Μπορείτε να κάνετε μερικά απλά βήματα για να ψήσετε τα λαχανικά στην τελειότητα. Κόψτε τα λαχανικά σε ίσα μεγέθη, στη συνέχεια εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού και καρύκευμα για να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα. Εάν τα ψήνετε στο φούρνο, λάβετε υπόψη ότι τα σκληρά λαχανικά όπως τα καρότα και οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα μαλακά λαχανικά όπως το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Εάν οι άκρες των λαχανικών έχουν ροδίσει και το κέντρο είναι μαλακό, είστε έτοιμοι για φαγητό!
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Κοπή και καρύκευμα λαχανικών
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 204-232 ° C
Η ιδανική θερμοκρασία για το ψήσιμο είναι 218 ° C, αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε λαχανικά γύρω από αυτόν τον αριθμό. Τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν σε υψηλές θερμοκρασίες για να μαλακώσουν και να φτάσουν σε πλήρη καραμελοποίηση. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, τα λαχανικά θα ψηθούν πολύ πριν φτάσουν στο επιθυμητό καφέ χρώμα.
Βήμα 2. Πλύνετε τα λαχανικά πριν τα ξεφλουδίσετε, εάν είναι απαραίτητο
Πλύνετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αν κόβετε το κρεμμύδι ή το σκόρδο, μην ξεχάσετε να τα ξεφλουδίσετε πρώτα με το χέρι. Άλλα λαχανικά (όπως αγγούρια, μελιτζάνες και πατάτες) μπορούν να ξεφλουδιστούν με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή.
Βήμα 3. Κόψτε ή ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια
Τα λαχανικά πρέπει να κόβονται σε ίσα μεγέθη και για τα σκληρά λαχανικά, πρέπει να τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια από τα μαλακά λαχανικά. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται ομοιόμορφα, ειδικά αν τα τοποθετείτε όλα στο ίδιο τηγάνι.
- Κόψτε τα λαχανικά σε τετράγωνα ή μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Τα μαλακά λαχανικά (όπως το μπρόκολο ή το κουνουπίδι) μπορούν να κοπούν σε μεγαλύτερα κομμάτια από τα σκληρά λαχανικά, όπως οι πατάτες.
Βήμα 4. Προσθέστε λάδι και καρύκευμα στα λαχανικά
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ ή μια πλαστική σακούλα ziploc. Ρίξτε αρκετό λάδι στα λαχανικά μέχρι να φαίνονται λίγο λαμπερά. Μία έως τρεις κουταλιές της σούπας (20-50 ml) μπορεί να είναι αρκετές. Προσθέστε μπαχαρικά που σας αρέσουν στα λαχανικά, όπως αλάτι, πιπέρι ή φρέσκα βότανα και μπαχαρικά.
Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται συχνά για την επεξεργασία λαχανικών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένο σησαμέλαιο, φυστικέλαιο και λάδι κνήκου
Βήμα 5. Ανακατέψτε τα λαχανικά που έχουν λάβει λάδι και μπαχαρικά μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα
Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο μπολ για να το αναμίξετε, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα λαχανικά που έχουν λαδωθεί και καρυκευθεί καλά. Εάν τοποθετείτε τα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα ziploc, κλείστε την πλαστική σακούλα και ανακινήστε απαλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά και τα καρυκεύματα/λάδι.
Παρόλο που όλα τα λαχανικά πρέπει να ντύνονται με λάδι, μην αφήνετε το λάδι να στάξει γιατί είναι πολύ
Βήμα 6. Προετοιμάστε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος για να μην κολλήσουν τα λαχανικά
Απλώστε χαρτί περγαμηνής ή αλουμινόχαρτο σε ένα μεγάλο ταψί για να το καθαρίσετε εύκολα αργότερα. Μπορείτε επίσης να επικαλύψετε το τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι. Τα μεταλλικά τηγάνια επιτρέπουν στα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα και τα μεταλλικά τηγάνια με χαμηλές άκρες είναι η καλύτερη επιλογή για να εξατμιστεί το νερό πιο εύκολα.
Τα λαχανικά πρέπει να έχουν επαρκή χώρο ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Έτσι, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολλά τηγάνια εάν θέλετε να ψήσετε πολλά λαχανικά
Μέρος 2 από 3: Τακτοποίηση των λαχανικών στο τηγάνι
Βήμα 1. Αφήστε αρκετό χώρο για τα λαχανικά που τοποθετούνται στο τηγάνι
Όποια μέθοδος και αν χρησιμοποιήσετε για να ομαδοποιήσετε τα λαχανικά σας, θα πρέπει να αφήσετε αρκετό χώρο για να ψηθούν σωστά. Αντί να στοιβάζετε τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο, είναι καλή ιδέα να τα διατηρείτε περίπου 0,5 εκατοστά το ένα από το άλλο.
Αν είναι πολύ πυκνά και κοντά μεταξύ τους, τα λαχανικά θα μοιάζουν με ατμό και όχι ψητά
Βήμα 2. Απλώστε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί για να τα ψήσετε όλα
Αν δεν έχετε πολύ χρόνο και θέλετε να ψήσετε γρήγορα όλα τα λαχανικά, απλώστε τα ομοιόμορφα στο ταψί αφού τα έχετε αναμίξει με το λάδι. Αυτό είναι ιδανικό για λαχανικά που έχουν τον ίδιο χρόνο ψησίματος.
- Maybeσως πρέπει να παρακολουθήσετε αυτόν τον σωρό λαχανικών πιο προσεκτικά, ώστε να μαγειρευτούν όλα σωστά.
- Είναι καλή ιδέα να κόψετε τα σκληρά λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια από τα μαλακά, εάν ψήνετε και τους δύο τύπους λαχανικών ταυτόχρονα.
Βήμα 3. Βάλτε τα λαχανικά μαζί τον ίδιο χρόνο ψησίματος, ώστε να ρυθμίσετε σωστά το ψήσιμο
Εάν ψήνετε μεγάλο αριθμό σκληρών και μαλακών λαχανικών, ομαδοποιήστε όλα τα μαλακά λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα σκληρά λαχανικά σε ένα άλλο. Αυτό σας διευκολύνει να αφαιρέσετε τα μαλακά μαγειρεμένα λαχανικά και να αφήσετε τα σκληρά (άγουρα) λαχανικά στο φούρνο.
Για παράδειγμα, τοποθετήστε σπαράγγια και φασόλια σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε καρότα και λαχανάκια Βρυξελλών σε ένα άλλο
Βήμα 4. Προσθέστε σταδιακά τα λαχανικά στο τηγάνι για να παρακολουθήσετε την αραιότητα
Εάν θέλετε να ψήσετε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, αλλά θέλετε επίσης να είναι τέλεια ψημένα, δοκιμάστε πρώτα να ψήσετε τα λαχανικά. Μετά από λίγο, όταν τα σκληρά λαχανικά είναι ελαφρώς ψημένα, προσθέστε τα μαλακά λαχανικά στο τηγάνι.
Bήστε τα σκληρά λαχανικά για περίπου 10-15 λεπτά πριν προσθέσετε τα μαλακά λαχανικά
Βήμα 5. Roήστε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά, έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι πλήρως ψημένα
Χρειάζεται λίγη προσπάθεια, αλλά μπορείτε να προσδιορίσετε εντελώς το χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να ψηθούν τα λαχανικά στο φούρνο. Oneήστε όλες τις πατάτες στο ένα τηγάνι, τις πιπεριές στο άλλο και τα ρεβίθια σε ένα άλλο.
- Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το ψήσιμο πολλών τύπων λαχανικών σε μεγάλες ποσότητες.
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε πολλά τηγάνια ταυτόχρονα, ώστε να μαγειρεύετε τα λαχανικά γρηγορότερα και ευκολότερα.
Μέρος 3 από 3: Roήσιμο λαχανικών στο φούρνο
Βήμα 1. Βάλτε τα λαχανικά στον προθερμασμένο φούρνο
Καλό είναι να περιμένετε μέχρι ο φούρνος να φτάσει τουλάχιστον τους 204 ° C πριν βάλετε τα λαχανικά για ψήσιμο. Εάν τα λαχανικά προστεθούν ενώ ο φούρνος είναι ακόμα χαμηλός, θα είναι αφράτα, όχι τραγανά.
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα λαχανικά με μια σπάτουλα μετά από 10-15 λεπτά
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή άλλο παρόμοιο εργαλείο για να ανακατέψετε τα λαχανικά στο τηγάνι ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Είναι καλή ιδέα να το κάνετε αυτό αφού τα λαχανικά έχουν ψηθεί για 10 έως 15 λεπτά, αλλά κάντε το λίγα λεπτά νωρίτερα εάν ψήνετε μόνο μαλακά λαχανικά.
Αυτή είναι επίσης μια καλή στιγμή για να ελέγξετε εάν τα λαχανικά είναι πλήρως ψημένα
Βήμα 3. Αναζητήστε τις καστανές άκρες για να υποδείξετε ότι τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί
Ανάλογα με τον τύπο λαχανικών που ψήνονται, μπορεί να χρειαστούν 15-45 λεπτά αφότου τα λαχανικά είναι στο φούρνο. Τα μαλακά λαχανικά διαρκούν συνήθως μόνο 15-20 λεπτά, ενώ τα σκληρά λαχανικά 30-45 λεπτά.
Τα μαλακά λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα πρέπει να διαρκούν μόνο 15 έως 20 λεπτά, ενώ τα σκληρά λαχανικά όπως τα καρότα και οι γλυκοπατάτες πρέπει να διαρκέσουν περίπου 30 λεπτά
Βήμα 4. Τρυπήστε τα λαχανικά με ένα πιρούνι για να ελέγξετε εάν είναι έτοιμο
Τα λαχανικά πρέπει να είναι τρυφερά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κολλάμε ένα πιρούνι σε ένα από τα λαχανικά. Εάν το πιρούνι γλιστράει εύκολα και είναι τρυφερό, ενώ το εξωτερικό είναι ελαφρώς καστανό, τα λαχανικά σας είναι έτοιμα για φαγητό!
