στρώματα από το δέρμα του κρεμμυδιού.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια με τη φρεσκοκομμένη πλευρά προς τα κάτω
Αυτό θα εμποδίσει τα κρεμμύδια να μετακινηθούν και να μην κυλήσουν όταν τα κόψετε. Οι ρίζες και οι μίσχοι πρέπει να παραμείνουν στα πλάγια.
Βήμα 4. Πιάστε το άκρο του μίσχου του κρεμμυδιού με το ένα χέρι
Αφήστε την άκρη της ρίζας ανοιχτή. Θα το κόψετε πρώτα από αυτό το τέλος.
Βήμα 5. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, από τη μια άκρη στην άλλη
Ξεκινήστε να κόβετε φέτες στη ρίζα και συνεχίστε να το κόβετε μέχρι να φτάσετε στο στέλεχος. Χρησιμοποιείτε πάντα ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα κρεμμύδια στο επιθυμητό πάχος. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να το κόψετε σε πάχος 3-5 mm.
- Οι παχιές φέτες είναι τέλειες για τηγάνισμα και οι μεσαίες φέτες είναι ιδανικές για χάμπουργκερ.
- Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτά, αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτα.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα κοτσάνια κρεμμυδιού και χωρίστε τους δακτυλίους
Μόλις κόψουν τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τις ρίζες και τις άκρες του στελέχους. Διαχωρίστε απαλά τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού από τα υπόλοιπα με τα δάχτυλά σας.
Μέθοδος 4 από 4: Κόβοντας κρεμμύδια σε τέσσερα κομμάτια
Βήμα 1. Κόψτε και τις δύο άκρες του κρεμμυδιού
Οι άνθρωποι συνήθως δεν αφαιρούν την άκρη της ρίζας. Ωστόσο, εάν θέλετε να πάρετε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού, θα πρέπει να αφαιρέσετε τις ρίζες και τα άκρα των μίσχων.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ψητά κρεμμύδια
Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση κατά μήκος
Τοποθετήστε το κρεμμύδι με το ένα άκρο της φέτα προς τα κάτω. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση από πάνω προς τα κάτω χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό δέρμα
Τα περισσότερα κρεμμύδια έχουν 1-2 στρώσεις λεπτού δέρματος και μερικά μπορεί να έχουν περισσότερα. Ξεφλουδίστε το δέρμα του κρεμμυδιού χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας. Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε μέχρι να φτάσετε σε ένα υγρό, απαλό δέρμα του κρεμμυδιού.
Βήμα 4. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση κατά μήκος
Πάρτε ένα από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τοποθετήστε το στον πίνακα κοπής με την όψη προς τα κάτω. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση από άκρη σε άκρη.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε σφήνες (όπως τρίγωνα), εάν είναι απαραίτητο. Συνεχίστε να κόβετε το κρεμμύδι κατά μήκος, αλλά υπό γωνία
Βήμα 5. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση οριζόντια
Κρατήστε το κρεμμύδι από την καμπύλη πλευρά. Περιστρέψτε το έτσι ώστε τα κομμένα άκρα της ρίζας/του μίσχου να είναι πάνω και κάτω. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση οριζόντια.
Βήμα 6. Κόψτε το κρεμμύδι και χωρίστε τις στρώσεις, αν θέλετε
Ο αριθμός των επιπέδων για διαχωρισμό εξαρτάται από εσάς. Αν θέλετε να το μαγειρέψετε με ψήσιμο, καλό είναι να αφαιρέσετε όλες τις στρώσεις του κρεμμυδιού. Αν θέλετε να φτιάξετε κεμπάπ, μπορείτε να αφήσετε δύο στρώσεις κρεμμυδιών.
Μπορείτε επίσης να αφήσετε τα τετράγωνα ή σφηνωμένα κρεμμύδια όπως είναι και να τα ψήσετε
Συμβουλές
- Κρατήστε σωστά το μαχαίρι. Πιάστε τη φτέρνα της λεπίδας με τον αντίχειρα και το δείκτη σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να μπορείτε να κάνετε καθαρά, ακριβή κοψίματα.
- Λυγίστε τα δάχτυλά σας προς τα μέσα (όπως τα νύχια) όταν χειρίζεστε το κρεμμύδι για να αποφύγετε τον τεμαχισμό του δακτύλου σας κατά λάθος.
- Εάν οι φέτες κρεμμυδιού δεν είναι πολύ μικρές, μαζέψτε όλα τα κομμάτια μαζί, στη συνέχεια κόψτε τα με ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας μια κίνηση.
- Αποφύγετε πρώτα να κόψετε τις ρίζες. Το τμήμα ρίζας είναι χρήσιμο για να κρατάτε το κρεμμύδι ενωμένο όταν το κόβετε. Αυτό το τμήμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως λαβή.
- Ο τεμαχισμός κρεμμυδιών μπορεί να ερεθίσει τα μάτια σας. Εάν αυτό σας ενοχλεί, τοποθετήστε τα κρεμμύδια στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά πριν τα κόψετε.
- Χειριστείτε τα κρεμμύδια κάτω από έναν αεραγωγό ή έναν ανεμιστήρα για να αποφύγετε το αέριο που σας κάνει να ξεσπάσετε σε κλάματα.
- Μπορείτε να αποτρέψετε τα δάκρυα όταν κόβετε κρεμμύδια φορώντας φθηνά γυαλιά ασφαλείας.
- Εάν τα ωμά κρεμμύδια είναι πολύ κοφτερά για εσάς, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιήστε αυτά τα κρεμμύδια το συντομότερο δυνατό.
